Anette Rosvall

I helgen plockade vi rabarber, röda vinbär och rensade jordgubbar som om det inte fanns någon morgondag. Sedan syltade och saftade vi nästan alltihopa. Men viss del av skörden fick åka in i frysen. Så nu har jag saft, sylt också blev även några små burkar med rödavinbärsgele till höstens stekar. Jag älskar att fylla skafferi och frys med godsaker som kan plockas fram när det blir mörkare och kallare. Speciellt jordgubbssylt tycker jag är något av det godaste som finns. Jordgubbarna ligger som små juveler i burken och jag kan blunda och minnas sommardagarna. Du kan så klart göra en massa annat gott med dina bär. Klicka på bilderna så hamnar du på andra smarriga recept. Här nedanför hittar du mitt recept på saft med hjälp av en Saft-Maja.

Under en längre tid har jag varit sugen på att smaka den trendiga Baskiska Cheescaken. Vad är det kanske du frågar? Jo förstår du det är en sorts cheesecake som är ganska ny. Det sägs att den skapades i San Sebastian på 1990-talet utav kocken Santiago Rivera på restaurangen La Viña. Till skillnad från sin amerikanska kompis har den ingen kex-botten och bakas snabbt och hett och får därför sin karakteristiska karamelliserade yta. Men den har samma goda sidenmjuka innerfyllning som den bakade kakan från USA.

Häromdagen var jag hos vänner på middag då fick jag smaka en variant som min väninnas dotter gjort. Det var som en sommardröm med smak av saffran. Den serverades med björnbärssylt och vispad grädde och nu vet jag att jag absolut måste göra en liknande snart igen. Vill du prova? Då hittar du receptet här.

Trodde du att jordgubbar bara passar i efterrätter? Det stämmer föga, för den söta lite syrliga gubben sitter som en smäck i sallader och salsor också. Här nedanför hittar du några varianter och på bilden ovanför ser du en sallad som jag och älsklingen käkade häromdagen. Han grillade kyckling med citron och vitlök och jag hackade och skar upp massor av goda grönsaker. Lite som Lady och Lufsen åt vi sedan från samma fat. Gullig eller hur?

Kök från alla delar av världen har delikata smårätter. Jag kan tycka att det är det optimala sättet att pimpa mina rester. I Frankrike tar man lite skinka från gårdagen, den där biten korv som inte gick åt. Lägger upp en eller två bitar ost som ligger och skräpar, några frukter och en marmeladskvätt och så vips har man en ost och charkbricka. I Italien kallas det antipasto och kan bestå av friterade risbollar, mozzarella med tomat och en massa annat smarrigt. I Spanien säger de Tapas och jag dräglar främst över Pan con tomate. Ett vitlöks- och smörstekt bröd som får ett vackert täcke av riven tomatröra som kryddas med salt, peppar, vitlök och olivolja. Min variant räcker till 8 små smörgåsar eller 4 stora.

Fried chicken är stort i USA, det finns en massa restauranger som riktar in sig på de knapriga, saftiga, friterade kycklingbitar med olika tillbehör. När man sätter tänderna i pippin så fattar man storheten. Just den här rätten som jag kallar friterad kyckling på bröd med salsa verde, är från en av mina och Emmas kokböcker och den är mums i kvadrat. Ni kanske blir lite sugna på att prova? I så fall hittar du receptet här nedanför.
Både kyckling, sås och bröd går så klart att använda till andra varianter av rätter men prova den så här vettja, du kommer inte bli besviken!

Först och främst vill jag att ni kikar ordentligt på bilderna. De är tagna av kompisar från en av mina favoritgrupper på Facebook. I gruppen Feeders pratar vi bara om mat, matlagning, bakning, recept, utensilier och lite jakt ibland. Gruppen bygger på en sajt som drivs av Anders och Mia. Både på sajten och i FB-gruppen pratar vi om mat precis på det nördiga och ingående sättet jag älskar. Eftersom min bild på sommarrullar blev skitful bad jag gruppen om hjälp. Jag fick tre superfina bilder som jag lånat. En av Malena Karlsson, en av Joachim Krantz och en av Rose-Marie Söderlund – Tack och bock för hjälpen kära ni! Nu till själva rullarna…

Angela och jag har försökt att få ihop en träff hur länge som helst. Vi har båda en massa järn i elden och det har liksom inte riktigt fungerat förrän nu då hon ringde och sa. Kom hit! Jag bjuder på vietnamesiska vårrullar. Jag sa JA och rasslade iväg till henne. Vilket trevligt koncept det är! Vänner, vietnamesiska vårrullar och en ljummen sommarkväll. Vi doppade rispapper, fyllde med räkor, lax och diverse grönsaker. Doppade i såser och njöt av att äntligen få tid att snacka om allt som hänt i livet. Jag höjer ett finger och nästan kräver att du genast ringer en vän du inte träffat på länge. För det här med vårrullar är lite som ett vuxet alternativ till den (i min värld) lite uttjatade tacon. Fräschare, godare men det är lika trevligt att liksom pyssla ihop sin egen rulle (nästan lika svårt att äta också haha) Prova vettja

Svalkande, läskande soppor eller värmande dito med massor av vitaminer och mineraler är bra för att fylla på kroppens depåer efter en hel dag på stranden eller i skogen. Det är också ett ypperligt sätt att ta till vara på lite bedagade frukter och grönsaker. Ner i mixen med dem bara så får de likt Fågel Fenix nya vingar och du kan känna dig som en god medborgare. Här nedanför hittar du tre varianter som jag gärna påminner om. Dessutom får du en ny goding som publicerades för ett tag sedan i en av Husmorsornas (aka Emma & Anette) böcker.

Vad kan det vara, frågar kanske du. Vad är det som är världens godaste och enklaste förrätt. Jo! I min värld är det saltgurka – det ska så klart vara en riktigt knaprig, salt och smakrik en. Smetana – en sorts creme fraiche som är fetare och syrligare än sin franska syster och så god, svensk och lite rinnig honung. Till det dricker man med fördel en iskall vodka. Men det går absolut finfint med bubbligt eller vitt stilla vin också. Här nedanför hittar du tips på dryck. Själva receptet tänker jag inte skriva ner utan du får helt enkelt tro mig när jag säger att det är enkelt att göra. Du behöver bara öppna några burkar, lägga upp ingredienserna i lite fina skålar. Sedan är det bara att hugga in på det goda.