Potatis

FågelFestmatFläskGrillaPotatisRecept

Potatissallad med ärtpesto funkar kanon till Elins marinerade fläskfilé

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Det här är en smarrig potatissallad med ärtpesto som funkar alldeles utmärkt till det mesta. Men kanske är lite extra god till Elins marinerade fläskfilé (recept på bilden). Det bästa är nästan att man kan förbereda alltsammans i förväg. Utan stress duka fint, göra sig själv fräsch och sedan utan stress käckt servera det till eventuella middagsgäster.

Jag gillar verkligen sådan festmat som går plättlätt att både förbereda, tillaga och äta. I vår familj har vi bjudit på den här festrätten under många år så jag kan lova på heder och samvete att alla tycker att det här är riktigt gott.

Elins fläskfilé
Hel grillad kyckling på grillen

Potatissallad med ärtpesto

Portioner: 2

Det här behöver du:

400 gram färskpotatis
1-2 dl ärtpesto (enligt receptet nedan)

400 gram bondbönor
(Det går även finfint med frysta ärtor men då räcker det med 200 gram)
0,5 - 1 dl fin grön och örtig olivolja
4 vitlöksklyftor
1,5 dl fint riven parmesan
100 gram bladpersilja, hackad
salt och svartpeppar
Potatissallad med ärtpesto

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Mat i säsongPotatisReceptVardagsmatVegetariskt

Billigt i oxmånaden – Potatis- och morotscurry

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Den här grytan på potatis, morot och curry är som en dröm just i slutet på oxmånaden när det gäller att trolla med knäna. Samt använda det som finns i skafferiet. Du kan använda vilken potatis som helst, grytan blir lika god vare sig du slänger i bakpotatis, sötpotatis, fast eller mjuk. Det kan bli lite olika koktid på dem men förutom det så blir grytan värmande, kryddig och god helt enkelt.

Jag serverar den med ris och en sallad, men den är lika smaskig på egen hand. Prova vettja den är som en härlig bas där man även kan slänga ner olika sorters linser och bönor eller kyckling och lamm om man är på det humöret. Det är som ni säkert förstår en väldigt användbar gryta som ändrar lite karaktär beroende på innehållet.

Potatis- och morotscurry

Det här behöver du:

Potatiscurry
1 skvätt olja
1 msk bruna senapsfrön
3 tsk torkade chilifrön
3 tsk curry
2 gula lökar i skivor
2 tsk var av mald koriander, garam masala och gurkmeja
500 gr tomater
600 gr potatis
200 gr morötter, skalade
3 dl vatten

Lite senare:
400 g kokosgrädde
färsk hackad koriander

Gör så här:

Skala och skär potatis och tomater i bitar. Häll i oljan i grytan och sätt den på hög värme. Låt alla kryddor fara ner i den heta oljan och smaka av sig. När kryddorna har blivit varma och det luktar riktigt gott slänger du i lök och potatis så även de får färg och smak. Ner med tomater och vatten och låt sedan puttra tills potatisen är klar och lagom mjuk. Precis före servering blandar du i kokosgrädden, smakar av med salt och eventuellt lite fler kryddor. Sedan låter du alltsammans bli hett innan du strör den färska koriandern över alltsammans. Servera på egen hand eller med kokt jasminris och en god sallad.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FiskMat i säsongPotatisReceptSås och tillbehörVardagsmat

Torsk med äggsås – ytterligare en husmansklassiker

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Torsk med äggsås – ytterligare en husmansklassiker som inte går av för hackor. Kanske inte jordens snyggaste maträtt, men den är len som sammet och smakar ljuvligt. Jag rimmar alltid torsken en liten stund innan jag tillagar den, då tycker jag att fiskköttet blir lite fastare och håller bättre. Men ibland kan det vara gott att helt enkelt bara gegga ihop fisk och potatis med såsen då kan man strunta man i det steget.

Vad tycker du om husmanskost och vilken husman skulle du vilja ha recept på?

Torsk med äggsås - ytterligare en husmansklassiker

Det här behöver du:

Äggsås
1,5 msk vetemjöl
3 msk smör
1,5 dl mjölk, röd
1,5 dl grädde (går att byta ut till mjölk om du vill)
1 hårdkokt ägg, skalat och hackat i bitar
smaka av med salt och vitpeppar från kvarnen

Kokt torsk
600 gram torskfilé
0,5 tsk salt
5 dl fiskbuljong

Dekorera med hackad persilja och servera med till exempel gröna ärter och kokt potatis

Gör så här:

Koka potatis för det tar längst tid. Sedan är det dags att börja med fisk och sås. Lägg torsken på en tallrik, strö salt över och låt den ligga medan du ställer du en kastrull med fiskbuljong på plattan och låter buljongen bli het. Torsken behöver bara ett par minuter för att bli färdigkokt.

Om du har bra simultankapacitet kan du vända du din uppmärksamhet till äggsåsen. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. När du har en slät smet häller du ner grädden och mjölken och låter det hela få ett uppkok. Smaka av, sänk värmen och lägg i det hackade ägget. Nu ska såsen bara hålla värmen så lägg på ett lock och koka din fisk. När fisken är klar tar du upp den med en hålslev. Smaka av alltsammans och servera sedan med kokt potatis, dekorera med hackad persilja och servera med någon smarrigt grönt, till exempel gröna ärter.

Psst! Om din sås är lite tjock kan du späda den med lite av buljongen som fisken kokat i. Den ger din äggsås lite extra god smak!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
LångkokMat i säsongNöt och viltPotatisReceptVardagsmat

En sjöman älskar säkert både havets våg och sjömansbiff!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag rensade min frys och hittade en bit ytterlår som skrek att den ville skivas i tunna skivor och koka långsamt med öl och kryddor. Jamen visst sa jag och satte igång. Sjömansbiff är en klassisk husmansrätt. En gryta som jag tycker smakar allra godast dagen efter den lagats. Då har alla smakerna marinerats tillsammans och gift ihop sig. Så om du låter den stå och puttra ikväll, så kan du med fördel äta den i morgon. Glöm ej att servera den med saltgurka och senap. Ja vad väntar du på? Gör Sjömansbiff för böfvelen.

Sjömannens sjömansbiff

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 g nötkött av ytterlår
5 medelstora gula lökar
2 msk smör
2 tsk salt
vitpeppar ur kvarn
3 dl köttbuljong
20 små potatisar (eller 10 lite större)
1 33cl-flaska öl
2 lagerblad
persilja

Gör så här:

Skiva köttet i tunna skivor, och stek dem lite granna i en het panna så att de får yta. Lägg åt sidan och gör likadant med löken. Nu till potatisen, antingen har du tur och har hittat små rackare och då behöver du inte göra ett smack, men har du lite större skall dessa skalas och skivas i ganska tjocka skivor.

Lägg nu alltihopa i en järngryta i omgångar. Du börjar med lök, kött och så potatis och så en om gång till i lager. På med vätskor och kryddor, sedan är det bara att knäppa på spisen på medelhög värme och låta grytan puttra medan du pysslar med annat. Det brukar ta 1-1,5 timmar innan köttet är mört. Låt det svalna och ställ det sedan i kylen tills  i morgon då du serverar det med saltgurka och senap.

 

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
DryckerDryckestipsFläskMat & VinMat i säsongPotatisRecept

Firar 668 dagar äter schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Eftersom jag nästan bara följer matkonton så det blir mycket inspiration 😉 Nu senast såg jag en variant på schnitzel med aubergine. Det kanske blir nästa variant för det går att banka mycket tunt, dubbelfritera och sedan steka långsamt i smör. Så innanmätet blir mjukt och följsamt och skorpan blir frasig och knaprig.

Så efter en ljuvlig helg med fint sensommarväder, dans och partaj så var det dags att fira 668 dagar tillsammans med R. Vi hittade en skinkstek från Svenska grisar och slog till. Delar av den blev till Dan Dan nudlar… mums. Men några skivor gjorde vi till just schnitzel som serverades med råstekt, frasig potatis. En schnitzel går att göra på många sätt. Den här gången bankade vi ut en skinkstek i tunna skivor, dubbelpanerade dem i panko. Sedan stektes den långsamt i smör och serverades med fina kuber av lika långsamt stekt potatis. En syrlig tomatsallad och ett krämigt persiljesmör fick göra sällskap på tallriken. Tro mig det var himmelskt och nu kan jag inte vänta tills nästa gång vi ska äta schnitzel. Då kanske det blir med aubergine, kanske kalv… eller kyckling. Vilken är din favorit?

Och så var det det där med tomatsalladen. Jag som typ badar i tomater just nu är en lycklig människa och äter dem direkt från busken, skivar tunna skivor på smörgåsen, konserverar och kokar. Här nedanför hittar du några varianter på tomatsallader som är smarrigt till både denna rätt och till en massa annat.

Tomatsallad
Grillad flankstek med chimichurri
Steak Diana med syrlig tomatsallad

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Portioner: 2

Det här behöver du:

2-4 skivor skinkstek
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl pankoströ
salt och svartpeppar från kvarnen
smör och olja att steka i

Persiljesmör
en knippe persilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
50 gram brynt smör, svalnat
0,5 citron, zest och saft
salt och svartpeppar från kvarnen

Servera med råstekt potatis och syrlig tomatsallad - du hittar recept

Gör så här:

Börja med att bryna ditt smör, vänd ner alla övriga ingredienser, ställ det sedan svalt så det stelnar. Sedan ska du banka ut köttet tunt. Vänd det sedan i mjöl, vispat ägg och till sist panko. Detta går att göra två omgångar om du vill ha en rejält krispig yta. Sedan är det dags att steka ditt kött i olja och smör på medelhög värme. Ta det lugnt, ha tålamod för om du har för het panna blir ytan bränd och köttet inte tillagat. Så lyssna på bra musik, ta ett glas vin och njut av dofterna som sprids från din stekpanna. När din schnitzel är perfekt tillagad lägger du den på tallriken och serverar med en klick av det goda smöret, en syrlig tomatsallad och råstekt potatis. Jag säger mums! Vad säger du?

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FågelFläskGrillaPotatisRecept

Vem kan säga nej till potatis- och skinkgratäng?

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ja inte jag iallafall för potatis- och skinkgratäng är så kallad comfort-food i bästa kostym. En utmärkt variant på Alpernas bästa potatisgratäng Tartifletten som kan bli smart vardagsmat men även en smaskig festmåltid. Du kan servera gratängen både på egen hand med en smarrig sallad som sällskap eller som tillbehör till något gott. Till exempel hel kyckling på grillen, sherrymarinerad grillad högrev eller grillad hel fläskkotlett med djävulstomater. Recept hittar du när du klickar på valfri bild!

Hel grillad kyckling på grillen
Sherrymarinerad,, grillad högrev
Fläskkotlett med djävulstomater

Potatis- och skinkgratäng

Det här behöver du:

1 stor gul lök, finhackad
1 kg fast potatis
en skvätt olivolja
0,5 dl crème fraiche
2-4 vitlöksklyftor, finhackade
250 gram riven stark ost
200 gram rökt skinka eller salami
4 ägg
1,5 dl grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Stek löken gyllenbrun och mjuk i oljan i cirka 5 minuter. Under tiden skalar och skivar du potatisen tunt, helst med mandolin. Salta och peppra potatisen och lägg sedan en tredjedel av den skivade potatisen i botten på en pajform (cirka 22 cm i diameter).  Lägg sen hälften av den frästa löken, den hackade skinkan och den rivna osten i lager ovanpå potatisen. Fyll på med ett lager potatis och resten av lök, skinka och ost innan du toppar med det sista av potatisen. Till sist blandar du en äggstanning av ägg, crème fraiche och grädde, smakar av med salt och peppar och häller densamma över pajen. Låt hela baletten gå i cirka 200 grader i ungefär 1 timma eller tills ytan är gyllene och pajen fast. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller som tillbehör till något gott grillat.
Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
BrunchFestmatMat i säsongPotatisRecept

Midsommarens bästa potatisrätt funkar fint resten av sommaren också

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag hade en idé för en episk rätt med matjessill till midsommarens lunch. En liten Pommes mille feuille med matjes och brynt smör, hängd gräddfil syrad lök och mängder av dill. Men fick på grund av tidsbrist gjorde jag en variant på det med färdig rösti -du hittar receptet här nedanför. Trots att det inte blev som jag tänkt så var det vansinnigt gott så nu delar jag den med er. Jag lyfter mitt finger och kräver att ni prövar den ena eller den andra lilla potatispuffen. För visst är det så att Midsommarens bästa funkar fint resten av sommaren också. Jag säger iallafall inte nej till matjessill, potatis och dill! Du får också några smarriga tips på alkoholfri dryck som passar bra till. Voila!

Pommes mille feuille med matjes och brynt smör
Sparkling Tea Alcohol Free #1901 (i tillfälligt sortiment)
Oddbird Rosé #13057
(i tillfälligt sortiment)

Potatiskuddar med matjes, gräddfil, pesto från trädgården och brynt smör

Portioner: 10

Det här behöver du:

Recepet på Grön pesto på ditten och datten från trädgården
750 gram färdiga rösti
300 gram matjessill
3 dl gräddfil
50-75 gram brynt smör
dill till dekoration

Gör så här:

Börja med att göra din pesto enligt recept på länken. (det funkar så klart även med färdig pesto).  Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av så den blir tjockare. Stek röstin enligt förpackningen och skär matjessillen i munsbitar. Nu är det dags för att lägga upp alltsammans på ett fat. Lägg upp röstin på ett fat klutta på en klick gräddfil och en bit matjessill, toppa med pesto och häll generöst med brynt smör över alltsammans och dekorera med dill. Njut!

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/
0 comments
1 FacebookPinterestEmail
Load More Posts

Hör av dig till mig!

Har du en fråga, en kommentar, ris eller ros. Vill du samarbeta på något sätt eller har du bara något fint att säga. Jag viill gärna höra vad du har på hjärtat! Skicka ett meddelande via någon av mina sociala medier. Klicka på ikonerna här bredvid, jag svarar så fort jag kan!

Ticketack!

Facebook Instagram Email