Kunde inte stå emot de rosa rabarberstänglarna som låg på hyllan. Fyllde ett pajskal med en apelsin- och kardemumma doftande mazarinfyllning, på toppen tunt skivade rabarber blandade med lite jordgubbar. Det blev en lagom god paj att förgylla vilken fika som helst om du frågar mig. Jag vispade en vaniljgrädde som också fick lite kardemummasmak, men det går nog lika bra med en god vaniljglass
Snart är det påsk och jag har lovat familjen en smarrig påsktårta. Jag har 1000 ideer i huvudet. Kanske en apelsindoftande mazarintårta, ett pavlovatorn med färska bär, syrlig halloncurd och fluffig vaniljgrädde. Eller en tung browniebotten med kolafrosting och vackra chokladägg på toppen, eller vad sägs om en chokladkaka med umesho, grön matchamousse och -ganache… hmmm så många val så lite tid. Hur tänker du? Ska du göra någon sorts tårta eller efterrätt och i så fall vad?
Har ni ännu inte förstått rotsellerin storhet är det dags att börja nu. Det är en underskattat rot, som jag lärt mig älska smaken av. När man rostar den så får den en underbar balans av sötma och beska som tillsammans med grädde, päron och ädelost gör att du kommer väldigt nära himmelen. Här har jag gjort en soppa med just de smakerna plus en massa vitlök. Soppan serveras med en ”grilledcheese toast” med päron och ädelost. Jag lovar det är en fest för munnen!
Så antingen väntar du tills nästa år eller så tänker du utanför boxen för den här tårtan går så klart lika bra att göra till vår, sommar, höst och vinter. Den har en smarrig och frasig pajbotten, en krämig citrusdoftande mousse, en härlig petit chouxkrans fylld med samma mousse och så dekorerar man med exakt det man vill och som finns i säsong. Eftersom jag gjorde min till påsk så blev det äggliknande runda prylar som hallon, physalis och godisägg tillsammans med spritsad grädde.
Prova och gör din variant… här kommer grund receptet.. och du var inte rädd det är lite trixigt så läs igenom receptet först så kommer det gå alldeles utmärkt. Du klarar det!
Jag fick förfrågan för ett tag sedan att göra recept och bilder till ett ljudboksförlag med böcker som har lite mer vuxen inriktning. Jag och min kompis Karro gick igång på idéen och skapade ett par goda rätter. Tyvärr så fick inte förlaget ihop sin hemsida så det passade med just mat och recept. Så därför kan ni istället få läsa recepten här tänker jag… Här kommer en rätt med tortelloni som ger alldeles lagom med energi till lite skönt hångel. En Tortelloni är en lite större pastakudde som du gärna köper färdig i din butik. Mata din älskling med gaffel och glöm inte slicka bort smöret som rinner nedför hens haka. Ni måste så klart ha något svalt, friskt och gott i glaset. Jag tycker att ett kraftigare rosé eller ett smakrikt vitt vin smakar underbart till den här rätten. Varför inte prova någon av dessa godingar…
Nu är det påsk, och jag har förstått att ni är många därute som planerar era måltider i god tid. Det är smart och jag önskar innerligt att jag var likadan. Jag brukar handla med magen och går i affären och känner efter vad jag är sugen på. Eller så öppnar jag kylen och tittar vad som finns där. Du skulle bli förvånad över hur mycket som faktiskt finns i mitt kylskåp. Jag kan visa en bild sen, men nu skall vi snacka påsk och efterrätt.
Receptet som jag delar med er nu kan både vara påskens absolut enklaste efterrätter. Men om man vill och är på det humöret så går det att göra varenda steg från grunden.
Det enkla sättet kommer först… Gör så här: köp en burk inlagda persikor, vispa lite grädde. Här kommer det trixiga i receptet. Köp en färdig rulltårta eller mycket bättre låt någon duktig baka en, dela den sedan systerligt i tjocka skivor. Klutta på grädde och toppa med persikan. Här nedanför får du det mycket godare men också lite trixigare
Den här lasagne har lite annorlunda smaker men OJ den är så god. Jag gjorde den till Svenskt kött för ett tag sedan och jag har använt lammfärs och poppat upp bechamelsåsen med fårost. Den sitter som en smäck tillsammans med Herr Lykkes monumentalt goda vitkålssallad med mormors dressing. Bara gör den… snabbt! Helst idag!
Eftersom det snart är påsk så puffar jag för lite andra av mina lammrätter också, för jag tycker att det är ett sånt bra kött. Här hittar du t ex en monumentalt god lammlägg med kål, en rätt med ytterfile med jordärtsskockor och fänkål, en lammtangine med pumpa och en mustig lammgryta. Lite vintips får du också!
Du har väl hört ordstävet alla goda ting är tre. Talet tre är heligt i många kulturer och återkommer ofta i alla möjliga historier. 3 är precis det man får om man adderar det första ojämna talet med det första jämna talet. Speciellt härligt är det när en och samma rätt består av just tre mycket goda ting. C-vitaminer + värmande soppa + god efterrätt = underbart! Ja du förstår ju själv hur bra den här apelsinsoppan är!
Borsjtj är ett stökigt namn men satan i gatan vad gott det är. Soppan är som en liten fest i sig själv och vem har sagt att man måste servera dyraste köttet, med fläskiga, lyxiga tillbehör bara för att man ska bjuda på middag?! Nej vet du va! hellre lite billigare mat så att det räcker till fler. Både fler vänner och fler gånger. Det blir ju liksom en riktig win-win!
Så ta och bjud på denna lilla goding. Dina vänner kommer att känna av din kärlek trots att receptet är enkelt och råvarorna relativt billiga. Dessutom kommer du kunna koppla av under middagen, du kan förbereda allt och slipper stå att svettas och stressa precis innan gästerna kommer. Så vad väntar du på?
Det kan kännas en smula torftigt att Sverige endast är självförsörjande på tre livsmedel – spannmål, morötter och socker! Speciellt i dessa tider kan tanken på att om olyckan är framme så blir kosten en smula karg. Men man får ändå vara glad för det lilla och baka kan man ju alltid göra. Det är precis det som Elsa Billgren och Sofia Wood gjort. I samband med att sockerförpackningen fått en nytt och väldigt svenskt utseende så hade de fått i uppdrag att skapa en ny klassiker. De berättade om hur de tänkt och alla varianter som dykt upp i huvudet. Men så fastnade de för en variant på bulle… detta comfort bakverk som finns i så många varianter. Deras var en mix av morotskaka och vetebröd och den var alldeles utomförträffligt god och mumsig. Och som av en tanke innehåller den nästan allt som Sverige är självförsörjande på.
Jag har fått receptet från damerna och det hittar du här under. Prova jag vet att du kommer att bli glad och lycklig!