En riktigt festlig rätt är min variant på Havets Wallenbergare. Den serveras med hummersås, dillslungad primör- och hummersallad samt en mjuk selleripuré.Jag tycker att den passar som en liten festlig middag antingen nu inför advent eller varför inte på nyår. Den går enkelt att förbereda så du slipper stå och slava i köket in i det sista.
Kola, tryffel, choklad, mjuka- och småkakor plus andra smarriga ting är väl nästan ett måste på julbordet. Här har jag sammanställt några av mina favoriter för julens söta! Du hittar en mumsig marsipanlimpa med rom- och kaffefyllning, små knapriga och sega millonaires shortbread, mjuksega saffransmacrons, mitt absoluta måste mandelmusslor med fyllning, birgittas fylliga chokladkolor, en svensk lingon, kola och chokladkaka, Sagas trendiga baskiska cheescake och min egen lite malliga saffranspannkaka. Klicka på bilden så kommer du till receptet på
Jag kallar dessa för Italienska vegetariska kåldolmar. Fyller dem med frasigt stekta rotsaker i säsong och så serverar jag dem med en mullig tomatsås, krämig risotto och pigg gremolata. Är det gott frågar kanske du och jag nästan jublar JAAAA! så prova vetja!
Condiments är engelska för tillbehör. Du vet sådant där gott som såser, röror och andra geggiga tillbehör. Just precis sådant som gör att maten blir en fröjd att äta. Här nedanför får du recept på en massa sådana goda grejor. Vad sägs om grönsaksbearnaise, picklad lök, grönkålspesto, hummus på rostade morötter och grillade rotsaker.
Det finns sötsaker och så finns det sötsaker. Trots att jag är en sockerråtta av rang så är jag väldigt noga med vad jag stoppar i mig. Så även om jag gärna dricker viner med restsötma så är fortfarande balansen av yttersta vikt. Jag vill inte ha viner som lämnar en kläggig sötsliskig film i munnen. Nej syran måste finnas där som en hjälpande hand. När jag äter chilihet eller kryddstark mat så dricker jag med gladaste min, just sådana viner som ibland kan ha uppåt 70 gram restsocker. Det kanske låter massor, men de här vinerna är oftast helt balanserade och alldeles underbara. Ett annat plus är att de har något lägre alkholhalt. Om du väljer att laga mitt sötsura fläsk med relish och jordnötscrunch enligt recept här nedanför – det hoppas jag så klart – så prova gärna att göra som jag, dricka ett vin med restsötma till maten.
Den kreolska grytan är en smarrig kombination av mild fläskfilé, rökigt paprika pulver och stingig kabanosskorv. Balansen blir perfekt med syrliga cornichons och salta små cornichoner. Jag blir alltid lika glad när min mamma lagar den och den passar lika bra på vardag som till fest. Det går att laga den med kyckling istället för fläskkött. Du, den är nästan ännu godare dagen efter så ett tips är att laga dubbelsats och slänga ner resterna i några lunchlådor.
Minns ni vattenfestivalen i Stockholm. Det var där jag för allra första gången smakade en Langos… Jag blev inspirerad så här får ni ett recept på langos med smörstekt svamp, västerbottenskräm och picklad lök. Du får även recept på en krämig kräftsoppa, det kan bli en förrätt som heter duga eller en liten lättare varmrätt. Och du! Du vet väl att när du äter soppa så är det nästan default med efterätt. På bilderna här nedanför ser du några smarriga saker som skulle kunna passa efter en soppa & langos!
Biskvier är en av mina favoritgodsaker. Jag gör dem helst små med smaksatt smörkräm som fyllning. Men nu har jag provat att göra dem i långpanna. Tro mig det är verkligen plättlätt och minst lika gott. Jag fyllde mina med en citron, kardemumma och blåbärsfyllning med vit choklad och blåbärspulver på toppen. Innan chokladen stelnade helt rullade jag smala pappersremsor och lade ett grönt blad vid sidan om. Jag tycker det blev fint och i mina ögon ser det ut som små rosor. Vill du veta hur jag gjorde?
.
I min värld hänger det minst tolv julstjärnorna i mitt vardagsrumsfönster året om. Dels för att jag tycker att det är vackert med stjärnor och dels för att jag inte har någon gardin i det stora fönstret. Det blir liksom en vacker detalj året om att ha de lysande stjärnorna i olika röda och vita färger där. När det gäller musik är jag lite mer modest. Brukar starta i mitten av november ungefär med julsånger av olika sort. Men maten, det är inte lika noga. Många år väljer jag och min familj att inte alls äta julmat på julafton. Men det finns några saker som jag inte vill vara utan. Det är Janssons frestelse, den gudomligt goda pankofriterade matjessillen, saffranspannkaka och självklart det mjuka julegröten. Finns det något du inte kan vara utan till jul? Och har du redan börjat planera vad du ska äta?
Det har blivit lite mycket sås på sista tiden här hos mig jag vet! Men jag måste dela med mig av en till… För potatiskaka, entrecote och rödpang tillsammans med en fyllig tomatsky är recept för ett riktigt gott fredagsmys om du frågar mig. Så du börjar med att riva potatis grovt, pressar ut stärkelsen. Låter smöret smälta och få lite färg i pannan sedan trycker du ner potatisrivet och låter det sakta få knaprig yta medan innanmätet blir mjukt och följsamt. (fullt recept på potatiskaka hittar du här) När du vänt kakan kan du låta köttet få samma uppmärksamhet. Stek det i en panna med vitlök och rosmarin tills du får det precis som du vill ha det. Medan det sedan vilar kluttar du i tomatpure och en skvätt vin i pannan, vispar ur och sedan har du en ljuvlig och alldeles utomförträffligt god middag. Vill du ha receptet på såsen? Klart du vill!