PR

Gör så här:

Gör så här: Börja med en kall stekpanna utan stekfett. Ankbröstet ska liksom stekas i sitt eget fett. Lägg brösten i pannan med skinnsidan nedåt och höj värmen gradvis. När ytan är tunn och krispig vänder du brösten och låter även köttsidan få en minuter i den varma pannan för att stänga porerna. Lägg upp ankan på ett ungsfast fat för nu ska ankan gå klart i ugnen i cirka 10 minuter på 100 grader eller tills kärntemperaturen är 53 grader. OBS! Stekpannan vispar du ut med vin och vatten för att ta vara på alla goda smaker till såsen. Ta ut köttet och låt nu ankan vila ett par minuter och skär sedan brösten på snedden och servera med sås, apelsin- ruccola och rödbetssallad.

Såsen gör du så här: Häll lite olja i en kastrull, fräs lök, vitlök och rödbetshacket där i. Fyll upp med resten av ingredienserna. Koka ner tills den blir simmig. Mixa och smaka av blanka av med smöret precis innan servering. Smaka av igen, kanske behövs mer syra, sälta eller peppar?

Till serveringen gör du en sallad på på kokta rödbetor och apelsinklyftor som du vänder runt i en lakritsvinegrätt servera även med ruccolablad.

Gör så här:

Ner med smör i en rejäl stekpanna och fräs sedan renskav, lök och vitlök. Ner med svampen och låt även den få lite färg och värme. Häll nu på grädden och låt det hela puttra på i cirka 10 minuter på medelhög värme. Tjuvsmaka och fyll på med salt och svartpeppar, servera sedan med ris och kokt brysselkål.

Gör så här:

Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter. Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Fräs den gula oh vita löken i oljan. Skölj och strimla spenaten och släng även ner den i pannan krydda med salt och peppar. När spenaten krympt och allt smakar härligt ställer du pannan åt sidan ett tag. Fram med en ugnsform och smörj den med olja.

Häll körsbärstomaterna i en liten kastrull och värm upp dem tillsammans med salt, peppar, oregano och lite balsamvinäger.

Lägg i ett ark filodeg i botten på formen, pensla med olja och lägg ytterligare ett innan du lägger i ett lager spenatröra, på med ytterligare två lager filodeg, pensla med olja i mellan innan du lägger till ett lager tomatröra. Ovanpå tomaterna smular du ett halvt paket fetaost. Fortsätt så till alla fyllningar är slut. Obs! spar en halv feta till slutet. För på toppen ska det ligga ett lager med filodeg som du penslar med ett uppvispat ägg och sedan strör det sista av osten över. Garnera gärna med ett gäng färska körsbärstomater och sedan ska hela härligheten in i ugnen i cirka 20 minuter.

Under tiden fixar du salladen och yoghurtsåsen. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt tills maten är klar att servera. Salladen gör du lika dant med det vill säga blanda ihop alltsammans. Glöm ej att smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.

Smaklig spis!

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, mjöl och salt till en deg som du sedan trycker ut i en smord ugnsform (cirka 30x40 cm). Platta till den ordentligt så den blir slät och fin. Picka ytan med en gaffel och låt den sedan gå i ugnen i ungefär 15 minuter.

Låt den svalna helt medan du gör smultoppingen. Blanda ihop alla ingredienser till ett grovt smul och ställ åt sidan. När pajbottnen är helt sval breder du ut den fyllning du valt och därefter strör du smulet över sylt/curd. Grädda sedan i cirka 15-18 minuter beroende på hur varm din ugn är. Låt svalna helt, helst över natten.

En stund innan servering gör du såsen. Vispa ihop äggulor, socker och skalet av citrusen tills det blir tjockt och fluffigt. I en kastrull kokar du ihop citronsaft och potatismjöl. När det börjar bubbla drar du av kastrullen från värmen och vispar ner äggfluffet. Sänk till låg värme och låt såsen tjockna försiktigt medan du vispar ordentligt. Nu ska detta svalna helt och när det är kallt och gott vänder du ner den vispade grädden.

Servera såsen till kakan och njut!

Gör så här:

Mixa ingredienserna till kakan i en matberedare tills du har en smulig deg. Pressa ner den i en kakform cirka 30x20 (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så blir det lättare att lossa kakan). Picka degen med en gaffel och grädda den sedan i nedre delen av ugnen i 175 grader. Den ska bli torr men inte brun. När den är färdig ställer du den åt sidan för att svalna.

Under tiden häller du alla ingredienser till kolan i en kastrull. Rör om och koka försiktigt på låg värme tills smöret smält. Koka sedan i 20 minuter tills det ser ut som en fudge. Häll kolan över kakbotten och låt även detta lager svalna.

Till sist smälter du chokladen i ett vattenbad och häller den försiktigt över kolan. Låt svalna och skär sedan små rutor med vass kniv. Jag gjorde 18 rutor i min form men du väljer så klart hur små eller stora du vill att dina kakor ska vara.