Mat i säsong

GrillaMat i säsongRecept

Potatis på grillen blir godare än gott!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Att lägga potatis på grillgallret kanske inte är så vanligt. Men om du provar så kommer du förstå att du missat något i livet. De blir frasiga på utsidan och alldeles mjuka och medgörliga på insidan. Grillade potatisar passar alldeles utmärkt till allt grillat. Om det mot förmodan skulle bli några över så brukar jag spara dem och slänga ner dem i lunchsalladen dagen efter. Här får du två varianter, den ena hel, rund och alldeles utomförträfflig. Den andra kokad, krossad, grillad och gratinerad!

Några exempel på sallader som passar med grillad potatis hittar du här:

Sallade Nicoise med färskpotatis och grillad tonfisk
Grekisk sallad
Kycklingsallad

Grillad potatis

Portioner: 4

Det här behöver du:

800 gram potatis - jämnstora
salt och svartpeppar från kvarnen
en skvätt olja
eventuellt fint hackade örter t ex persilja, gräslök eller basilika

Krossad variant
800 gram potatis - jämnstora
salt och svartpeppar från kvarnen
en skvätt olja
50 gram parmesanost, fint riven 

Gör så här:

Skölj och rensa din potatis och lägg dem på grillen. Vänd lite då och då så de får färg runt om. Låt gärna potatisen ligga i minst 25 minuter så de blir riktigt mjuka inuti. När de är klara så lägger du dem i en skål, smaksätt med salt, pepprar, olja och de finhackade örterna. Vänd runt dina knölar så alla får smak av kryddorna.

Den krossade varianten gör du så här. Skölj och rensa din potatis och koka den nästan klar i väl saltat vatten. Ta upp dem, lägg dem på en bricka och pensla dem med olja och fint hackad vitlök. Lägg dem på grillgallret och låt dem få en härlig krispig yta på båda sidor. När de är nästan klara strör du fint riven parmesanost på ovansidan. Servera och njut!

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
GrillaLångkokMat i säsongRecept

Sherrymarinerad högrev – när den fula ankungen blir en svan!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Att grilla ädelt kött är ingen konst, men bitarna som kräver lite mer arbete ger också finfin utdelning. Så om du aldrig grillat högrev så bör du verkligen testa det nu. Det tar lite tid så framförhållning är ett måste. Men jag lovar det är värt det. Högreven som är en lite segare detalj kan på detta sätt tävla med en läcker entrecote.

Du kommer först förkoka köttet helt i cirkus 1 timme. Sedan marinera det med bland annat sherry – helst över natten – innan du grillar eller steker det på hög temperatur så det får en fin yta. Du väljer själv om du vill grilla din högrev hel eller om du skivar det i tjocka skivor innan du precis innan servering slänger det på grillen. Köttet får en god smak och blir så mört att det smälter i munnen. Antingen serverar du det som på bilden med med rostade primörer och en choronsås. Eller som i receptet nedanför med rostade små potatisar, BBQ-sås och Herr Lyckes vitkålssallad. Jag dricker självklart ett smarrigt rödpang till. Pssst när råvarorna är lite billigare kan du lägga ett par extra kronor på vinet 😉 Varför inte prova någon av dessa godingar?!

Château Bouscassé
Chateau Musar
Borgogno No Name
Seghesio

Sherrymarinerad grillad högrev

Portioner: 6

Det här behöver du:

1,2 kilo högrev
Koka köttet i marinad 1
2 gula lökar
4 krossade vitlöksklyftor
4 msk oxfond (eller 2 buljongtärningar)
6 svartpepparkorn
2 lagerblad
2 dl torr sherry vatten
Marinera köttet över natten i marinad 2
4 krossade vitlöksklyftor
5 msk flytande honung
1 msk sambal oelek cirka
4 dl BBQ sås, hemlagad (enligt recept nedan) eller färdig från affären
0,5 dl olja
1 dl torr sherry
Servera med:
Herr Lyckes kålsallad
200 gram vitkål, fint strimlat
Dressing
3 dl vispgrädde (ovispad)
2 msk vitvinsvinäger
saften och skalet från ½ citron
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl fint riven parmesanost
salt och svartpeppar

BBQ - sås med coca cola
Blir cirka 3 dl sås.
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1 dl ketchup
1 dl coca cola
1 msk kinesisk soja
2 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk liquid smoke
0,5 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:

Så här gör du: Blanda ihop alla ingredienser till Marinad 1. Lägg köttet i en stor kastrull, fyll på med Marinad 1. Du kanske även behöver fylla på med vatten tills det täcker köttet. Lägg på ett lock och koka sakta i cirka 1 timme. Låt svalna.

När köttet är svalt är det dags för Marinad 2. Lägg köttet i en plastpåse. Blanda ihop alla ingredienser till Marinad 2 och häll över köttet. Se till att marinaden täcker allt och låt stå kallt, helst över natten, men minst 2 timmar. Precis innan servering är det dags för att grilla köttet på indirekt värme. Var noga med att vända köttet så att det får en jämnt grillad yta. När det är klart smaksätt med salt och peppar från kvarnen och serverar det sedan med någon sorts potatis, Stevens kålsallad, såser och röror. Stevens kålsallad gör du på detta vis: Häll grädden i en skål, blanda i vitvinsvinäger samt skal och saft från citronen och den rivna vitlöken. Låt stå framme i rumstemperatur tills dressingen blir tjock. Vänd ner parmesanosten och smaksätt med salt och svartpeppar. Hyvla eller skär kålen i ultratunna skivor och massera ner den tjocka dressingen. Smaka av, njut! BBQ - sås med coca cola - Den här såsen gör jag oftast till jul, och då med julmust. Men det går lika bra att byta ut musten mot coca cola. Det blir smarrigt kladdig och lagom kryddsött till all sorts grillat. Hetta upp olja i en kastrull. Fräs vitlöken tills den fått lite färg, tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt småkoka cirka 15 minuter, smaka av med salt och peppar.
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Mat i säsongRecept

Du vet väl att jordgubbar passar finfint i sallader också?

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Ja visst är jordgubbar supersmarrigt på tårta, pannkaka och diverse sötsaker. Men jösses vad de svenska lite syrliga passar fint till mat också. Att blanda dem med primörer i en smarrig sallad med grillad kyckling. Du hittar ett bra recept på hur du grillar kyckling på grillen här.

Du kan också ge dem sällskap med rabarber i en variant på taco med friterad avocado. Det fungerar också finfint tillsammans med små körsbärstomater och chili i en het lite förrätt. Du måste prova för när du stoppar det här i munnen då vet du att du lever!

Burrata med jordgubbar eller hallon och chili
Friterad avocado med rabarber- och jordgubbssalsa

Kycklingsallad med jordgubbar och senapsdressing

Det här behöver du:

cirka 100 gram babyspenat
cirka 15 körsbärstomater, delade
1 avokado i bitar
50 gram champinjoner, hyvlade i tunna skivor
1 grillad kyckling, delad i bitar (recept hittar du här)
150 gram jordgubbar, i bitar
1 näve goda oliver
1 liten rödlök, i tunna skivor

Dijondressing
2 msk dijonsenap
1 msk honung
0,5 dl olivolja
0,25 dl balsamvinäger
1 nypa italiensk salladskrydda
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av och när du är nöjd med smaken så låter du den stå och dra tills det är dags för servering.

Salladen blandar du ihop i en skål eller ett fat och serverar helt enkelt med dressingen och kanske ett gott rosévin.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
GrillaMat i säsongRecept

Fylld hasselbackspotatis en riktig godbit

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Hasselbackspotatisen! En skalad, nästan genomskuren ugnsbakad potatis som får sin frasiga yta av ströbröd och under tillagningen öses med smör. Föregångaren till densamma nämligen Ugnsstekt potatis i skivor dyker upp redan på 10-talet i Iduns kokbok. Sedan utvecklas knölarna till perfektion på 50-talet av en kockelev på restaurang Hasselbacken. Jag tackar och bockar alla kreativa recept-utvecklare för denna godbit. Och fortsätter värvet – Min variant är fylld med västerbottensost och bacon, går ganska snabbt att förbereda, sedan tillagar den sig sen själv i ugnen medan du kan pyssla med något helt annat. Resultatet blir en frasig men samtidigt mjuk potatis med smakrik smält ost och knapriga små baconbitar. I min värld enormt smarrigt att servera till grillat eller varför inte på egen hand med en härlig sallad som tillbehör.

Fylld hasselbackspotatis

Det här behöver du:

6-8 stora fasta potatisar
125 gram bacon (gärna extra rökt)
200 gram västerbottensost (eller annan fast och lagrad ost)
några nypor rökt paprikapulver
en rejäl skvätt olivolja
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skär tunna skivor i potatisen - OBS! du ska inte skära hela vägen igenom. Ett tips är att lägga potatisen mellan två kinesiska ätpinnar och använd dessa som stopp!

Skär sedan osten i tunna skivor och baconen i mindre bitar. Lägg ost och bacon i lamellerna (skivorna) på potatisen. Blanda olja med paprikapulver, salt och nymalen svartpeppar och pensla potatisarna generöst med blandningen innan de får åka in i ugnen i cirka 40-60 minuter (beroende på potatisens storlek). Under tillagningen så kan du med fördel ta ut ugnsfatet och pensla potatisarna med ännu mera olja. Det gör ytan frasig och smakrik. I min värld enormt smarrigt att servera till grillat eller varför inte på egen hand med en härlig sallad som tillbehör.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
ArtikelMat i säsong

Ut och skaffa och kärleken till det vilda nordiska köket

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Är precis hemkommen från ett litet men helt underbart ”Samtal om Smak” på Chokladfabriken. Där träffade jag dels Martin från Chokladfabriken och Anna från SthlmsBränneri. Men även Lena Engelmark Embertsen en människa med passion för naturens smaker. Hon talade sig varm för vårbrådd, havtorn, nässlor, älgört, granskott och massor av andra goda saker som vi hittar i skog och på äng.

Jag vet att vi vid något tillfälle hade en diskussion om ”ovana” och ovanliga smaker och hon kunde verkligen berätta om dessa så jag blev galet inspirerad. Jag köpta boken: Granskott, vårbrodd och tjärdoft – om kärleken till det vilda nordiska köket”. Om ni blir nyfikna så föreslår jag ett besök på Chokladfabriken i Stockhom eller på Högtorps Gård i Flen. Men jag tipsar även om att köpa ovan nämda bok!

Nu ska jag ut och skaffa! (som Lena säger att det heter).

Praliner med vilda smaker
Boken!
0 comments
0 FacebookPinterestEmail
DryckerFestmatMat i säsongReceptSötsaker

Mor ska självklart firas! Gärna med jordgubbstårta och bubbel

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Vi närmar oss Mors dag och jag tycker självklart att morsan, mamsen och mami ska firas storartat. Gärna med en somrig Jordgubbsflarn med vanilj- och citronkräm som på bilden. Den här pajdegen går bra att förbereda i cirka en vecka i förväg. En stund innan servering bakar du av ditt pajskal, penslar du det med mörk choklad och fyller det med kräm, samt dekorerar med dina favorit bär eller fruktskivor. Fräsch och somrigt!

Du kan ju också välja att servera en pizza med jorgubbar och vit choklad, smarriga japanska pannkakor eller en svalkande jordgubbsparfait. Som alltid något gott i glaset! Här kommer några fina tips till er. Om jag får välja (och det får jag ju haha) bjuder jag morsan på Muscato från Innocent Bystander, Bracchetto D´aqui eller Brännlands Iscider

Efterrättspizza med jordgubbar och vit choklad
jordgubbsparfait, recept, glass, dessert, Anette Rosvall
Ljuvlig jordgubbsparfait
Foto Charlotte Gawell

Innocent Bystander Moscato
dessert, tårta, Brachetto, dessertvin, sött vin
Brachetto d´Acqui
Brännland Iscider

Jordgubbsflarn med vanilj- och citronkräm

Portioner: 10

Det här behöver du:

Pajdeg
3 dl vetemjöl
en nypa salt
1,5 msk socker
125 gram iskallt smör
1 lätt uppvispad äggula
2 msk iskall pressad citronsaft

Vanilj- och citronkräm
4 äggulor
drygt 1 dl strösocker
5 dl vispgrädde
skalet från en citron
0,25 dl citronsaft
1 vaniljstång
1 tsk majzenamjöl (lite kallt vatten)
2 dl vispad grädde

Garnering och servering
100 gram smält mörk choklad
250 gram färska jordgubbar
skalet från 0,5 citron florsocker
och lite citronmeliss  

Gör så här:

Först pajdegen: Hacka ihop smör, socker och mjöl till en smulig massa, rör ner äggulan och vattnet i smulorna med en gaffel. Nu kan du använda händerna och pressa ihop degen till en boll. Platta ut bollen till en tjock kaka, plasta in den och lägg den i kylen i minst 4 timmar men gärna över natten. Ta ut degen en halvtimme innan du skall baka av den. Kavla sedan ut den till ungefär 5 mm tjocklek. Klä en pajform med låg kant och löstagbar botten, och låt den stå kallt medan du gör fyllningen. Baka av din paj i 175 grader i cirka 15 minuter. Men passa formen noga, den skall fortfarande vara helt ljus.

Krämen gör du på detta vis: Börja med att dela på vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både stång och frön i en kastrull. Fyll på med grädden, det rivna citronskalet och citronsaften, sätt sedan kastrullen på svag värme. Under tiden du väntar på att grädden skall bli varm, vispar du ihop äggulor, majzena och strösocker till ett vitt fluff i en separat skål. Häll nu lite av den heta gräddblandningen ner i skålen med äggfluff. Så här gör man för att ägget skall vänja sig med värmen och inte koagulera. Vispa ner lite i taget av den varma grädden i äggblandningen. När allt är blandat, häller du tillbaks det i kastrullen igen. Koka tills precis innan kokpunkten dvs när du ser små, små bubblor, dra av kastrullen av plattan och häll över krämen i en skål, lägg en plastfilm på ytan och låt krämen svalna och stelna i kylskåp. Om du vill ha den allra godaste vaniljsåsen till någon av dina andra pajer så utesluter du majzenamjölet, då blir det sås istället för kräm.

Servering och dekorering: Innan servering pensla det färdigbakade pajskalet med den smälta mörka chokladen. Fyll med citron- och vaniljkräm och garnera sedan med ditt val av bär och frukt. Precis innan servering siktar du över florsocker och garnerar med citronmelissblad.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
FestmatMat i säsongRecept

Potatis i tusen lager eller Pommes mille feuille

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Jag anser att potatis är en djupt underskattat liten rackare som det går att göra så mycket gott med. Det går ju att tillaga den på så många läckra sätt. En perfekt kokad som serveras slungad i dill och smör. Eller gratinerad i skivor med purjolök och grädde, mosad och blandad med mjölk och smör till en puré från himmelen. Ugnsbakad, stekt eller friterad ja du ser möjligheterna är oändliga. Men här kommer ytterligare en goding. Potatis i tusen lager eller Pommes mille feuille! Ja jag erkänner det är en smakbit som tar lite tid. Men tro mig det är så värt varenda lite sekund.

Alla goda ting är… osv… Så här kommer alltså tre sätt du skulle kunna servera denna goda potatisskapelse. Du kan antingen servera den med löjrom, fint hackad rödlök och hängd gräddfil som en perfekt liten snacks till champagnen. Eller göra den i lite större skivor till det som vankas på grillen. Men det godaste är nog som på bilden nedan. Att helt enkelt låta potatiskakan bli en både frasig och mjuk kudde för en skiva salt matjessill. Samt dekorera alltsammans med hängd gräddfil, dill, syrad lök och så stjälpa brynt smör över alltsammans. Här kommer recepten, prova alla tre vettja!

Potatis Mille Feuille med majtes, hängd gräddfil, dill, picklad lök och brynt smör!

Potatis i tusen lager eller Pommes mille feuille

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 bakpotatisar (skalade)
3 dl ättika tandpetare
6 dl matolja till fritering

Serveras som aptitretare med
3 dl gräddfil (som du låter rinna av i ett kaffefilter medan du pysslar med resten)
6 msk finhackad dill
20-30 gram löjrom salt och peppar

 
Servera som sillförrätt, till varje potatisbit behövs då:
1 hel matjesfilé
några matskedar hängd gräddfil (hängd = se ovan) 
6 msk brynt smör
3-4 ringar picklad lök (enligt recept nedan, blir lite mer än vad som behövs med det kan du bara skratta dig lycklig över) 

Picklad lök
2 st röda lökar i tunna, tunna skivor
lag
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten

Gör så här:

Läs igenom hela receptet innan du kör igång, det krävs lite planering och om du ska servera din potatis som aptitretare ska gräddfilen ska ställas i ordning dagen innan. Häll gräddfilen i ett kaffefilter och låt den rinna av i kylskåp över natten. Skiva potatisen riktigt tunt. Använd kniv, eller helst mandolin, när du skär potatisen i så tunna skivor du bara kan. Lägg skivorna i ättika över natten. Dagen efter samlar du ihop de största potatisskivorna i högar och kapar till kanterna så du får fina fyrkantiga torn (cirka 4 cm höga). Sätt ihop tornen med tandpetare. Resten av skivorna blir vanliga chips. Värm oljan till 135 grader och lägg försiktigt i både torn och chips. Låt dem ligga i oljan och bli gyllenbruna. Det tar cirka 12-15 minuter för chipsen men längre för tornen. Lägg dem sedan för att rinna av på ett hushållspapper, salta. Vid servering tar du försiktigt bort tandpetarna, ställer dina torn på ett fat, lägger ett chips som tak och fördelar med hjälp av en spritspåse gräddfil och sen lite löjrom på toppen av potatistornen. Strö dill över!

Om du vill göra en lite större bit till ditt grilläventyr eller som kudde till din matjessill gör så här: Skiva potatisen riktigt tunt. Använd kniv, eller helst mandolin, när du skär potatisen i så tunna skivor du bara kan. Lägg skivorna i ättika över natten. Häll av ättikan, smaksätt med salt, svartpeppar från kvarnen och 25 gram smält smör, blanda runt skivorna. Lägg nu ihop dem i en avlång brödform, som gärna får vara fodrad med bakplåtspapper. Se till att du pressar ihop dem ordentligt och lägg ett bakplåtspapper överst. Potatisen ska inte få färg på ytan. Baka av i 150 grader i 1,5 timma långt ner i ugnen. Ta ut din form och låt den svalna. När den är helt sval ställer du ytterligare en form ovanpå hela baletten och lägger något tungt på. Nu ska kakan ligga i press i minst 12 timmar i kylen. Innan servering tar du ut potatiskakan, skivar den i lagom bitar och friterar bitarna en i taget i olja tills de blivit vacker gyllenbrun. Strö gärna flingsalt över och sedan är det bara att njuta!

Picklad lök gör du så här: Börja med att skära din lök i så tunna skivor du kan. Lägg dessa i en glasburk eller en fin skål. Koka upp lagen tills sockret har smält. Häll sedan lagen över lökskivorna och låt dessa svalna helt innan du använder den. Den här löken håller i ett par veckor i kylskåpet och är god till det mesta.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
DryckerMat & VinMat i säsongRecept

Sommaren är här och grillröken ligger tät över Sverige.

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Nu är äntligen värmen och sommaren är här och grillröken ligger tät över Sverige. Jag gillar att laga mat ute och slänger både kött, fågel, fisk, grönsaker och frukt på grillen. Sedan är ju frågan vad man häller i glaset. Här kommer några bra tips på recept och dryck som jag tycker passar bra ihop. Jag börjar med grillade stenfrukter med pigg färskostkräm till en muscato. Grillad fisk med fänkål och citronsmör till en Pinot Griogio från Masi, Spett med yoghurtmarinerat kött och grönsaker till ett fräscht rosevin från Portugal. Grillad majskolv, grillad flankstek med chimichurri och en Pinotage från Sydafrika.

Du hittar också ett recept på en smarrig sötpotatissallad med fetaost och fint hackad gräslök. Den passar gott med ett Gruner Veltliener från Österrike. Vad säger du? Låter det gott och du! Vad grillar du helst nu på sommaren?

Grillade aprikoser och persikor
Sobrero Moscato d´Asti
Grillad fisk med fänkål och citronsmör
Spett på aubergine och fläsk
Grillad flankstek med chimichurri

Anettes grillade sötpotatissallad med fetaost (funkar fint till grillad kyckling)

Portioner: 4

Det här behöver du:

4 sötpotatisar, skalad och skuren i kuber (cirka 1,5 x 1,5 cm)
1 pkt fetaost, ekologisk
1-2 röda chilifrukter, fint hackade
0,5 kruka gräslök, fint hackad
1 hel vitlök, delad på hälften
0,5 citron, saft och skal
salt, svartpeppar och en skvätt olja  

 

Gör så här:

Så här gör du! Bred ut ett ark grillfolie och lägg sötpotatiskuberna där. Lägg även vitlöken på foliet. Skvätt över olja och krydda med salt, peppar och citronsaft/skal. Vik ihop och lägg på grillen - om glöden är optimal så tar det cirka 20 minuter innan det är klart för fortsättningen. Öppna foliepaketet - försiktigt så du inte bränner dig. Kläm ut den grillade, mjuka vilöken över potatisen, strö över fetaost och fint hackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt lite extra citronsaft. Den här salladen passar fint till grillad fågel och grillat kött, men passar även fint som en egen rätt.

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
BrunchDryckerFestmatMat i säsongRecept

En melonkorg med bär och bubbel blir en vacker dessert eller en snitsig förrätt!

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

En melonkorg med bär och bubbel blir en vacker dessert. Melonkorgen är en lätt och fruktig efterrätt som passar alldeles utmärkt efter en tyngre middag. Men eftersom ombyte förnöjer så kan du även lägg till några mozzarellabollar och servera den som ett tillbehör till charbrickan om du är på det humöret. Du får så klart även tips på några smarriga bubbliga viner som passar till. Vinerna har jag sorterat i ordning från sötast till höger och torrast till vänster. Och som ni säkert förstår passar de sötare bäst i efterrättskorgen och de torra.. ja ni förstår! Prova nu vettja!

Sobrero Moscato d´Asti
Bolla Valdobbiadene Prosecco Superiore
MissLi
Richard Juhlin alkoholfri
Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva
Langlois

Melonkorg med bär och bubbel

Portioner: 8

Det här behöver du:

Melonkorg som dessert 4 mogna päron 1 melon av valfri sort, t ex galia- eller nätmelon 150 gram färska hallon Några kvistar mynta En skvätt mousserande vin enligt listan ovan Melonkorg till förrätt 4 mogna päron 1 melon av valfri sort, t ex galia- eller nätmelon 150 gram färska hallon Några kvistar mynta 150 gram mozzarellabollar En skvätt mousserande vin enligt listan ovan

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
BrunchDryckerFestmatMat i säsongRecept

En härlig resa till Köpenhamn och smørebrød

by Anette Rosvall
written by Anette Rosvall

Vi var i Köpenhamn för ett par veckor sedan. Ett måste i Danmark är smörebröd så vi gick självklart på en restaurang avsedd för ändamålet. Vi åt, skålade i öl som sig bör även i en liten rackare. Vill du göra likadant så går det finfint även på hemmaplan. Här nedanför hittar du tips på öl, god snaps samt tre sorters härliga smörebröd. Stevens laxmacka med förlorat ägg, skagenrundlar (inklusive recept på hemmagjord skagenröra) samt ett picklade grönsaker, rostbiff, krispig lök och currymajonnäs. Kanske du vill äta smörebröd på Valborg eller någon annan av helgdagarna som seglar upp inom kort. Prova vettja!

Stockholms akvavit
Spirit of Hven Landskrona Akvavit
Bröndums snaps
Landsort Lager
Westfalle Trapiste Dubbel
Mariestad OldOx

Tre sorters smörebröd

Portioner: 2

Det här behöver du:

Stevens laxmacka
2 skivor rågbröd
4-6 skivor kallrökt lax per person
cirka 60 gram färsk babyspenat
1 liten vitlöksklyfta 
0,5 dl vispgrädde 
2 förlorade ägg
2 tsk färskost 
salt och svartpeppar

Smörrebröd med picklade grönsaker
2 skivor rågbröd
2 tsk färskost 
6-8 skivor tunt skivad rostbiff 
0,5 dl currymajonnäs
Servera med pickles och sallad

Skagenrundlar
2 brödskivor 
cirka 40 st skalade räkor
1 dl skagenröra
en liten klick rom (efter smak och plånbok)
servera med citron, sallad och eventuellt dill 

Skagenröran
800 gram skalade räkor
16 msk majonnäs
8 msk crème fraiche
12 msk fint hackad dill 
4 msk färskpressad citronsaft
1,5 cm pepparrotsvisp på tub

Gör så här:

Stevens laxmacka med förlorat ägg och gräddstuvad spenat. Bred färskost på rågbröden och lägg sedan upp dem på en fin tallrik. Lägg den färska spenaten i en stekpanna och när den sjunkit ihop, fyll på med vitlök och grädde och låt koka ner tills det blir en tjock stuvning. Smaka av med salt och peppar. Fördela stuvningen över brödet och lägg sedan laxskivorna över. 

Förlora ditt ägg, antingen i mikrovågsugnen – knäck ägget i en kopp – kör det i 10 sekunder på medium värme. Eller i en kastrull med kokande vatten och några droppar ättika. Vält sedan ägget över mackan och dekorera med krasse, servera gärna med grön sparris.

Smörrebröd med picklade grönsaker och currymajonnäs. Bred färskost på rågbröden och lägg upp dem på en fin tallrik. Lägg sedan rostbiffen snyggt däröver, lägg rejält med pickles bredvid och servera med en rejäl klick currymajonnäs. Dekorera gärna med tunt skivad schalottenlök. 

Currymajonnäs gör du enkelt så här. Blanda 0,5 dl färdig majonnäs med 1 msk curry och 2 msk mango chutney, smaka av med salt och peppar och låt stå ett tag så smakerna gifter sig. Mums!

Skagenrundlar: Börja med skagenröran. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt stå ett tag så att smakerna går ihop sig. Lägg sedan sallad på brödet, fördela räkorna i en ring runt kanten, fyll på med skagenröra och toppa med rom. Dekorera med citron och eventuellt en dillvippa. 

0 comments
0 FacebookPinterestEmail
Load More Posts