grilla

Sommartiden är här så fram med grillen!

by Anette Rosvall 2025/04/02

written by Anette Rosvall

I helgen ställde vi fram klockan en timme. Det bästa sättet att minnas vad som gäller är att samtidigt ställa fram grillen. Min står i och för sig framme året om, men jag brukar flytta fram den några cm på altanen för saken skull. Kanske var du en ordentlig typ som rengjorde din grill redan i höstas. Men om du är mer lagd som jag så går det finfint att skrubba den nu på våren. Här kommer mina bästa tips på hur du rengör din grill…

Du behöver:– Bikarbonat – Varmt vatten – Diskborste eller stålborste – Sprayflaska eller skål – Ättika eller citronsaft för extra kraft. Så här gör du: 1 -Ta bort gallret och borsta bort lösa matrester. 2. Strö bikarbonat direkt på gallret och skrubba med en fuktig borste, eller så blandar du en pasta av bikarbonat och lite vatten, smeta ut den på gallret och låt det verka i cirka 15 minuter (längre om ditt galler är riktigt geggigt) Skrubba sedan bort alltsammans med borste eller skrubbsvamp. Skölj med varmt vatten. Om du behöver lite extra tryck i rengöringen kan du gärna spraya ättika på bikarbonat-krämen så det börjar bubbla. Skrubba rent och till sist torkar du och oljar in gallret lätt för att undvika rost.

Sedan är det bara tilll att grilla! Det finns ju så mycket gott att slänga på gallret… Vad sägs om hamburgare, kyckling, en sherrymarinerad högrev eller persikor?

2025/04/02 0 comments

Recept

Potatissallad med ärtpesto funkar kanon till Elins marinerade fläskfilé

by Anette Rosvall 2025/03/20

written by Anette Rosvall

Det här är en smarrig potatissallad med ärtpesto som funkar alldeles utmärkt till det mesta. Men kanske är lite extra god till Elins marinerade fläskfilé (recept på bilden). Det bästa är nästan att man kan förbereda alltsammans i förväg. Utan stress duka fint, göra sig själv fräsch och sedan utan stress käckt servera det till eventuella middagsgäster.

Jag gillar verkligen sådan festmat som går plättlätt att både förbereda, tillaga och äta. I vår familj har vi bjudit på den här festrätten under många år så jag kan lova på heder och samvete att alla tycker att det här är riktigt gott.

Potatissallad med ärtpesto

Portioner: 2

Det här behöver du:

400 gram färskpotatis
1-2 dl ärtpesto (enligt receptet nedan)

400 gram bondbönor
(Det går även finfint med frysta ärtor men då räcker det med 200 gram)
0,5 - 1 dl fin grön och örtig olivolja
4 vitlöksklyftor
1,5 dl fint riven parmesan
100 gram bladpersilja, hackad
salt och svartpeppar
Potatissallad med ärtpesto

2025/03/20 0 comments

Recept

Vem kan säga nej till potatis- och skinkgratäng?

by Anette Rosvall 2024/08/22

written by Anette Rosvall

Ja inte jag iallafall för potatis- och skinkgratäng är så kallad comfort-food i bästa kostym. En utmärkt variant på Alpernas bästa potatisgratäng Tartifletten som kan bli smart vardagsmat men även en smaskig festmåltid. Du kan servera gratängen både på egen hand med en smarrig sallad som sällskap eller som tillbehör till något gott. Till exempel hel kyckling på grillen, sherrymarinerad grillad högrev eller grillad hel fläskkotlett med djävulstomater. Recept hittar du när du klickar på valfri bild!

Potatis- och skinkgratäng

Det här behöver du:

1 stor gul lök, finhackad
1 kg fast potatis
en skvätt olivolja
0,5 dl crème fraiche
2-4 vitlöksklyftor, finhackade
250 gram riven stark ost
200 gram rökt skinka eller salami
4 ägg
1,5 dl grädde
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Stek löken gyllenbrun och mjuk i oljan i cirka 5 minuter. Under tiden skalar och skivar du potatisen tunt, helst med mandolin. Salta och peppra potatisen och lägg sedan en tredjedel av den skivade potatisen i botten på en pajform (cirka 22 cm i diameter). Lägg sen hälften av den frästa löken, den hackade skinkan och den rivna osten i lager ovanpå potatisen. Fyll på med ett lager potatis och resten av lök, skinka och ost innan du toppar med det sista av potatisen. Till sist blandar du en äggstanning av ägg, crème fraiche och grädde, smakar av med salt och peppar och häller densamma över pajen. Låt hela baletten gå i cirka 200 grader i ungefär 1 timma eller tills ytan är gyllene och pajen fast. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller som tillbehör till något gott grillat.

2024/08/22 0 comments

Recept

Ut i skogen och plocka blåbär – laga sedan massor av gott.

by Anette Rosvall 2024/08/08

written by Anette Rosvall

Har fått en skogsman i mitt liv. Det innebär att jag mer än förut är ute på vandring. Antingen bara för att njuta av naturen men oftast för att leta svamp, örter eller bär. Varför inte göra som vi gör, ut i skogen och njut, passa på att plocka blåbär till exempel för då kan du göra massor av gott. Två sorters blåbärspaj, rökig blåbärssylt som är vansinnigt god till ostbrickan eller blåbärsbulle med cream cheese topping eller varför inte prova att göra en smarrig blåbärssås till ditt grillade kött det gjorde jag! Blåbärssåsen passar utomförträffligt till hjort-, ren- eller älgkött!

Min paj med blåbär och citroncurd och blåbär

Blåbärssås till viltkött

Det här behöver du:

3 dl blåbär 1 dl socker 0,5 dl balsamvinäger 0,5 dl rökig whisky( fungerar bra med vitt vin också) 4 msk viltfond 2 nypor timjan 1 vitlöksklyfta, fint riven 1 schalottenlök, fint hackad 25 gram smör salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Låt vitlök och lök bli mjuka i olja. Krossa sedan dina blåbär lätt i mot botten i kastrullen, tillsätt resterande ingredienser förutom smöret. Låt sjuda tills två tredjedelar är kvar i kastrullen. Dra av från värmen, rör ner smöret och smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt till hjort, ren eller älg!

2024/08/08 0 comments

Recept

Vilken lycka! Gravad lax med dijon- och örtsås

by Anette Rosvall 2024/08/07

written by Anette Rosvall

Tänk er lyckan när man hittar en bit gravad lax i frysen! Det gjorde jag häromdagen och tänkte direkt.. Jag slängde den på grillen. Sedan rörde jag ihop en sås med majonnäs, smetana, dijonsenap och örter från trädgården. Jag kokade ny potatis från landet och sedan njöt jag laxen med ett glas vitt vin. Så fick det bli en helt vanlig sommarkväll och jag kan lova att det var makalöst gott. Du borde verkligen prova!

Gravad lax på grillen och sås med örter

Portioner: 2

Det här behöver du:

300 gram gravad lax i hel bit Örtig sås 2 dl smetana 4 msk majonnäs 2 msk dijonsenap 0,5 citron, saft och zest 1 vitlöksklyfta, fint riven 1 knippe blandade örter, fint hackad salt och svartpeppar från kvarnen Servera gärna med kokt nypotatis och sockerärtor

Gör så här:

Ta fram din laxbit och skölj av kryddor och dill. Lägg med skinnsidan nedåt och släng den på grillen. Medan du väntar kokar du potatis och sockerärtor. Dessutom ska du röra ihop alla ingredienser till din sås. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Servera gärna med en bit citron, en klick smör och massor av fint hackad dill.

2024/08/07 0 comments

Recept

Pizza på grillen

by Anette Rosvall 2024/07/22

written by Anette Rosvall

När jag fyllde år fick jag en pizzasten av min familj. Den måste så klart invigas tänkte jag och skred till verket. Den första gången provade vi på kolgrill. Det blev utomförträffligt gott men nästa gång ska vi testa på gasolgrillen. Brukar du laga pizza på din grill, och i så fall vilket funkar bäst gasol eller kol? Och vad lägger du helst på för topping? Här kommer några varianter på pizza samt ett mycket bra recept på pizzadeg som jag lånat från en välanvänd gammal italiensk kokbok.

Pizza bianca med kål, kantareller och picklad rödlök

Pizzadeg

Det här behöver du:

30 gram färsk jäst
1,25 dl ljummet vatten
500 gram vetemjöl
0,5 tsk salt
mjöl till utbakning
olivolja

Gör så här:

Lös upp jästen i litet ljummet vatten i en skål, tillsätt 2-3 msk mjöl och rör ihop till en jämn smet, det är den här smeten som skall jäsa under en bakduk i ungefär 30 minuter. Sikta resten av mjölet på en arbetsbänk och blanda med jästsmeten till en smidig det. Salta lätt och knåda, knåda, knåda tillsätt vattnet i omgångar och knåda i minst 10 minuter (för hand) Sätt på lite italiensk musik så får du den rätta känslan. Sedan delar du degen i 4 lika stora delar och låter dessa jäsa i 2 timmar. Arbeta ut degstyckerna till ungefär 4 små plattor som är 0,5 cm tjocka. Lägg ut småpizzorna på bakplåtspapper och fyll dem enligt egen smak och tycke. Grädda i 15-20 minuter på hög värme 280 grader. Ett tips för att få pizzan frasig är att låta din ugnsplåt stå inne i ugnen medan du kavlar ut degen, sedan låta bara degen gå i ugnen i ca 10 minuter innan du klär den med fyllning.

2024/07/22 0 comments

Recept

Första kantarellerna fick pryda en rostbiff på älg.

by Anette Rosvall 2024/07/09

written by Anette Rosvall

Första kantarellerna fick pryda en rostbiff på älg och det blev makalöst gott. Vi band ihop steken ordentligt, gned in den med timjan, svartpeppar och salt och grillade den runt om för yta. Sedan fick den gå i cirka 3 timmar i ugnen på 125 grader. Resultatet blev en vackert jämnrosa rostbiff med fantastisk smak. Jag fick en bit över och den funderar jag på att göra biff Rydberg på. Vad tror ni om det? Om inte det känns lockande så kan du klicka på bilderna för att hitta recept på en Västerbottenspaj med kantareller eller en helt vanlig kantarelltoast MUMS!

Rostbiff på älgstek

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 1,5 kg älgstek
salt
svartpeppar
timjan
steksnöre

Gör så här:

Putsa steken från senor o dylikt. Rulla ihop den och klappa in rejält med svarpeppar, salt och timjan. Bind den hårt med stekgarn och grilla eller stek sedan en härlig yta på din stek. Lägg den på en ugnsplåt och lägg också vitlök, lök och några kvistar färsk timjan runtom och låt den sedan gå i 125 grader tills den har en innertemperatur på 58 grader. Låt steken svalna helt innan du skivar den i tunna skivor, lägger upp den på ett vackert fat och strör nystekta kantareller över hela härligheten. Garnera eventuellt med färsk hackad persilja.

Jag serverade min rostbiff till en fransk potatissallad och en härlig coleslaw på sommarkål.

2024/07/09 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Sommarlov och semester denna vecka…

by Anette Rosvall 2024/07/01

written by Anette Rosvall

Jag har sommarlov och semester denna vecka och kommer ligga i hängmattan, bada och skriva på helt andra saker än recept. Så ni får hålla till godo med lite gamla smarriga saker som kanske inspirera er till lite matlagning. Vad sägs om… den allra godaste pepparsåsen som passar till sommarens grillmat. Smördegstartlett med äpple, honung och rosmarin, Vitenamesiska färska vårrullar, grillade aprikoser, en mumsig räksmörgås på polarkaka eller Club sandwich. Självklart hittar ni dryckestips på länkarna också! Smaklig spis!

2024/07/01 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Födelsedagsveckan fortsätter med smarriga rätter som passar på sommaren.

by Anette Rosvall 2024/06/26

written by Anette Rosvall

Jag gillar mat som är god så klart. Men två andra saker som jag tycker är tippetopp är om det går att förbereda i förväg och sedan går snabbt som vinden precis vid servering. Det är precis sådan mat jag tycker om att bjuda på för kan man koncentrera sig på sina gäster och slipper stå i köket och svettas. Födelsedagsveckan fortsätter med smarriga rätter som passar på sommaren. Jag tror att jag kommer att bjuda familjen på Vitello Tonnato – det vill säga kalvstek med salt, smarrig tonfisksås. Eller rimmad lax med dillstuvad potatis (just det receptet får ni vänta på tills bilden är ”framkallad”) Men jag bjuder också på en puff för tre ljuvliga recept med lax. Först ut en lika snabb som ljuvlig tallrikslagad lax med syrlig dressing. Självklart ska man ha paket när man fyller år. Här ett fyllt, grillat laxpaket, med potatispaté och sauce vert. Tills sist en grillad wasabilax med asiatisk gurksallad. Håll till godo och du det finns vintips också på inläggen som du hamnar på när du klickar på bilderna 🙂

mat och vin, recept, lax, sallad, lagapåtallrik — Tallrikslagad lax på mitt sätt
Fotograf Charlotte Gawell

Tallrikslagad lax på mitt sätt
Fotograf Charlotte Gawell

Vitello Tonnato

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 gram kalvstek
kokas i lag med:
vatten och vitt vin så att det täcker köttet
2 morötter i bitar
kryddpeppar
2 lagerblad

Tonfisksås
200 gram tonfisk
3 sardellfiléer
1-2 vitlökklyftor
2 äggulor
4 msk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
0,5 citron, saft och zest
svartpeppar från kvarnen
salt

Dekorera med

3 msk kapris, friterad i olja

1 näve körsbärstomater
hackad bladpersilja
fint skivad rädisa

Gör så här:

Börja med att tillaga köttet, låt det koka tills de har en innertemperatur på 58 grader (jag vill ha mitt kött lite rosa, du som vill ha det genomstekt kokar vidare till 60 grader) När det är klart täcker du kastrullen och ställer det svalt i minst 6 timmar men helst över natten.

När du är redo för servering låter du köttet rinna av medan du mixar alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron. Fritera kapris i en liten kastrull med olja tills de är frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. Förbered allt du vill dekorera med. Skär sedan köttet i tunna skivor lägg upp det på ett fat. Häll såsen över och strö till sist friterad kapris över alltsammans och dekorera.

Servera med kokt färskpotatis och en fräsch sallad. Njut med ett gott rosévin!

2024/06/26 0 comments

Recept

Släng lökarna på grillen, men fyll dem först för böfvelen.

by Anette Rosvall 2024/06/20

written by Anette Rosvall

Självklart har du provat att släng lökarna på grillen men har du provat att fylla dem och ostgratinera dem innan du försiktigt ställer dem på grillgallret? Om inte är det dags för just det nu. Du hittar en variant på hur du kan göra här nedanför…. Men jag varnar när du väl gjort det finns ingen återvändå. Det är episkt smarrigt!

Anettes fyllda och gratinerade lökar

Det här behöver du:

8 stora gula lökar
lika många rosmarinkvistar
200 gram fint riven parmesan
cirka 6 msk philadelfiaost (eller annan creme cheese)
4 msk pesto (prova gärna att göra min nässelpesto)
1 röd chilifrukt, fint hackad
0,5 citron, saft och zest
8 skivor bacon
svartpeppar från kvarnen och salt

Gör så här:

Ta fram en rejäl kastrull, fyll med vatten och salt. Här ska lökarna först koka en kort stund. Men innan dess ska du skala lökarna och skära av lite av botten så de står stadigt. Skär även bort en bit av toppen och låt dem sedan koka i cirka 15 minuter.

Medan du väntar hackar du löktoppen och chilifrukten fint, blandar sedan hacket med pesto, parmesanost, philadelfiaost, citronsaft - och zest med salt och peppar till en massa.

Ta upp löken ur kastrullen och låt dem rinna av en stund. Dela upp fyllningen systerligt över lökarna, linda baconskivan runt löken och fäst den med rosmarinkvisten. Lägg dem i en aluminiumform och ställ densamma på grillen under lock i cirka 20 minuter eller tills löken är mjuk rakt igenom och fyllningen är gratinerad. Smakar tippetopp till allt grillat eller på egen hand med en god sallad.

2024/06/20 0 comments

Load More Posts