Spenat- och fetaostfyllda filocigarrer som doppas i auberginekaviar – gott? JA!

Gör så här:

Häll en liten skvätt olja i en stekpanna och fräs den fint hackade löken där, när den börjar bli mjuk och medgörlig, lägger du i vitlöksraspet, och grädden. Låt det puttra på svag värme tills det inte är rinnigt utan bara kladdigt. Mosa nu ner fetaosten, och de finhackade örterna. Smaka av med salt peppar och citronskal.

Lägg upp fyra filodegsark och pensla med smält smör i mellan vart och ett. Tag några matskedar fyllning och lägg i ena kanten av degen. Rulla som en rulltårta och pensla hela tiden ytan med smält smör. Lägg rullen på en bakplåt med viket nedåt, fortsätt tills fyllning och filoark är slut. (hit kan du förbereda rullarna och förvara dem plastade i kylskåp över natten)

En stund innan dina gäster kommer så penslar du rullarna med uppvispat ägg och strör sesamfrön eller melonkärnor över. Grädda nu rullarna i cirka 20 minuter i 175 grader, eller tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna en smula och skär i mindre cigarrer. Servera ljumna, även dessa är goda att doppa i auberginekaviaren.

Som du gör så här: Dela grönsakerna på hälften och rosta dem i 225 grader med snittytan nedåt i cirka 20 minuter. Gröp ur auberginen, lägg paprikan i iskallt vatten i ett litet tag, då går det lättar att få bort skalet. Lägg sedan alla ingredienser i en mixer. Mixa till du har en slät röra, smaksätt med olja, vinäger salt och svartpeppar.