Dryckestips

Tips på vin, öl, cider, mousserande och alkoholfritt

Pilgrimsmussla på rostad morotskräm – en liten goding!

by Anette Rosvall 2024/11/15

written by Anette Rosvall

Att först rosta morötter, göra en slät och smakrik kräm. Att sedan till perfektion steka en gyllene yta på pilgrimsmusslor. Att till sist lägga ihop dessa två godsaker på en sked, dekorera med lite dill och bjuda sina vänner på. Det kan jag lova är ett mycket lyckat koncept. Den här lilla godingen passar som en ammis – det vill säga en Amuse-bouche som är franska för att låta munnen njuta. Tro mig din mun kommer verkligen njuta, det gjorde verkligen min. Ja till den milda grad att mina ögon tårades. Det här var en av rätterna som jag bölade mig igenom på den middag med vänner jag berättat om tidigare. Ja, ni vet den med Karros heta räkor, Anna Antonias risotto med pilgrimsmusslor och Davids hummersoppa (recept på den kommer senare)

Jag lovar dig med handen på hjärtat att alla dessa fyra rätter passar som handen i handsken på vilket kalas som helst. Du får även lite goda dryckestips om du klickar på länkarna. Så prova vettja!

Pilgrimsmussla på rostad morotskräm - en liten goding!

Portioner: 10

Det här behöver du:

2 stycken stora, skalade morötter
5 vitlöksklyftor, skalade
en liten skvätt citronsaft eller vinäger
cirka 0,5 dl vispgrädde
en klick smör
salt och svartpeppar efter smak
10 stycken stekta pilgrimsmusslor
dillkvistar till dekoration

Gör så här:

Baka morötter och vitlök mjuka i 185 grader. De ska bli lite rostade så ha tålamod. När de är mjuka och rostade så lägger du dem i mixern tillsammans med en skvätt grädde. Fyll inte på med allt på en gång utan skvätt på tills du har en slät kräm. Smaka av med syra, salt och svartpeppar.

Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Smaka av med salt och svartpeppar hetta upp en panna med lite olja. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida, släng ner en klick smör och ös musslorna med det smälta smöret.

Lägg upp krämen i skedar, vi har serveringsskedar på bilden men det går lika bra med andra vackra skedar du har hemma. Lägg den nystekta pilgrimsmusslan ovanpå morotskrämen, dekorera med en dillkvist.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/11/15 0 comments

Dryckestips Festmat Fisk Mat & Vin Recept Vardagsmat

Rimmad torsk med skummig musselsås

by Anette Rosvall 2024/11/14

written by Anette Rosvall

Mitt recept på rimmad torsk med skummig musselsås är en rätt som innehåller många fina smaker. Fisken och musslornas havssmak, sötman och stinget från karamelliserad vitlök och lök, men här finns även lite rökig sälta från sidfläsk. Dessutom får alltsammans sällskap av en god hemlagad örtolja.

Den här rätten går ganska fort att göra men resultatet blir lyxigt och välsmakande. Jag lyfter mitt finger och säger kör bara kör! Vill du ha vintips? Okej då här kommer några goda vita viner som jag tycker passar som handen i handsken. Petit Chablis från kooperativet Chablisienne i Frankrike – Friskt, hög syra som balanserar goda grönfruktiga smaker. Sibylle Kuntz Riesling Qualitätswein trocken – When in doubt go to Riesling – ett vin med nyanserade smaker av päron och honungsmelon, en hög syra och en blommig ljuvlig doft. Champagne passar alltid till fisk och skaldjur – Charles Ellner Grande Réserve är en mycket prisvärd dito som finns på många hyllor. Härliga bubblor, gula äpplen och en smarrig smak av rostat bröd.

Rimmad torsk med skummig musselsås

Portioner: 4

Det här behöver du:

700 gram torskrygg
3 msk salt
3 dl vatten

Skummig och rökig musselsås
2 schalottenlökar, fint hackade
1 klyfta vitlök
Svålen från 20 gram rökt sidfläsk (finhacka köttet och spar det till uppläggningen)
3 dl musselbuljong
2 dl vitt vin
3 dl grädde
50 gram smör
1 citron, skal och saft

Örtolja
1 dl olja
1 rejäla nävar blandade gröna färska örter

Servera med
1 knippe kokt färsk grön sparris
1 knippe kokt färsk vit sparris
1 citron
ev några musslor per person
några dillvippor
Små kokta dill- och smörslungade färskpotatisar

Gör så här:

Rimmad torsk
Blanda salt och vatten ordentligt så att allt salt löser sig. Lägg sedan dina torskbitar i rimlagen i 20 minuter. Tag upp dem och låt dem rinna av innan du fortsätter med tillagningen. Torsken ska gå i 125 grader ugnsvärme tills den har en innertemperatur på ungefär 48 grader. I min ugn tog det cirka 15 minuter. Håll koll på din fisk, du vill inte att den ska gå för länge för då blir den torr och tråkig.

Skummig och rökig musselsås
Låt lök och vitlök fräsa tillsammans med svålen från sidfläsket och lite olja tills löken är mjuk och följsam. Ner med buljong, vin och låt det hela koka ner i cirka 20 minuter. Ta upp svålen och fyll på med grädde och låt såsen koka ytterligare i 15 minuter. Precis innan servering mixar du ner smöret i såsen och smaksätter sedan med vitpeppar, salt och citron.

Örtolja
Värm oljan försiktigt till 63 grader. Lägg örterna i en mixer och kör igång den, häll oljan i en fin stråle över örterna tills allt är grönt och skönt. Sila av i oljan i ett kaffefilter. Det blir lite mer än vad som behövs till rätten. Men oljan går att spara ett tag i kylskåp.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/11/14 0 comments

Drycker Dryckestips Recept

Några goda cocktails på Alla singlars dag!

by Anette Rosvall 2024/11/11

written by Anette Rosvall

Innan jag träffade R så hade jag bestämt mig för att vara singel. Jag hade tröttnat på dejtingappar och människor som inte kunde bestämma sig för vad de ville. Jag har många vänner som valt att leva sitt liv just så. Som är glada, nöjda, starka och vackra precis som de är. Jag är så glad att vi nuförtiden får leva precis som vi vill och att den sociala normen inte kräver giftermål och samboskap för att människor ska anses som lyckade. Därför tycker jag vi tillsammans skakar en god cocktail och lyfter glaset för alla underbara och härliga singlar. Skål för böfvelen!

Tips på några olika goda drinkar hittar du här… Vad sägs om Lemon flip, Pink gin, Aviator, French 75, Espresso martini eller Clover club. Vilken vill du skåla i?

2024/11/11 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Recept

Oktoberfestbricka som inte går av för hackor

by Anette Rosvall 2024/10/29

written by Anette Rosvall

Oktoberfest är egentligen en tysk ölfestival, som hålls i slutet av september och början av oktober varje år. Den allra första gången man kalasade på detta sätt var (enligt Wikipedia) år 1810. Numera anses det vara en av världens största folkfester. Eftersom vi har så mycket annat skoj i september så tänker jag… Varför inte avsluta oktober med en fest också. Här tipsar jag om ett trevligt och faktiskt ganska enkelt sätt att bjuda in till kalas. Så varför inte köra en variant i slutet av oktober också, när mörkret lagt sig och alldeles innan det vankas Halloween och All Helgona! Vad kan gå fel när man lägger ihop vänner, några flaskor öl och så en bricka med pretzels, småkorvar, gärna inlindade i deg s.k pinnkorv – ost och oliver. Det kan antingen bli inledningen till en helkväll med middag, eller bara en liten s.k get-together, där var och en går hem till sig och fortsätter kvällen på egen hand. Här får du smarriga varianter på oktoberfest-öl och recept på alla saker på brickan. Lycka till och PROUST!

Pretzels, pigs-in-blanket, hummus och pico de gallo - en Oktoberfestbricka som inte går av för hackor!

Det här behöver du:

Pretzels
Degen
Cirka 500 gram vetemjöl special
1 msk brödsirap
25 gram jäst
3 tsk salt
3 dl vatten (från kranen)

Till sjudning
2 liter vatten i en stekpanna med hög kant eller en vid kastrull
3 rågade msk bikarbonat

Pensling
1 äggula, uppvispad med lite vatten
Några nypor flingsalt

Pigs-in-blanket
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk torkade örter
2 tsk salt
1,5 dl vatten
4 msk mjölk
0,5 dl matolja
Ölkorv efter tycke och smak. Jag valde10 stycken
kryddiga lammkorvar till mina Pigs-in-blanket.

Pensling
1 äggula, uppvispad med lite vatten
Sesamfrön till dekoration

Dippsåser
- Hummus
1 burk kikärtor
1 citron, skal och saft
2 vitlöksklyftor
2 tsk tahini
Några matskedar rapsolja
En knivsudd gurkmeja
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk paprika (jag använde rökt)
Olivolja eller vatten beroende på hur krämig
eller lös du vill ha din hummus
Smaka av med salt och svartpeppar

- Pico de gallo
1 liten rödlök
300 gram tomater, fint hackade
1-2 röd chili, fint hackad
4 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
4 msk rödvinsvinäger
1 kruka koriander, färsk och hackad
1 lime, saft och mest
Salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Pretzels
Tag fram en bunke och smula ner jästen där, häll på vatten och sirpa och rör om så jästen löser upp sig. Blanda ner mjöl (lite i taget) och salt och knåda till en smidig deg i cirka 10 minuter. Täck bunken med plastfilm och låt den jäsa till dubbel storlek.

Tippa upp degen på ett bakbord och dela upp den i 10 delar. Rulla ut delarna till långa ormar och vik ihop till en kringla eller rundel. Se till att ändarna fäster ordentligt. Lägg nu en bakduk över dina kringlor och låt dem jäsa i ytterligare 20 minuter.

Medan du väntar sätter du på en stekpanna med kant eller en stor kastrull med vatten och bikarbonat. När kringlorna jäst klart låter du dem bada i det sjudande vattnet i en halv minut. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av och vila i cirka 10 minuter på en ugnsplåt. Pensla sedan med ägg och strö tills sist flingsalt på dem. Grädda i 225 grader i cirka 10-12 minuter.

Pigs-in-blanket
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt de blöta. Knåda ihop en smidig deg och dela den sedan i delar. Rulla dessa delar till långa ormar.
Tag fram de korvar du valt, dela dem om du vill, och sedan lindar du degen runt dem. Börja längst ner och knip fast degen ordentligt, trä eller rulla sedan resten av degen runt korvarna. Lägg dem sedan på ett bakplåtspapper, pensla dem med äggula, strö sesamfrön över och baka sedan av dem i 200 graders värme i cirka 12-15 minuter eller tills de är torra och gyllene.
MUMS!

Dippsåser
- Hummus
Ner med alla ingredienser i en mixer och kör tills du har en slät massa. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer citron. Blanda massan med olivolja eller vatten beroende på hur krämig eller lös du vill ha din hummus.

- Pico de gallo
Blanda samman tomater, chili, lök och vitlök i en skål och vänd ner lime samt koriander. Häll över olja och vinäger smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund så smakerna blandar sig gott!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/10/29 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Mat i säsong Radio och TV Recept

Helgon, demoner dryckestips på STAR FM samt pumpa & alkoholfritt.

by Anette Rosvall 2024/10/28

written by Anette Rosvall

Jag har sagt det förr och jag säger det igen. Jag gillar verkligen den amerikansk lite busiga traditionen att karva en pumpa till lykta, klä ut sig och skrämma folk och sedan samtidigt få lite godis. Men hos mig måste den balanseras upp med den svenska lite mer allvarsamma varianten. Både Halloween och Alla Helgons är en fantastiskt tanke för det är ju viktigt att säga hej till alla helgon, änglar och kanske även hej då till några demoner. Så den här helgen tänker jag att vi tänder en massa ljus och häller lite alkoholfritt i glasen. Jag pratade om det på STAR fm för ett bra tag sedan, om du vill kan du lyssna på inslaget om du klickar på länken här… Men för enkelhetens skull hittar du även ett gäng alkoholfria dryckerna här nedanför.

Ett annat tips är att du provar min variant på bubblig dryck som jag dricker när jag kör eller inte vill dricka alkohol. En riktigt fin äpplemust – sjäkvklart på svenska äpplen blandas med bubbligt vatten, is och citronskivor. Fräscht och gott! Den drycken sitter också som en liten smäck till en kryddig pumpasoppa!och eller Tagine med pumpa de recepten och en smarrig pumpachutney bjuder jag på.

2024/10/28 0 comments

Drycker Dryckestips Efterrätter Recept Sötsaker

Plättlätt krämig chokladmousse med karamelliserade nötter och så dricka till.

by Anette Rosvall 2024/10/11

written by Anette Rosvall

Självklart längtar jag tillbaka till sommarens mumsiga färska bär och frukter. Ni vet jordgubbar, hallon, blåbär, persikor, nektariner, meloner och annat smarrigt. Men tills det blir sommar igen kan man passa på att unna sig efterrätter som är lite mer säsongsbetonade. Vilken tur att jag då kan ge er receptet på den här plättlätta krämiga chokladmoussen med karamelliserade nötter. Den är vansinnigt god, dessutom är den extremt lätt att göra och samtidigt vansinnigt mäktig så det fina i kråksången är att du inte orkar så mycket. Bara några fina teskedar efter maten så att du får lite härlig socker energi. Prova gärna att dricka något av de smarriga dryckestipsen också. Passar galet gott till efterrätter med just nötter och choklad.

Se så tveka inte utan gör nu som jag säger och servera moussen i skålar och strö de karamelliserade nötterna över och ta fram ett litet likörglas och drick det goda vinet också. Vill du läsa mer om Passito från Pantelleria eller Portvin så klicka på flaskorna så får du mer information.

Mjukaste chokladmoussen med karamelliserade nötter

Det här behöver du:

Chokladmousse
200 gram choklad (så ljus eller mörk du vill)
1 dl grädde
2 dl mascarpone

Karamelliserade nötter
0,5 dl socker (av valfri sort, använder du vanligt vitt socker får du en smak, använder du mörk muscovadosocker en lite mörkare smak med laktritston. Ombyte förnöjer!)
2 msk smör
1,5 dl grovt hackade nötter

Gör så här:

Moussen gör du på detta vis: Först hackar du chokladen i små bitar och lägger den i en skål. Häll grädden i en kastrull och sjud den tills den är het men inte kokande. Häll den heta grädden över chokladen och rör om med en silikonspatel, se till att all choklad smälter. Låt nu chokladkrämen svalna helt innan du blandar i mascarponen. Plasta skålen och låt stå i kylskåp i minst 1 timma, innan servering tar du fram till elvisp och vispar upp till en fluffig mousse.

De rostade nötterna gör du på detta vis. Börja med att rosta nötterna i torr het panna, vakta noga de får inte brännas. När du doftar en lite rostad ton så häller du bort nötterna på en bricka och hackar dem lite halvgrovt. Lägg sedan i socker, vanilj (om du inte har flytande så går torrt vaniljsocker bra också) och smöret. Låt det hela smälta och bli lite gyllene, RÖR INTE i pannan då blir det kristaller, det skall vara en flytande trög massa. Så fort sockret har blivit gyllene och flytande slänger du i nötterna, rör om ordentligt och häller ut dem på ett bakplåtspapper för att torka. När de är svala och torra bryter du dem i mindre bitar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/10/11 0 comments

Anettes vinskola Artikel Drycker Dryckestips

Svenska viner vinner blindprovningar mot internationella storheter.

by Anette Rosvall 2024/09/04

written by Anette Rosvall

Jag lyfter hatten och säger Heja & Hurra för nu är det avgjort, nyligen framkom att de svenska vinerna håller mycket god kvalitet. Vissa av dem vinner till och med tävlingar mot internationella storheter. Kullabergs Immelen – som för övrigt länge varit en av mina favoriter – tog hem första platsen i The Swedish Winetasting den blindprovning som hölls nyligen. Där ett väldigt välrenommerat team av både svenska och internationella storheter med exceptionella smakpaletter testade vinerna helt blint. (Du kan läsa mer om detta på länken ovan)

Kullaberg har en speciell plats i mitt hjärta. Jag bodde en tid inte långt därifrån och hälsade på ett flertal gånger. Vingårdarna i Skåne har en hög ambition och jag är djupt imponerad av deras arbete. Nu har både ambitionen och slitet givit resultat. Här ser ni listan på de 10 bäst placerade vinerna!

Sverige, Immelen 2021, Kullabergs Vingård, 81,81
Frankrike, Louis Jadot Pouilly-Fuissé 2022, Louis Jadot, 81,00
England, Classic Cuvée Extra Brut, Langham Culver, 80,81
Frankrike, NV Collection Organic Extra Brut, Nicolas Feuillatte, 80,69
Italien, Franciacorta Brut, Santa Lucia, 80,63
Sverige, Midnattssol, Flädie Vingård, 80,63
Sverige, Aniara Renässans 2023, Flädie Vingård, 77,44
Sverige, Askesäng 2021, Kullabergs Vingård, 77,31
Frankrike, Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre J M Brocard 2021, Chablis, 75,81
Portugal, Arinto dos Acores Sur Lie, Antonio Macanita, 75,50

Jag klippte några citat från det PM som skickades ut. Så här säger några av de som varit med och styrt upp denna provning:
Peter Kullgren, Svensk landsbygdsminister – The Swedish Wine Tasting har varit en unik möjlighet för svenska vinproducenter att jämföras med etablerade vinproducenter från Europa. Men det är också en unik möjlighet att visa upp svensk vinproduktion för en internationell publik. Svensk vinproduktion har en stor potential att bli en viktig och etablerad jordbruksgren och bidrar både till fler arbetstillfällen och att höja den svenska gastronomin, säger landsbygdsminister Peter Kullgren.

Mikael Mölstad, initiativtagare – Denna blindprovning visar verkligen på den kvalitet som finns inom svensk vinnäring idag. Jag är övertygad om att det nordiska ljuset kommer att lysa än starkare när världen upptäcker den potential som finns i Sverige för framtidens odling och produktion av högklassigt vin, menar Mikael Mölstad initiativtagare till The Swedish Wine Tasting.

Maria Kärnerud, program manager för Try Swedish, Business Swedens livsmedelsexportprogram. – Vi ser en potential för svensk livsmedelsexport, nya arbetstillfällen och en ny basindustri för Sverige i harmoni med lokalt hantverk, kunnande och kvalitet, säger Maria Kärnerud, program manager för Try Swedish, Business Swedens livsmedelsexportprogram.

Anna Ek-Gustavsson, head of Gastronomy Tourism på Visit Skåne – Vi tycker att detta är en perfekt satsning som vi är övertygade kommer att leda till ett lyft i besöksnäringen när det gäller den växande trenden med måltidsturism och dryckesupplevelser på vingårdar, säger Anna Ek-Gustavsson, head of Gastronomy Tourism på Visit Skåne.

Dessutom vill jag dela med mig av en artikel som jag skrev i samband med en spännande provning av druvan Solaris.

2024/09/04 0 comments

Drycker Dryckestips Fläsk Mat & Vin Mat i säsong Potatis Recept

Firar 668 dagar äter schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

by Anette Rosvall 2024/09/02

written by Anette Rosvall

Eftersom jag nästan bara följer matkonton så det blir mycket inspiration 😉 Nu senast såg jag en variant på schnitzel med aubergine. Det kanske blir nästa variant för det går att banka mycket tunt, dubbelfritera och sedan steka långsamt i smör. Så innanmätet blir mjukt och följsamt och skorpan blir frasig och knaprig.

Så efter en ljuvlig helg med fint sensommarväder, dans och partaj så var det dags att fira 668 dagar tillsammans med R. Vi hittade en skinkstek från Svenska grisar och slog till. Delar av den blev till Dan Dan nudlar… mums. Men några skivor gjorde vi till just schnitzel som serverades med råstekt, frasig potatis. En schnitzel går att göra på många sätt. Den här gången bankade vi ut en skinkstek i tunna skivor, dubbelpanerade dem i panko. Sedan stektes den långsamt i smör och serverades med fina kuber av lika långsamt stekt potatis. En syrlig tomatsallad och ett krämigt persiljesmör fick göra sällskap på tallriken. Tro mig det var himmelskt och nu kan jag inte vänta tills nästa gång vi ska äta schnitzel. Då kanske det blir med aubergine, kanske kalv… eller kyckling. Vilken är din favorit?

Och så var det det där med tomatsalladen. Jag som typ badar i tomater just nu är en lycklig människa och äter dem direkt från busken, skivar tunna skivor på smörgåsen, konserverar och kokar. Här nedanför hittar du några varianter på tomatsallader som är smarrigt till både denna rätt och till en massa annat.

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Portioner: 2

Det här behöver du:

2-4 skivor skinkstek
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl pankoströ
salt och svartpeppar från kvarnen
smör och olja att steka i

Persiljesmör
en knippe persilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
50 gram brynt smör, svalnat
0,5 citron, zest och saft
salt och svartpeppar från kvarnen

Servera med råstekt potatis och syrlig tomatsallad - du hittar recept

Gör så här:

Börja med att bryna ditt smör, vänd ner alla övriga ingredienser, ställ det sedan svalt så det stelnar. Sedan ska du banka ut köttet tunt. Vänd det sedan i mjöl, vispat ägg och till sist panko. Detta går att göra två omgångar om du vill ha en rejält krispig yta. Sedan är det dags att steka ditt kött i olja och smör på medelhög värme. Ta det lugnt, ha tålamod för om du har för het panna blir ytan bränd och köttet inte tillagat. Så lyssna på bra musik, ta ett glas vin och njut av dofterna som sprids från din stekpanna. När din schnitzel är perfekt tillagad lägger du den på tallriken och serverar med en klick av det goda smöret, en syrlig tomatsallad och råstekt potatis. Jag säger mums! Vad säger du?

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/09/02 0 comments

Dryckestips Fisk Mat & Vin Recept

Rökt fisk med färskpotatis, sås med hjortron och pepparot och smarriga vintips

by Anette Rosvall 2024/08/21

written by Anette Rosvall

Den här bilden är tagen på Gotland. Jag och Lotta var på målarkurs och hade Norra Europas finaste boende, där åt vi middag varje kväll tillsammans. Den här kvällen hade vi köpt rökt fisk på det lokala rökeriet. Vi kokade färskpotatis och sparris och rörde ihop en sås med riven pepparrot och hjortronsylt. Ja! Du hörde rätt, för Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk är vansinnigt gott kan jag lova. Om du vill prova så hittar du recept både på hjortronsylt och sås här nedanför. Den rökta fisken får du köpa eller göra själv utan min hjälp 🙂

Jag bjuder också på lite vintips beroende på vilket sorts fisk du köper till rökt lax är Chenin Blanc från Wolf & Woman # 92789 ett utmärkt val. Det vinet hittar du bara i tillfälliga sortimentet men jag lovar att det är värt att vänta på. Väljer du rökt lax tycker jag att ett vin med lite högre syra fungerar bättre. Varför inte prova Dr L Riesling #7218 eller Sander Nr 5368 som båda bjuder på en frisk fruktighet och en skön syra som kommer att balansera maten bra.

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Det här behöver du:

1 burk creme fraiche
minst 4 msk majonnäs
rivet skal från en halv citron
riven färsk pepparrot efter smak
6-8 rågade matskedar hjortronsylt
smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och låt stå en stund i kylen så att smakerna gifter sig. Servera till rökt fisk och ett gott vin. Voila!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/21 0 comments

Drycker Dryckestips Högtider Mat & Vin Radio och TV Recept

Pratar om bubbliga drycker till nyårsskålen plus smakfulla saker att äta

by Anette Rosvall 2023/12/29

written by Anette Rosvall

Ibland får jag äran att snacka mat och dryck med Josefin Sundström på P4 Radio Stockholm. Det är alltid skoj att få ge radiolyssnarna tips om hur de kan tänka när det gäller mat och dryck till högtider. Just idag pratar jag om bubbliga drycker till nyårsskålen plus smakfulla saker att äta. Vad sägs till exempel om rödbetsplättar med syrad silverlök, smetana och kaviar?! Om inte det lockar så finns även recept på en ljuvlig laxrilette, en ankrilette samt bakade jordärtsskockor med kaviar – alla rätterna innehåller även picklad lök. Ja, och så hittar du så klart massor av goda bubbliga drycker att skåla med.

Rödbetsplättar med syrad silverlök, smetana och kaviar

Det här behöver du:

4 stora rödbetor, grovt rivna en rejäl klick smör 2 vitlöksklyftor, rivna salt svartpeppar från kvarnen Servera med smetana syrad silverlök kaviar som passar din plånbok, jag använde rom från stör dill (gärna dillkronor)

Gör så här:

Skala och riv rödbetor och vitlök fint. Krama ur lite av stärkelsen, smaka av med salt och peppar i rivet och lägg en rejäl klick smör i en stekpanna eller ett plättjärn. Platta sedan ut potatishacket till en kaka i pannan. Stek den på låg värme och skaka hela tiden försiktigt så att inte röstin fastnar i botten, om det känns som att den kommer att fastna så låt lite smör smälta ner längst kanten på kakan. När röstin far omkring obehindrat i din stekpanna, och fått en fin gyllene färg är det dags att vända på den. Servera med en klick smetana, syrad lök, du hittar recept på det på någon av bilderna ovan, plus andra goda saker du kan göra till nyår. På toppen lägger du kaviar/rom som passar din plånbok. Smaklig spis!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2023/12/29 0 comments

Load More Posts

Dryckestips

Pilgrimsmussla på rostad morotskräm - en liten goding!

Det här behöver du:

Gör så här:

Rimmad torsk med skummig musselsås

Det här behöver du:

Gör så här:

Pretzels, pigs-in-blanket, hummus och pico de gallo - en Oktoberfestbricka som inte går av för hackor!

Det här behöver du:

Gör så här:

Mjukaste chokladmoussen med karamelliserade nötter

Det här behöver du:

Gör så här:

Schnitzel på skinkstek med råstekt potatis och persiljesmör

Det här behöver du:

Gör så här:

Hjortron- och pepparrotssås till rökt fisk

Det här behöver du:

Gör så här:

Rödbetsplättar med syrad silverlök, smetana och kaviar

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!