Ibland kan jag låta bananerna ligga framme med flit för att de ska bli bruna. Då kan jag nämligen göra mina bananpannkakor. Mixar dem med lite av varje steker dem och blir nöjd, glad och lycklig. De är lagom söta och man blir skönt mätt. Man kan också toppa dem med exakt vad som helst. Ikväll la jag på en riktigt smarrig apelsinsallad med chili plus en klick creme fraiche. Jag äter dessa till frukost, brunch lunch eller kvällsmat lite beroende på smak och tycke.
Idag i den 3 månaden och på den 14 dagen… dvs PI-dagen bjuder jag på paj. Bananoffe paj på mitt sätt gör den absolut sötaste av söta efterrätter en liten smula mindre söt. Mörk chokladbotten och så doppar jag bananskivorna i limesaft för att få upp lite mer syra. Men den måste ändå serveras så kall som den bara kan och gärna med starkt, starkt kaffe till.
Det finns vissa viner som är som enhörningar. Det är knappt man tror att de finns, eller de finns i så liten mängd så det är utopiskt att tro att man möjligen få smaka en slurk. Eftersom flaskorna är så få så kostar de oftast väldigt mycket och frågan många ställer sig är om ett vin kan få kosta hur mycket som helst? Häromdagen var jag och smakade en liten och alldeles underbar skvätt av den nya årgången av Cristal. Det är Louis Roederers abosluta toppvin som bara görs under de mest perfekta förutsättningarna från en liten utmärkt del av deras odlingar. Den görs bara när vinmakare tycker att allt står rätt till och alltså inte alls varje år. Jag kan gilla den tanken, att det faktiskt inte finns hur mycket som helst av en vara eller produkt. Men jag njöt i fulla drag av den fantastiska smaken, doften och balansen.
För ytterligare ett tag sedan fick jag se ett exempel av ett ännu mer sällsynt vin. Då var det champagne av märket Salon. Den hålls generellt mycket högt av specialister. När man skulle göra vin till vintage 2008 som räknas som en av de bästa någonsin i appelationen Champagne. Fick man på grund av sina synnerligen höga kvalitetskrav en extremt liten skörd. Salon liksom Cristal görs bara de allra bästa årgångarna på druvor från specifika lägen så tillgången är som ni förstår väldigt liten. Hela vinvärlden vill ha dessa flaskor så i Sverige får vi bara några få.
Ni som vill kan försöka lägga vantarna på en flaska Cristal Brut, 2014 det börjar säljas den 18:e mars klockan 10.00 för SEK 2349,00. Vill man istället ha en magnum så finns det också i en ännu mindre allokering men då får man vänta tills den 24:e mars och slänga upp SEK 6500.00 – Plus vara väldigt snabb på fingret, det är en webblansering och i Sverige finns det 120 stycken vackra pavor.
Hemma hos mig äter vi soppa alldeles för sällan. Med jämna mellanrum kommer jag på att torsdag är soppdagen och blir nästan lystet lycklig. För visst är det skönt att ha någon sorts struktur i livet. Om man har det uppstyrt med maten, så kan ju resten av tiden bli mycket mera kreativ. Ja, alltså om du vet att det är soppa varje torsdag på behöver du ju inte tänka lika länge på vad du skall äta menar jag. Här kommer ett recept på gulasch som i vanliga fall tar ganska lång tid att koka, men om man raskt byter ut högreven mot lite färs så minskar koktiden rejält. Prova vettja!
De filmer jag gillar innehåller nästan alltid förutom en riktigt bra story, god mat och dryck. Ja menar vem blir inte sugen när man ser den tomat- och vitlöksspäckade pastan som de smaskar i sig i filmen Maffiabröder, den otroligt mumsiga grillade mackan i filmen Chef. I samma film äter även Scarlet Johansen sensuellt en enkel pasta aglio et olio. Och tänk på alla sötsakerna i filmen om Marie Antoinette.
OK, det var maten men här kommer topp 3 filmer med god dryck! Filmen Sideways från 2004 handlar om två medelålders män deras vänskap och en road trip genom Kaliforniens vingårdar. Ett citat från filmen gjorde sådan impact så att viner gjorda av druvan Merlot knappt gick att sälja. ”If anyone orders Merlot I will walk away… I´m not drinking fucing merlot” – Nu gillar jag viner gjorda på merlot men bara för att så blir mitt tips ett kryddigt, mulligt vin gjort på druvan zinfandel – Ravenswood Nr 26001.
Filmen Bottle Shock handlar om tävlingen som chockade världen. Det var starten för vinerna från Kalifornien och en av de som vann sin klass över de klassiska vita från Borgogne var Chateau Montelena s Chardonnay Nr 71649.
Förutom alla sötsaker i filmen om just Marie Antoinette bälgas ohemula mängder av rosa champagne i små vackra coupeglas. Det sägs att dessa är formade efter drottningens behag. Jag häller gärna Deutz Rosé Vintage 2015 Nr 94129 i mina glas.
Jag tror att min favorit i det thailändska köket är grön curry. Jag tror det är så just för att den är precis som den är. Den har sin egen tydliga prägel och är inte lik något annat. Den är liksom stark men ändå mjuk. Har en tydlig smak, eller en tydlig ping liksom. Så vill jag ha både min mat och mina människor. Starka men ändå svaga, Lite som Pippi och Bamse ni vet. Uppskattar när man vågar visa sig osäker och säga att man gjort fel eller kanske längtar extra efter något. Men jag tycker också det är häftigt när vågar vara svinigt stolt över en sak man åstadkommit, eller när man vågar peka med rak arm, tydligt som fan och säga exakt vad man vill. bara för att våga ändra sig i nästa sekund ;))
Skärpning nu Anette tänker säger säker du för dig själv! Åter till recepten det är ju ändå därför vi är här! Jaja, ursäkta en liten utläggning från det verkliga livet. Nu kommer det mat igen! Det bästa receptet jag vet på just Grön curry det som finns i Emmas och min allra första bok. Det kommer här:
Det här receptet har jag fått av en granne, vars far i sin ungdom åkte omkring och gjorde kartor i Etiopien. DoroWott eller DoroWått som rätten heter är en kryddstark gryta som i original innehåller höns kokar länge, riktigt länge över öppen eld.
Sedan serveras den med kryddblandningen berbere, yoghurt, kokt ägg och tunnbrödet Injera. Eftersom det är svårt att få tag på kokhöns i Sverige nuförtiden kör jag med kyckling. Eftersom det är få förunnat att ha en öppen eld i köket så kör vi med järngryta i ugnen, det blir smidigare så. Rätten är allt annat än snyggt, tar ganska lång tid att göra, men smakar fantastiskt, så prova vetja!
Smaklig spis!
I jobbiga tider tittar man gärna tillbaka till barndomen. Så får ni hjälp, Up-side-down är en trygg retro-kaka som du kan smaska på tillsammans med te, kaffe eller ett litet glas likör… du väljer. Ja, just den den är god också!
Ni kanske noterar att det är ananas på bilden och tänker hon är ju knäpp. Men frukt som frukt tänker jag, använd det som du har hemma och det som är i säsong. Allt blir gott på den här kakan.
Det här är ett recept som jag publicerade tillsammans med Emma och Jenny under vår tid som matredaktörer på tidningen Amelia. Tigres är en tapas som påminner lite om Ostron Rockefeller. Det är en bra variant för er som kanske inte riktigt gillar att äta musslorna hela. Det passar fin-fint till ett glas Cava innan middagen. Här nedanför hittar du tips på cava och ett recept på sagda gratinerade och utomförträffligt läckra blötdjur.
Idag tisdag är det semmeldagen, och för ett tag sedan var det alla hjärtans dag. Så härligt med så mycket att fira, eller hur. Jag tänker färg så på tisdag för att locka fram solen så blir det mina gula semlor, som är smaksatta med saffran och apelsin. På alla hjärtans är det kul att göra maten rosa för att locka fram kärleken. Med tataki på salmalax och hallonmousse till efterrätt. Brukar du göra så, laga mat efter färg alltså?