Blåbärspaj med persika och en doft an kanel

Gör så här:

Nyp ihop alla ingredienser till din pajdeg, kavla ut den till två tjocka rundlar, plasta och lägg in i kylen i minst en halvtimme. Detta gör att det färdiga pajskalet blir extra frasigt och gott. Under tiden du väntar kan du förbereda fyllningen, och sätta ugnen på 225 grader.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ den åt sidan ett tag. Kavla ut den ena rundeln och klä en 22 cm pajform med löstagbar kant. Kavla ut den andra rundeln och skär ut 1 cm breda band utav dem. Lägg nu i fyllningen i pajen och pensla degkanten med lite vispgrädden. Lägg degbanden omlott över fyllningen, pensla även dem med vispgrädde och strö socker över.

Låt pajen gå i 15 minuter i 225 grader, sänk sedan värmen till 200 grader och låt pajen gå i ytterligare 40 minuter eller tills du har en gyllene pajdeg och en bubblande fyllning. Då är det dags att ta ut din paj och låta den svalna. Servera gärna med en klick vispad grädd-Creme fraiche.