Lamm, kål och en stor portion kärlek!

Instructions

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 100 grader. Smält smör och olja i en stekpanna på medelhög värme, lägg i den klyftade rödlöken och den skivade vitlöken. När pannan, smöret och oljan är varma fräser du lammköttet runtom. Låt dem ligga och gosa i värmen medan du öser dem med smör/oljan. När de har fin färg lägger du över dem i en ugnsfast form. Häll vinet i pannan och vispa ur all god smak. Häll allt som finns i pannan över lammköttet och ställ det åt sidan ett tag.

Nu skall du vända din uppmärksamhet mot kålen. Lägg de två arken aluminiumfolie på din köksbänk. Ställ kålhuvudet mitt på och smörj in det med det rumstempererade smöret. Krydda med vitlök, citronrasp, salt, peppar och örtkryddor och vik sedan ihop till ett paket. Se till att öppningen är uppåt så inget av det goda sipprar ut. Ställ ner kålpaketen i samma ugnsfasta form som lammläggen ligger i och ställ in hela härligheten i ugnen på 100 grader i cirka 2 timmar. Enligt mig skall lammköttet  ha en innertemperatur på 56 grader. Detta är min högst personliga åsikt och om du tycker något annan så ta ut det när du tycker det är klart.

Låt köttet vila medan du öppnar kålpaketen. Skär kålen i två halvor från toppen och nedåt. Stek ytan gyllene och lägg sedan upp kålen på tallrikar. Lägg upp köttet och dekorera med skyn och rödlöken. Häll över en skvätt brynt smör över kålen och dekorera med rostade hasselnötter och gärna lite finhackad persilja.  Servera med gröna bönor som du hastigt blancherat i lite olja, rödvinsvinäger och finhackad rödlök. I glaset gärna ett rödvin från Côte de Rhône.

...ja just det, jag rev lite granna parmesanost över kålen också men det är nästan överkurs 😉