En klassiker ibland kakor i långpanna är ju kärleksmums! Jag är själv en stor älskare av denna kaka och vill att toppingen ska ha en god och mustig chokladsmak. Att kakan ska vara saftig, nästan åt det kladdiga hållet och att kokosen ska vara rostad. Du kanske har andra smakpreferenser men när du provat den här varianten kan vi diskutera. Du kommer att älska den, jag lovar! Eftersom detta är del 3 så får du även länk till de andra två varianterna. En mumsig ryttarkaka med kokoskolatopping (som jag fortfarande inte har någon bra bild på) och en frasig mandelkaka med persikor, lavendel och mynta. Prova vettja!
Mandelkaka med persika och lavendelRyttarkaka och boken Till häst genom västerbotten
Glasyr och garnering
1 dl vispgrädde
2 msk kaffe, starkt
1 dl kakao
100 gram smör, rumsvarmt och mjukt
2 dl florsocker
2 dl kokos, riven och gärna rostad
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader och smörja en form (cirka 40x35 cm) lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så är det lättare att få upp kakan när den är färdig. Vispa nu ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner smör och grädde och sikta till sist ner de torra ingredienserna i smeten och vänd försiktigt smeten med en slickepott så att allt blandas. Häll ner smeten i formen och baka av kakan i cirka 15 minuter. Den får inte bli torr!
Under tiden du väntar rör du ihop glasyren. Blanda det mjuka, rumsvarma smöret med övriga ingredienser, använd gärna en elvisp. När kakan är helt sval så kan du bre glasyren (som kan upplevas lite lös) över kakan. Dekorera med rostad kokos och ställ hela baletten kallt och skär i rutor när glasyren stelnat helt! Mums... ja kärleksmums!
