dryck

Ja, som ni kanske förstått så handlar de här texterna om bubbliga drycker som inte är champagne. Frankrike gör massor av bubbliga viner, men det är bara i Champagne de får kallas just så. Alla andra ställen gör Cremant. Men det är inte kattpiss för det. Nej då det finns ypperliga moussernade viner i resten av Frankrike också. Till exempel från Loire (därifrån kommer en av mina favoriter) men även Alscase, Bourgogne och Jura. Man använder ofta de druvor som är specifika för området men kan även klämma ner de klassiska champagnedruvorna om andan faller på.

Här kommer några av mina favoriter:

Ja som ni vet gillar jag verkligen champagne men ombyte förnöjer så därför kommer här några av mina favoriter ibland det italienska sortimentet. Vad jag än väljer för vin så försöker jag alltid titta på vilket ursprung vinerna jag dricker har. Att producenterna är kvalitetsmedvetna, att drycken inte har tillsatt socker och att det finns en balans i smak och doft. Jaha hur vet jag detta då utan att smaka på allt innan, undrar kanske du? Jo, det kan jag tala om för dig. En enkel förklaring kan vara denna – ju mindre område druvorna kommer ifrån desto bättre vin. Det är så klart en generalisering men om druvorna kommer ifrån ett helt land i detta fall Italien – heter vinerna helt enkelt ”Vino” och det finns få eller inga regler för varken framställning eller lagring. Ju högre upp i hierarkin man sedan kommer desto mindre område och fler regler gäller. Den allra högsta klassificeringen i Italien heter Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Strax därunder hittar man Denominazione di Origine Controllata (DOC) därefter kommer Indicazione Geografica Tipica (IGT) Du ser att vinet är klassificerad på det ljusblå eller gröna bandet över korken. Om vi gör ytterligare en generalisering kan vi säga att ju högre klassificering desto högre kvalitet och självklart högre pris. Men det finns självklart undantag till alla dessa regler.

Nåväl tillbaks till det bubblande italienska dryckerna. Jag är inte förtjust i den klibbigt söta proseccon som finns i min mening finns alldeles för många av. Nej om jag ska dricka bubbel från Italien så vill jag ha välgjorda drycker med ursprungsbeteckning. Här kommer några av mina favoriter.

Jag jobbar ju inte bara med mat och dryck samt undervisning. Jag är också en av de som grundade Stellagalan – en gala som hyllar och prisar kvinnor i den svenska gastronomin. Därför tycker jag att det är lite extra skojigt att puffa för en champagne som lyfter konstnärliga kvinnor i Sverige. Alexandre Bonnet samarbetar varje år vid den här tiden med kreativa damer i lite olika branscher. I år är det Shora Dehnavi en av sveriges mest framstående grafitti- och muralmålare som gjort den färgglada (och limiterade) förpackningen till sagda dryck. Men under åren har MaxJenny (extravagant kläddesigner), Emma von Brömsen (tapet- och mönsterkonstnär), MissLi (känd sångerska), Bea Åkerlund (stylist och konstnär) samt Bea Szenfeldt (multikonstnär-extraordinär). Alla förpackningar har varit fantastiskt vackra och visat på konstnärens unika stil. Om du har möjlighet att lägga vantarna på årets flaska så är det en finfin present till en student eller jubilar.

Ja ni kanske vet att jag är väldigt förtjust i champagne. Men det finns faktiskt andra sorters bubbliga drycker som också fungerar en härlig solig dag på en picknickfilt.

Till exempel hajpade Pet Nat eller pétillant naturel  som betyder naturligt pärlande på franska. Det är helt enkelt en lätt pärlande, ofiltrerad och törstsläckande dryck som har jäst färdigt på flaskan. Trots det franskklingande ordet görs Pet Nat lite varstans i vinvärlden mestadels är det en relativt småskalig produktion. Filosofin bakom dessa viner är att terroiren ska kännas i vinet och därför fatlagras de sällan. Druvorna hanteras varsamt och jäses oftast först på tank eller ibland i fat för att sedan hällas ner på flaska, efter det trycker man på en kronkapsyl för låta vinet jäsa klart. Det kan vara trixigt att sätta en gemensam smak och doft eftersom producenten vill att ursprunget ska speglas men vinerna har ofta relativt låg alkoholhalt och fruktig, lite spritsig smak och doft. På bilden håller jag i en flaska Vin-Soda från vinimportören Pompette, det är ytterligare en variant som inte presenterar sig som Pet Nat men som är lite liknande. Men här nedanför hittar ni iallafall några flaskor i Systembolagets sortiment som jag provat på sista tiden: