Att laga mat i ugnen i långpanna eller form är ett smart sätt att tjäna tid vare sid det gäller fest eller vardag. Den här lilla godingen kan du göra mindre eller större i en handvändning. Den fungerar samtidigt som egen vegetarisk rätt eller som tillbehör till både ött och fisk. Prova filopajen med spenat, fetaost, vitlöksyoghurt och små gulliga tomater vad kan gå fel?
Nu börjar haven runt vårt land bli svala igen. Det är då skaldjuren är som bäst. Men det härliga med hösten är även alla härliga grön- och rotsaker som odlar med varm och engagerad hand av odlare runt om i Sverige. Jag hörde på radion en intervju med en professor på SLU som pratade om att odlare i Sverige håller på att ta fram allt nyttigare och mer både mer färglada samt smakrika frukter och grönsaker. Hurra säger jag för visst låter det riktigt härligt med både närodlat och smakrikt. Här hittar du viner som jag tycker passar som en smäck till höstens skaldjur och rotsaker, varför inte servera dem tillsammans. T ex i en zuccinicarpaccio, morotspasta, kålpuddin, soppa eller varför inte prova den bakade blomkålen med äpple och brynt smör. Recept och vintips hittar du här nedanför
Här hittar du också lite goda vintips som både passar fint till rätterna ovan samt den magiska blomkålen nedan.
I söndags lagade min kille söndagsmiddag. Han plockade fram en älgstek från frysen och gjorde en porterstek. Den serverades med kokt amadinepotatis, perfekt kokade samt smörsvängda morötter, svarta vinbärsgele samt en gräddsås från himmelen. Vi drack ett riktigt gott rödvin till från Rioja och sedan satt jag med stjärnögon och tindrade i soffan. Lycklig av maten, kärleken och så börjar jag bli lite nöjd av tanken att hösten är på gång. För visst är maten man lagar då helt magisk. Stekar, grytor, gratänger och så de härliga rotsakerna som är närodlade och smakar gudomligt gott. Jag har länkat till några smarriga vintips som passar den mustiga, murriga och smakrika maten som hösten bjuder på. Men du hittar även receptet på en rubbad viltstek med tryffeldoftande polentakräm. Ja, och den där portersteken han gjorde… min kille <3
En bananpudding kanske inte är den vanligaste efterrätten här i Sverige men tänk dig en blandning av Tiramisu och en vaniljfromage. Receptet till den här puddingen kommer ifrån det kända bageriet Magnolia Bakery i New York. För ett par år sedan (tiden går fort när man har roligt) gjorde jag om alla deras recept till svenska. Kjell B Persson tog fantastiska bilder och så bidde den en bok. Den är jättesöt, rosa och innehåller så klart massor av smarriga recept som jag gjort om till svenska. Ibland har jag också gjort om dem lite så att de blir lite mindre söta. Den här puddingen görs med kondenserad mjölk, vaniljpulver, banan och kakor. Den är som en mjuk smekning både för gommen och själen. Prova vettja det är lika gott som enkelt!
Den här godingen är ifrån min bok där jag översatt recept från det kända bageriet Magnolia Bakery i New York. Boken heter ”Det bästa från Magnolia Bakery” och jag gav ut den tillsammans med Prince Publishing för ett antal år sedan. Jag använder den fortfarande för recepten är makalöst goda och smarta. Den här kakan görs i ugnsform och man till laga den med citron som i receptet. Men den blir lika god med hallon eller plommon och den blir lika god vilken frukt du än använder. Prova vettja!
I veckan kunde man – om man hade tur med vädret – se en stor s.k blå supermåne. Hos mig var molnen i vägen men jag hörde att den var stor, blänkande och vacker. Det är när månen är mäktig och stor som det är dags för kräftor och alla goda tillbehör. Jag har ett gäng smarriga recept och tips på lika goda snapsar. För i min värld är det snapsvisorna som är det viktigaste. Försöker lära mig minst en ny varje år. Hur gör du, sjunger du till den lille rackaren eller njuter du kräftdjuren utan starka drycker?
Här kommer även liten god dryck som kan passa som hand i handsken till kräftskivan!
I helgen blev jag övertalad att följa med på en morgonpromenad! Jag som som för det mesta ligger och drar mig i sängen så länge som det bara går. Sedan helst äter frukost i samma säng och sedan somnar om, drog på mig stövlarna med glad min och traskade med bästa sällskapet ut i skogen. Det var fantastiskt skönt och avkopplande. Men inte nog med det! Jag fick träna mina svampögon och hittade till min stora lycka både gul kantarell och svart trattkantarell.
Jag serverade sedan mina gula skatter gräddstuvade tillsammans med en grillad lax och färskpotatis med dill, parmesan och smör. Det var alldeles underbart gott och jag njöt i stora drag. Just vid detta tillfälle drack jag vatten till maten men jag satt och tänkte på att det skulle sitta fint med ett glas vitt till. Varför inte någon av dessa godingar
Här får du även några andra goda grejor som du kan göra med det gula guldet:
Fiskgratäng med spritsad gratinerat mos och två såser kan vara både en lyxig vardagsrätt eller en smart festmåltid. Den går finfint att förbereda så varken du eller dina matgäster behöver vänta längre än den tid som gratängen ska stå i ugnen. Då kan du duka fint, skära en sallad eller bara njuta av det trevliga sällskapet du har vid bordet.
Jag minns det som i går när jag och Annica satt på torget i Verona. Som sig bör med varsitt glas Aperol Spritz medan vi väntade på resten av sällskapet för middagen. Självklart hade vi strax innan varit och kikat på den berömda balkongen. Ni vet den där Julia stod medan Romeo strax därunder bedyrade henne sin kärlek. Även jag och Annika pratade om kärlek och livet för det är ju lite det man gör i Verona. En variant på den berömda Aperolen har jag druckit i Lissabon och om du frågar mig så är Port sprits minst lika god. Så nu när det kanske är dags för sommarens sista sprits vill jag ge dig två alternativ.
Jag hoppas innerligt att ni redan har börjat baka pajer? Ja! för det finns ju så galet många goda varianter. Sedan hoppas jag innerligt att ni även har någon sorts sås till! För det mesta lagar jag min alldeles egna vaniljsås med vaniljstång, grädde och äggulor som långsamt sjuder till en tjock fluffig variant. Som jag så klart helst pimpar lite extra med rom eller whisky och dessutom alltid lite extra vispad grädde. Ibland så blir jag lat och köper färdig men om man är någonstans mitt i mellan lat och ambitiös så kan man alltid vispa ihop en råkräm till sin paj. Det är en variant som smakar gott, som inte innehåller massa onödiga E-ämnen och som är väldans lätt att göra.
Men först bjuder jag på en massa goda pajer som du absolut måste prova! Förresten vilken är din favorit? Jag tror att det lutar åt blåbärspaj för min del (men det kräver att jag har förkläde eller haklapp för jag spiller alltid på mig haha)
