Restaurangtips

Strax innan jul var jag på en lunch med Johan och Emma. Vi har bestämt att detta är en alldeles underbar omständighet som hädanefter ska bli tradition. Vi sätter oss strax efter lunchrusningen och sedan pratar vi, äter och dricker gott som om ingen morgondag fanns. Ibland delar vi julklappar men oftast är vi bara helt nöjda med sällskapet. Denna gång gick vi till Arla Unika på Östermalmstorg i Stockholm. Ni som ännu inte varit där bör genast gå dit. Det är en liten, gemytlig restaurang där all mat tillagas med Arla Unikas egna ostar. Vi bestämde oss för att smaka deras Mellanzane och det gjorde vi alldeles rätt i. Så här nedanför får du min variant på Mellanzane Parmigiana och så lite andra tips på vad du kan göra med din aubergine. Dessutom länk till mitt recept på fyllda auberginer som ligger på sajten DinVinguide där jag jobbade under en period.
Men vad skulle du göra om du fick välja?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Ett av mina favorithak på Söder är Dryck vinbar. Där hänger jag gärna vare sig det är vinter, vår, sommar eller höst. Jag tycker att det det bästa med Dryck är uterummet. Där kan man sitta och dricka en varm choklad med rom och vispgrädde på vintern, ett glas vitt på en krispig vårkväll eller en väl kyld rosé eller en dito öl på en varm sommarkväll. Det är alltid gott och avslappnat på Dryck. Personalen är alltid hjälpsam och tillmötesgående och jag trivs verkligen här. Häromdagen fick jag det lite ovanliga nöjet att gå dit och prova godsaker från Irland. De hade besök av Jess Murphy från Restaurant KAI, Galway. Krogen är Michelin Bib Gourmand belönad och har dessutom en grön Michelinstjärna för sitt hållbarhetsarbete. Vi fick smaka på gudomliga ostar och råbiff på både lamm och nöt.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Häromdagen var jag på det officiella öppnandet av Hasselbackens terrass. Det var en smula kylslaget men solen sken, maten var god, drycken bubblig och humöret på oss gäster var på topp. Förutom smarrig mat, dryck vick vi även njuta extravagant burleskshow av Fabulous Mrs M med väninnor. Vare sig du är hungrig på lunch, brunch eller middag eller bara sugen på ett glas vin eller en drink så är verkligen denna Djurgårds-pärla är värt ett besök.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail
Foto: Karoline Nordefors

En lördag i mars fick jag möjlighet att bjuda med mig några av mina bästa pinglor till Hasselbacken. Där håller min alldeles egna Burleskfröken MrsMurphy hov och DJ:ar med Bea Szenfeld. Gå dit om du vill ha en skön, god och underhållande stund och du, ta med dig bra sällskap så du kan diskutera livet alla väsentligheter. Det gjorde jag! Om du vill ha tips på mina favorit munsbitar på menyn så var de små hasselbackspotatisarna, hummerkroketterna och mac´n`cheese det bästa i min mun. Men vad vet jag, du kanske tycker något helt annat. Prova vetja!

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

För ett tag sedan öppnade Italienskan i en av Hötorgsskraporna. En restaurang med härlig och bombastisk inredning, generös och hjälpsam personal och så har de dessutom en kick-ass bar där en av Stellagalans nominerade bartenders Emelie Hjertström jobbar. När jag var där senast var det i samband med att vinproducenten Brancaia hade en massa skoj att fira. Deras vin Blu – ett s.k – SuperTuscan fyllde 30 år. Och det firades så klart stort med goda viner och en massa god mat bland annat en smarrig bläckfiskpasta som fick min tunga att bli svart som synden.

Dessutom blev jag både förförd och inspirerad av resten av den ljuvliga maten och bestämde därför för att göra min egen Carpaccio på zucchini när jag senast skulle bjuda på middag. Du hittar receptet här nedanför.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comment
0 FacebookPinterestEmail

På Bykrogen Burs, Stånga på Gotland serverar den vänliga och tillmötesgående personalen små blommiga, kreativa rätter. Där kallas det pinxos, tapas eller antipasti vilket som är det gott. Bykrogen Burs är charmig och välkomnande och håller till i en ombyggd lada. Maten är tillagad med inspiration från det sydeuropeiska köket. Mitt sällskap åt en ljuvlig charkbricka, hummus, boquerones, brie med örthonung och en kyckling . I den lilla butiken finns goda och vackra väl utvalda ting att äta, dricka och inreda med. sitter ute i den rufsiga trädgården eller inomhus i den ljusa verandan. Det är härligt, ärligt och riktigt gott. 

0 comment
0 FacebookPinterestEmail

För här serveras öl på kran, schnitzel från himmeln en slaktarbricka som gör att magen står i fyra hörn. Men räds ej det finns även mat för de som har en lite mindre hunger som plockmat ljuvliga langos, musslor samt en och annan charkbricka. Till denna mat serveras antingen som sagt riktigt bra öl eller vin från den kompetenta vinlistan.


0 comment
0 FacebookPinterestEmail

Min syster sa till mig häromdagen att jag borde tipsa om restauranger, vinbarer och fik här på min hemsida. Eftersom jag alltid får frågan så kan jag ju lika gärna lägga upp svaren här. Så TaDa! Jubileum för min guide till goda, mysiga, bra, härliga och trevliga lokaler som jag gillar. Den första ligger i Saltsjöbaden!

0 comment
0 FacebookPinterestEmail
Amyndion, vinresa, Grekland, Kir-yanni, vingård

Ni kanske också vet att Italien, Spanien och Frankrike är stora vinländer och även de som producerar i särklass mest vin i hela världen. Det är kanske därför dessa tre även ligger i topp på försäljningslistan på Systembolaget när det gäller vin.

Men det finns ju så mycket roligt att upptäcka och därför tänkte jag tipsa om dryck från lite andra länder som också vet vad de pysslar med. Jag hoppas så klart du kan bli nyfiken på att prova något du aldrig smakat förut. Så du kan väl lova mig att nästa gång du går in för att köpa vin iallafall tar ett litet extra varv till de hyllorna du aldrig nosat på förut. Du kan nämligen hitta godsaker från länder som kanske känns lite exotiska. Viner som är gjorda av druvor som man nästan inte kan uttala namnet på. Men tro mig alla länder och vinproducenter bör verkligen få en chans att få visa upp sina alldeles egna specialiteter för dig. Här kommer mina tips…

vinresor, Anette Rosvall, prephyloxera, vinranka, Grekland
Pre-phylloxera, en av de äldsta vinstockarna jag sett. Den växer i sand där vinlusen inte trivs.

Från Grekland kommer det vita vinet Kir-Yianni Assyrtiko – Det kommer ifrån de norra delarna av Grekland där blånande berg och djupa sjöar ger karaktär åt vinet. Hög syra, massor av härlig frukt och frisk örtighet i både doft och smak med toner av gröna äpplen, gröna små syrliga päron och citron. Servera gärna vinet till fisk och skaldjur varför inte en fräsch laxtartar.

Från Georgien kommer det mörkt gula vinet Rkatsiteli Qvevri. Vinet får sitt namn Qvevri, från de stora lerbehållare som vinet produceras i. Det smakar och doftar av vinteräpplen som ligger och mognar i en välskött källare. Vinet passar till de flesta vegetariska gratänger och säsongens underbara kål.

För ett par år sedan var jag på en resa för att kika på vinproduktionen i Israel. Det var en fantastisk upplevelse. Ett av vinerierna jag hälsade på var Golan Heights Winery som bland annat gör Yarden Chardonnay ett vin med kryddig och balanserad ek, krämig, viskos munkänsla och massor av härlig tropisk gul frukt.

I Ungern gör man inte bara gör sött vin. Här finns både underbara vita torra viner av av druvan Furmint. Men även härliga rödviner. Till exempel Wetzer Kékfrankos som bjuder på mörka plommon, färska hallon och en skogig örtighet. Jag tycker det smakar mumma till en klassisk lammstek.


Lycka till!


0 comment
0 FacebookPinterestEmail

När jag besökte Tallin en helg i höstas fick jag upp ögonen för detta vårt sjungande mat- och dryckesglada grannland. Estonia eller Estland… blev ett eget rike 1918 innan dess har både Svenskar, Danskar, Tyskar och Ryssar regerat och styrt. Men den vackra, musikaliska och oblodiga frigörelsen som i folkmun kallas den Sjungande Baltiska revolutionen ledde till att landet 1991 återigen blev självständigt. Nu är vårt grannland i öster en ung nation med framåtanda som ändå lutar sig på och är stolta över sin kultur samt gamla traditioner och seder.

Man presenterar sitt land som en plats där självständiga och fria själar möts i sann entreprenörsanda med fokus på digital interaktivitet. Estland hävdar att de är EU´s mest digitaliserade samhälle. Här går nästan allt går att göra på internet. Med ett digitalt ID kan du rösta, betala skatt, prata med en doktor, handla, betala din parkering, göra alla dina bankärande samt flytta. Vår guide säger stolt att man på detta sätt varje månad sparar papper. Man har räknat ut att är stapeln av sparat pappersmaterial är ungefär lika hög som Eiffeltornet.

Landet har fyra säsonger och lite mer än hälften av ytan är täckt av skog. Eco-turismen är väldigt populär här och självklart har naturen även en stor plats även i Estländarnas hjärta. Men min resa gick till huvudstaden Tallinn. Dit kommer du enkelt antingen via båt eller med flyg. Delar av den lilla staden går tillbaka så långt som till 1200 talet. Den är listad som världsarv på Unesco och ser med sina tinnar, torn och mångfärgade små hus ut som en pittoresk bild ur en vacker barnsaga. Trots att det finns massor att titta på i staden var min fokus i detta fall så klart mat och dryck.

Mina ögon öppnades för gastronomin hos vår granne i öst för en tid sedan då jag var inbjuden till Estlands ambassad i Stockholm. Där fick jag smaka på några av landets godsaker. Nyfiken och intresserad reste jag därför till Tallinn för att kika på restauranger, barer samt bryggerier och destillerier.

Jag fick lära mig att ester har alltid varit måna om att veta livsmedlens ursprung, därför har många stadsbor odlingar på landet, ifrån dessa njuter man bär, rot- och grönsaker året runt. Den idéen är något som också länge varit tydligt på Tallinns restauranger. Där är rätterna i säsong, gjorda på närodlade och oftast ekologiskt certifierade produkter och serveras för det mesta med vilt kött. Bröd har också en mycket framstående plats i det Estländska köket. Det är oftast mörkt, nästan svart och gjort på helkorn och smakar riktigt gott när det serveras med estniskt fett saltsmör. Man får hålla i hatten för att inte sig äta mätt på det.

Regionen har en tusenårig historia med långa traditioner både av att destillera sprit samt brygga öl. Landet har en variation på stora bryggerier till små hantverks dito. Man hittar klassiker som lager, ale och stout i sortimentet. Men även regionala varianter på drycker som mjöd och svagdricka samt lokala sorter gjorda på råg eller kryddade med till exempel enbär, blåbär, mossa och björk. Mitt i Tallinn kan man gå på besök på destilleriet Liviko. På företagets interaktiva museum får dofta på de kryddor som används i produktionen och göra musik med doftorgel. Dessutom får man pedagogiskt se alla led i produktionen från destillering och smaksättning till buteljering.

Tallinn har en restaurangscen med stor variation självklart med internationella snabbmatskedjor men även hemska restauranger som stolt visar upp den estniska mattraditionen. Det var så klart några av dessa jag var mest intresserad av att prova på. Här nedanför hittar du några tips på restauranger, barer och kaféer. Samt några intressanta bryggerier och destillerier. Estland bjuder även på en hel del utomhusmarknader och event. Som t ex ”The Baltic Song Festival” – en utomhus konsert där kören som består av 40.000 människor sjunger tillsammans. Eller ”Tallin Craft beer weekend” – en mötesplats för ölälskare som kan njuta av över 200 brygder från mer än ett dussin länder.

Hade jag haft mera tid så hade jag åkt på någon av alla de underbara bondemarknader som pågår året runt. Man kan hitta hemstickade ylletröjor, vantar och mössor med vackra mönster. Skinn- och pälsarbeten och under skördetiden säljs bland annat blommor, olika slags grön- eller rotsaker, ostar, kött, chark, sylt, saft, marmelader, honung och andra läckerheter. En liten tur till Põhjaka herrgård i Järvamaa hade jag också unnat mig. Denna lilla pärla ligger i landsbygden och serverar enkel, men mycket god och regional mat. Men det får bli nästa gång!

Om du också blir sugen på att åka till Tallinn så kommer här några tips på restauranger, barer, kaféer samt bryggerier och destillerier att besöka. .

Restauranger, kafeer & barer
FARM
Müürivahe 27
En restaurang med härlig ambiance, uppstoppade djur, härligt breda golvtiljor, gråmålade väggar tända ljus och linnedukar. Trevlig och kunnig personal serverar regional mat med en modern tvist.

Cru
Viru 8
En Estländsk fine-dining restaurang, kocken tävlat i Boucuse Dór så rätter och vinlista har en internationell inriktning. I byggnaden ligger även ett mycket trevligt hotell.

Fotografiska
Telliskivi 60a/8
I nya hippa området Telliskivi ligger Fotografiska. Peter Pihel heter kocken som öppnat en filial till Stockholm. Här jobbar man på samma sätt med zero-waste och livsmedel i säsong. En ambitiös och kunnig personal tar hand om dig.

Pegasus
Harju tn 1
I det före detta konstnärs kollektivet från 1962 som har en tjusig utsikt över Tallinns konstmuseum sitter man gärna och äter man fräsch, vällagad och god mat i säsong.

Whisper Sisters
Pärnu mnt 12
Utan skylt, med bara en porttelefon och bakom en helt vanlig port ligger denna speak-easy-bar. För att komma in behöver du boka i förväg och hemlighetsfullt viska ditt bokningsnummer i porttelefonen. Då kommer värden och hämtar dig. Men det är värt besväret. Här serveras riktigt goda cocktails.

Põhjala Tap Room
Peetri 5
I ett ombyggt hamnkvarter ligger massor av coola fabriksbyggnader. I en av dessa hittar man Põhjala Tap Room, där kan man dricka öl, äta mat samt bada bastu.

Must Puudel
Müürivahe 20
Ett café med retro design där jag åt en riktigt god chokladkaka. Menyn består av både fika, lunch och lättare middagsrätter, glutenfritt, veganskt men även vanliga bakverk och gott kaffe.

Bryggerier & destillerier

Liviko –
Masina 11
En av de äldsta och största alkoholdistribitörerna i Estland. Ligger i centrala Tallinn och här hittar du för utom en butik där du kan handla sprit, vin och tillbehör ett intressant interaktivt museum.

Lahhentagge OU
Suur-Kadaja, Lahetaguse, Saaremaa
På ön Ösel ligger den lilla hantverksmässiga gindistilleriet Lahhentagge.

Põhjala Brewing AS –
Peetri 5
På bryggeriet Põhjala kan du få en 45 minuter lång tur i samt prova 5 av bryggeriets ölsorter.

Puhaste Pruulikoda OU
Tähe 133c, 51013 Tartu
I Tartu ligger hantverksbryggeriet Puhaste som är en av de som levererar öl till Tallink.

0 comment
0 FacebookPinterestEmail