Hösten är en ljuvlig tid med hög och klar luft och så är det lite lite mörkare så man kan tända ljus. Igår när jag gick min promenad så kände jag doften av äpplen. På min köksbänk står en fin liten pumpa och därför tänker jag bjuda på ett recept där både pumpa och äpple ingår. Vi kallar den pampig pumpasoppa och du kan göra den på vilken pumpa som helst. Så här kommer recpetet på värmande god soppa:
Jag fick en påse äpplen av en kollega, hittade en rulle mandelmassa i kylen och vips så kom jag på att det vore smarrig att blanda med brynt smör och mördeg. En paj såg dagens ljus och det blev en himmelsk god äppelpaj med brynt smör och mandelkräm. Varsågod! Här är receptet,,,
Ja kanske är jag sist på bollen ibland oss matnördar. Men bättre sent än aldrig tänker jag. Igår kväll bjöd jag mina kids på Dan Dan nudlar och satan i gatan vad gott det var. Jag drack också ett glas Riesling till och ja, vad ska jag säga… Riesling och chilihet mat är som kaffe och kyssar alltså superbra! Exempel på några goda Rieslingviner med lite restsötma som passar finfint till kommer här:
Snart är det den tiden på året då det är dags för Bokmässan i Göteborg. Eftersom jag har börjat skriva i en helt annan genre tänkte jag ta en liten tur dit och hälsa på gamla och nya kollegor. Men självklart tänker jag också på alla de kokböcker jag producerat genom åren. Det har ju blivit ett gäng, en av mina favoriter är den lilla godingen som handlar om Afternoon tea. Den har en ljuvlig utsida och en smaskig, välfylld insida. Precis som det ska vara.
Nåväl har kommer iallafall ett recept på riktigt goda scones och en smarrigt tillbehör. Scones är det klassiska tillbehöret till te. Bilden har Thomas Carlgren tagit för ett jobb för tidningen Hemmets Journal för en tid sedan.
P.S Du har inte ätit scones förrän du har ätit mina scones. De är bäst, det är bara så.
Ibland kan jag faktiskt tycka att hösten är härlig, att luften är hög och full av syre, att mina kinder blir rosarosiga av den friska luften. Att löven är vackra och skogen full av godsaker som jag kan sylta och safta. Men jag tror egentligen att jag är en björn, för helst vill jag bara lägga mig djupt in i sängen med minst två täcken över mig. Med raggsockor och yllepyjamas och vakna till livs igen när det börjar våras.
Men då skulle jag ju missa den här härliga tiden med alla äpplen och all svamp. Häromdagen fick jag en massa goa lingon som jag skall koka lingonsylt på. Samma dag hittade jag en hel dröse med tomater som såldes billigare för att de var lite tryckskadade och mjuka. Perfekt tänkte jag då kan jag göra massa gott av dem också. Egen ketchup, min urgoda tomatsås på de långsambakade tomaterna som ni hittar recept på länken.
Kokade också lite marmelad, chutney och sylt också när jag ändå var i farten 🙂 men de recepten får ni vid ett annat tillfälle, här kommer recept på din alldeles egna gula, röda, orange eller röda ketchup. Färgen på ketchupen är beroende på vilken färg du väljer på dina grönsaker. Jag gjorde min på gula och orange tomater. Den här ketchupen blir lite lösare än den som du köper på affären men å andra sidan slipper du massa tillsatser och jox.
Ja, just åkeröäpplen är min favoritsort. Men det finns ju så många fina, vackra och helt underbara äppelsorter här i Sverige. Just nu dignar äppelträden i trädgårdarna här runt om med äpplen. Det doftar makalöst gott och jag tänker på allt smarrigt man kan göra med den fina frukten. Har du något favoritrecept? Om inte hittar du massor har på min sida. Man kan göra så klart gör paj, men även ändra saker som till exempel en chutney med calvados, eller kål- korv & äpple
Häromdagen hittade jag ett paket nyponpulver i mitt skafferi. Fick minnen från barndomen då jag åt ljummen nyponsoppa där gräddig vaniljglass smälte och små mandelbiskvier flöt omkring om blev så där härligt mjuk-sega.
Ni vet väl att det är galet lätt att göra nyponsoppa själv. Om man gör det så slipper man äckliga tillsatser av E-ämenen och konserveringsmedel som du oftast hittar i de färdiglagade varianterna. Dessutom kan du själv välja sötman och syran i din soppa. Det tycker iallafall jag är toppen.
Kål är en underbar råvara som finns i säsong hos oss nästan året runt. Den är fullpackad med vitaminer och mineraler. Finns i mjäll sommarvitkål till och underbar grön- och svartkål under vinterhalvåret. Kål har dessutom blivit hipp och alla restauranger med lite svansföring har minst en rätt med kål på sin meny.
På bilden ser du en tvist på en klassiker. Jag har gjort en lila kålpudding i en brödform och vänt den upp och ner. Då blir det som en liten kål-tårta dessutom serverar jag den med sky och rödlöksmarmelad med tranbär. Den lila kålpuddingen har jag och Thomas Carlgren fotograferat till tidningen Senioren. Men nu får även du njuta av bild och recept.
Visst är det så att kärt barn har många namn? Så vare sig du säger rosenkål eller brysselkål så kan jag lova att denna pasta är väldans god! Jag tillhör de som älskar de små gröna huvudena och vill gärna att ni skall göra det också. Så du som är lite skeptisk bör faktiskt prova denna pasta, den är smarrig, jag lovar! Rätten är ett bra sätt att få en bättre relation med brysselkålen som ibland kan upplevas som lite besk och ogin. Men när den får sällskap av krämig grädde, söt karamelliserad lök, friskt citronskal och salt parmesan, ja då blir det så där mysigt, mumsigt och härligt som en riktigt skönt förhållande.
Vaknade i lugnt takt och medan jag drack mitt kaffe läste jag mina meddelanden. Tjohooo! det var visst min namnsdag idag. Tänk det är alltså både fredag och namnsdag. Verkligen värt att fira tycker jag och lyfter minst ett kylt cocktailglas till en skål ikväll. Det kanske till och med blir så att jag klämmer en liten bakelse dagen till ära. Vill ni fira någonting så kommer det två bra tips på goda grejor du kan lyxa till det med nu idag när det ändå är fredag, ja, och min namnsdag!