Author

Anette Rosvall

Jag har campat och lagat heta camping nudlar med kyckling!

by Anette Rosvall 2024/08/05

written by Anette Rosvall

I sommar har jag till upplevt en massa roliga saker. Jag har tillexempel tältat i glampingtält och lagat mat på stormkök. Kanske var det sällskapet, kanske var det miljön men jag tror aldrig jag ätit så goda nudlar som då. Vi hade bara en värmekälla och en kastrull så vi var tvungna att vara organiserade och jag fick verkligen träna på mitt tålamod. Självklart hade vi både salt och pepparkvarn med oss! Så när maten väl är färdig så smakade det episkt. Först stekte vi kyckling, vi hackade de grönsaker vi ville ha och till sist kokade vi nudlarna. Blandade alltsammans till en sorts soppa och serverade med bröd och vin. Jag somnade fint den kvällen till regnet som smattrade på tältduken. Jag vill tro att heta camping nudlar med kyckling smakar fint var du än är så prova vettja!

Heta camping nudlar med kyckling

Portioner: 2

Det här behöver du:

1 pkt snabbnudlar inklusive kryddpåse
vatten att koka i
1 kycklingfilé, stekt
1 burk curry paneng grytbas
1 liten purjo, finhackad
1 burk ananasringar, i bitar
salt och peppar

Gör så här:

Koka upp nudlarna i vatten. Häll av vattnet och fyll på kastrullen med övriga ingredienser, låt koka upp så allt blir varmt och servera! Lätt som en plätt!

2024/08/05 0 comments

Recept

Jurymedlem på Street Food festivalen 2024!

by Anette Rosvall 2024/08/02

written by Anette Rosvall

Förra helgen var jag jurymedlem på Street Food Festivalen, en fantastik tradition. Vilket underbart evenemang – god mat, glada människor och härlig musik – precis allt som jag som jag älskar. Jag fick prova massor av god mat från världens alla hörn. Jag jobbade som vanligt med min wing-woman Karoline Nordefors. I år fick vi även sällskap av Ralf och Charbel. Vi provade bland annat langos från Langos House – du hittar recept på min variant om du klickar på bilden. Vi testade falafel med hoummus från JerusalemKöket – självklart har jag en variant även på det. Klicka på bilden så kommer du vidare dit. Vi smakade även på smarriga mackor från Mackverket och hamburgare från FatherandSons. Självklart hittar du även sådant på min hemsida…

Vinnarna i årets Stockholms semi var Ooooh Gelato, Mr Mango, Uppegårdens vilt, Big Bite, FatherandSons och Pedaling Pizza. Vi säger Grattis & Hurra och fortsätter äta, dricka och njuta!

Anette och Karoline äter MrMangos vinnarrätt Kycklingtaco! Stockholm Streetfood festival 2023 — Vi äter MrMangos vinnarrätt Kycklingtaco!

Clarias med falaffel och hommus — Vi äter MrMangos vinnarrätt Kycklingtaco!

karamelliserad lök, smörgås, fransyska, steak- and onionsandwich — Steak- and onion toast

2024/08/02 0 comments

Recept

Goda minnen från Italien. Jag bjuder på pasta vongole eller pasta med hjärtmusslor!

by Anette Rosvall 2024/08/01

written by Anette Rosvall

Vart än du en stannar i Italien kan du få en god pasta att äta. Beroende på vilken del du befinner dig så görs den på olika sätt och har olika tillbehör. Men själva pastan… jag säger bara själva pastan för mig räcker det med bara smör och vitlök. För de kan verkligen det där med pasta i Italien. Jag gillar att följa människor som ger mig inspiration bland annat The Pasta Queen på Instagram. Hon är superhärlig lite som en hetare och väldigt Italiensk Nigella. Röda läppar, målade naglar, uringning och bling samt en ljuvlig passion för mat. Senast jag kikade på hennes flöde så pratade hon om pasta. Att vi missuppfattat det hela…. för äter du vällagad mat vare sig det är pasta, ris, potatis eller bara grönsaker så är det kvaliteten på det hela som är avgörande. Jag gillade det hon sa och tänker absolut fortsätta äta pasta när jag är sugen på det. Gör det du också… till exempel någon av dessa godingar.

Pasta med hjärtmusslor eller pasta vongole

Det här behöver du:

500 gram linguinipasta, helst färsk
En näve grovriven parmesanost

Buljongen
1 kg hjärtmusslor (helst!)
3 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor, hela
En kruka persilja, bara stjälkarna
Grovmalen svartpeppar

Tomatsåsen
5 tomater, hackade
10 vitlöksklyftor, finhackade
1 hel färsk chili, finhackad (med kärnor om du tål hårdare tag, annars utan kärnor)
Olivolja
Salt
1 gnutta socker
1 msk smör
1 kruka persilja (inga stjälkar)

Gör så här:

Nu börjar du med själva musslorna min vän. Kolla att musslorna är stängda, de som är öppna slänger du, bye, bye. Borsta dem rena under rinnande vatten. Nu får du börja laga mat – äntligen! Fram med en rejäl kastrull, ner med allt till buljongen, utom själva musslorna.

Låt det hela koka upp och sätt det sedan på sjudning.

Nu när det sjuder häller du ner musslorna och låter dem gotta sig i ca 5 minuter, tills de alla har öppnat sig och sagt god dag. Nu silar du av all buljong och sparar (!) den, ställ den åt sidan en stund. Musslorna låter du ligga kvar i kastrullen.

Dags för själva tomatsåsen! Ner med olja, vitlök och chili i kastrullen. Fräs runt en liten stund, tills det doftar himmelskt. Nu kan du ösa ner resten (dock ej persiljan), späd nu på med din silade buljong. Nu får tomater och buljong koka ihop sig en kvart ungefär. Smaka av då och då. Kanske mer buljong eller salt? Ös på bara! Såsen ska inte vara tjock, utan ganska tunn. Men smakrik! Så snåla inte på smakerna.

Under tiden kokar du upp pastan. När allt är klart, så häller du ner pasta och musslor i tomatsåsen, rör om, smakar av en sista gång. Perfekt! Ös nu på med parmesan och persilja och tacka våra övre makter för maten (eller dig själv).

2024/08/01 0 comments

Stannar i Sverige och reser med drycken istället.

by Anette Rosvall 2024/07/31

written by Anette Rosvall

Eftersom jag helst stannar hemma i Sverige på sommaren så tipsar jag om att resa med drycken istället. Vad sägs om en tripp till Italien, Österrike och Spanien? Kanske inte dina favorit resmål men här kommer iallafall mina ”restips”!

Nummer 1 Ben Rye från Dona Fugata på Pantelleria. Jag är väldigt förtjust i öar och kan ibland drömma mig bort till Pantelleria. En fantastisk liten vulkan ö som ligger mellan Sicilien och Tunisen. Den är inte stor bebos av cirka 7500 fasta innevånare och nås bara med färja. Om du vill få inspiration så är filmen A bigger splash inspelad just här. Ön är mest känd för sina söta viner och min favorit är det orangeröda Ben Rye #54899 som kommer just här ifrån. Vinet är en lisa för själen och bjuder på smaker som apelsinskal, torkade aprikoser, sultanrussin och kola. Jag sippar på det medans jag smaskar på lagrad hårdost med färska fikon.

Nummer 2 Wien och Österrike – Tänk kultur, bakelser, opera och arkitektur. Lägg till vita, eleganta hästar som dansar till musik och så historiens vingslag som känns i varje kvarter. Kanske inte en sol- och badsemester i ordets rätta bemärkelse men det finns guldkorn att svalka sig i även här. En tur till Donau, något av de vackra parkbaden och sjöar med knallblått vatten. Ett glas iskallt rosé eller ett dito Gruner Veltliener till en schnitzel gör att jag känner det som om jag var i Wien i Österrike.

Nummer 2 – Att först hänga i Barcelona och njuta av stadens puls, clubba och dansa. Promenera längst Ramblan, titta på Gaudis vackra kyrka och när man är trött på allt ståhej så åker man upp i bergen. I Penedes görs både rött, vitt och ett magnifikt mousserande. Dels ”vanlig” Cava men vill du ha något riktigt gott så är Classic Penedes något utöver det vanliga. Strikta regler gör vinet mycket bättre. Jag dricker det med glädje som det är. Eller tillsammans med en god förrätt med skaldjur.

Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva #

2024/07/31 0 comments

Recept

Betor – röda, gula eller randiga – här får du massor av recept på de smarriga, runda rotsakerna.

by Anette Rosvall 2024/07/30

written by Anette Rosvall

Betor finns i en massa varianter. I vår trädgård finns röda, gula och randiga. Men jag vet att det finns flera varianter. Det bästa med betorna är att du kan äta det mesta av dem. Blasten smakar lite som mangold. Groddarna blir vackert rosa och är ett utmärkt sätt att dekorera dina smörgåsar på ett nyttigt sätt. Men det bästa är kanske ändå de smarriga runda knölarna. Den enklaste sättet att njuta dem är att koka dem mjuka och sedan servera med brynt smör och flingsalt. Men här finns länkar till lite mer arbetade rätter. Varför inte prova någon av rätterna här nedanför? Eller en choklad- och rödbetskaka… för du vet väl att rödbetor och mörkchoklad passar ihop som kärlek och kyssar!

Det här behöver du:

100 gram smör (rumstempererat)
2,5 dl mörkt muskovadosocker
4 ägg
150 gram mörka chokladknappar
(eller lika mycket finhackad choklad)
225 gram rivna kokta rödbetor
2 dl creme fraiche
1 tsk bikaronat (siktat)
2,5 dl vetemjöl (siktat)

Choladganache
200 gram choklad (så mörk som du vill ha den)
2 dl vispgrädde
1 msk smör

Gör så här:

Börja med att smörja en 20 cm springform och lägg gärna ett smörpapper i botten, då blir det lättare att få bort kakan från formen när den är färdig. Sätt sedan ugnen på 170 grader.
Vispa smör och muskovadosocker fluffigt tills det har blivit lite ljusare i färgen. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Forstätt med choklad, creme fraiche och rivna rödbetor och blanda ordentligt. Till sist vänder du ned det siktade mjölet och bikarbonaten i smeten och blandar bara precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka minuter eller tills din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer över chokladganachen. Servera kakan med en klick vispad creme fraiche som du smaksätter med en nypa socker.

Så här gör du din chokladganache: Finhacka chokladen och häll ner den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över, rör nu med en spatel eller slev ordentligt så att all choklad smälter och du inte har några klumpar kvar. Till sist rör du ner smöret för att du skall få en fin glans på ganachen . Bred den över den svalnade tårtan direkt så att den inte stelnar.

2024/07/30 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Har vi pratat om squashen?

by Anette Rosvall 2024/07/29

written by Anette Rosvall

Jag tror inte jag har pratat om squash eller zuccinin speciellt mycket. Just nu hittar du säkert både gula, gröna, spräckliga, små och stora varianter i din butik eller ditt trädgårdsland. Om du har tur kan du även plocka de gula, fluffiga blommorna. I Italien fyller man dem gärna med smaksatt ricotta och friterar dem. Mums! Recept på det kommer senare… men idag puffar jag för några smarriga rätter som jag publicerat tidigare. En zuccinicarpaccio med forellrom inklusive vintips och en zuccininbiff med tsatsiki. Länk om du klickar på bilden. Men också en variant på morotskaka, men istället för morot använder du riven zuccini. Den blir saftig, läcker och alldeles, alldeles underbar. Prova vettja!

2024/07/29 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Njutning på högsta nivå – grillad Havskatt och musseldoftande vitvinssås

by Anette Rosvall 2024/07/25

written by Anette Rosvall

Jag blev sugen på att testa havskatt på grund av det läckert leopardfläckiga skinnet. Fisken har ett säreget lite fult utseende men påminner om torsk i köttet. I fiskdisken bredvid den fina prickiga Havskatten låg även ett nät med musslor och i min hjärna och mun kom överens om att vi skulle testa att grilla fisken i paket, koka färska primörer från landet och göra en vitvinssås med smak av musslor. Om du också blir nyfiken på det så bjuder jag på recept och vintips här nedanför.

Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four
Domaine Cordier #95317

Grillad Havskatt serverad med musseldoftande vitvinssås och primörer

Portioner: 4

Det här behöver du:

Fisken
600 gram havskatt (eller annan vit fisk) delad i 4 fina bitar
lök och vitlök i skivor
salt och svartpeppar
några klickar smör
en liten skvätt vitt vin
några kvistar färsk timjan
några skivor citron
ett rejält ark aluminumfolie per fiskbit

Musselkoket
500 g musslor
3 dl vatten
2 dl vitt vin
några persiljekvistar
2 vitlöksklyftor

Vitvinssås med musselsmak
2 schalottenlökar, fint hackade
1 klyfta vitlök
3 dl musselbuljong (enligt ovan)
minst 1 näve fint hackade musslor (enligt ovan)
2 dl vitt vin
50 gram smör
1 citron, skal och saft
6 dl grädde

Servera med kokta primörer, slungade i smör och fint hackad dill

Gör så här:

Fisken fixar du så här: Bred ut aluminiumfolie - ett rejält ark per bit per fisk. Lägg skivad lök, vitlök, salt och svartpeppar underst och lägg fiskbiten överst. Toppa med några klickar smör och några skivor citron. Vik ihop och ställ åt sidan tills musslorna är klara och såsen på G. Grillglöden ska vara i perfekt kondition. När det är cirka 15-20 minuter kvar innan servering så lägger du på dina fiskpaket. Ha locket på grillen och låt paketen gå tills fisken är genombakad (tar cirka 15 minuter, men beror lite på fiskens tjocklek)

Musselkoket: Börja med att göra rent dina musslor, skrubba dem ordentligt. Hacka det som ska hackas och lägg i skålar för att vara väl förberedd. Häll sedan vatten, vin, persiljekvistar och vitlök i en stor kastrull. Låt det bli varmt och se sedan till dina musslor. Knacka försiktigt på dem som har öppnat sig. Om de stänger sig slänger du ner i kastrullen med vin och vatten. De som inte stänger sig kan du slänga i papperskorgen! Låt sedan musslorna koka i 5–10 minuter. Häll av musslorna i ett durkslag men OBS! spar spadet, för det är den buljongen som är grunden till vitvinssåsen. Välj ut de 16-20 finaste musslorna, de ska dekorera fisken så småningom. De andra tar du ur skalen och finhackar även dessa ska ge smak åt såsen.

Såsen gör du så här: Låt lök, vitlök och musselkött fräsa tillsammans i lite olja tills alltsammans är mjukt och följsamt. Ner med buljong, vin och låt det hela koka ner i cirka 20 minuter. Sila av och fyll sedan på med grädde och låt såsen småputtra på låg värme i 15 minuter. (det ger dig precis lagom tid för att fisk och potatis ska blir klart) Precis innan servering mixar du ner smöret i såsen och smaksätter sedan med vitpeppar, salt och citron.

2024/07/25 0 comments

Recept

Läckert till ostbrickan varför inte prova långsamt bakade tomater.

by Anette Rosvall 2024/07/23

written by Anette Rosvall

Häromdagen när jag handlade hittade jag två förpackningar ekologiska körsbärstomater. Lite skrynkliga och ensamma låg de på undantag, nedsatta till 10kr styck. Jag slog så klart till och räddade de små liven från att kastas. Gillar inte att mat kastas för det går nästan alltid att förädla på ett eller annat sätt. Det går att använda exakt vilka tomater som helst. Är de modell större så dela dem i skivor eller kvartar. En lång stund i ugnen och sedan hade jag smaskiga små tomater som jag serverade till en fransk bondost. Men det går så klart att göra massor av gott med dem. Tips hittar du här…

Långsamt bakade (soltorkade) tomater

Det här behöver du:

Tomater
200 gram tomater
2 krossade vitlöksklyftor
1 knippe färsk timjan
1 skvätt olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Den här gången slängde jag upp tomaterna på ett ugnsfat, strödde över timjan, olivolja, salt och peppar. Dessutom fick de sällskap av några vitlöksklyftor. Jag la dem på en ugnsplåt och skjuts in i ugnen på 100 grader i cirka 4 timmar. Ju större tomater ju längre tid. När de är skrumpna och doftar himmelskt är de färdiga att stoppa i antingen direkt i munnen eller i en burk med olja för att spara till senare.

2024/07/23 0 comments

Recept

Pizza på grillen

by Anette Rosvall 2024/07/22

written by Anette Rosvall

När jag fyllde år fick jag en pizzasten av min familj. Den måste så klart invigas tänkte jag och skred till verket. Den första gången provade vi på kolgrill. Det blev utomförträffligt gott men nästa gång ska vi testa på gasolgrillen. Brukar du laga pizza på din grill, och i så fall vilket funkar bäst gasol eller kol? Och vad lägger du helst på för topping? Här kommer några varianter på pizza samt ett mycket bra recept på pizzadeg som jag lånat från en välanvänd gammal italiensk kokbok.

Pizza bianca med kål, kantareller och picklad rödlök

Pizzadeg

Det här behöver du:

30 gram färsk jäst
1,25 dl ljummet vatten
500 gram vetemjöl
0,5 tsk salt
mjöl till utbakning
olivolja

Gör så här:

Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet, det är den här smeten som skall jäsa under en bakduk i ungefär 30 minuter. Sikta resten av mjölet på en arbetsbänk och blanda med jästsmeten till en smidig det. Salta lätt och knåda, knåda, knåda tillsätt vattnet i omgångar och knåda i minst 10 minuter (för hand) Sätt på lite italiensk musik så får du den rätta känslan. Sedan delar du degen i 4 lika stora delar och låter dessa jäsa i 2 timmar. Arbeta ut degstyckerna till ungefär 4 små plattor som är 0,5 cm tjocka. Lägg ut småpizzorna på bakplåtspapper och fyll dem enligt egen smak och tycke. Grädda i 15-20 minuter på hög värme 280 grader. Ett tips för att få pizzan frasig är att låta din ugnsplåt stå inne i ugnen medan du kavlar ut degen, sedan låta bara degen gå i ugnen i ca 10 minuter innan du klär den med fyllning.

2024/07/22 0 comments

Recept

Pannkakstårta eller plättbakelse till alla Margaretor jag känner

by Anette Rosvall 2024/07/20

written by Anette Rosvall

För att fira till alla Margaretor jag känner kommer här som utlovat mitt bästa recept på pannkakstårta. Själv kommer jag fira med en plättbakelse serverad med vispad grädde och färska jordgubbar. Den är så klart gjord på samma recept men blir lite mindre. Som en liten läcker bakelse, fint tycker jag!

Margaretas pannkakstårta

Det här behöver du:

3 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 liten skvätt outspädd flädersaft
25 gram smält
smör
några nypor socker

Servera med färska jordgubbar och vispad grädde.

Gör så här:

Vispa ihop ingredienserna till en slät smet utan klumpar. Stek plättar eller pannkakor och servera medan de fortfarande är ljumna MUMS!

2024/07/20 0 comments

Load More Posts