Anette Rosvall

Gör så här:

Blanda ströbröd med lök, kryddor, fond, ägg och mjölk/grädde och låt svälla en liten stund.2. Blanda i färsen och arbeta smeten med händerna. Om du arbetar den länge och brutalt blir bullarna stunsigare och som små studsbollar. Knådar du dem kort och lätt får du luftigare köttbullar. Smaken är som baken, så gör det som känns bäst för dig. Rulla ut 140 små eller 100 stora köttbullar. Stek dem på bakplåtspappersklädd plåt i ugnen i 225 grader i 15 minuter. Lägg dem i lämpliga förpackningar och frys in. När du ska servera så fräser du dem en stund i stekpannan så får de snyggare yta. Serverar med stuvade makaroner eller som på Tennstopet med gräddsås, pure, lingon och pressgurka. Häpp!

Gör så här:

Pizzaladier gör du så här... Brassa upp ugnen till 200 grader, smält smör och olivolja i en stekpanna. Låt både den gula och vitlöken bli mjuk och gyllene men absolut inte bränd i smöret. Häll sedan ner vatten och vinäger i pannan. Avsluta det hela med att lägga i timjan och lagerblad. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt löken bli mjuk och se till så att vätskan helt kokar bort. Smaka av igen och fyll på med de kryddor som behövs. Ta bort lagerbladen och ställ sedan det hela åt sidan. Kavla ut smördegen på ett smörat bakplåtspapper, tag ut 15-20 stycken små rundlar med ett glas (eller skär degen i 20 fyrkanter). Bred ut lökblandningen, lägg på sardellerna och strö över oliverna. (Hit kan du förbereda och ställa in i kylskåpet i några timmar innan dina gäster kommer). En stund innan servering ringlar du god olivolja över snittarna och sedan skall allt in i ugnen i ca 20 minuter eller tills degkanterna är gyllene. Servera ljumna!

Minipizzorna gör du så här... Brassa upp ugnen till 200 grader, Kavla ut smördegen på ett smörat bakplåtspapper, tag ut 15-20 stycken små rundlar med ett glas (eller skär degen i 20 stycken fyrkanter). Smula över getost och grovt riven ost, ringla över honung (Hit kan du förbereda och ställa in i kylskåpet i några timmar innan dina gäster kommer). En stund innan servering ringlar du honung över snittarna och ställer sedan in allt i ugnen ca 10-15 minuter tills degen är gyllene. Strö över pinjenötter direkt och servera ljumna !

Gör så här:

Börja med att koka sparrisen precis som du vill ha den. Tänk på att den vita sparrisen behöver skalas. När den är klar lägger du upp den på ett fat och låter den vänta på såsen.

Koka upp vatten i en kastrull och vispa upp äggulorna i en skål som täcker utan att nudda det kokande vattnet. Vispa tills det blir tjockt och fluffigt. Tillsätt citron och vatten och fortsätt vispa över vattenbadet När äggsmeten har blivit en tjock kräm, ta av bunken från värmen.

Vispa ner smöret i omgångar i den fluffiga äggsmeten. Smaka av med citron, salt och peppar. Precis innan servering vänder du ner den vispade grädden som också bör vara rumstempererad och inte kyld för då kan allt skära sig. Allra sist ner med fint hackad persilja och om man vill vara extra lyxig så dunkar man på med löj- och forellrom också.

Häll generöst med sås över den vita sparrisen och njut!

Gör så här:

Börja med rabarbern. Skär den i pyttesmå bitar, lägg dessa i en skål och häll över socker och nymalen kardemumma. Låt stå och safta av sig (lagen som bildas måste du spara den är gudomligt god att göra en drink med t ex Gin)

Tålamod är en fiskares bästa vän. Den här efterrätten blir bäst när glöden är perfekt. Rulla ut smördegen på en plåt eller ett grillnät. Smeta över hälften av kvargen med en spatel, riv över hälften av den vita chokladen. Låt nu smördegsbotten ligga på grillen tills den blivit frasig och fått fin färg. Det går också finfint att göra denna goding i ugnen - låt smördegen baka av i 225 grader i cirka 15 minuter. När den är klar tar du av den och lägger den på ett fint fat. Strör över jordgubbar och rabarber, river över resten av chokladen, klickar över kvargen och dekorerar vackert!