Kokböcker

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla tre springoformar (22 cm i diameter) Lägg gärna bakplåtspapper i botten så går det lättare att ta ut den färdiga kakan. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbinat, vaniljsocker och salt i en skål och ställ den åt sidan. Vispa smöret så det blir mjukt och smidigt tillsätt socker lite i taget (minst 3 minuter med elvisp) Dela äggen i vitor och gulor och börja med att vispa gulorna till fluff. Blanda ner dem i smörsmeten och häll sedan i den ljumma chokladen. Blanda ordentligt! Nu är det dags att vända ner mjölblandningen i smeten i omgångar tillsammans med mjölken.

Det sista du gör är att vispa vitorna till fast, vitt skum vänd försiktigt ned dem i chokladsmeten så du behåller vitornas fluff. Detta gör kakan hög!

Dela nu upp smeten i de tre formarna och låt dem grädda i 30-35 minuter tills bakstickan är torr när du tar ut dem. Låt bottnarna svalna helt innan du lägger på toppingen.

Toppingen gör du så här: Blanda äggvitor, socker, vatten, salt och majsstärkelse i en skål ovanpå en kastrull med kokande vatten (s.k bain marie på kockspråk) Vispa nu av allt din elvisp har i 6-8 minuter eller tills toppingen står i mjuka toppar. Ta bort skålen från värmen och vänd ner vaniljsockret. Vispa ytterligare i någon minut tills den svalnat och använd den direkt. Lägg fluffet både i mellan och ovanpå kakan, dekorera med kokosflingor.

Gör så här:

Börja med att lägga alla ingredienser till fyllningen i en skål och låt allt ligga där och gosa i minst 30 minuter. Sedan smörar du en avlång brödform (1,5 liter) lägg ett smörpapper i botten så blir det lättare att få ur kakan ur formen när den är klar.
Sätter ugnen på 170 grader och börjar med att rosta valnötterna i cirka 7 minuter. Se till att de inte står för länge i värmen, då kan de lätt bli brända. Vispa smör och brunt farin tills det är fluffigt. Tillsätt ägg en ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Ner med de hackade, rostade valnötterna, den rivna mandelmassan, kryddorna och så till sist vänder du ner det siktade vetemjölet och bikarbonaten vispa precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka 75 minuter eller när din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan när den är färdig och låt den svalna. Fukta den med konjak och plasta in den, låt den stå svalt och fukta kakan lite då och då med konjak så att den inte torkar. Innan servering så skall den garneras med mängder av florsocker och lite röda fina bär på toppen eller som här med kanderade valnötter och små inlagda aprikoser.

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Fräs den gula oh vita löken i oljan. Skölj och strimla spenaten och släng även ner den i pannan krydda med salt och peppar. När spenaten krympt och allt smakar härligt ställer du pannan åt sidan ett tag. Fram med en ugnsform och smörj den med olja.

Häll körsbärstomaterna i en liten kastrull och värm upp dem tillsammans med salt, peppar, oregano och lite balsamvinäger.

Lägg i ett ark filodeg i botten på formen, pensla med olja och lägg ytterligare ett innan du lägger i ett lager spenatröra, på med ytterligare två lager filodeg, pensla med olja i mellan innan du lägger till ett lager tomatröra. Ovanpå tomaterna smular du ett halvt paket fetaost. Fortsätt så till alla fyllningar är slut. Obs! spar en halv feta till slutet. För på toppen ska det ligga ett lager med filodeg som du penslar med ett uppvispat ägg och sedan strör det sista av osten över. Garnera gärna med ett gäng färska körsbärstomater och sedan ska hela härligheten in i ugnen i cirka 20 minuter.

Under tiden fixar du salladen och yoghurtsåsen. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå kallt tills maten är klar att servera. Salladen gör du lika dant med det vill säga blanda ihop alltsammans. Glöm ej att smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen.

Smaklig spis!

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smör, mjöl och salt till en deg som du sedan trycker ut i en smord ugnsform (cirka 30x40 cm). Platta till den ordentligt så den blir slät och fin. Picka ytan med en gaffel och låt den sedan gå i ugnen i ungefär 15 minuter.

Låt den svalna helt medan du gör smultoppingen. Blanda ihop alla ingredienser till ett grovt smul och ställ åt sidan. När pajbottnen är helt sval breder du ut den fyllning du valt och därefter strör du smulet över sylt/curd. Grädda sedan i cirka 15-18 minuter beroende på hur varm din ugn är. Låt svalna helt, helst över natten.

En stund innan servering gör du såsen. Vispa ihop äggulor, socker och skalet av citrusen tills det blir tjockt och fluffigt. I en kastrull kokar du ihop citronsaft och potatismjöl. När det börjar bubbla drar du av kastrullen från värmen och vispar ner äggfluffet. Sänk till låg värme och låt såsen tjockna försiktigt medan du vispar ordentligt. Nu ska detta svalna helt och när det är kallt och gott vänder du ner den vispade grädden.

Servera såsen till kakan och njut!

Gör så här:

Mixa ingredienserna till kakan i en matberedare tills du har en smulig deg. Pressa ner den i en kakform cirka 30x20 (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så blir det lättare att lossa kakan). Picka degen med en gaffel och grädda den sedan i nedre delen av ugnen i 175 grader. Den ska bli torr men inte brun. När den är färdig ställer du den åt sidan för att svalna.

Under tiden häller du alla ingredienser till kolan i en kastrull. Rör om och koka försiktigt på låg värme tills smöret smält. Koka sedan i 20 minuter tills det ser ut som en fudge. Häll kolan över kakbotten och låt även detta lager svalna.

Till sist smälter du chokladen i ett vattenbad och häller den försiktigt över kolan. Låt svalna och skär sedan små rutor med vass kniv. Jag gjorde 18 rutor i min form men du väljer så klart hur små eller stora du vill att dina kakor ska vara.

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Vispa smör och socker vitt och fluffigt, vispa sedan ner äggulorna och till sist siktat mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i fluffet tillsammans med grädden. Använd en sked och skopa upp 12 runda kluttar på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tryck till dem lite så att de får en platt topp. Baka sedan av kakorna tills de är gyllene i kanterna, ta ut dem och låt dem svalna helt medan du gör fyllningen.
Häll alla ingredienser till fyllningen i en skål som du sedan ställer på ett vattenbad. Vispa tills allt socker har smält och tills blandningen är skummig och lite vitaktig. (tar cirka 10-15 minuter) Ta bort skålen från vattenbadet och ta fram din elvisp, vispa tills du får en maräng. Den skall vara så hård att topparna håller formen. Häll upp marängen i en spritspåse och spritsa kluttar av fyllning på kakbottnarna.
Smält chokladen och doppa ner kakorna så att marängen blir chokladdoppad, låt chokladen stelna och servera kakorna pronto!

Gör så här:

Riv skalt fint och pressa ur saften ur mandarinerna. Häll skal och saft i en rostfri bunke, vispa ihop äggulor och socker och häll ned det i bunken .Vispa över vattenbad tills röran tjocknar, lyft bort bunken så fort de första kokbubblorna syns .Vispa några extra tag innan du rör ned smöret klickvis. Häll upp på väl rengjorda burkar och låt kallna helt. Förvara burkarna i kylskåp.