Recept

Fried chicken är stort i USA, det finns en massa restauranger som riktar in sig på de knapriga, saftiga, friterade kycklingbitar med olika tillbehör. När man sätter tänderna i pippin så fattar man storheten. Just den här rätten som jag kallar friterad kyckling på bröd med salsa verde, är från en av mina och Emmas kokböcker och den är mums i kvadrat. Ni kanske blir lite sugna på att prova? I så fall hittar du receptet här nedanför.
Både kyckling, sås och bröd går så klart att använda till andra varianter av rätter men prova den så här vettja, du kommer inte bli besviken!

Friterad kyckling på bröd med salsa verde

Portioner: 4

Det här behöver du:

Kyckling
4 kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
1 tsk chiliflakes
1 ägg
2 dl pankoströ (blir knaprigare och godare än vanligt ströbröd)
salt och peppar

Tortillabröd
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk salt
1,5 dl ljummen mjölk
2 msk olivolja + lite till stekning

Salsa verde
2 vitlöksklyftor
1 knippe färsk mynta
1 knippe färsk koriander
1 knippe färsk persilja
2 msk dijonsenap
0,5 citron, saft och zest
2 msk kapris
1 nypa var av salt, socker och svartpeppar

Till servering
1 morot, fint hyvlad
5 cm purjolök, fint skivad

Vitlöksdresseing
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2 vitlöksklyftor, rivna
4 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med såserna. Salsan gör du så här. Ned med alla ingredienser utom oljan i en mixer och kör tills allt är en slät sås. Ner med oljan i omgångar tills du har en god dressing. Smaka av med salt och peppar. vitlöksdressing. Blanda sedan alla ingredienser till vitlöksdressingen och låt sedan såserna stå och vänta!

Sedan tar du fram tre djupa tallrikar. I den första knäcker du ägget, vispa runt. I den andra häller du pankoströt och den tredje blandar du mjöl, chiliflakes, salt och peppar. Sedan är det bara skära kycklingen i munsbitar, och doppa dem i mjöl, ägg och sist panko. Dessa små bitar ska sedan friteras gyllene i 180 gradig olja. När kycklingen är klar lägger du dem åt sidan och koncentrerar dig på bröden.

Ner med alla ingredienser och knåda ihop till en smidig deg. Dela den i 8 lika stora delar, platta till dem till rundlar och stek dem gyllenbruna på både sidor i olja. Det tar cirka 1,5 minut på varje sida.

Först och främst vill jag att ni kikar ordentligt på bilderna. De är tagna av kompisar från en av mina favoritgrupper på Facebook. I gruppen Feeders pratar vi bara om mat, matlagning, bakning, recept, utensilier och lite jakt ibland. Gruppen bygger på en sajt som drivs av Anders och Mia. Både på sajten och i FB-gruppen pratar vi om mat precis på det nördiga och ingående sättet jag älskar. Eftersom min bild på sommarrullar blev skitful bad jag gruppen om hjälp. Jag fick tre superfina bilder som jag lånat. En av Malena Karlsson, en av Joachim Krantz och en av Rose-Marie Söderlund – Tack och bock för hjälpen kära ni! Nu till själva rullarna…

Angela och jag har försökt att få ihop en träff hur länge som helst. Vi har båda en massa järn i elden och det har liksom inte riktigt fungerat förrän nu då hon ringde och sa. Kom hit! Jag bjuder på vietnamesiska vårrullar. Jag sa JA och rasslade iväg till henne. Vilket trevligt koncept det är! Vänner, vietnamesiska vårrullar och en ljummen sommarkväll. Vi doppade rispapper, fyllde med räkor, lax och diverse grönsaker. Doppade i såser och njöt av att äntligen få tid att snacka om allt som hänt i livet. Jag höjer ett finger och nästan kräver att du genast ringer en vän du inte träffat på länge. För det här med vårrullar är lite som ett vuxet alternativ till den (i min värld) lite uttjatade tacon. Fräschare, godare men det är lika trevligt att liksom pyssla ihop sin egen rulle (nästan lika svårt att äta också haha) Prova vettja

Sommarrullar eller Vietnamesiska färska vårrullar

Portioner: 6

Det här behöver du:

Cirka 18-20 rispapper
Lika många blad krispig isbergsallad
1 knippe koriander
1 knippe thaibasilika

Fyllning
cirka 200 gram glasnudlar, kokta
300 gram salmalax, i skivor
200 gram skalade och färska räkor
1/2 gurka i tunna stavar
150 gram färska böngroddar
2 morötter, hyvlade i tunna stänglar
4 cm purjolök, i tunna skivor
1 liten rödlök i tunna skivor
1 avocado i tunna skivor
(eller grönsaker enligt tycke och smak)

Jordnötsdipp
0.5 dl sweet chilisås
0.5 dl vatten
4 msk jordnötssmör
1 msk finriven färsk ingefära
0.5 msk japansk soja
1 nypa chiliflakes
1/2 lime, saften från

Gör så här:

Förbered måltiden genom att koka nudlarna, blanda ingredienserna till såsen och skära lax och grönsaker i tunna skivor. Lägg upp på fina fat och låt alla göra sina egna rullar vid bordet. Fyll en skål med vatten och doppa ett rispapper i taget så det blir blött men inte för mjukt.

Fyll rispappret med de grönsaker du vill ha, lite lax, lite räkor och lite örter. Vik in kanterna (det finns en tydlig beskrivning på baksidan av förpackningen) och doppa sedan din rulle i dippsåsen, eller bara i soya. Mums!

Svalkande, läskande soppor eller värmande dito med massor av vitaminer och mineraler är bra för att fylla på kroppens depåer efter en hel dag på stranden eller i skogen. Det är också ett ypperligt sätt att ta till vara på lite bedagade frukter och grönsaker. Ner i mixen med dem bara så får de likt Fågel Fenix nya vingar och du kan känna dig som en god medborgare. Här nedanför hittar du tre varianter som jag gärna påminner om. Dessutom får du en ny goding som publicerades för ett tag sedan i en av Husmorsornas (aka Emma & Anette) böcker.

Sval avocadosoppa

Det här behöver du:

2 mogna avocado
2 hela gurkor (spar en liten bit till garneringen, se nedan)
2 lime, saft och skal
2 dl grönsaksbuljon
0,5 dl smetana
0,5 kruka mynta
några droppar grön tabasco
2 vitlöksklyftor
en skvätt vitvinsvinäger
salt och peppar

Garnering
1 liten rödlök, finhackad
några skivor rökt lax
1/4 gurka finhackad

Gör så här:

Skala och dela grönsakerna (skrapa bort de vattniga fröna från gurkan) Lägg alla ingredienser i en mixer och kör tills du har en mjuk och krämig soppa. Späd soppan med buljong tills den har den konsistensen du gillar. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vinäger eller ohemula mängder tabasco. Du bör smaka av tills soppan passar dina smaklökar. Förvara soppan kallt tills det är dags att servera.

Strax innan matdags hackar du garneringen fint och häller upp soppan i fina glas eller skålar och toppar med det gottiga småhacket. Smaklig spis!

Vad kan det vara, frågar kanske du. Vad är det som är världens godaste och enklaste förrätt. Jo! I min värld är det saltgurka – det ska så klart vara en riktigt knaprig, salt och smakrik en. Smetana – en sorts creme fraiche som är fetare och syrligare än sin franska syster och så god, svensk och lite rinnig honung. Till det dricker man med fördel en iskall vodka. Men det går absolut finfint med bubbligt eller vitt stilla vin också. Här nedanför hittar du tips på dryck. Själva receptet tänker jag inte skriva ner utan du får helt enkelt tro mig när jag säger att det är enkelt att göra. Du behöver bara öppna några burkar, lägga upp ingredienserna i lite fina skålar. Sedan är det bara att hugga in på det goda.

På sommaren är det oftast ganska lätt att laga mat för mig. Det enda jag egentligen är sugen på är filmjölk med färsk frukt, grillat, sill och färskpotatis och så sallader av olika slag. Det bästa med sallader är att du kan göra det på nästan allt och framför allt det som du grillat kvällen innan. För tänk en god asiatisk biffsallad på köttet du åt till middag. Eller en smarrig laxsallad med pepparrot- eller hjortronsås på fisken som slängdes på gallret tidigare. Grillade grönsaker blir som nya tillsammans med feta- eller getost och en smarrig dressing. En burk tonfisk tillsammans med ägg, gröna bönor och lök blir en nicoise och när jordgubbarna som blivit över får sällskap av chili, tomater och burrata så sjunger änglarna och även dina smaklökar! Ja, Det är verkligen hur lätt som helst att göra stordåd på gårdagens kvällsmål. Här nedanför hittar du några förslag på sånt man kan slänga ihop. Nedanför hittar du 3 olika sorters potatissallad, prova allihopa vettja och säg vilken du gillar bäst!

Potatissallad på 3 sätt

Portioner: 4

Det här behöver du:

Potatissallad med vinäger och senap
500 gram kokt och skivad potatis
1 buljongtärning
4 msk vitvinsvinäger
6 msk neutral olja
ev en nypa socker
1 rejäl matsked fransk senap
10 cm fint skivad purjolök
en näve finhackad persilja
salt och svartpeppar

Potatissallad med majonnäs
500 gram potatis, kokad och kall i kuber
2 dl creme fraiche
0,5-1 dl majonnäs
1-2 msk senap av valfri sort
1 dl saltgurka, hackad
1 silverlök (eller gul lök) finhackad
5 cm purjolök (det vita) finhackad
salt och svartpeppar från kvarnen

Anettes italienska potatissallad
500 gram små färskpotatisar, rostade i ugnen
1 citron, skal och saft
4-6 msk pesto (gör själv eller köp färdig)
1 dl fint riven parmesanost
2 vitlöksklyftor, rivna
1 rödlök, finhackad
1 rejäl näve soltorkade tomater, skivade
en näve ruccola
salt
svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Tysk potatissallad, gör så här:
Skala och skiva potatisen i tjocka skivor. Koka försiktigt i vatten med en buljongtärning tills de är färdiga. Häll av vattnet och låt potatisen vila i durkslaget medan du gör dressingen. Vispa ihop vinäger, olja, senap, salt, peppar och eventuellt en nypa socker i en skål. Lägg ner potatisen i dressingen och vänd försiktigt runt så att alla potatisar får smaka på dressingen. Smaka av med salt och peppar och toppa sedan med finhackad purjolök och persilja. Servera kall eller rumstempererad!

Potatissallad med majonnäs
Använd kall, kokt potatis och skiva den i fina kuber, ställ åt sidan. Blanda övriga ingredienser till en dressing, smaka av med salt och peppar. Vänd ner potatisen och låt stå ett litet tag. Servera kall eller rumstempererad!

Anettes italienska potatissallad gör så här:
Skrubba och dela i halvor, lägg på en ugnsplåt och rosta tills potatisen fått en frasig yta. Brukar ta cirka 40 minuter på 200 graders ugnsvärme (men håll koll på dina potatisar så de blir mjuka inuti och frasiga på ytan) Under tiden gör du din dressing. Blanda pesto med citronskal och saft, riven vitlök, parmesan och fint hackad rödlök. Smaka av med salt och peppar. När potatisen är klar vänder du ned den i dressingen och blandar till sist ner ruccolan och de soltorkade tomaterna. Servera gärna ljummen!