Häromdagen satt R vid bordet och hällde en rykande het kokosbuljong runt ett perfekt format risberg. Det var varmt för hans fingrar eftersom jag tvingade honom att hälla långsamt. Jag ville ha den perfekta bilden där den smarriga såsen, mötte riset och satt redo med kameran. Ni ser hur gott det ser ut när såsen möter riset, tänk sedan att du får en tugga av det där. Japp! Jag kan säga att det var lika hett som gott!
Brothy Rice är en av de mattrender jag faktiskt köper rakt av. Inte för att den är trendig, utan för att den är smart. Buljongen och såsen gör jobbet, riset suger upp allt det goda och kycklingen – frasig och hett kryddad – ligger bredvid som om den alltid hört hemma där.
Min variant är inspirerad av det indiska köket. Citrongräs, ingefära, garam masala och kokosgrädde som puttrar ihop till något som doftar i hela köket. Rätter tar ungefär trettio minuter att göra, men jag lovar att den alltid kommer att imponera.
Vinet i glaset – Jag föreslår en halvtorr, aromatisk Riesling eller en frisk Grüner Veltliner som gifter sig perfekt med kokosbuljongens sötma och kryddornas värme. Vill du ha något lite mer spännande – prova ett orange vin. Det håller emot rätten på ett sätt som är riktigt överraskande gott.
Tips! Gör den vegetarisk genom att byta kycklingen mot blomkål – marinera i skivor och rosta i 200 grader i 20 minuter. Lika gott, lovar jag.
Receptet hittar du nedanför. Vill du ha tips om något annat smarrigt med indiska toner så kika på dessa två härliga grytor. Vinerna passar finfint även till dem.
och chutney
