Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt med mig!

Champagnemousse, bär & maräng

by Anette Rosvall 2019/12/26
written by Anette Rosvall 2019/12/26
Skriv ut receptet
4,6K

Får man en slurk över i flaskan så kan man med fördel göra denna smarriga efterrätt. Champagnemousse med röda bär och marängflarn bjuder på fluff, frisk syra från bär och knaper från marängflarnet. Jag serverar dem i små snapsglas, för om de är små får man ta två. Det är ju sen gammalt!

Champagnemousse med röda bär och marängflarn

Det här behöver du:

Först en italiensk maräng.
0,75 dl vatten
1,5 dl socker
3 äggvitor
1 tsk färskpressad citronsaft

Champagnemousse
3 dl italiensk maräng
3 dl lättvispad grädde
3 dl champagne
4 stycken gelantinblad

Marängflarn
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm ättika

 

Gör så här:

Gör först Italiensk maräng så här: Koka upp vatten och socker i en kastrull, låt koka tills det är 122 grader (använd gärna digital termometer, eller rättare sagt – du måste använda en termometer!). Vispa sedan äggvitor och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum. Tillsätt den varma sockerlagen i en tunn stråle, under fortsätt vispning. När all sockerlag är tillsatt fortsätter du vispa marängen med elvisp i cirka 15 minuter eller tills marängen är helt sval och slät.

Champagnemousse gör du så här: Lägg gelantinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Häll champagnen i en liten kastrull, värm försiktigt och låt sedan gelantinbladen smälta där i OBS! Viktigt att inte champagnen får koka utan bara sjuda. Vispa sedan försiktigt ner maräng (enligt recept ovan) tillsammans med champagne/gelantin ner i den vispade grädden, använd en plastspatel och dra den nedåt i skålen. Se till att ingenting ligger oblandat i botten. När du känner dig nöjd med blandandet, så delar du upp moussen i vackra glas och låter den stelna, gärna över natten. 

Marängflarnen gör du på detta vis, vispa till en helt vanlig maräng och bred ut den tunt på ett bakplåtspapper. Baka av den i 175 grader i cirka 15 minuter eller tills marängen är stel. Dra sedan av bakplåtspappret och låt marängen svalna innan du bryter den i tjusiga och lagom stora bitar.

Innan servering dekorerar du med färska bär samt kolamarängflarnen och serverar alltsammans självklart till ett glas sött bubbel.

0 comments 0 FacebookPinterestThreadsBlueskyEmail
Anette Rosvall

Föregående inlägg
2 tuggor torsk, rouille & parmesan
Nästa inlägg
Pilgrimsmusslor, blomkål & bryntsmör

Du borde verkligen prova det här också!

Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer såserna!

2025/07/08

Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer rörorna!

2025/07/07

Sommar betyder sallad bland annat en smart italiensk...

2025/07/02

Vinprovning med Pinot Noir – 3 kontinenter –...

2025/06/30

Vädret kräver lite varma soppor också!

2025/06/26

Han önskar sig cheesecake på sin födelsedag.

2025/06/25

Firar med bubblor och små briocher

2025/06/24

Vaska inte kaffet! Nej gör istället Islatte istället

2025/06/23

Nu kommer värmen snart dags för fläder, rabarber...

2025/06/17

Kan inte få nog av svalkande soppor –...

2025/06/16

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer såserna!

    2025/07/08
  • Smarriga tillbehör till grillat. Nu kommer rörorna!

    2025/07/07
  • Mer romantik, kärlek och rosa viner till folket!

    2025/07/03
  • Sommar betyder sallad bland annat en smart italiensk panzanella

    2025/07/02
  • Vinprovning med Pinot Noir – 3 kontinenter – 3 uttryck av elegans

    2025/06/30

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär choklad dessert dricka efterrätt fest fisk fredagsmys fredag tillsammans frukt förrätt gott grilla grillat hallon korv kyckling kärlek kött köttfri måndag lätt långkok Mat&Dryck midsommar mums nyår ost paj party rabarber recept räkor sallad smör soppa svenskt kött tips tävling tårta vardag vitt vin

Instagram

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!

Facebook Instagram Email
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt med mig!