Recept

Eftersom jag inte är jätteförtjust i julmat – tror att det beror på att jag fotograferat, stylat och gjort om 3000 jular under åren jag jobbat med kokböcker och mat till tidningar. Den tidigaste jag någonsin gjort var den 3:e januari ett år. Vi ville ha snö på bilderna och vågade inte chansa på att den fanns kvar lite senare på året. Så precis efter den egna julens alla förberedelser satte jag och Emma fart igen med en ny jul. Ja, så man kanske kan förstå att jag tröttnat en smula. Men nu säger jag HURRA! för snart är det nyår, eftersom jag älskar ju konceptet mat som passar till olika drycker så kommer jag lägga upp ett gäng olika menyförslag med tillhörande dryck! Tjohoo!

Jag tänkte börja med desserten så här kommer några av mina dessertfavoriter från min hemsida. Botanisera bland recepten i kategorien dessert, du kommer att hitta din favorit, jag lovar. Här nedanför hittar du ett urval men det finns mer gott jag lovar. Man kan t ex dessutom hitta en ljuvlig champagnemousse, en jordgubbsparfait med salt kolasås från himmelen, små söta eclairer och en massa gott med choklad.

Ja och en massa annat hittar du här om du söker på dessert i sökfunktionen. Men nu till drycken… Brachetto d´Acqui är en av mina favoriter. Den smakar och doftar röda körsbär och är härligt pärlande. Jag har sedan första gången jag träffade Andreas på Brännlands varit sjukt imponerad av både honom, hans driv och hans drycker. Brännlands Ember Glögg #94300 är inget undantag och sitter som en smäck till äppliga desserter med kolasås eller en lagrad hårdost. Vill man fortsätta med bubblor även till desserten så är Bolla Valdobbiadene Prosecco Superiore ett bra val. Söt men fruktifrisk med toner av gröna små päron och isglass. Till chokladdesserterna är Castaño Dulce Monastrell ett bra val. Strävmjuk med härliga toner av mörka plommon, lakritsrot och katrinplommon!

Det sägs att utveckling bara är av godo. Att hjärnan växer och man blir klokare helt enkelt. Men julen är kanske en av de traditioner som motsäger detta faktum. Vi vill helst äta samma saker – möjligen med en liten variation. Vi vill gärna fira med alla de nära och kära utan förändring.

Men i år blir det alltså utveckling för min del. Min jul ser lite annorlunda ut.Min äldsta firar på annan ort med sin flickvän och mitt X som jag firat jul med sedan jag var 22. Både som gifta och nu som skilda, han åker till Skåne med sin nya partner. Därför tänker jag att så många av mina favoriträtter som möjligt ska upp på julbordet så här får ni recept på mina måsten. Mandelmusslor, matjes på lite olika sätt och min bästa mustsås till tomatmarinerade revbensspjäll….
MUMS!

Trots lite grådassigt väder börjar jag känna av julefriden.Stjärnorna glimmrar i fönstret sedan länge men nu spelar jag även julmusik på hög volym, har bytt till röda ljus i alla stakar och julduk på bordet. Snart kommer det dofta jul i mitt hus. För ikväll blir det uppesittarkväll med glögg, peppisar och hela tjocka släkten medan vi väntar på att skinkan ska bli klar. En supermysig tradition vare sig det är två eller 14 som väntar på första mackan. Men först lussebullar… den här gången med fyllning av mandelmassa, rivet apelsinskal och kardemumma…. prova vettja!

Att sticka ut sin näsa och säga att man faktiskt gör den allra bästa saffranspannkakan kanske är en smula dumdristigt. Iallafall när man i sin bekantskap har minst några stycken riktiga Gotlänningar som säkert har släktingar som både bakat och ätit sagda kaka sedan barnsben Men ibland skriver och pratar innan jag tänker….

Nåväl jag tycker iallafall att min är väldigt god, och till saken hör att jag fått den via en väninna från en gammal gotländsk dam. Den gotländska damen från Rute hävdar bestämt att en riktig saffranspannkaka ska innehålla 14 ingredienser. Sju ifrån ön och sju utifrån. Så här kommer alltså den BÄSTA saffranspannkakan!

Har du gjort smaksatt socker? Det är plättlätt, på bilden ser du rosensocker. Du tar vanligt ekologiskt socker och blandar med torkade rosenblad. Eller så fyller du på med godsaker som resterna av dina vaniljstänger, kanelstång eller lite saffran. Allt blir liksom gott och smakfullt, och väldigt vackert! Nu till jul brukar jag göra ett julsocker som är smaksatt med alla julens kryddor. Prova du också!

Ja det borde ni faktisk. Den är vackert orangeröd och både smakar och doftar helt ljuvligt. Den sitter som en smäck nu till jul. För den passar lika gott till pepparkakor och grönmögelost som till vörtbrödet. Alltså när jag tänker efter så passar den riktigt bra till nästan alla smakrika ostar. Så bara gör den vettja!