Author

Anette Rosvall

Ut på tur, hitta svamp eller bär, göra crepes!

by Anette Rosvall 2023/10/05

written by Anette Rosvall

Man säger lite till mans att crepes är pannkakans lite tjusigare kompis. Men vad är det egentligen för skillnad? Förutom namnet så innehåller smeten till Crepes oftast lite flera ägg än pannkakans smet. Sedan serveras de även lite tjusigare gärna ihoprullade eller ihopvikta som på receptetet här under, dessutom kan de ibland även innehålla bovetemjöl. Men annars är de lika platta, lika stekta och lika väldigt goda. På min sida hittar du massor av varianter på platta godsaker. Det är bara att välja och vraka, Vassego och smaklig spis!

Crepes - grundrecept

Portioner: 4

Det här behöver du:

Till 8 crepes behöver du:
cirka 1,5 dl vetemjöl
2 nypor salt
1 nypa socker
3 dl röd mjölk
4 ägg, medelstora

smör att steka i

Gör så här:

Börja med att blanda mjöl, salt och socker i en bunke, blanda ner hälften av mjölken och vispa ordentligt så alla klumpar försvinner. Sedan fyller du på med resten av mjölken och äggen. Fortsätt vispa till en jämt smet. Låt sedan smeten stå i cirka en halvtimma så den sätter sig. Tips! Det går utmärkt att göra smeten på morgonen eller kvällen innan och förvara den i kylen tills det är dags att steka.

Fundera under tiden på vilken fyllning du ska ha till. Varför inte göra svampcrepes med säsongens godsaker? När du tänkt klart och förberett din fyllning värmer du din panna och fyller den med drygt 0,5 dl per gång. Stek tills du får en fin färg på båda sidor.

Tips på fyllning är:
Svampstuvning, spenat och ädelost, skinka och ost, äpple, smör och kanel eller varför inte bär och grädde.

Lycka till!

2023/10/05 0 comments

Recept

Moules frites har jag längtat efter nästan hela sommaren…

by Anette Rosvall 2023/10/04

written by Anette Rosvall

Moules frites är så gott och jag längtat efter det nästan hela sommaren. Så nu är det nog verkligen dags att sätta fart och laga det. Eller något annat smarrig med de små molluskerna. Här nedanför hittar du moules på tre olika sätt, en variant med gratinerade musslor, en amerikansk clam chowder och så en makalös god pasta med musslor och saffran. Prova vettja det är faktiskt riktigt nyttigt med just musslor. Självklart finns det dryckestips till maten också!

recept, Anette Rosvall, moulesfrittes, musslor — Moules med sötpotatisfrittar
och aioli

Moules frites på klassiskt sätt

Det här behöver du:

1 kg blåmusslor
1 klick smör
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
5 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
3 msk fiskfond
salt
Pommes frites

2–4 bakpotatisar
rapsolja
flingsalt, citron
Gremolata

en näve persilja
2 st vitlöksklyftor
skalet från 1 citron
en skvätt olja
en liten skvätt vitvinsvinäger

Aioli
1 st äggula
2 tsk pressad citron
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)
2 vitlöksklyfta
svartpeppar och salt

2023/10/04 0 comments

Recept

Krabbelurer verkar vara på tapeten.

by Anette Rosvall 2023/10/03

written by Anette Rosvall

Krabelurer verkar vara på tabeten. Har sett en mängd olika recept på de små fluffiga godingarna. Som är lite som en blandning av plättar och scones. Krabbeluren eller pöspannkaka som det också kallas har enligt Wikipedia sitt ursprung i södra Tyskland kring floden Rhen. Där åt man den gärna runt och efter julen.

Jag siktar gärna florsocker över mina och äter dem helst med hemlagad sylt och om jag är på det bästa humör även lättvispad och iskall grädde. Men det är nästan lika gott att bara nystekta, vända dem i en kanel- och sockerblandning och servera dem med rårörda lingon och en liten klick fet yoghurt.

Krabbelurer

Det här behöver du:

1 stort ägg
2 dl strösocker
3 dl mjölk (helst fet)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
smör att steka i

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker, tillsätt sedan mjölken, mjölet, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vispa till en jämn smet, låt den stå medan smöret smälter i ditt plättjärn. Klicka ut smeten och stek krabbelurerna på medelvärme, cirka 2-3 minuter på varje sida. Sikta florsocker eller vänd i kanel/socker medan de är varma och servera dem sedan på fritt valt sätt. Mums!

2023/10/03 0 comments

Recept

Pasta med karamelliserad lök och drivor av parmesan.

by Anette Rosvall 2023/10/02

written by Anette Rosvall

Pasta med karamelliserad lök och drivor av parmesan kan vara en av mina enklaste rätter på den här hemsidan. Men bara för att den är lätt att göra betyder inte att den är mindre värd att göra. Nej nu lyfter jag nämligen fingret och råder dig till att släppa sarjen och bara göra den! För den är riktigt smarrig. Dessutom går det relativt snabbt också. Så sätt fart nu!

Pasta med karamelliserad lök och drivor av parmesan.

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 stor gul lök fint strimlad
1 dl grädde
massor av svartpeppar
salt
250 gram linguine
2 rejäla nävar grovt riven parmesan

Gör så här:

Ta fram din stora stekpanna, ner med en klick smör och en skvätt olja. När smöret tystnat ska vitlök och lök ner i värmen och få färg. När löken är gyllenbrun doftar sött och gott, sänker du värmen till låg och häller på grädden. Koka nu även upp en kastrull med saltat vatten och koka pastan enligt beskrivningen på paketet.

I stekpannan ska grädden puttra långsamt tills den kokat ner och blivit tjock och god. Nu borde även pastan vara färdig. Häll av vattnet - men spar lite av pasta vatten - lägg nu ner pastan i stekpannan och blanda ordentligt behöver du mera vätska så häll lite pastavatten i taget. Se till att pasta blir kletig av såsen, när du är nöjd strör du parmesan över och serverar.

2023/10/02 0 comments

Recept

Kanelbullens dag närmar sig med stormsteg. Här kommer några varianter!

by Anette Rosvall 2023/09/28

written by Anette Rosvall

Den 4:e oktober är en av mina favoritdagar, det är nämligen kanelbullens dag! Finns det något jag absolut bara älskar så är det just kanelbullar. Ja, för all del en smaskig kardemummadito fungerar också alldeles utmärkt. Jag har bara en regel det ska vara mycket fyllning och degen ska rullas många varv. Ju fler desto bättre! Nu börjar det i vilket fall som helst närma sig. Så om du vill ha färska kanelbullar om en vecka så kan den ordentlige redan nu börja planera för baket. Jag delar med mig av en vacker kanelkrans samt några andra mumsiga varianter på bullar och dessutom för dig som inte ids hålla på med jäsdegar. En smarrig kanelkaka, mjuk följsam och knäckig på ytan.

Anettes kanelbullar

Det här behöver du:

Degen
25 gram jäst, dela det på diagonalen
200 gram rumsvarmt smör
1 liter rumstempererad mjölk
2 stycken ägg
1,5 dl socker
1 nypa salt
2 msk nymald kardemumma
cirka 28 dl vetemjöl, lite i taget

ägg att pensla med
pärlsocker

Fyllning:
minst 300 gram rumsvarmt smör
1 dl kanel
2 dl socker
4 msk sirap

Gör så här:

Gör så här: Smula jästen i en stor degbunke, häll över sockret och låt de två smälta ihop. Blanda ner mjölk och kardemumma. Blanda nu ner vetemjöl, salt och smör, lite i taget, om vartannat och arbeta degen tills den är blank och seg.

Plasta bunken och låt nu degen jäsa i minst 1 timme. Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen till en brun röra. När degen jäst klart kavlar du ut den till en rektangel. Bred på rejält med fyllning och rulla ihop. Nu kan du antingen välja att göra en krans som på bilden eller skara rullen till bullar och lägga i formar.

Bullar: Här kommer mitt bästa tips. Rulla ihop från kortsidan så får du många varv på din kanelbulle. Skär bullarna i pappersformar och låt dem jäsa i 20-30 minuter. Pensla med ägg och strö pärlsocker över. Grädda dem i 225 grader i 5-15 minuter (beroende på ugn och storlek på bullar.)

Krans: Skär rullen i två delar på mitten. Fläta ihop de två delarna och lägg ihop dem på en ugnsplåt. Se till att ändarna sitter ihop och ligger underst. Låt jäsa i 20-30 minuter och pensla sedan med ägg och strö pärlsocker över. Grädda kransen i 225 grader i 20-30 minuter (beroende på ugn och storlek på krans)

Bullarna äts gärna ljumna med ett glas iskall mjölk eller kaffe.

2023/09/28 0 comments

Recept

Det bästa och lättaste drinktilltugget i min värld!

by Anette Rosvall 2023/09/27

written by Anette Rosvall

Antingen firar du lille-lördag eller så väntar du till helgen att njuta detta, kanske världens bästa och lättaste drinktilltugget. Självklart får du tips på vad du kan dricka till också. Jag gillar Champagne och Louis Roederer är en av mina GO-TO producenter. Budgetvarianterna i min värld heter Langlois och Loxarel-a-pel! Du hittar nummer och namn här nedanför och sedan kommer receptet. Prova vettja!

Chips, dipp och löjrom - det absolut bästa och lättaste drinktilltugget

Det här behöver du:

1 burk smetana
rivet skal från en halv citron
en näve fint hackad rödlök
svartpeppar från kvarnen
en pytteliten skvätt olivolja
en lika liten skvätt vitvinsvinäger

30 gram löjrom (eller någon som passar din plånbok bättre)

Servera med iskall champagne och dina favoritchips (jag väljer ALLTID varianten "vinegar and salt")

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser smaka av med svartpeppar direkt från kvarnen (inga genvägar tillåtes här). Lägg upp i en fin skål och låt den stå kallt medan du fixar med resten. Lägg upp dina favoritchips på ett fat, klicka dressingen jämt fördelat över chipsen. Klicka sedan rommen på samma sätt och till sist strör du den väldigt finhackade rödlöken över alltsammans. Dekorera gärna med dill och sedan är det bara poppa en iskall flaska champagnen, sätta dig till rätta i soffan och njuta!

2023/09/27 0 comments

Recept

En provensalsk tarte med aubergine blir en genväg till himmelen.

by Anette Rosvall 2023/09/26

written by Anette Rosvall

Jahadå om du frågar mig så är den här tarteletten med höstens skörd i frasig smördeg en klart genväg till himmelen. Jag smaksätter den med fransk senap, vitlök och timjan. Prova den som den är eller som tillbehör till exempel till grillad kyckling. Mums och halleluja!

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 styck aubergine i tunna skivor
1 styck zucchini i tunna skivor
200 gram coctailtomater, i halvor
2 paprikor i blandade färger, i halvor
minst 4 vitlöksklyftor
1 stor gul lök, i skivor
några nypor timjan, torkad
1 rejäl msk fransk senap
olivolja
salt
svartpeppar från kvarnen
1 paket färdig smördeg
1 knippe färska örter
1 rejäl näve hyvlad parmesanost

Gör så här:

Börja med att salta av skivorna av auberginen och zucchini. Ställ skålen åt sidan och sätt fart med tomat och paprika
Dela tomaterna och lägg dem sedan på en ugnsplåt tillsammans med paprikorna och låt dem bakas av i ugnen på cirka 200 grader i 20 minuter.

Ta ut plåten, lägg paprikorna i iskallt vatten och dra av skinnet, tomaterna får bara vänta ett litet tag. Skiva vitlöken och löken.
Krama nu ur vätskan ur auberginen och zucchinin värm en rejäl skvätt olja i en stekpanna. Lägg i vitlöken och lök-, aubergine-, och zucchiniskivorna och låt dem fräsa tills de fått fin och gyllene färg. Dra pannan av värmen och lägg ner tomater och paprika i oljan. Blanda ner salt, svartpeppar, senap och timjan.

Sedan tar du fram en rund ugnsform (cirka 24 cm) och lägger grönsakerna snyggt i botten. Ta din smördeg och lägg den som ett lock över alltsammans. Vik gärna ner kanten på degen lite dubbelt då puffar den upp snyggt. Picka hål i smördegen och låt den sedan gå i ugnen på cirka 200 grader i cirka 20 minuter eller tills smördegen är gyllenbrun och puffig.

Ta ut pajen, vänd försiktigt upp och ner på allt över ett fat eller en bricka. Vätskan är vansinnigt het så var försiktigt.

Toppa nu din paj med färska örter och grovt hyvlad parmesan. Servera med en god sallad eller till en grillad kyckling.

2023/09/26 0 comments

Recept

Skogens guld – hjortron blir sylt och chutney

by Anette Rosvall 2023/09/23

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var jag i Dalarna och lyckades lägga vantarna på en massa hjortron. Skogens guld i mitt kök blev till sylt och dessutom har jag försökt mig på att göra en chutney. Jag tror nämligen att hjortronens lite syrliga, jordiga smak (ja så smakar de i min mun i allafall 😉 skulle passa utmärkt som en lite kryddigare chutney. Den tänker jag servera till exempel till god lagrad västerbottenssost men även till höstens viltkött. Vad tror ni om det? I vilket fall som helst så får du två recept här, ett på sylt och ett på chutney. Prova den senare om du vågar och berätta gärna vad du tyckte om den!

Hjortronsylt eller Hjortronchutney

Det här behöver du:

Hjortronsylt
500 gram hjortron
4 dl strösocker
1 vaniljstång

Hjortronchutney
500 gram hjortron
1 skvätt olja
1 silverlök, fint hackad
5 cm färsk ingefära, fint hackad
2 nypor chiliflakes
6 msk äppelcidervinäger
cirka 0,5 dl socker
salt och svartpeppar

Gör så här:

Sylten gör du så här: Lägg hjortronen i en kastrull, häll på socker. Skrapa ur vaniljstången och fös ner både frön och stängel. Låt kastrullen stå i en dryg halvtimme och koka sedan på medelhög värme till sockret har smält. Häll upp sylten i rena glasburkar. Obs! Låt gärna vaniljstången ligga kvar i dina burkar det ger en god smak 😀

Chutneyn gör du på detta vis: Låt lök, ingefära och chiliflakes bli mjuka och medgörliga i oljan innan du föser ner hjortronen och sockret. På med resten av ingredienserna och låt koka tills sockret har smält. Häll upp på rena glasburkar och låt stå ett tag innan du serverar den till lagrad ost eller viltkött - MUMS!

2023/09/23 0 comments

Recept

Fläskkotletter i djävulstomater

by Anette Rosvall 2023/09/22

written by Anette Rosvall

Just nu är det sorgliga tider för oss som gillar fläskkött. Jag håller tummarna hårt och innerligt och hoppas de får ordning på svinpesten som härjar bland vildsvinen så vi kan njuta av det goda fläsket från Sverige snart igen. För om du någonsin har tvivlat på om du gillar fläskkotletter så har jag recept som kommer att få dig på andra tankar. Ett som bjuder på smarrig äpplemoutarda, ett örtsmör och en bakad vitkål. Ett annat långbakat fläsklägg med kimchi, syrad gurka och chilimajonnäs med inspiration från David Chang och Momofuko. Ytterligare ett som jag och min begåvade son plockat fram som bjuder på nattbakad fläsksida, en cidersås, gremolata och ättiksbakade chips… Ja ni hör Gris är fantastiskt gott! På bilden ser du fläskkotletter i bit som får baka med något jag kallar djävulstomater. Det är också fantastiskt smarrigt. Så ja ni förstår att jag hoppas på goda gristider!

Långsamt bakad spetskål med äppelmoutarda och fläsk

Hel fläskkotlett med djävulstomater

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 1 kg fläskotlett, hel bit med fettkappan kvar
1 gul lök, i strimlor

Djävulstomater
500 gram tomater
25 gram smör
1 dl vatten
400 gram (1 konservburk) körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 msk worchestersås
2 msk grovkorning senap
sambal oelek efter tycke och smak
1 citron, saft och zest
0,5 dl mangochutney
1 nypa torkad timjan
salt och svartpeppar från kvarnen

Dekorera med färsk timjan

Servera med
gröna bönero, ris eller couscous samt en klick yoghurt eller gräddfil

Gör så här:

Sätt ugnen på 185 grader. Skär rutor i fettkappan på ditt fläsk och gnugga in salt och svartpeppar innan du fräser köttet så att de får fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsfast form och låt det vänta där en stund.

Finhacka lök, vitlök och de färska tomaterna och fräs även detta i smör. Skölj ur pannan med vattnet och häll alltsammans över kotlettraden. Rör ihop resterande ingredienser i en skål och häll det över kotletten och ställ in alltsammans i ugnen. Rör om i såsen lite då och då och låt alltsammans gå i ugnen tills köttet har en innertemperatur på cirka 58 - 60 grader.

Skär köttet i skivor och servera med gröna bönor, matvete, ris eller pressad potatis. Smaklig spis!

2023/09/22 0 comments

Recept

Rödbetor och getost hör ihop som kärlek och kyssar.

by Anette Rosvall 2023/09/20

written by Anette Rosvall

Här på min hemsida har jag har en hel del recept på just rödbetor och get- eller fårost. Det är liksom som om de två hör ihop som kärlek och kyssar. Och när man tänker efter så har jag en sån hiskelig tur för i min killes trädgård växer det rödbetor och av honom får jag både kärlek och kyssar. HURRA! Du som inte har en trädgård full med rödbetor kan också vara glad. För det finns goda svenska rödbetor i affären. Varför inte prova någon av mina rödbetsrecept till exempel en rödbetsgravad lax, en choklad- och rödbetskaka, en smarrig rödbetstartar, en ljuvlig rödbetsrisotto samt en getostcheesecake. Alla supergoda recept dessutom bjuder jag på en makalöst god getostgratinerade borjst. Den hittar du här nedanför!

Rödbetsgravad lax med jalapenomao och krispig gruka

Getostgratinerad borjst (rödbetssoppa)

Portioner: 4

Det här behöver du:

Till soppan
2 gula lökar
6-7 råa rödbetor (0,5 kg)
2 vitlöksklyftor
2 morötter
4 potatisar
cirka 400 gram vitkål
en klick smör
1,5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
rödvinsvinäger efter smak
salt och svartpeppar

Till servering
200 gram getost i skivor
valnötter
flytande honung
timjan

Gör så här:

Skala och hacka alla rotsaker, lök och kål fint. Fräs allt i omgångar i smör och olja i en stor soppkastrull. När allt fått lite härlig stekyta häller du på buljongen och smakar sedan av med salt, peppar och vinäger. Låt soppan koka i cirka 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka med tuggmotstånd.

Medan du väntar skär du din getost i fina skivor. När soppan är klar häller du upp den i portionsskålar som tål ugnsvärme. Eller så plockar du upp din lilla brännare. Delar systerligt upp getosten per portion och bränner av eller gratinerar den på grillelementet i ugnen. Bara till den fått lite fin yta. Innan servering är det smaskigt att toppa med lite honung, valnötter, timjan, svartpeppar från kvarnen och en nypa flingsalt. Smaklig spis!

2023/09/20 0 comments

Load More Posts