På sommaren blir jag av någon underlig anledning alltid sugen på grekisk sallad. Jag tror att det är kombinationen av saltsyrlig ost, med de sötmogna tomaterna och stinget av rödvinsvinägern i vinägretten som gör det. Häromdagen bjöd jag Karoline på middag och när jag handlade så rasslade det ner två bitar fetaost av den bästa sorten.

Idag kan man med fördel fira både Kronprinsessan och Franska nationaldagen. Jag tänker absolut göra det. Har bjudit in ett gäng underbara kvinnfolk som ska förgylla min tillvaro under kvällen. Eftersom några av dem är vegetarianer kommer jag inte laga kött idag men du kanske vill det. I så fall skulle jag råda dig att göra denna ljuvliga majskräm. Den sitter som en smäck till det mesta som slängs på grillen. Den är len, mjuk och vänlig men den vet vad den vill och har ett skönt chilisting… lite som Kronprinsessan för att knyta ihop säcken.

Nu när rabarbern börjar bli lite grov och kanske inte lika god att göra paj på är det dags att ta fram din inre Lady Marmelade. Den där som älskar att sylta och safta. Nu är ju det här en chutney men det går likabra det. Den här chutneyn är det min kära syster som har gjort. Hon serverade den till brieost då hennes dotter tog studenten. Titta på min fina bild från Gotland och lyssna på låten Lady Marmelade medan ni kokar er marmelad, sylt eller chutney 😉

Nu börjar det bli dags att rensa frysen på bär som ligger och skräpar. Nya skatter är snart på väg in. Min rabarber är redan ganska höga och jag skall börja lägga in paj-vänliga bitar i plastbyttor. Kirskålen och nässlorna skall blancheras och frysas till till vintern. Jag älskar att samla in det som finns i naturen. Självklart är det godast att äta bären, frukten och grönsakerna färska men när det finns som mest och de är prisvärda då passar jag på att frysa i. För då finns det alltid möjlighet att få nykokad sylt och marmelad till ostbrickan i november när livet är som tristast.

Jag gillar sötsaker, men jag gillar när sötman inte är påträngande utan helt balanserad med syra och till och med en smula sälta. På bilden ser ni tre stycken smarriga desserter jag gjorde till tidningen Hembakat för en tid sedan. Gemensamt för dem är att de allihopa innehåller någon sorts grönsaker.

Om du likt Marie Antoinette vill äta rosa så prova denna bombastiskt svulstiga rorkokåsmörgåstårta gjord på brioche med dekoration av rosa kristyr, blommor och bär samt fyllning av s.k berry butter. Ja då hittar du det allra bästa receptet här.