Du har väl tagit fram grillen? Det hoppas jag verkligen för här kommer ett smarrigt recept på grillad flankstek, chimichurri, hasselbackspotatis och en syrlig bön- och tomatsallad. Du får även två andra goda grejor som går att göra med just den styckningsdetaljen. Ja, och så självklart lite mulliga viner som passar fint till och gör detta till en riktigt festlig måltid.
Soppmiddag! Kanske du är en sådan som tycker att det är torftigt med soppa till middag. Jag lyfter fingret och hävdar absolut motsatsen. Jag älskar nämligen soppa till middag. Dels för att det oftast är ett snabbt och relativt billigt sätt att laga vardagsmat. Men det främsta skälet att jag fullkomligt älskar soppmiddag är att både en matig macka (ja, och ni vet ju redan hur mycket jag älskar mackor) samt också en god efterrätt liksom hör till. Äter man soppa så får man till exempel pannkaka, ostkaka eller någon smarrig paj till. Här nedan hittar du recept på en Italiensk vit bönsoppa och lite goda grejor som går ypperligt att servera både till och efteråt. Prova vettja!
Har du provat min rostade majssoppa? Den är både billig, god och för att få en skön tonartshöjning kan man toppa den med både det ena och det andra. Ja och som vanligt gäller det ju att efter soppa får man dessert! Vilken är din favorit ibland dessa smarriga efterrätter?
Det sägs att skaldjuren är bäst i månader med R. Så nu gäller det att passa på för april är snart slut. På bilden syns en gratinerad snökrabba. Dessvärre är den delikatessen på väg att försvinna från våra vatten. Så varför inte prova att gratinera havskräftor eller för den delen göra den galet goda rätten förälskade havskräftor? Du får även lite tips på goda drycker som passar som handen i handsken till just skaldjur. Jag tycker att ett vitt, torrt med mycket frukt passar ypperligt till de färska skaldjuren, varför inte prova någon av dessa godingar.
Att laga förälskade havskräftor, flambera och sabrera gör middagen till en extravagant fest. För god mat, eld och flygande korkar är exakt sådana trix som gör att festen eller middagen blir lite extravagant! Den här rätten tillåter dig att göra allt sammans om du vill.
Visst är det lite skoj när namnet på det man äter har en historia. Eton mess eller ”Röran från Eton” är en traditionell dessert som består av en blandning av maränger, jordgubbar och vispad gräddkräm. Det är lite som en engelsk hovdessert fast utan chokladsås. Enligt ryktet serverades den för första gången på 30-talet och är sedan dess tradition på en av skolans Etons årliga cricketmatcher. Min mess är gjord med kolamaränger och en salt kolasås för en liten härligt smarrig twist.
Mess betyder ju oreda eller röra och visst kan den här desserten så lite rörig ut. Men den är så god så jag förlåter den och den är lika lätt att äta som att göra. Prova gärna snart när jordgubbarna börjar dyka upp.
Hypen med ramslök håller i sig och nu när våren börjar spritta i naturen verkar det som om varenda människa springer runt i skogen och letar efter de vitlöksdoftande bladen. Men tro mig kirskål, löktrav och nässlor är minst lika gott och nyttigt. Du kan göra kirskålspesto, nässelsoppa, örtig gazpacho och en nästan elektriskt grön olja på trädgårdens grönsaker. Ja, här nedanför hittar du några utomförträffligt trevliga recept bland annat på en en paj med ogräs och en soppa på nässlor.
Ett annat riktigt gott tips är att göra olja på färska örter. Speciellt ramslök, dill, nässlor och persilja får en härlig grön färg och håller sig ett tag i kylskåp.
Till jul fick jag en påse med pekannötter och sedan dess har jag velat göra en pekanpaj. På långfredagen var det äntligen dags. Jag och sönerna gick igenom en mängd YouTube-klipp där alla våra favoritkockar bakade. Vi kikade på Basics with Babish, Martha Steward, Joshua Wissman och galningen Matty Mathers. Vi kom överens om att botten ska vara frasig, välgräddad och smörig. Att fyllningen ska vara seg, knaprig och söt. Men att vi också villa ha ett syrligt element i vår paj så som vanligt ändrade vi lite granna och stoppade frysta lingon i smeten. Det blev vansinnigt gott… här kommer vårt recept! Ja och som vanligt får du några andra pajer att prova också. Blåbärspaj med persikor, Päronpaj med mandeltopp, Chokladtarte med inlagda päron, Saltmandelpaj, Vilken blir du sugen på?
Du är väl noga med att behålla en liten fin buske med nässlor på tomten? För när nässlorna är små och fina är de fulla av vitaminer och godsaker och passar så utomförträffligt bra att äta. Den här soppa är gjord på nässlor jag plockat längst mitt faluröda staket. Jag blancherar dem, mixar dem och serverar sedan med rökt lax och pepparrotskräm. Du hittar även recept på andra godsaker som du kan laga på dina ogräs…
Ett annat riktigt gott tips är att göra olja på färska örter. Speciellt ramslök, dill, nässlor och persilja får en härlig grön färg och håller sig ett tag i kylskåp. Koka upp 3 dl olja till 64 grader. Mixa 200 gram färska örter – jag använde ramslök och bladpersilja – häll sedan oljan över de mixade örterna. Låt stå ett tag, sila av och häll upp i en fin flaska. Den här oljan är mycket god att smaksätta till exempel majonnäs med.
Prova vettja!
Blåbär, persika och en doft av kanel blir en läcker kombination som känns lite rolig och ny. Pajen är en av mina favoriter och jag äter den gärna med lättvispad iskall grädd-creme fraiche. Det blir en lite syrligare kräm än vanlig vispad grädde och jag tycker det passar finfint till söt paj.