Recept

Barndomens ugnsbakade äpplen var rejält fyllda med mandelmassa, smör, kanel, socker och så lite rostade hackade hasselnötter för att få till det rätta tuggmotståndet. När äpplena sedan var mjuka och följsamma så dränktes de i tjock, vispad vaniljsås. Jag minns fortfarande hur gott det var när det ljumna äppelköttet blandades med den nu knapriga fyllningen och den lena såsen. Ibland kan jag tro att vissa efterrätter kan vara livets mening. Prova mina ugnsbakade fyllda äpplen och unna dig själv en hemvispad råkräm. Det är så vansinnigt gott.

Ugnsbakade äpplen med råkräm

Portioner: 6

Det här behöver du:

6-8 äpplen

lika många rejäla matskedar smör
lika många rejäla matskedar mandelmassa
0,5 dl farinsocker
en eller två nypor kanel
4 msk sirap
en liten nypa salt
1 dl rostade, grovt hackade hasselnötter

Råkräm
3 äggulor
0,5 dl socker
1 nypa vaniljsocker
3 dl lätt vispad grädde

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen lite slarvigt. Ta bort kärnhuset på dina äpplen och ställ dem i en ugnsfast form. Dela upp fyllningen och tryck ner den i äpplet, se till att det är välfyllt. Lägg en extra klick smör i formen och ställ in äpplena i ugnen 225 grader i cirka 20 minuter. Men håll ögonen på dina äpplen, när det är socker med så blir det lätt bränt i kanterna. Vi vill bara att äpplena ska bli mjuka och ha en gyllene vacker yta på fyllningen.

Under tiden kan du vispa ihop din råkräm så här: Vispa äggulor, vaniljsocker och socker vitt och fluffigt, i en annan skål vispar du din grädde. Precis innan servering vänder du ihop de två fluffen och får en extra fluffig vaniljdoftande råkräm som passar utmärkt till dina äpplen.

Ett alldeles utmärkt sätt att göra en vanlig vardagsmiddag lite mer fancy pancy. Att liksom pimpa den enklaste lilla rätt är att gå all in på dukningen. Som på bilden ni ser! För vem kan koncentrera sig på annat än den utomordentligt tjusiga dukningen med matchande tygduk och blommor, svanar, silverbestick, tallrikar i våningar och så tre sorters glas? Ja inte jag i allafall! Men om man nu skulle få för sig att kika på det som ligger serverat så är det faktiskt också riktigt smarrigt. Det är små ädelostbollar som är rullade i smul från kavring. En utomförträfflig liten aptitretare eller avslutning. Prova vetja!

Ädelostbollar

Det här behöver du:

150 gram ädelost
100 gram neutral färskost

Topping
2-3 skivor torr kavring utan kanter
eller
1 dl torkade tranbär

Gör så här:

Blanda ihop ost med ost och låt stå kallt i minst en halvtimme. Mixa det torra brödet till ett smul. Gör bollar av ostsmeten och rulla dem i toppingen. Ställ in i kylen och servera svala!

Kanske gör energikrisen att skumbad är ett minne blott. Men om det är någon dag man ska unna sig ett bubblande och varmt bad så kan det vara idag. Antingen har du sällskap och ni trängs, myser och småpratar om dagen (ja, då går det åt mindre varmvatten också Heureuka!) Eller så är du värd något mysigt helt för dig själv. Det är du banne mig värd!

Nå vad ska man äta när man sitter med skrynkliga tår, tända ljus och badkaret fullt med bubblor då, kanske du undrar? Här under kommer länkar till några passande rätter jag gärna tipsar om.

Att äta fisk på tisdag är ju sedan gammalt. Varför inte prova en variant inlindat i ett paket av mjukt bröd. Enkelt att stoppa i de grönsaker i säsong eller som man är sugen på. Så varför inte servera dina människor en fisktaco med tomat- och bönsalsa, chimichurri och smarrig majonnäs. Lite syrad lök på toppen och du har en tisdagsmiddag med guldkant.

Fisktaco med tomat- och bönsalsa, chimichurri och smarrig majonäs

Portioner: 4

Det här behöver du:

400 - 600 gram fisk - t ex torskrygg
4 - 6 stycken mjuka tortillabröd
en god majonnäs
grönsaker enligt säsong

Chimichurri
1 röd chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1,5 dl finhackad persilja
3 vitlöksklyftor
1 charlottenlök, finhackad
0,5 dl rödvinsvinäger
1,5 dl god olivolja
rivet skal från en citron
salt
svartpeppar från kvarnen

Syrlig tomat- och bönsallad
400 gram blandade bönor (finns i tetrapack)
3 stycken tomater
1 rödlök, fint hackad
en liten knippa bladpersilja
4 msk rödvinsvinäger
8 msk olivolja

Gör så här:

Medan du väntar på att ugnen blir 125 grader lägger du fisken lägger på en ugnsplåt och saltar generöst. Plus gör dina tillbehör redo. Sedan in med fisken i cirka 12-15 minuter.

Chimichurrin gör du så här: Hacka eller mixa alla ingredienser så fint du bara kan, blanda ihop, smaka av med salt och peppar och eventuellt lite citronsaft. Ställ åt sidan gärna över natten så smakerna gifter sig.

Salsan gör du så här: Tag de bönor du gillar bäst (jag valde svarta) skölj dem och häll dem i en skål. Dela tomaterna och ta bort kärnhuset, finhacka sedan köttet. Finhacka rödlöken och blanda sedan ihop dem tillsammans med finhackad bladpersilja, rödvinsvinäger och olivoljan. Smaksätt med salt och peppar.

Servera fisken tillsammans med dina favoritgrönsaker, en god majonnäs, salsa och chimichurri - ha en trevlig tisdag!

Som de flesta familjer har jag och mina barn en gemensam chatt där vi avhandlar diverse. Där skickar vi ibland töntiga små filmer och massor av musiktips. Men vi pratar också om resor, träning, inköp av presenter till kalas och tidsplanering av diverse saker och så mat. Faktiskt mest om mat om jag ska vara ärlig. Här om dagen började mina söner diskutera olika sorters hamburgare och till min stora glädje bestämde de där och då att de skulle göra en kycklingburgare som slog mig med häpnad. Älskar sådana tävlingar! hähä! Resultatet blev en enkel men vansinnigt god burgare och här kommer receptet!

Rosvalls kycklingburgare

Det här behöver du:

Burgaren
1 kg kycklingfärs
300 gram bacon, fint hackad
1 nypa socker
1 msk celerisalt
1 tsk salvia
2 ägg
1 gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackad
svartpeppar och salt

Pankoströ, ägg och mjölk samt olja till fritering

Dressing
1 dl majonnäs
4 msk fint riven pecorino/parmesan
2 vitlöksklyftor, fint rivna
2-4 msk citronsaft
några droppar het chilisås
salt och peppar

Servera med dressad sallad
0,5 litet isbergssalladhuvud
4 msk fint hackad gräslök
zest från 1 citron
2 msk fint hackad dill

Servera med
Riktigt bra hamburgerbröd
fint skivad gul lök
cheddarost

Gör så här:

Börja med att hacka alla ingredienser till burgaren fint. Blanda ihop med kycklingfärsen, gör 6-8 burgare och låt dessa stå kallt i minst 30 minuter. Under tiden kan du förbereda sås och sallad. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av ohch ställ åt sidan. Skär isbergsalladen tunt och blanda med resten av ingredienserna ställ kallt tills det är dags att lägga ihop alltsammans.

Värm nu upp frityroljan. Häll upp pankoströ, mjöl och vispat ägg på varsitt fat och vänd burgarna, först i mjöl, sedan i ägg och tillsist i pankoströ. Se till att du får ett tätt lager med panko på varje burgare och gör om proceduren med ägg, mjöl och panko om det skulle behövas.

Fritera burgarna i 3-4 minuter och lägg dem att rinna av på hushållspapper. Lägg dem på en ugnsplåt lägg rejält med ostskivor på och låt dem sedan gå i ugnen 175 grader i cirka 15 minuter eller till osten har smält gott.

Så här sätter du ihop alltsammans. Rosta dina hamburgerbröd, kleta på rejält med dressing på både lock och botten. På med en tuss med den dressade salladen och lägg sedan en burgare och sist på med locket. Njut!

Nu när Alla hjärtans dag närmare sig kanske du funderar på om du ska gå ut på lokal eller bara laga något riktigt smarrig hemma. Jag som lagar mat med stort nöje brukar försöka fnula ihop något i mitt eget kök. Jag tycker oftast att det blir mysigare och ibland till och med godare. Men framförallt mer prisvärt. Jag har fått ett uppdrag för Dagens Nyheter och plocka fram några goda efterrätter till dagen D (berättar mer om det när det närmar sig). Men tills dess tipsar jag om ett par rosa menyer som jag kan dela med mig av här på hemsidan. Några som kräver lite mer pyssel och andra som går lätt som en plätt. Vad sägs om en klassiker som vitt vin och räkor, eller en röd risotto. Eller en rätt som jag varit sugen en längre tid nu. Min potatisfondant med ljummen sallad på selleri och rostad blomkål. Tror jag kommer servera den med löjrom. Men till efterrätt blir det nog kärleksmums!

Anettes kärleksfulla kärleksmums

Det här behöver du:

Kakan
4 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
6 msk kakao
200 g smör, smält
1,5 dl grädde (eller mjölk)

Glasyr och garnering
1 dl vispgrädde
2 msk kaffe, starkt
1 dl kakao
100 g smör, mjukt
2 dl florsocker
2 dl riven kokos, till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med grädden. Rör ner det i smeten. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Under tiden du väntar på det kan du göra glasyren (den här glasyren är svingod att kleta på muffins också). Blanda det mjuka smöret med grädde, florsocker, kaffe och kakao. Vispa ihop det ordentligt och låt det svalna (då blir det hårdare). När kakan är helt sval kan du breda glasyren över kakan. Strö över kokos och skär den i fina rutor.

Ja apropå det jag skrev om igår – Frukost alltså. Så är ju ett riktigt smarrigt rostbröd som man bakat själv, något att skryta med. Det här receptet har jag fått utav mästerbagaren själv Maria Blohm. Du vet hon som gör skitbra och apsnygga kokböcker tillsammans med Jessica Frej! Jag gör det i min Kitchen Aid maskin och äter nästan upp halva limpan medan det är ljummet. Helst med ohemula mängder extrasaltat smör på… kanske ett par skivor ost och lite körsbärsmarmelad. Men det går lika bra att smörsteka det och lägga på en rejäl klick skagen röra om man är på det humöret. Ja ett riktigt bra bröd helt enkelt. Receptet på brödet hittar du längst ner. Och om du blev sugen på att mecka en macka så hittar du tre olika varianter på toast, klicka på bilden så kommer du vidare!

Toast a´la Blohm

Det här behöver du:

500 gram kallt vatten
5-25 gram jäst
10 gram sirap
20 gram olja
80 gram fullkornsmjöl
700 gram vetemjöl special
12 gram salt

Gör så här:

Arbeta alla ingredienser utom saltet i degblandaren/assistenten i cirka 10 minuter på lägsta hastigheten. Gör gärna glutenprov för att se om degen är färdig (ta upp en liten klump deg och dra isär den, om du kan dra isär den så mkt så att den nästan blir genomskinlig är den klar, om inte kör en stund till) Tillsätt salt och kör ytterligare i 2-3 minuter
Låt degen vila i inplastad bunke mellan 1,5 timme (25 gram jäst) till 5 timmar (5 gram jäst) kom ihåg att längre vilotid (jästid) ger mer smak.
Dela upp degen i 3 limpor ca 450 gram/st, rund-driv (dvs tryck till degen med handflatan så och lätta så att den liksom snurrar runt) Vik sedan till limpor.
Låt limporna jäsa under luftig plast, eller i kall ugn med hett vatten (det blir vattenånga) tills det blir luftigt. Grädda i 220 grader i 25 minuter (i en ångugn om du är lyckans ost och har en, annars ställer du in en värmetålig skål i botten på din ugn med kokande vatten)
När limporna är klara låter du dem svalna på galler.

Mina frukostrutiner kan upplevas tråkiga, enahanda och utan omväxling – Men jag älskar dem! . Jag vill helst äta samma sak varje dag. Nybryggt kaffe, vispad mjölk, en rostad – delad på hälften – Den ena halvan ska ha marmelad och ost, och den andra grönsaker och ost. Ja! jag vet att det kan verka skittråkigt för det finns så mycket annat smarrig att inmundiga. Men Jesus så gott det är med den första koppen kaffe. Det allra bästa är att få sin frukost serverad på sängen. Men det går lika bra att tända ljus, sitta i soffan i morgonrock och mysa också. Så hur gör du då? Vad äter du helst, eller struntar du helt i frullen till förmån för en extra halvtimme i sängen?

Nu när Alla hjärtans dag närmar sig kanske du vill ha lite tips på mysiga och smarriga frukosträtter att bjuda din partner på. Jag vill också höja ett litet finger och hävda att börja morgonen mysigt är viktigt året om! Så här kommer några smarriga förslag på frukosträtter som kan funka om och när du har lite extra lång tid och kanske dessutom har trevligt sällskap du vill imponera på.