Smårätter

Nu är det snart Oktoberfest. Det betyder öl och pretzels i skön förening

by Anette Rosvall 2025/09/19

written by Anette Rosvall

Oktoberfest är den där härliga hösttraditionen som spridit sig långt utanför Münchens festivalområden. För mig handlar det inte bara om öl i stora sejdlar och folk i lederhosen, utan lika mycket om gemenskap, musik och självklart – maten.

Sjävklart är det roligast i München men det funkar att ha en alldeles egen Oktoberfest. Två saker som hör hemma på varje liten egen Oktoberfest är öl och pretzels. Det traditionella ölet är en sk Märtzen. Det är ljust, har en moderat beska, stor maltighet med en relativt hög alkoholhalt. Traditionellt serveras ölen i enliters-sejdlar. Men självklart fungerar även en smarrig Weissbier, ett gyllene, lätt grumligt öl med rund, mjuk smak med inslag av banan och kryddnejlika. Den är både törstsläckande och matvänlig, och passar också perfekt till de salta, mjuka kringlorna – pretzels.

Pretzels är en fest för sig: sega på utsidan, mjuka på insidan, beströdda med flingsalt och alltid bäst nybakade. Dela dem runt bordet, bryt av en bit och doppa i en stark senap eller bred på en klick smör. Kombinationen av öl och de salta pretzelkringlorna är helt enkelt oslagbar.

Vill du sätta extra guldkant på din Oktoberfest? Bjud på en klassisk bratwurst eller en ostkräm att bre på kringlorna. Du hittar en hel kader av recept till ditt kalas. Men viktigast av allt – se till att stämningen är på topp. Lite musik, ett långbord och många skratt gör kvällen oförglömlig.

Prost och trevlig Oktoberfest!

Oktoberfestbricka med pretzels och andra godsaker som inte går av för hackor.

2025/09/19 0 comments

Mont d’Or – en ost för höstens och vinterns mysiga kvällar

by Anette Rosvall 2025/09/12

written by Anette Rosvall

Det finns ostar… och så finns det Mont d’Or. Den krämiga, nästan löjligt goda lilla runda osten som kommer in i butikerna när hösten smyger sig på. Osten tillverkas i Jurabergen, nära gränsen mellan Schweiz och Frankrike, och är säsongsbunden – du hittar den bara från september till april. Bara det gör den lite extra magisk.

Mont d’Or är mjuk, mild men ändå smakrik och har en subtil ton av granbark eftersom den lindas in i en tunn remsa av gran innan den placeras i sin lilla träask. Det gör att osten både doftar och smakar skogigt, fylligt och alldeles underbart.

Det bästa sättet att njuta av Mont d’Or? Baka den i ugnen! Skär ett kryss i ytan, skvätt över lite vitt vin och tryck ner en vitlöksklyfta eller två. Låt den sedan smälta långsamt tills den blir som en mini-fondue i sin egen ask. Sedan är det bara att doppa kokt potatis, cornichons (alltså salta minigurkor), bröd eller varför inte lite charkuterier i den krämiga, varma osten. Mont d’Or är med andra ord en ost för gemenskap, skratt och sensommarkvällar som övergår i höstmys. En liten träask fylld med värme, doft och smak – som gjord för att delas.

Ett glas friskt vitt vin vare sig det är med bubblor eller utan, eller en lätt Beaujolais är pricken över i:et.

2025/09/12 0 comments

Recept

Den mexikanska majssalladen är värd ett eget inlägg.

by Anette Rosvall 2025/09/09

written by Anette Rosvall

Mexikansk majssallad – krämig, het och full av smak från majs, lime, chili och koriander. Perfekt till grillat, tacos eller som färgstark rätt på buffén. Det finns vissa saker som kräver sitt eget inlägg. Den här majssalladen till exempel som jag skrev om, men bara som en parentes. Det känns inte riktigt rättvist för det här är gott och enkelt och passar till det mesta. Majssalladen är krämig, lite het, syrlig av lime och full av härliga färger som gör att den lyfter vilken rätt som helst. Jag älskar när mat både smakar och känns som en fest. Här får du sötman från majsen, hettan från chili, fräschören från koriandern och så den där mjuka, lena krämigheten från majonnäsen och osten. Kombinationen blir helt enkelt oemotståndlig.

Här kommer några andra grejor du kan göra med majs. Vad sägs om en jerkmarinerad fläsksida med en himmelsk majskräm, en rostad majssoppa, bästa tipset för en kokt majskolv och JA! den där rätten där majssalladen bara fick spela andrafiol…

middag, grilla, recept, Jerkmarinerad, majskräm — Makalös majskräm

Mexikansk majssallad

Det här behöver du:

400 gram majskorn på burk
15 cm purjolök
1-2 chilifrukter, finhackade
2 vilöksklyftor, finhackade
0,5 dl majonnäs
150 gram fetaost
saften från 1 lime (går bra med citron också)
1 liten nypa rökt paprika
salt och svartpeppar

Gör så här:

Majssalladen gör du så här. Häll av vattnet på majsen och fräs dem i torr panna till de får en rostad yta. Hacka och riv och blanda sedan ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Låt stå ett tag så smakerna gifter sig gott.

2025/09/09 0 comments

Recept

Chai te med saffran för att det bara är 108 dagar kvar till jul

by Anette Rosvall 2025/09/08

written by Anette Rosvall

Varför inte koka ett gott Chai te med saffran. Ett mycket gott och kryddigt alternativ till vanligt te med mjölk i. Men saffran då? Frågar du kanske, men det finns flera anledningar. För det första är det ju bara är 108 dagar kvar till jul. Dessutom börjar kvällarna bli mörkare och du kan mysa med tända ljus, tofflor och sagda varma dryck. Mums och mys!

Jag lägger också till några andra saker som passar gott till. Scones med berry-butter, scones med saffrans och apelsinsmör och min sjukt goda tomat- och saffrans marmelad. Prova vettja, det kan du göra nu så du excellerar till jul!

Chai-te

Det här behöver du:

8 dl vatten
6 st krossade kardemummakapslar
2 st kanelsstänger
4 st svartpepparkorn
10 hela kryddnejlikor
4 cm färsk ingefära
2 msk svart te (t ex Earl Gray)
3 dl mjölk
Honung efter behag
( men snåla inte kära du, tvärtom!)

Gör så här:

Koka upp vatten och kryddor tillsammans. Låt det hela sjuda försiktigt medan du lägger i tebladen. Nu kan det få sjuda tillsammans några minuter. Värm mjölken i en annan kastrull. Sila ner kryddteet i mjölken, smaka av med honung och vispa upp drycken skummig serverar omedelbart bums!

2025/09/08 0 comments

Recept

Allt gott du kan göra med en aubergine

by Anette Rosvall 2025/09/05

written by Anette Rosvall

Aubergine är kanske en av de snyggaste grönsakerna i disken. Den finns i många olika varianter, vanligast är kanske den som är vackert mörklila. Men det finns små gröna och vita och om du har tur kan du hitta den spräckliga varianten. När den tillagas rätt kan den förvandlas till allt från rustik comfort food till elegant festmat. Den fungerar som en kameleont i köket, eftersom den inte har så jättemycket smak själv så fungerar den i nästan alla sammanhang.

Man kan grilla den och servera med en fräsch yoghurt- eller tahinisås, baka den hel tills innanmätet blir mjukt och nästan krämigt, eller skiva och gratinera med ost och tomatsås i en klassisk Melanzane parmegiano . Den funkar i grytor, curryrätter, på pizzan eller som bas i en krämig baba ganoush.

En av mina personliga favoriter är aubergineschnitzel. Krispig på utsidan, mjuk och smakrik på insidan – och ett fantastiskt vegetariskt alternativ som tillfredsställer både vardag och fest. Jag kan aldrig säga nej till en schnitzel och har ätit många fantastiska varianter. Men jag kan nästan lova att du inte provat denna frasiga variant på aubergine! Servera din vegetariska schnitzel med en mustig och smakfull röra på rostad paprika och du kommer att tro att du är i himmelen.

Så nästa gång du plockar upp en aubergine i butiken – tänk brett! Den lilla lila skönheten är långt mer än bara en grönsak. Den är en hel repertoar av möjligheter.

Baba ganousch, baconinlindade dadlar och ostkex

Aubergine-schnitzel med smakfull röra på rostad paprika

Portioner: 4

Det här behöver du:

Aubergine-schnitzel
4 stycken auberginer
1 tsk salt
cirka 3 dl vatten

Röra på rostad paprika 
(ger cirka 5 dl) 
3 stora röda paprikor 
2 vitlöksklyftor 
Saften från en halv citron 
1 nypa chiliflakes (mer om du vill ha en starkare röra) 
1 nypa rökt paprikapulver
2 dl olja
 4 msk tomatpuré cirka
1 dl passerad tomat  
En skvätt sherryvinäger
Smaka av med  salt och svartpeppar

Gör så här:

Gör så här:
Baka dina auberginer hela i cirka 40 minuter i 200 grader. Om inte skalet går lätt att ta loss så bränn dem med en brülebrännare. När dina auberginer är nakna ska de plattas ut. Lägg dem mellan två bakplåtspapper och tryck till med något tungt till exempel en kastrull.

Sedan är det dags att doppa dem i mjöl, vispat ägg och till sist pankoströ. Du kan antingen fritera dem i het olja eller steka dem i smör tills ytan är frasig och gyllene. Lägg dem på hushållspapper och låt dem rinna av en smula innan du serverar dem med den goda såsen och en fräsch sallad.

Rensa och dela paprikorna och lägg dem med skinnsidan uppåt på en ugnsplåt tillsammans med vitlök och citron i 225 grader tills paprikorna är svarta och bubbliga på ytan. När de är klara lägger du dem direkt i en skål med iskallt vatten i några minuter. Då blir det sedan lätt att riva bort skalet. När det är klart lägger du paprikafileerna i en skål och mixar dem tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite vinäger för att balansera upp sötman. Låt sedan stå tills det är dags att servera maten.

2025/09/05 0 comments

Recept

Fredagsmums! Pizza bianca med potatis, rödlök och västerbottensost

by Anette Rosvall 2025/08/22

written by Anette Rosvall

Vi gör mycket pizza i vår trädgård, dessutom odlar vi massor av potatis. Det känns nästan oheligt att inte slänga ihop alltsammans på i en oemotståndlig mix tillsammans med picklad rödlök och smarrig västerbottensost. Vill man lyxa till det så klickar man lite löjrom på också… Just Sayin!

Jag har massor av recept på pizzadeg här på min hemsida. Men nu har R utvecklat sitt recept på pizzadeg till fullständig perfektion. Varsågod! nu får du ta del av det. Dessutom får du länk till en lyxig vit pizza med spöfångad tonfisk, sparris och citron, en riktig svenne-pizza med obligatoriska ananasskivor och en goding med svenska råvaror som kantareller, kål och picklad rödlök. Skrid till verket nu och baka din egen.

Pizza bianca med tonfisk, sparris och citron

Tänkte också tipsa om några varianter på den klassiska pizzan. Några som är lite enklare att göra t ex en Tarte Flambe eller Pizzaladier på färdig smördeg, en grej som jag kallar Spansk pizza och så den populära Pinsan, här med smak av Janssons Frestelse. Vad säger ni, blir ni sugna?

Tarte Flambe eller Pizzaladier med rödlök

Pizza bianca med potatis, rödlök och västerbottensost

Det här behöver du:

Ralfs pizzadegsrecept
300 gram vatten
cirka 360 gram mjöl
15 gram salt
12 gram jäst

Fylllning
6 mellanstora färskpotatisar
1 dl creme fraiche
150 gram västerbottensost
25 gram brynt smör
1 stor rödlök, tunt skivad
Salt och svartpeppar

För lite extra mums klickar du löjrom över pizzan 😉

Gör så här:

Börja med pizzadegen, knåda i minst 15 minuter tills du har bra glutentrådar. Beroende på temp och luftfuktighet kan mer eller mindre mjöl behöva adderas. Ös ner i en plastlåda med lite olivolja i botten. Dra degen var 30:e minute under två timmar och låt sedan jäsa kallt helst över natten men mest 6 timmar. Cirka 2 timmar innan du ska göra dina pizzor gör du bollar av degen. Innan du gör dina pizzor ska degen fram igen och bli rumstempererad.

Skiva potatisen tunt och koka den i någon minut i saltat vatten. Lägg den på papper.

Blanda ihop riven västerbottensost, brynt smör och creme fraiche till en röra. Smaka av med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.

Baka ut rundlar av pizzadegen, sprid ut västerbottensostkrämen, lägg på potatisskivor och strö lök över. Baka i ugn, grill eller pizzaugn till perfektion och servera sedan. Gärna med en klick löjrom på toppen!
Njut!

2025/08/22 2 comments

Recept

Skördetid och basilika i överflöd – recept och tips från vår trädgård

by Anette Rosvall 2025/08/12

written by Anette Rosvall

Jag är så glad – nu börjar grönsakerna i landet mogna! Krispiga små sockerärtor, bulliga fina rödbetor och nyupptagen potatis. Men det som växer allra mest just nu är basilikan. Vi har enorma mängder av dessa doftande gröna blad, och jag älskar det. Så utmaningen just nu är att hitta på en massa gott att göra med våra härliga grödor. Och snart… när våra tomater rodnar i solen, då vet jag att jag kommer äta tomat och basilika tills jag ser i kors! Men förutom det tänker jag så klart göra Pesto al la Genovese – ni vet klassisk pesto med pinjenötter och parmesan. Basilikasmör till vår nyskördade potatis. En Basilika infuserad Gin & Tonic borde sitta som en smäck. Tänker även försöka mig på att göra både salt och socker med smak av basilika. På bilden ser ni en ros- och pistagemaräng som är serverad med vaniljglass och en basilika- och citronsirap. Gör det är mitt råd till er!

Men eftersom vi har massor av annat gott i trädgården bjuder jag på lite andra recept också som inspiration. En Tartiflette aka potatistårta ;), en potatissallad med ärtpesto, den lilla goda potatisplätten med matjessill och pesto, en rödbetstartar, en ljuvligt frasig löktarte och sist men inte minst en schnitzel med örtsmör och grillad citron. Klicka på bilderna så hamnar du rätt!

Basilika- och citronsirap till det söta och basilikaolja till allt annat gott.

Det här behöver du:

Basilika- och citronsirap
En rejäl näve basilikablad
0,5 dl vit sirap (eller flytande majsstärkelse)
Zest och saft från 1 citron

Basilikaolja
1 rejäl näve färsk basilika (ta med allt)
½ citron, saft och zest
½ dl olivolja
smaka av med salt

Gör så här:

Myntasirapen gör du på detta vis, alla ingredienserna mixas riktigt slätt, smaka av. Sirapen skall vara ganska citronsyrlig för att väga upp den söta du serverar den till.

Basilikaoljan gör du så här...Mixa alltsammans och smaka av med salt.

2025/08/12 0 comments

Recept

Sensommarens godaste tradition – så fixar du en oförglömlig kräftskiva!

by Anette Rosvall 2025/08/07

written by Anette Rosvall

Ska ni ha kräftskiva? Då kanske ni behöver tips på godsaker att lägga på faten. Håll till godo här kommer mina bästa tips! Kräftskivan är sensommarens allra vackraste tradition. En fest där man samlas kring långbord i trädgården, på balkongen eller om man har riktigt tur i växthuset. Vi fyller glasen, sjunger snapsvisor med skratt i rösten, äter med fingrarna och dekorerar bordet med dillkronor, papperslyktor och levande ljus. Det är festligt, folkligt och fullt av smaker. För de flesta är det kräftorna som står i centrum. De ska vara kokta med mycket krondill, gärna serverade kalla på fat i generösa mängder. Men kräftskivan är så mycket mer än bara skaldjur och eftersom jag inte gillar kräftor så är det ett måste med andra goda grejor till fat och glas.

Ett viktigt tips och en supersmarrig måltid får du om du spar kräftskalen och kokar en soppa på dem. Servera med mina svenska langos toppade med kantareller, västerbottensostkräm och picklad silverlök! Det blir liksom pricken över kräftskivans i.

Jag vill alltid ha Pain riche, vispat brynt smör och god lagrad ost på mitt bord. Du hittar recept nedan! Vill du hellre ha ett rostbröd så finns Maria Bloms fantastiska rostbröd. Passar mycket bra till Öjeby- och skagenröran, någon av de rörorna kan du även stoppa i brödstrutarna. Västerbottenspaj är ett måste, men även goda de goda rörorna, som till exempel hommus på rostade morötter.

Man vill ju ha något i glaset också, tänker jag! Vi körde Loxarel a Pel ett mousserande rosa vin som matchade färgen på kräftorna, en riktigt god öl Baladin Nazionale och snaps är ett måste i min värld för utan snapsvisor ingen kräftskiva. Prova gärna Lantmännens Vetevodka, mjuk som en smekning!

Efterrätt vill man ju ha också. Jag tänkte en paj med säsongens bär eller frukt. har några smarriga varianter att bjuda på. Paj med blåbär och citroncurd, Hallonpaj med gräddfyllning eller Donkens äppelpaj. Vilken väljer du?

Min paj med blåbär och citroncurd och blåbär

Det viktigaste är kanske ändå att det blir en fest utan prestige. Här får det vara kladdigt, högljutt och varmt. Det ska smaka salt, dofta dill och spraka av sensommarljus. Det är en kväll för skratt, minnen, glädje – och för att ta vara på sommaren innan den försvinner i morgondimma och höstlöv.

Har du egna kräftskivefavoriter? Tipsa mig gärna i kommentarerna – eller kom och ät ett kokt kräftstjärtskal i min trägdård så tar vi en snaps och nynnar på Helan går!

Pain riche och vispat brynt smör

Det här behöver du:

Vitlöksbaguetter med flingsalt
Blir 2 st stora eller några små
25 gram jäst
3 dl vatten
2 tsk salt
2 msk olja t.ex. Olivolja
Ca 9 dl vetemjöl

Brynt vispat smör med citron och vitlök
500 gram smör
1 citron, skal och saft
2 vitlöksklyftor
Ca 1 tsk flingsalt
Svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Vitlöksbaguetter med flingsalt
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om till jästen löst sig. Tillsätt olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop till en smidig deg som du knådar i några minuter tills glutentrådar uppstår. Låt degen sedan jäsa under plast eller bakduk i 45 minuter.

Dela sedan degen i två delar och forma dessa till baguetter. Lägg dem på en ugnsplåt (om du har en baguetteplåt använd den) Skär sneda snitt i bröden med en vass kniv och låt dem sedan jäsa ytterligare en gång i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och baka av dem i mitten av ugnen i 10-13 minuter. (innertemperaturen ska vara 98 grader när bröden är klara). Innan de svalnar helt, pensla med olja och garnera eventuellt med flingsalt, dill och vitlökspulver

Brynt vispat smör med citron och vitlök
Lägg smöret i en tjockbottnad kastrull och låt den smälta på låg värme. Höj värmen en smula och vispa, tills det fått ljust brun färg och doftar som smörkola eller nötter. Ta av smöret från värmen och skumma ytan lite grann. Häll över alltsammans i en bunke och ställ in i kylen.

En stund innan servering vispar du det fluffigt med elvisp och smaksätter med citronzest och saft, riven vitlök, flingsalt och svartpeppar. Servera till ljummet bröd!

TIPS!
Du kan antingen spritsa små fina blommor när smöret är rumsvarmt och sedan ställa dem kallt tills servering. Eller rulla en rulle i vaxat papper som du skär i skivor (OBS! detta smör är inte bara gott till bröd utan oändligt smaskigt på en bit grillad fisk eller fågel)

2025/08/07 0 comments

Recept

Strandmat som fungerar – mina favoriter för bad, sol och picknick.

by Anette Rosvall 2025/07/29

written by Anette Rosvall

Det allra enklaste att ta med till stranden är nog en stor, saftig melon och en rejäl flaska vatten. Men ibland vill man göra det där lilla extra därför skickar jag med några tjusiga varianter på strandmat. Dessutom får du två bra grundrecept på pastasallad som är ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester. Sedan är det bara att fylla med det protein du vill, fetaost, kyckling, korv, skinka eller det som blev över från gårdagens middag helt enkelt. Håll med om att vare på det sättet så blir lunchlådans pastasallad både mättande och hållbar.

Du får även recept på en stilig melonkorg, den är som en stiligare fruktsallad. En somrig gazpacho som håller sig kall i termosen. Mumsiga brittiska ”finger sandwiches”. Dessutom en cubano dvs en urgod dubbelmacka. Scotch eggs (kräver lite mer arbete men mättar bra) och till sist en riktigt god kycklingsallad med jordgubbar. Allt fungerar finfint till strandlunchen! Så passa på och bada nu medan det fortfarande är sommar.

rosagazpacho, recept, soppa, Anette Rosvall, varmt — Melonkorg med bubbel

Pastasallad på två sätt

Portioner: 2

Det här behöver du:

Grön pastasallad med ärtpesto
(2 personer)
200 gr pasta av valfri sort
200 gram bondbönor, vaxbönor eller andra sorters bönor med ärtor i
(Det går även finfint med frysta ärtor)
0,5 - 1 dl fin grön och örtig olivolja
4 vitlöksklyftor
1,5 dl fint riven parmesan
100 gram bladpersilja
salt och svartpeppar

Pastasallad med vinägrett
200 gram pasta av valfri sort
6 msk vitvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
1 dryg tsk fransk senap med dragon
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk Spice Islands italienska salladskrydda
ett par varv med svartpepparkvarnen
6 -8 msk olivolja
1 krm salt
1 liten skvätt flytande honung

Fyll med det protein du vill, fetaost, kyckling, korv, skinka eller det som blev över från gårdagens grillning helt enkelt.

Gör så här:

Pastasallad med ärtpesto gör du så här: Koka din pasta, häll av den och låt den vänta ett tag. Rensa ut ärtorna lägg dem åt sidorna (ärtskidorna kan du spara och ha i en sallad senare) Ta fram din stora mortel och langa ner vitlök, olja, persilja och kryddor. Mortla tills allt blandar sig till en grön smet. Lägg nu ner hälften av ärtorna och hälften av parmesanen och mortla lite till. Vänd ner resten av ärtorna, parmesanen och till sist pastan. Om du är på det humöret så riv gärna ytterligare parmesan över pastan och njut sedan allt du kan!

Pastasallad med vinägrett gör du på detta vis.Koka din pasta, häll av den och låt den vänta ett tag.Blanda alla ingredienser till din vinägrett och häll den över pastan medan den fortfarande är ljummen. Låt kallna och blanda med det du vill! Ner i en snygg burk och packa din badväska.

2025/07/29 0 comments

Recept

Hurra! Kantarellerna börjar komma!

by Anette Rosvall 2025/07/24

written by Anette Rosvall

Kantarellerna börjar så smått se dagens ljus. Jag som har en skogsman har redan fått smörstekta gula läckerheter. Både på smörgås och på nygrillad fläskkotlett. Här nedanför hittar du några smarriga recept på olika sätt att förädla Herr Kantarell. För med skogens guld är lätt att förgylla vilken måltid som helst. Du hittar recept på älgrostbiff med smörstekta kantareller, en liten toast med picklade kantareller, gräddstuvade, västerbottenspaj med kantareller, kantarellmacka och en pizza bianca med svenska smaker som t ex… ja, kantareller. Men det enklaste äv allt är ju helt enkelt att steka dem… Här nedanför får du två sätt.

Men frågan är hur vill du helst äta dina?

Steka kantareller på två sätt

Det här behöver du:

Det här behöver du om du vill steka på mitt sätt:
300 gram kantareller, rensade
1 skvätt neutral olja
1 rejäl klick smör
1 gul lök, fint hackad
1-2 klyftor vitlök, fint hackade
1 näve färsk persilja, fint hackad
1 skvätt sherry eller vitvinsvinäger
salt och svartpeppar från kvarnen

Det här behöver du om du vill steka på Raffes sätt:
300 gram kantareller, rensade
1 skvätt neutral olja
1-2 dl vatten
1 rejäl klick smör
1 näve färsk persilja, fint hackad
salt och vitpeppar från kvarnen

Gör så här:

På Anettes sätt gör du så här: Börja med att rensa dina kantareller. Låt din stekpanna bli het och släng ner dina kantareller där i. Låt dem tappa all vätska innan du tillsätter en skvätt olja, lök och vitlök och låter alltsammans fräsa i ett par minuter. Jag gillar när mina kantareller får lite fin guldbrun yta men smaken är som baken så du gör så klart som du vill. När du är nöjd slänger du ner smör och en skvätt sherry och låter alkoholen vaporisera. Sänk nu värmen och häll på grädden och låt den koka ner till lite mer än hälften. Smaka av med salt, svartpeppar och till sist dekorerar du med den fint hackade persiljan.

På Raffes sätt gör du så här: Det här passar om dina svampar är lite åt de torra hållet. Börja med att rensa dina kantareller. Låt din stekpanna bli het och släng ner dina kantareller där i. Ner med en skvätt vatten och låt dem förvälla tills vattnet sugits upp. Nu ska resten av ingredienserna ner, först oljan fräs dem så de får lite färg. När du är nöjd slänger du ner smörklicken och njuter av den gudomliga doften. Smaka av med salt, vitpeppar och till sist dekorerar du med den fint hackade persiljan.

2025/07/24 0 comments

Load More Posts