Recept

Sukiyaki en japansk one-pot-gryta som passar regniga dagar. Den består av tunt skivad oxfilé som tillsammans med lite olika ingredienser tillreds i en gryta. Lite som fondue om ni kommer ihåg det fast nyttigare eftersom vätskan där man stoppar ner grejorna består av en mumsig buljong. Nu när vi väntar ivrigt på brittsommarens värme och åskan mullrar utanför är detta en utomförträfflig rätt att bjuda familj eller vänner på. Man sitter och puttrar vid bordet, det tar ganska lång tid att äta och man har tid att prata om hur man vill att hösten ska te sig.

Att fira min födelsedag har inte alltid varit en självklarhet. Jag fyller år mitt i sommaren och när jag var liten så var nästan alla kompisar borta på semester. Men vet ni, det har jag på senare år kompenserat för. Det finns människor som inte gillar att kalasa på sina bemärkelsedagar, som hävdar att de inte tycker om att bli äldre. Jag hävdar att motsatsen – dvs att inte alls finnas är ju bara tråkigare. Så jag fortsätter att bombastiskt och gärna i flera dagar celebrera och högtidligt njuta av de år jag får.

I somras fick jag dels fira med en smaskig middag med min alldeles egna familj på Vingården i Stockholm, dels i Frankrike med skönsång, frukost i flera timmar, bad i ljuvlig flod och grillmiddag och cigarr med massor av vänner. Men inte nog med det jag fick lite senare under semestern även lyx i flaska i form av den lyxiga Champagnen Krug, gott småplock att äta tillsammans med finfint och lite mindre omfattande sällskap. Nu sitter jag och fnular på en sista liten härlig traditionsenlig lunch med mor, far och syster… kanske blir det i slutet av augusti. För vet ni födelsedagar är värda att fira!

Här nedanför hittar du dels lite goda tips på drycker i olika prisklasser man kan skåla i och så en riktigt bra artikel om Sparkling wine från U.K som jag plitat ihop tidigare.

I veckan gick Streetfood festivalen av stapeln och jag fick den stora äran att vara del av juryn. Min grupp bestod av mig, Karoline och Johannes och vi åt så magen stod i fyra hörn. Diskuterade textur, balans i smaken och hur lätt eller svårt det var att äta rätterna. Vi kom fram till fyra vinnare som alla hade makalöst goda rätter, enkla att äta och dessutom fräscha och med en hållbar tanke. Ni hittar resultatet på Streetfood festivalens egna hemsida. Men jag kan berätta att det var Bowls&Rolls, Mr Mango och What a Crepe som kammade hem vinsterna. HEJA ER!

När jag kom hem ville jag så klart prova att göra min variant av Mr Mangos vinnarrätt! De kallar sin ”Mad chicken Taco” och den innehåller friterad kycklinglårfilé i två mjuka tacobröd samt Inlagd rödkål, limeyoghurt, paprikasalsa och koriander. Min variant blev verkligen inte lika snygg men nästan lika god. Min kyckling marinerades och grillades, jag gjorde syrad rödkål (som för övrigt är ett ypperligt tillbehör till nästan vad som helst) chilimajjo, en salsa och syrad rödlök.

På bilden bredvid min fula taco hittar du receptet på Pulled Pork som jag ville visa pga snyggare bild och minst lika god. Klicka på bilden om du vill ha receptet…

Min variant gjordes på marinerad och grillad kyckling och serverades med, syrad rödlök, chilimajonnäs och en mangosalsa med chili och koriander. Den blev absolut inte lika snygg som deras, men satan i gatan vad god den blev…. Vill du prova hittar du receptet på variant här.

Amen & Hallelulja! För mig är det lite som religion att laga och bjuda på mat. Jag älskar att se en människa – först lite försiktigt – och sedan med full spett smaka på sådant jag lagat. Kanske också få höra att det var riktigt gott. Men det är också roligt att föra en diskussion om vad som kanske skulle kunna förbättras eller förändras. Därför är det alltid skoj att blogga om sådant jag lagat eller ätit. Tror faktiskt det är därför jag skriver om mat och dryck. För att visa sånt som jag gillar och hoppas att ni vill prova. Här nedanför hittar ni dels de tre recept som är mest populära på min hemsida men också tre av de som eftersöks lite mindre men som jag ABSOLUT tycker att ni ska prova.

I helgen plockade vi rabarber, röda vinbär och rensade jordgubbar som om det inte fanns någon morgondag. Sedan syltade och saftade vi nästan alltihopa. Men viss del av skörden fick åka in i frysen. Så nu har jag saft, sylt också blev även några små burkar med rödavinbärsgele till höstens stekar. Jag älskar att fylla skafferi och frys med godsaker som kan plockas fram när det blir mörkare och kallare. Speciellt jordgubbssylt tycker jag är något av det godaste som finns. Jordgubbarna ligger som små juveler i burken och jag kan blunda och minnas sommardagarna. Du kan så klart göra en massa annat gott med dina bär. Klicka på bilderna så hamnar du på andra smarriga recept. Här nedanför hittar du mitt recept på saft med hjälp av en Saft-Maja.

Under en längre tid har jag varit sugen på att smaka den trendiga Baskiska Cheescaken. Vad är det kanske du frågar? Jo förstår du det är en sorts cheesecake som är ganska ny. Det sägs att den skapades i San Sebastian på 1990-talet utav kocken Santiago Rivera på restaurangen La Viña. Till skillnad från sin amerikanska kompis har den ingen kex-botten och bakas snabbt och hett och får därför sin karakteristiska karamelliserade yta. Men den har samma goda sidenmjuka innerfyllning som den bakade kakan från USA.

Häromdagen var jag hos vänner på middag då fick jag smaka en variant som min väninnas dotter gjort. Det var som en sommardröm med smak av saffran. Den serverades med björnbärssylt och vispad grädde och nu vet jag att jag absolut måste göra en liknande snart igen. Vill du prova? Då hittar du receptet här.

Trodde du att jordgubbar bara passar i efterrätter? Det stämmer föga, för den söta lite syrliga gubben sitter som en smäck i sallader och salsor också. Här nedanför hittar du några varianter och på bilden ovanför ser du en sallad som jag och älsklingen käkade häromdagen. Han grillade kyckling med citron och vitlök och jag hackade och skar upp massor av goda grönsaker. Lite som Lady och Lufsen åt vi sedan från samma fat. Gullig eller hur?

Kök från alla delar av världen har delikata smårätter. Jag kan tycka att det är det optimala sättet att pimpa mina rester. I Frankrike tar man lite skinka från gårdagen, den där biten korv som inte gick åt. Lägger upp en eller två bitar ost som ligger och skräpar, några frukter och en marmeladskvätt och så vips har man en ost och charkbricka. I Italien kallas det antipasto och kan bestå av friterade risbollar, mozzarella med tomat och en massa annat smarrigt. I Spanien säger de Tapas och jag dräglar främst över Pan con tomate. Ett vitlöks- och smörstekt bröd som får ett vackert täcke av riven tomatröra som kryddas med salt, peppar, vitlök och olivolja. Min variant räcker till 8 små smörgåsar eller 4 stora.