Author

Anette Rosvall

Stannar upp mitt i semestern för ett kort inlägg. För jag måste bara berätta att jag tycker att Gin och fläder är lika bra som kärlek och kyssar. Den blommiga, citrussyrliga smaken och doften av fläderdricka sitter som en djävla smäck till ginens torra lite bittra enbärssmak. Du som har tur hittar fortfarande blommande buskar. Så jag bifogar recept på fläderdricka, fläderplättar och min absoluta favorit Rosvalls restmarmelad. Men även min pappas absoluta favoritdrink, som också går att göra som bål i en större behållare – den räcker till många glada gäster.

Pappas fläder & gin

Det här behöver du:

75 cl gin - t ex de som jag tipsar om ovan 1,5 liter tonic water 5 dl outspädd fläderdricka (enligt recept ovan) is, citronskivor och eventuellt några jordgubbar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bålskål eller en drickautomat. Smaka av och känn efter att drinken blir så stark eller svag som du vill ha den. Dekorera med citronskivor, färska jordgubbar och massor av is. NJUT drinken iskall!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag har sommarlov och semester denna vecka och kommer ligga i hängmattan, bada och skriva på helt andra saker än recept. Så ni får hålla till godo med lite gamla smarriga saker som kanske inspirera er till lite matlagning. Vad sägs om… den allra godaste pepparsåsen som passar till sommarens grillmat. Smördegstartlett med äpple, honung och rosmarin, Vitenamesiska färska vårrullar, grillade aprikoser, en mumsig räksmörgås på polarkaka eller Club sandwich. Självklart hittar ni dryckestips på länkarna också! Smaklig spis!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag gillar mat som är god så klart. Men två andra saker som jag tycker är tippetopp är om det går att förbereda i förväg och sedan går snabbt som vinden precis vid servering. Det är precis sådan mat jag tycker om att bjuda på för kan man koncentrera sig på sina gäster och slipper stå i köket och svettas. Födelsedagsveckan fortsätter med smarriga rätter som passar på sommaren. Jag tror att jag kommer att bjuda familjen på Vitello Tonnato – det vill säga kalvstek med salt, smarrig tonfisksås. Eller rimmad lax med dillstuvad potatis (just det receptet får ni vänta på tills bilden är ”framkallad”) Men jag bjuder också på en puff för tre ljuvliga recept med lax. Först ut en lika snabb som ljuvlig tallrikslagad lax med syrlig dressing. Självklart ska man ha paket när man fyller år. Här ett fyllt, grillat laxpaket, med potatispaté och sauce vert. Tills sist en grillad wasabilax med asiatisk gurksallad. Håll till godo och du det finns vintips också på inläggen som du hamnar på när du klickar på bilderna 🙂

Vitello Tonnato

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 gram kalvstek
kokas i lag med:
vatten och vitt vin så att det täcker köttet
2 morötter i bitar
kryddpeppar
2 lagerblad

Tonfisksås

200 gram tonfisk
3 sardellfiléer
1-2 vitlökklyftor
2 äggulor
4 msk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
0,5 citron, saft och zest
svartpeppar från kvarnen
salt
 
Dekorera med
3 msk kapris, friterad i olja
1 näve körsbärstomater
hackad bladpersilja
fint skivad rädisa

Gör så här:

Börja med att tillaga köttet, låt det koka tills de har en innertemperatur på 58 grader (jag vill ha mitt kött lite rosa, du som vill ha det genomstekt kokar vidare till 60 grader) När det är klart täcker du kastrullen och ställer det svalt i minst 6 timmar men helst över natten.

När du är redo för servering låter du köttet rinna av medan du mixar alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron. Fritera kapris i en liten kastrull med olja tills de är frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. Förbered allt du vill dekorera med. Skär sedan köttet i tunna skivor lägg upp det på ett fat. Häll såsen över och strö till sist friterad kapris över alltsammans och dekorera.

Servera med kokt färskpotatis och en fräsch sallad. Njut med ett gott rosévin!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag fyller år på lördag Ralf på fredag så det här är en kalasvecka! Jag tänker att jag vill bjuda er på alla rätter som jag älskar. Igår blev det smarriga snittar och idag fortsätter vi till fenomenala förrätter. Du hittar en smarrig råbiff med , en melonkorg med bubbligt vin, Faster Ullas ljuvliga förrätt med sill (smaskig nu på sommaren), de Brattska pilgrimsmusslorna samt en härlig grön Gazpacho. Den är en kall gurksoppa med är gjord med gurka, zucchini, citron, avocado och toppas med gräslök och grön chili!

Grön gazpacho på gurka och avocado

Portioner: 4

Det här behöver du:

Receptet räcker till 4 små förrätter eller 2 lite större lunchtallrikar
1 gurka, ta bort skal och frön
4 msk fet yoghurt, naturell
0,5 avocado
5-8 myntablad
4 msk hackad färsk dill
1 citron, saft och zest
2 vitlöksklyftor, rivna
4 msk gräslök, hackad
1 grön chilifrukt
0,5 dl grönsaksbuljong
6 msk olivolja, extra virgin
salt och svartpeppar från kvarnen
Till servering Fint hackad gräslök och dill, 1 grön chili i tunna skivor 1 skvätt olivolja, extra virgin salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala gurka och zucchini och ta bort fröna i mitten. Dela i mindre bitar och lägg sedan ner alla ingredienser i en mixer. Mixa din soppa slät, späd eventuellt med vin eller vatten så du får din soppa så tjock eller tunn du vill ha den. Smaka av med salt och peppar. Servera i glas eller djupa tallrikar med toppingen ovanpå. Njut!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Smördegsrullar med dipp

Jag är verkligen för att fira, jag tillhör inte gruppen som tycker det är jobbigt att bära min ålder utan står stol med alla år som jag fått glädjen och äran att leva. Hyllar mina rynkor, säger Hurra till tyngdlagen som gör sitt. Och fnissar åt att jag inte orkar lika mycket som jag gjorde när jag var yngre. För motsatsen till att bli äldre är att inte finnas och det god vänner skulle vara så tråkigt. För vi har ju så mycket mer att hitta på så mycket gott att äta och dricka. Så fler picknickar, fler goda middagar med vin och ännu fler tårtor och kakor. Jag fyller år den 29:e juni och tänker så klart fira hela veckan. Jag börjar med mumsiga förrätter och småplock som passar till fest! Smördegssnittar med smak av ost och fikon doppas i god färskostkräm, laxtartar på friterat rispapper, saltgurka med honung och smetana, Ostfyllda goegerer med lavendelhonung och chips med löjrom! Vad säger ni om den starten! HURRA säger jag!

Smördegsrullar med dipp

Smördegssnittar med smak av ost och fikon doppas i god färskostkräm

Det här behöver du:

Pinnar eller snurror (blir cirka 15 stycken)
250 gram färsk smördeg
1 ägg (vispat)
minst 1 dl fint riven parmesanost
en rejäl klick fikonmarmelad

Färskostkräm
100 gram färskost (välj gärna färsk mjuk getost)
0,5 dl crème fraiche
Saften från en halv citron + lite zest från citronen
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Rulla ut smördegen, bred på ett lager fikonmarmelad och strö sen parmesanost över hela ytan. Antingen rullar du degen och skär rundlar (som kanelbullar) eller så skär du rullen i 1,5 cm breda strimlor och tvinnar sedan dessa.

Hur du än väljer att göra så lägger du sedan allihop på en ugnsplåt, penslar med ägg och låter gå i ugnen på 200 grader i 15 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun och härligt frasig. Låt svalna.

Färskostkräm att doppa pinnarna/rullarna i gör du så här: Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite extra citron.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Jag hade en idé för en episk rätt med matjessill till midsommarens lunch. En liten Pommes mille feuille med matjes och brynt smör, hängd gräddfil syrad lök och mängder av dill. Men fick på grund av tidsbrist gjorde jag en variant på det med färdig rösti -du hittar receptet här nedanför. Trots att det inte blev som jag tänkt så var det vansinnigt gott så nu delar jag den med er. Jag lyfter mitt finger och kräver att ni prövar den ena eller den andra lilla potatispuffen. För visst är det så att Midsommarens bästa funkar fint resten av sommaren också. Jag säger iallafall inte nej till matjessill, potatis och dill! Du får också några smarriga tips på alkoholfri dryck som passar bra till. Voila!

Potatiskuddar med matjes, gräddfil, pesto från trädgården och brynt smör

Portioner: 10

Det här behöver du:

Recepet på Grön pesto på ditten och datten från trädgården
750 gram färdiga rösti
300 gram matjessill
3 dl gräddfil
50-75 gram brynt smör
dill till dekoration

Gör så här:

Börja med att göra din pesto enligt recept på länken. (det funkar så klart även med färdig pesto).  Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av så den blir tjockare. Stek röstin enligt förpackningen och skär matjessillen i munsbitar. Nu är det dags för att lägga upp alltsammans på ett fat. Lägg upp röstin på ett fat klutta på en klick gräddfil och en bit matjessill, toppa med pesto och häll generöst med brynt smör över alltsammans och dekorera med dill. Njut!

0 comments
1 FacebookPinterestEmail

Självklart har du provat att släng lökarna på grillen men har du provat att fylla dem och ostgratinera dem innan du försiktigt ställer dem på grillgallret? Om inte är det dags för just det nu. Du hittar en variant på hur du kan göra här nedanför…. Men jag varnar när du väl gjort det finns ingen återvändå. Det är episkt smarrigt!

Anettes fyllda och gratinerade lökar

Det här behöver du:

8 stora gula lökar
lika många rosmarinkvistar
200 gram fint riven parmesan
cirka 6 msk philadelfiaost (eller annan creme cheese)
4 msk pesto (prova gärna att göra min nässelpesto)
1 röd chilifrukt, fint hackad
0,5 citron, saft och zest
8 skivor bacon
svartpeppar från kvarnen och salt

Gör så här:

Ta fram en rejäl kastrull, fyll med vatten och salt. Här ska lökarna först koka en kort stund. Men innan dess ska du skala lökarna och skära av lite av botten så de står stadigt. Skär även bort en bit av toppen och låt dem sedan koka i cirka 15 minuter.

Medan du väntar hackar du löktoppen och chilifrukten fint, blandar sedan hacket med pesto, parmesanost, philadelfiaost, citronsaft - och zest med salt och peppar till en massa.

Ta upp löken ur kastrullen och låt dem rinna av en stund. Dela upp fyllningen systerligt över lökarna, linda baconskivan runt löken och fäst den med rosmarinkvisten. Lägg dem i en aluminiumform och ställ densamma på grillen under lock i cirka 20 minuter eller tills löken är mjuk rakt igenom och fyllningen är gratinerad. Smakar tippetopp till allt grillat eller på egen hand med en god sallad.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

I min värld innehåller en klassisk midsommar sill, midsommar, grill och några finfina vänner. Det är precis så jag ska fira i år. På ett litet gulligt torp, precis invid en vacker sjö. Susande skog, kvittrande fåglar och trevliga kamrater som alla ska ta med sig något ätbart som passar till just midsommar. Själv har jag ansvar för att göra lite olika varianter på matjessill bland annat en goding med friterad potatiskudde, hängd gräddfil och syrad lök (recept kommer senare). Men funderar också på min faster Ullas bästa förrätt, en klassisk matjes med brynt smör eller den frusna silltårtan på kavring. Alla är både enkla och utomförträffligt god.

Jordgubbarna är det någon annan lycklig som har ansvar för. På sociala medier rullar det förbi tårtor, kakor och pajer med jordgubbar så inspirationen är oändlig. Men jag tänkte också bidra med några godingar som går snabbt och enkelt att göra så här dan före dan. Vad sägs om… en riktigt snabb Cream Cheese och jordgubbspaj? Eller en efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad. Du kan även göra en mazarinbotten med citronkräm och jordgubbar eller för dig som vill ha en lite lättare dessert en bärsoppa med melonkulor. Voila det är bara att välja!

Snabbaste pajen med jordgubbar & creme cheese

Det här behöver du:

Botten
3 dl digestivekex, smulade
120 gram smör, smält
1 dl pekannötter, rostade och hackade
0,25 dl farinsocker (eller ljust muscovadosocker)

Fyllning
450 gram färskost (philadelfiaost eller liknande)
2 dl florsocker
0,5 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker

Topping
cirka 4 dl jordgubbar, delade i halvor

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader, mixa kex och pekannötter till smulor och blanda sedan ner smör och socker. Tumma ut detta i en ugnsfast form (cirka 24 cm i diameter) Grädda i cirka 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna!

Under tiden gör du din fyllning vispa färskost och florsocker tills det är fluffigt och krämigt. Tillsätt creme fraiche och vaniljsocker och låt sedan fyllningen stå i kylskåpet tills precis innan servering. Häll fyllningen över pajskalet, dekorera med jordgubbar och eventuellt lite gröna fina blad! Servera och njut!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail

Middag med sydafrikanska viner med Maja Bertas på ett episkt hotell i Sundsvall. Det kan knappast bli bättre! Vinerna var alla gjorda på den vita druvan Chenin Blanc. Maten var finfint kombinerad för att passa vinerna, så ni kan säkert förstå att den kvällen var fantastisk. Det var Wines of Sout Africa i ledning av just Maja som bjöd in mig till #drinkchenin, ett event som går av stapeln varje år för att hylla den vita mångfacetterade druvan som Sydafrikanska vinproducenter håller nära hjärtat. Vi höll till på Hotel Knaust i Sundsvall det var fantastiskt lärorikt, intressant och samtidigt både gott och trevligt. Vi fick både fakta och roliga anektoder om vinerna och vinproducenterna. Härlig och smaskig mat som passade som en smäck till vinerna som alla var gjorda på druvan Chenin Blanc, dagen till ära.

Men så var det ju det där med hotellet… Har ni hört talas som Hotel Knaus i Sundsvall? Om inte så bör du göra något åt det genast. Det är en helt ljuvlig K-märkt byggnad från slutet av 1800-talet. Jag var helt hänförd och kunde inte sluta titta på den vackra marmortrappan, de många vägg- och takmålningarna samt den magnifika spegelsalen där vi både åt middag och frukost.

Åk till Sundsvall är mitt tips till dig, bo på Hotel Knaust och om du har tur är Maja där och håller provning. Om inte så går det ju att dricks Sydafrikanska viner ändå. Till exempel någon av de härliga vi fick smaka… (några är i Beställningssortimentet men är värda att beställa och vänta på)

0 comments
0 FacebookPinterestEmail