Recept

Så här dan före doppare dan undrar jag om du har börjat tänka på nyårsmaten redan! Jag ska på middag med en massa personer och har fått äran att ta hand om ammisarna. Ja ni vet, det där man smaskar på till fördrinken. Eftersom det bara är små munsbitar så kan man lyxa till det med allt det smarrigaste man kan uppbringa. Jag tänker pilgrimsmusslor på sked, forellrom eller löjrom, Salmalax och självklart en liten rackare till råbiff…. MUMS! Några av recepten här nedanför är för hela portioner men allt går utmärkt att dela upp på lite mindre munsbitar. Du får också ett recept på min absoluta favorit plockmat, kroketter. De går att fylla med lite vad som helst, dessa är gjorda med potatis och ost. Hur ser din meny ut?

En krämig och sidenmjuk rismousse som toppas av jul-röd hallon gele. Jag säger mums! Den fina i kråksången är att du kan använda resterna av risgrynsgröten du lagade igår (och om du är lite bekväm kan du även använda färdig risgrynsgröt, men du tänk på att minska sockret då) Den här rismoussen är en finfin liten dessert att bjuda på i jultider. Den är som en lite lyxigare variant på Ris a´la Malta.

Grötmousse med hallongele.

Det här behöver du:

Mousse
0,5 dl grötris
1,5 dl vatten
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl mjölk
1,5 dl vispad grädde
1 äggvita
0,5 dl florsocker

Bärjelly
1 gelantinblad
0,5 dl socker
0,75 dl vatten
200 gram frysta hallon

Gör så här:

Koka grötriset enligt förpackningen med vatten, salt, vaniljsocker och mjölk och låt den sedan svalna. Vispa grädden hårt och vänd ner den i gröten. Vispa sedan äggvita till en maräng tillsammans med florsockret. Blanda ihop märängen med risgrynsgröten och dela upp den i 6-8 fina glas.

Börja med att lägga gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp socker och vatten, krama ur gelantingladet och låt det sakta smäla i sockerlagen. Ner med bären och rör försiktig om så att några av dem fortfarande är hela.

När bärjellyn svalnat en smula, lägger du den på toppen av moussen och ställer sedan glasen kallt fram till servering.

Sill är kanske det jag tycker är mest nödvändigt på julbordet. Jag älskar bland annat min mammas inlagda. Men även en krämig och god senaspsill, en härlig vitlöksgravad strömming. Men här om året gjorde min son Viktor en variant på matjes som fick mig att gråta av lycka. Recept på den och andra lite ovanliga varianter hittar du här under…. För visst är det så att alla känslor är välkomna!

Ett riktigt smarrig tips till julbordet är ett gäng kladd-goda revbensspjäll. Här kommer två som är riktigt goda. De första är tomatmarinerade med en pikant röksmak. De är marinerade i en röd tomatbaserad sås och blir vackert roströda när de är färdiggrillade. Hemma hos mig serveras dessa tillsammans med en magnifik julmustsås, och dessutom med en multo bene och extra härlig rödkåls-slaw. Man kan också om man är lagd åt det hållet prova mina och det som egentligen syns på bilden visar 😉 ) Sweet & Sour Country ribs som påminner om de man kan få på Rib City i USA.

PROVA FÖR 17, är mitt högljudda tips till dig!

Julmustsås till tomatmarinerade revben

Det här behöver du:

Sås med julmust och röksmak
1 msk olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver (jag använde mitt rökta paprika pulver)
1 dl ketchup
1 dl julmust
1 msk soya
2 msk vitvinsvinäger
några droppar liquid smoke
svartpeppar och salt

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till såsen och låt den sakta puttra på låg värme tills den är simmig och god. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer liquid smoke.