Tillbaka till vardagen med en värmande och god linssoppa

Efter en kreativ och annorlunda helg i en liten stuga på Gotland så är jag tillbaka hemma. Det är måndag morgon och Jag är en sådan som verkligen uppskattar vardagslunken. Jag gillar att höra väckarklockan ringa och veta att jag ska upp, äta frukost, rassla iväg till jobbet. Jag tror att det beror på att jag är så grymt bra på att sätta guldkant på tillvaron så fort jag får tillfälle. Idag ska jag äta något jag varit sugen på riktigt länge. En god, nyttig och värmande linssoppa.

En bra sak med linser, böner och ärtor är att de är så nedrans nyttiga. De innehåller kolhydrater, fibrer, B-vitaminer och proteiner och så har de även lågt GI för er som tänker på sådant. Det hjälper till att hålla blodsockerkurvan på en jämn nivå. Man brukar kunna hålla sig mätt ganska länge på en rätt med mycket baljväxter. Den enda egentliga nackdelen är att vissa kan bli lite oroliga i magen efter att ha ätit bönor, men det finns även de som säger att en liten fjärt är ett tecken på en god fungerande mage. Ni vet väl förresten att när man äter soppa är det nästan regel på att det vankas efterrätt! Vilken dessert väljer du helst efter soppan?