Potatis

En sjöman älskar säkert både havets våg och sjömansbiff!

by Anette Rosvall 2024/09/23

written by Anette Rosvall

Jag rensade min frys och hittade en bit ytterlår som skrek att den ville skivas i tunna skivor och koka långsamt med öl och kryddor. Jamen visst sa jag och satte igång. Sjömansbiff är en klassisk husmansrätt. En gryta som jag tycker smakar allra godast dagen efter den lagats. Då har alla smakerna marinerats tillsammans och gift ihop sig. Så om du låter den stå och puttra ikväll, så kan du med fördel äta den i morgon. Glöm ej att servera den med saltgurka och senap. Ja vad väntar du på? Gör Sjömansbiff för böfvelen.

Sjömannens sjömansbiff

Portioner: 4

Det här behöver du:

500 g nötkött av ytterlår
5 medelstora gula lökar
2 msk smör
2 tsk salt
vitpeppar ur kvarn
3 dl köttbuljong
20 små potatisar (eller 10 lite större)
1 33cl-flaska öl
2 lagerblad
persilja

Gör så här:

Skiva köttet i tunna skivor, och stek dem lite granna i en het panna så att de får yta. Lägg åt sidan och gör likadant med löken. Nu till potatisen, antingen har du tur och har hittat små rackare och då behöver du inte göra ett smack, men har du lite större skall dessa skalas och skivas i ganska tjocka skivor.

Lägg nu alltihopa i en järngryta i omgångar. Du börjar med lök, kött och så potatis och så en om gång till i lager. På med vätskor och kryddor, sedan är det bara att knäppa på spisen på medelhög värme och låta grytan puttra medan du pysslar med annat. Det brukar ta 1-1,5 timmar innan köttet är mört. Låt det svalna och ställ det sedan i kylen tills i morgon då du serverar det med saltgurka och senap.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/09/23 0 comments

Drycker Dryckestips Fläsk Mat & Vin Mat i säsong Potatis Recept

Firar 668 dagar äter schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

by Anette Rosvall 2024/09/02

written by Anette Rosvall

Eftersom jag nästan bara följer matkonton så det blir mycket inspiration 😉 Nu senast såg jag en variant på schnitzel med aubergine. Det kanske blir nästa variant för det går att banka mycket tunt, dubbelfritera och sedan steka långsamt i smör. Så innanmätet blir mjukt och följsamt och skorpan blir frasig och knaprig.

Så efter en ljuvlig helg med fint sensommarväder, dans och partaj så var det dags att fira 668 dagar tillsammans med R. Vi hittade en skinkstek från Svenska grisar och slog till. Delar av den blev till Dan Dan nudlar… mums. Men några skivor gjorde vi till just schnitzel som serverades med råstekt, frasig potatis. En schnitzel går att göra på många sätt. Den här gången bankade vi ut en skinkstek i tunna skivor, dubbelpanerade dem i panko. Sedan stektes den långsamt i smör och serverades med fina kuber av lika långsamt stekt potatis. En syrlig tomatsallad och ett krämigt persiljesmör fick göra sällskap på tallriken. Tro mig det var himmelskt och nu kan jag inte vänta tills nästa gång vi ska äta schnitzel. Då kanske det blir med aubergine, kanske kalv… eller kyckling. Vilken är din favorit?

Och så var det det där med tomatsalladen. Jag som typ badar i tomater just nu är en lycklig människa och äter dem direkt från busken, skivar tunna skivor på smörgåsen, konserverar och kokar. Här nedanför hittar du några varianter på tomatsallader som är smarrigt till både denna rätt och till en massa annat.

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Portioner: 2

Det här behöver du:

2-4 skivor skinkstek
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl pankoströ
salt och svartpeppar från kvarnen
smör och olja att steka i

Persiljesmör
en knippe persilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
50 gram brynt smör, svalnat
0,5 citron, zest och saft
salt och svartpeppar från kvarnen

Servera med råstekt potatis och syrlig tomatsallad - du hittar recept

Gör så här:

Börja med att bryna ditt smör, vänd ner alla övriga ingredienser, ställ det sedan svalt så det stelnar. Sedan ska du banka ut köttet tunt. Vänd det sedan i mjöl, vispat ägg och till sist panko. Detta går att göra två omgångar om du vill ha en rejält krispig yta. Sedan är det dags att steka ditt kött i olja och smör på medelhög värme. Ta det lugnt, ha tålamod för om du har för het panna blir ytan bränd och köttet inte tillagat. Så lyssna på bra musik, ta ett glas vin och njut av dofterna som sprids från din stekpanna. När din schnitzel är perfekt tillagad lägger du den på tallriken och serverar med en klick av det goda smöret, en syrlig tomatsallad och råstekt potatis. Jag säger mums! Vad säger du?

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/09/02 0 comments

Fågel Fläsk Grilla Potatis Recept

Vem kan säga nej till potatis- och skinkgratäng?

by Anette Rosvall 2024/08/22

written by Anette Rosvall

Ja inte jag iallafall för potatis- och skinkgratäng är så kallad comfort-food i bästa kostym. En utmärkt variant på Alpernas bästa potatisgratäng Tartifletten som kan bli smart vardagsmat men även en smaskig festmåltid. Du kan servera gratängen både på egen hand med en smarrig sallad som sällskap eller som tillbehör till något gott. Till exempel hel kyckling på grillen, sherrymarinerad grillad högrev eller grillad hel fläskkotlett med djävulstomater. Recept hittar du när du klickar på valfri bild!

Potatis- och skinkgratäng

Det här behöver du:

1 stor gul lök, finhackad
1 kg fast potatis
en skvätt olivolja
0,5 dl crème fraiche
2-4 vitlöksklyftor, finhackade
250 gram riven stark ost
200 gram rökt skinka eller salami
4 ägg
1,5 dl grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Stek löken gyllenbrun och mjuk i oljan i cirka 5 minuter. Under tiden skalar och skivar du potatisen tunt, helst med mandolin. Salta och peppra potatisen och lägg sedan en tredjedel av den skivade potatisen i botten på en pajform (cirka 22 cm i diameter). Lägg sen hälften av den frästa löken, den hackade skinkan och den rivna osten i lager ovanpå potatisen. Fyll på med ett lager potatis och resten av lök, skinka och ost innan du toppar med det sista av potatisen. Till sist blandar du en äggstanning av ägg, crème fraiche och grädde, smakar av med salt och peppar och häller densamma över pajen. Låt hela baletten gå i cirka 200 grader i ungefär 1 timma eller tills ytan är gyllene och pajen fast. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller som tillbehör till något gott grillat.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/22 0 comments

Brunch Festmat Mat i säsong Potatis Recept

Midsommarens bästa potatisrätt funkar fint resten av sommaren också

by Anette Rosvall 2024/06/22

written by Anette Rosvall

Jag hade en idé för en episk rätt med matjessill till midsommarens lunch. En liten Pommes mille feuille med matjes och brynt smör, hängd gräddfil syrad lök och mängder av dill. Men fick på grund av tidsbrist gjorde jag en variant på det med färdig rösti -du hittar receptet här nedanför. Trots att det inte blev som jag tänkt så var det vansinnigt gott så nu delar jag den med er. Jag lyfter mitt finger och kräver att ni prövar den ena eller den andra lilla potatispuffen. För visst är det så att Midsommarens bästa funkar fint resten av sommaren också. Jag säger iallafall inte nej till matjessill, potatis och dill! Du får också några smarriga tips på alkoholfri dryck som passar bra till. Voila!

Potatiskuddar med matjes, gräddfil, pesto från trädgården och brynt smör

Portioner: 10

Det här behöver du:

Recepet på Grön pesto på ditten och datten från trädgården 750 gram färdiga rösti 300 gram matjessill 3 dl gräddfil 50-75 gram brynt smör dill till dekoration

Gör så här:

Börja med att göra din pesto enligt recept på länken. (det funkar så klart även med färdig pesto). Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av så den blir tjockare. Stek röstin enligt förpackningen och skär matjessillen i munsbitar. Nu är det dags för att lägga upp alltsammans på ett fat. Lägg upp röstin på ett fat klutta på en klick gräddfil och en bit matjessill, toppa med pesto och häll generöst med brynt smör över alltsammans och dekorera med dill. Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/06/22 0 comments

En sjöman älskar säkert både havets våg och sjömansbiff!

Sjömannens sjömansbiff

Det här behöver du:

Gör så här:

Firar 668 dagar äter schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Det här behöver du:

Gör så här:

Vem kan säga nej till potatis- och skinkgratäng?

Potatis- och skinkgratäng

Det här behöver du:

Gör så här:

Midsommarens bästa potatisrätt funkar fint resten av sommaren också

Potatiskuddar med matjes, gräddfil, pesto från trädgården och brynt smör

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!