Author

Anette Rosvall

En melonkorg med bär och bubbel blir en vacker dessert eller en snitsig förrätt!

by Anette Rosvall 2024/05/07

written by Anette Rosvall

En melonkorg med bär och bubbel blir en vacker dessert. Melonkorgen är en lätt och fruktig efterrätt som passar alldeles utmärkt efter en tyngre middag. Men eftersom ombyte förnöjer så kan du även lägg till några mozzarellabollar och servera den som ett tillbehör till charbrickan om du är på det humöret. Du får så klart även tips på några smarriga bubbliga viner som passar till. Vinerna har jag sorterat i ordning från sötast till höger och torrast till vänster. Och som ni säkert förstår passar de sötare bäst i efterrättskorgen och de torra.. ja ni förstår! Prova nu vettja!

Melonkorg med bär och bubbel

Portioner: 8

Det här behöver du:

Melonkorg som dessert 4 mogna päron 1 melon av valfri sort, t ex galia- eller nätmelon 150 gram färska hallon Några kvistar mynta En skvätt mousserande vin enligt listan ovan Melonkorg till förrätt 4 mogna päron 1 melon av valfri sort, t ex galia- eller nätmelon 150 gram färska hallon Några kvistar mynta 150 gram mozzarellabollar En skvätt mousserande vin enligt listan ovan

2024/05/07 0 comments

Drycker

Vi provar ljus lager!

by Anette Rosvall 2024/05/06

written by Anette Rosvall

Eftersom min kille burkar hålla blindprovningar av mousserande viner för mig. Jag tycker det är både roligt och nyttigt. Det får mig att hålla min näsa och mina smaklökar uppdaterade. Jag känner mig duktig när jag doftar och smakar och till sist kan säga vad vinet kommer ifrån och vilka druvor det är gjort på. Sist jag satte både producent, land och druva så kända jag mig till och med mallig.

Därför tyckte jag inte det var mer än rätt att jag gjorde en provning till honom. Han gillar öl, närmare bestämt ljus lager. Sagt och gjort jag köpte fyra burkar och hällde upp. Det här var sorterna och lite av det han tyckte om ölen.

Det roliga är att han satte sin favorit direkt. Kung är Rs Go-To öl – Den släcker törsten och har en balanserad beska/sötma. Den smakar inte för mycket eller för lite, helt enkelt en bra ljus lager.

Pilsk från PangPang tog jag med för att jag tyckte att burken var så snygg. Han tyckte att den var smakrik, uppblött knäckebröd och lite sötma av honung. Det är en god kalas-öl var betyget.

I Bryggmästarens premium guld är citrus och gräs två framträdande smaker. Samt att alkoholen är lite obalanserad, den känns starkare än vad den är var utlåtandet.

Obolon är en öl från Ukraina som trots kriget jobbar på för att brygga öl. Den tog jag med för att visa mitt stöd och R höll med och drack med god min trots att den kanske inte var en favorit.

Den som föll honom minst på läppen var Eggers orginal. Den var lätt och neutral, saknade beska och komplexitet och den kommer vi tyvärr inte köpa igen.

2024/05/06 0 comments

Drycker

Woohoo nu är det äntligen rosétider!

by Anette Rosvall 2024/05/03

written by Anette Rosvall

Jag har skrivit mängder med texter om roséviner och brukar själv ABSOLUT INTE vänta på våren för att njuta av det rosa vinerna. Men jag vet att det är många som tycker att rosé är synonymt med vår, sol och som kallar de rosa vinerna för terass- eller balkongviner. Därför har jag nu när vädret börjar bli angenämt plockat fram några tidigare artiklar – inklusive tips på dryck – samt provat några aktuella godingar som jag gärna tipsar om. Du hittar allt här nedanför så klicka, läs vidare och prova fram dina favoriter till säsongen! Så på med solhatten, fyll dit glas och skåla i rosa viner!

2024/05/03 0 comments

Baka Brunch Festmat Recept Sötsaker

Bärflarn på smördeg – en läcker och enkel tårta till försommarens alla fester.

by Anette Rosvall 2024/05/02

written by Anette Rosvall

Bärflarn på smördeg och citronkräm är en läcker tårta till försommarens alla fester. Färdig smördeg är både smidigt och gott att använda färdig när en ska laga mat och baka. Tårtan på bilden gjorde jag till en familjemiddag för ett tag sedan. Det som kanske tog lite tid var krämen som jag kokade själv. Men det går att förbereda så vid själva kalaset är det bara att lägga ihop och dekorera plus äta så klart. Du får så klart även lite andra godsaker – både söta och salta – som du kan göra med smördeg.

Bärflarn på smördeg

Portioner: 12

Det här behöver du:

2 förpackningar färdig smördeg
Citronkräm
4 äggulor drygt
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 msk majsena
0,5 citron, skal och saft
100 gram smör

Dekorera med säsongens bär och frukt

Gör så här:

Ta fram en kastrull med tjock botten och lägg dina äggulor där. Vispa ner socker och maizena mjöl. Värm försiktigt på låg värme tills det börjar tjockna. Hav tålamod och låt för all del inte krämen koka för då kan det lätt bli äggröra. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i smöret i små bitar som ska smälta. Avsluta med citronskal och saft och smaka av, eventuellt tycker du att det behövs lite mer socker. Nu ska krämen få ett hastigt uppkok rör hela tiden och nu går det fort så håll ögonen på krämen. Så fort den blir som tjock majonnäs tar du av den från värmen. Häller över den i en bunke, täck med en plastfilm tätt på så slipper du få en hinna på krämen. Ställ in i kylen här kan den stå över natten för att stelna. Du kan även förgrädda smördegen. Dela upp din deg i tre eller fyra lika stora delar, pensla med äggula och picka med en gaffel. Grädda den sedan enligt förpackningen. Låt svalna och precis innan servering så brer du citronkräm över alla tre delar och innan du lägger ihop dem så strör du bär och frukt över varje botten. Dekorera fint med bär, frukt, citronmeliss och eventuellt pudrar du också lite florsocker över det goda innan du serverar tårtan.

2024/05/02 0 comments

Brunch Drycker Festmat Mat i säsong Recept

En härlig resa till Köpenhamn och smørebrød

by Anette Rosvall 2024/04/30

written by Anette Rosvall

Vi var i Köpenhamn för ett par veckor sedan. Ett måste i Danmark är smörebröd så vi gick självklart på en restaurang avsedd för ändamålet. Vi åt, skålade i öl som sig bör även i en liten rackare. Vill du göra likadant så går det finfint även på hemmaplan. Här nedanför hittar du tips på öl, god snaps samt tre sorters härliga smörebröd. Stevens laxmacka med förlorat ägg, skagenrundlar (inklusive recept på hemmagjord skagenröra) samt ett picklade grönsaker, rostbiff, krispig lök och currymajonnäs. Kanske du vill äta smörebröd på Valborg eller någon annan av helgdagarna som seglar upp inom kort. Prova vettja!

Tre sorters smörebröd

Portioner: 2

Det här behöver du:

Stevens laxmacka
2 skivor rågbröd
4-6 skivor kallrökt lax per person
cirka 60 gram färsk babyspenat
1 liten vitlöksklyfta
0,5 dl vispgrädde
2 förlorade ägg
2 tsk färskost
salt och svartpeppar

Smörrebröd med picklade grönsaker
2 skivor rågbröd
2 tsk färskost
6-8 skivor tunt skivad rostbiff
0,5 dl currymajonnäs
Servera med pickles och sallad

Skagenrundlar
2 brödskivor
cirka 40 st skalade räkor
1 dl skagenröra
en liten klick rom (efter smak och plånbok)
servera med citron, sallad och eventuellt dill

Skagenröran
800 gram skalade räkor
16 msk majonnäs
8 msk crème fraiche
12 msk fint hackad dill
4 msk färskpressad citronsaft
1,5 cm pepparrotsvisp på tub

Gör så här:

Stevens laxmacka med förlorat ägg och gräddstuvad spenat. Bred färskost på rågbröden och lägg sedan upp dem på en fin tallrik. Lägg den färska spenaten i en stekpanna och när den sjunkit ihop, fyll på med vitlök och grädde och låt koka ner tills det blir en tjock stuvning. Smaka av med salt och peppar. Fördela stuvningen över brödet och lägg sedan laxskivorna över.

Förlora ditt ägg, antingen i mikrovågsugnen – knäck ägget i en kopp – kör det i 10 sekunder på medium värme. Eller i en kastrull med kokande vatten och några droppar ättika. Vält sedan ägget över mackan och dekorera med krasse, servera gärna med grön sparris.

Smörrebröd med picklade grönsaker och currymajonnäs. Bred färskost på rågbröden och lägg upp dem på en fin tallrik. Lägg sedan rostbiffen snyggt däröver, lägg rejält med pickles bredvid och servera med en rejäl klick currymajonnäs. Dekorera gärna med tunt skivad schalottenlök.

Currymajonnäs gör du enkelt så här. Blanda 0,5 dl färdig majonnäs med 1 msk curry och 2 msk mango chutney, smaka av med salt och peppar och låt stå ett tag så smakerna gifter sig. Mums!

Skagenrundlar: Börja med skagenröran. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt stå ett tag så att smakerna går ihop sig. Lägg sedan sallad på brödet, fördela räkorna i en ring runt kanten, fyll på med skagenröra och toppa med rom. Dekorera med citron och eventuellt en dillvippa.

2024/04/30 0 comments

Baka Brunch Recept Sötsaker

En variant på McDonalds äppelpaj.

by Anette Rosvall 2024/04/29

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var jag sugen på en paj från donken. Det blev en besvikelse, för den jag köpte var kall och seg. Så plötsligt såg jag en variant på McDonalds äppelpaj på Klaras Mat på Instagram. Haha, tänkte jag den måste jag prova att göra. Så här kommer min variant på den klassiska frasiga fyrkantiga godsaken med kladdig varm fyllning. Jag serverar min med en rom-kolasås och en klick krämig vaniljglass. Vill du prova? Du hittar receptet här!

Variant på donkens äppelpaj

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 pkt smördeg (jag valde den färska fyrkantiga) 1 äggula för pensling Äppelkompott 4-6 äpplen, skalade 6 msk strösocker 0,5 citron, skal och saft 3 msk aprikosmarmelad Romkolasås 1 dl muscovadosocker 1 dl grädde 1 dl ljus sirap 4 msk Diplomático Reserva Exclusiva en liten klick smör en nypa flingsalt

Gör så här:

Börja med äppelkompotten! Skala och skär dina äpplen i mindre bitar. Låt dessa koka mjuka i vatten, socker och citron. Rör ner aprikosmarmeladen och låt sedan kompotten stå och stelna. Rör ihop alla ingredienser till kolasåsen och låt även den stå och svalna lite granna. Dela smördegen i 8 lika stora bitar och lägg kompott på fyra av bitarna. Lägg på smördegslocket över kompotten, kläm till kanterna och picka hål i toppen så fukten kan komma ut. Pensla locken med äggula, strö eventuellt lite strösocker över och ställ in hela baletten i ugnen. Kika på smördegsförpackningen vad som gäller. Jag körde mina pajer i 185 grader i 20 minuter. Pudra dem med florsocker innan du serverar dem ljumna med vaniljglass och kolasås, njut!

2024/04/29 0 comments

Festmat Grilla Mat i säsong Recept

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu!

by Anette Rosvall 2024/04/26

written by Anette Rosvall

Har du grillat sallad någon gång? Om inte är det dags nu! För grillad hjärtsallad med stingiga räkor är en vansinnigt god förrätt. Passa på nu i grilltider att lägga en halva på grillen, salladen får liksom en krispig yta och blir lite sötare… Toppa den sedan med en krämig dressingen och en söt-syrlig räksalladen. Och du! Glöm inte att du hittade receptet här hos mig 😉

Grillad hjärtsallad med stingiga räkor

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 st hjärtsallad, delade på hälften

Räksallad för fyra personer
1 dl skalade räkor
1 dl avocado i bitar (finns i frysdisken)
1 dl mango i bitar (finns i frysdisken)
0,5 dl finhackad gräslök
50 gram körsbärstomater, delade i kvartar
1 röd chili, finhackad

Dressing
1 msk dijonsenap
0,5 dl mild fet yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
1 dl fin olja

Gör så här:

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till salladen och ställ den sedan åt sidan. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ även den åt sidan. Dela salladen i två delar och grilla den på het grill eller stek den snabbt i mycket het olja så den får en krispig yta på snittytan.

Nu är det dags att lägga upp. Lägg hjärtsalladen med den krispiga sidan upp. Häll dressing över så att dressingen åker ner i salladen. Lägg nu räksalladen över alltihop. Strö gärna lite extra gräslök över, ät och njut!

2024/04/26 0 comments

Drycker Festmat Grilla Mat i säsong Recept

Du har väl tagit fram grillen?

by Anette Rosvall 2024/04/25

written by Anette Rosvall

Du har väl tagit fram grillen? Det hoppas jag verkligen för här kommer ett smarrigt recept på grillad flankstek, chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig bön- och tomatsallad. Du får även två andra goda grejor som går att göra med just den styckningsdetaljen. Ja, och så självklart lite mulliga viner som passar fint till och gör detta till en riktigt festlig måltid.

Amarone della Valpolicella Classico Tommasi

Grillad flankstek med chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig tomat- och bönsallad

Portioner: 6

Det här behöver du:

Chimichurri
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1,5 dl finhackad persilja
3 vitlöksklyftor
1 charlottenlök, finhackad
0,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl god olivolja
rivet skal från en citron
salt
svartpeppar från kvarnen

Syrlig tomat- och bönsallad
400 gram blandade bönor (finns i tetrapack)
3 st tomater
1 rödlök, fint hackad
en liten knippa bladpersilja
4 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja
salt och peppar

Hasselbackspotatis
12 -16 st fina potatisar
smör
ströbröd
lagerblad
salt
svartpeppar från kvarnen

Flankstek
1 200 gram flankstek
1 st vitlöksklyfta
salt
svartpeppar från kvarnen
smör
olja

Gör så här:

Hasselbackspotatis
Börja med att skära fina skåror i potatisen, om du lägger dem i en slev så är det lättare att inte skära rakt igenom dem. Lägg dem i en ugnsfast form och stick ner några bitar lagerblad i skårorna. Klicka sedan ner smör och strö över ströbrödet. Salta och peppra och ställ in potatisarna i ugnen i 20 minuter. Ta ut dem och ös dem med smöret, fyll eventuellt på med smör och ströbröd. Låt dem gå i ugnen ytterligare 20 minuter, känn efter med en sticka och låt dem stå ytterligare en stund tills potatisen är mjuk inuti.

Chimichurri
Hacka alla ingredienser så fint du bara kan, blanda ihop, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft. Ställ åt sidan medan du fixar resten.

Syrlig tomat- och bönsallad
Tag de bönor du gillar bäst, skölj dem och häll dem i en skål. Dela tomaterna och ta bort kärnhusen, finhacka sedan köttet. Finhacka även rödlöken och blanda sedan ihop tomat och lök med finhackad bladpersilja, rödvinsvinäger och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.

Flankstek
Krossa vitlöksklyftan, smält smöret i en stekpanna, häll i en skvätt olja. När smöret tystnat lägger du i köttet. Stek det cirka 8 minuter på varje sida och ös det under tiden med smöret. När det är klart kryddar du köttet med salt och peppar och låter det vila en stund innan servering.
Dags att servera!

Innan servering skär du köttet i skivor, ringla chimichurrin över köttet och servera med bönsallad och hasselbackspotatis.

2024/04/25 0 comments

Recept Rester-hållbart Vardagsmat

En soppmiddag kräver både bröd och efterrätt, tänk på det!

by Anette Rosvall 2024/04/23

written by Anette Rosvall

Soppmiddag! Kanske du är en sådan som tycker att det är torftigt med soppa till middag. Jag lyfter fingret och hävdar absolut motsatsen. Jag älskar nämligen soppa till middag. Dels för att det oftast är ett snabbt och relativt billigt sätt att laga vardagsmat. Men det främsta skälet att jag fullkomligt älskar soppmiddag är att både en matig macka (ja, och ni vet ju redan hur mycket jag älskar mackor) samt också en god efterrätt liksom hör till. Äter man soppa så får man till exempel pannkaka, ostkaka eller någon smarrig paj till. Här nedan hittar du recept på en Italiensk vit bönsoppa och lite goda grejor som går ypperligt att servera både till och efteråt. Prova vettja!

Italiensk vit bönsoppa

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 burkar stora vita cannelinibönor (ca 400 gram bönor)
150 gram rotselleri, skalad och i bitar
2 stora gula lökar, hackade
2 st potatisar, skalade i bitar
4 st vitlöksklyftor
1 liten skvätt sherry
1 liter grönsaksbuljong
1 lagerblad
0,5 citron, skal och saft
salt och peppar från kvarnen

Gör så här:

Häll av bönorna och skölj dem i kallt vatten och ställ dem åt sidan ett tag. Skala och hacka sedan alla grönsaker i lagom stora bitar. Häll en skvätt olja i en rejäl kastrull och låt grönsakerna fräsa där i en stund. Häll på sherryn och låt alkoholen fräsa bort. Nu ska resten av ingredienserna och sedan ska alltsammans puttra på medelhög värme i cirkus 20 minuter eller tills alla grönsaker är mjuka.

Då mixar du soppan slät och smakar av med färsk salvia, citronskal och nymald svartpeppar - salta efter smak. Servera härligheten med en skvätt olivolja på toppen och om du är på det humöret lite grovt riven parmesan. Självklart äter du en bruscetta pomodoro eller en grilled cheese till. Och du! glöm inte efterrätten!

2024/04/23 0 comments

Recept Sötsaker Vardagsmat

Har du provat min rostade majssoppa?

by Anette Rosvall 2024/04/22

written by Anette Rosvall

Har du provat min rostade majssoppa? Den är både billig, god och för att få en skön tonartshöjning kan man toppa den med både det ena och det andra. Ja och som vanligt gäller det ju att efter soppa får man dessert! Vilken är din favorit ibland dessa smarriga efterrätter?

pudding, recept, choklad, efterrätt, dessert — Pot du creme au chocolate

Rostad majssoppa

Det här behöver du:

1 kg fryst majs
1 stor gul lök, fint hackade
1-2 chilifrukter, fint hackade
2 vitlöksklyftor, fint hackade
6 dl grönsaksbuljong
5 dl grädde
en klick smör
en liten skvätt grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Servera t ex med
smulad fetaost
chilisås
fint hackad purjolök
färska örter
och
gott bröd

Gör så här:

Börja med att värma upp olja en stor kastrull. Låt majs, lök och vitlök fräsa i oljan tills alltsammans fått lite färg och smak. Ner med smöret och chilin. Fyll på med buljong och grädde och låt koka i cirka 15 minuter. Jag gillar att bara mixa hälften av soppan slät för jag tycker det är gott med lite tuggiga bitar i soppan. Du gör som du vill men glöm ej att smaka av med salt och peppar innan du serverar med den toppingen som du är sugen på.

Ja och efterrätten för böfvelen, missa inte efterrätten!

2024/04/22 0 comments

Load More Posts

Anette Rosvall

Melonkorg med bär och bubbel

Det här behöver du:

Bärflarn på smördeg

Det här behöver du:

Gör så här:

Tre sorters smörebröd

Det här behöver du:

Gör så här:

Variant på donkens äppelpaj

Det här behöver du:

Gör så här:

Grillad hjärtsallad med stingiga räkor

Det här behöver du:

Gör så här:

Grillad flankstek med chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig tomat- och bönsallad

Det här behöver du:

Gör så här:

Italiensk vit bönsoppa

Det här behöver du:

Gör så här:

Rostad majssoppa

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!