Shortbread som bakelse och andra goda småbitar

I Storbritannien kan man göra kakor! Jag fullkomligt älskar deras shortbread, en läckert spröd och alldeles underbar mördegskaka. De brukar oftast komma i rektanglar eller trekanter med små stansade hål i. Men på bilden har jag gjort rundlar, fyllt dem med gräddkräm och hallon, toppat med ett vackert bär och så ohemula mängder florsocker som dekor. Det blir som en liten bakelse! Perfekt på försommarkalaset. Det säga att detta är en av Gordon Ramseys favoritdesserter. Men förmodligen hade han satt i halsen för i min variant finns både mandelmjöl och rårörsocker. Jag gillar att de får en ton
av kola och en litet brunare färg än vanligt. Du vågar väl reta Gordon? Om inte så kommer ett recept på orginalet så småningom.

Som vanligt lägger jag till några andra goda småbitar som passar som en smäck just på kalas eller bara till fika när lusten faller på. Prova varianten Millionaires shortbread eller jordnötskakor med avocadoglass – Mums!

Shortbread som bakelse

Det här behöver du:

3 3/4 fint vetemjöl
en nypa salt
0,5 mandelmjöl
125 gram rumsvarmt smör
1 dl ekologiskt rårörsocker
+ lite extra för garnering
1 äggula

Garnering
1,5 dl vispgrädde (ev socker och vanilj)
1 msk florsocker
några hallon eller jordgubbar

Gör så här:

Sikta mjöl med salt och vänd ned mandelmjölet. Vispa smör, äggula och socker fluffigt, arbeta ned mjölet med
händerna tills du har en fin deg. Kavla ut degen tills den är 4 mm tjock och ta ur 12 stycken kakor
Lägg dem på en ugnsplåt, pensla dem försiktigt med lite vatten och sprinkla dem med strösocker och låt dem
sedan gå i ugnen 180 grader i cirka 8-10 minuter. De skall vara gyllene och torra när de är klara, då tar du ut dem
ur ugnen och låter dem kallna helt.
Innan servering vispar du grädden, smaksätter med så mycket socker du vill ha. Lägg en klick på hälften av kakorna, lägg resten av kakorna som ett fint lock på. Dekorera med ett hallon, pudrar florsocker över, Et Voila! du har en liten bakelse!