sommar

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

by Anette Rosvall 2025/06/09

written by Anette Rosvall

Vi har så klart redan grillat och bakat pizzor ute men i fredags var det så där ljummet och vackert som man vill ha det. Det kändes som den allra första riktigt sommarvarma kvällen. Då fick jag äntligen lust till att laga mat i uteköket. Det blev en sorts sallad på vit sparris på en bädd av rökt skinka, spenat som toppades med parmesan. Det var tok-gott och tallriken länsades totalt! Om du inte hittar vit så är jag helt övertygad om att det blir minst lika gott med grön.

Självklart får du lite andra varianter av rätter med sparris också. Prova vettja!

Grön sparris med nobissås på ramslöksolja, kallrökt lax och marconamandlar

Vit sparris på skinka med spenat och parmesan!

Portioner: 2

Det här behöver du:

6 stänglar vit sparris

1 näve färsk spenat
1-2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 liten gul lök, fint hackad
smör att steka i
6-8 msk grädde

200 gram rökt skinka

1 rejäl näve fint riven parmesan
1 liten näve fint hackad gräslök

Smaka av med svartpeppar från kvarnen, flingsalt, citronzest och

Gör så här:

Koka sparrisen tills den är nästan klar. Det är olika koktid för olika tjocka stänglar så kolla efter ett par minuter med en sticka. När de är nästan klara tar du upp dem och delar dem på hälften.

Hacka vitlök, lök och spenat fint och fräs mjuka i smör. När det är klart lägger du sparrisen med snittsidan nedåt i pannan och låter dem få lite färg. Ner med grädden som ska koka ner så den blir kladdig. Medan du väntar på det lägger du upp skinkan på ett fat, strör över hälften av parmesanen och hälften av gräslöken. Till sist lägger du sparrisen lite snyggt över alltsammans och toppar med citronzest, flingsalt, svartpeppar och resterande parmesan och gräslök. Ät och njut!

2025/06/09 0 comments

Recept

Goda svala soppor som förrätt på det varma kalaset!

by Anette Rosvall 2025/06/05

written by Anette Rosvall

En sval soppa en varm dag är som en smekning för smaklökarna och ett riktigt bra sätt att starta ett kalas eller en middag på. På första bilden hittar du en finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor. Visste du att man på finkrogen sitter och skalar ärtorna innan man gör denna soppa. I ett vanligt kök kan du bara använda en sil och pressa dem mot det finmaskiga.

Men sedan vill jag även slå ett slag för GAZPACHON! Så här nedanför hittar du även tre sorters av den kalla lite stingiga en rosa beroende på vilken melon du väljer. En grön lite tjockare gjord på avocado, gurka och grön chili. Den sista är också med avocado och gurka, men med en fräsch myntaton. Här hittar du länk till ytterligare en variant. Den gjorde jag på gul melon och serverade med en fräsch gurk- och kiwisallad samt ett rostat serranochips. Vilken väljer du?

rosagazpacho, recept, soppa, Anette Rosvall, varmt — Foto Charlotte Gawell

Finfin grön ärtsoppa med pepparrotskräm toppad med räkor

Portioner: 4

Det här behöver du:

Det här behöver du

1 liten gul lök
250 gram frysta ärtor
en skvätt gräsig olivolja
två nypor timjan
1 dl vitt vin
buljong så det täcker ärtorna
0,5 dl grädde

cirka 1 dl räkor

1 dl crème fraîche
1 msk pepparrotsvisp
4 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Pepparrotskräm

Förbered först pepparrotskrämen. Finhacka gräslöken, vispa crème fraîche och pepparrot. Smeten blir först lös och sedan hård igen. Ställ i kylen tills det är dags att servera.
Grön ärtsoppa

Lägg den hackade löken i kastrullen tillsammans med en skvätt olja, låt löken sakta bli genomskinlig. Lägg i timjan och sedan vinet, låt alkoholen koka bort. Sänk värmen och häll på ärtorna. Häll på buljongen till halva nivån av ärtorna och låt det hela få ett snabbt uppkok. Mixa soppan slät, sila om du vill ha soppan helt slät. Tips! Pressa ärtorna mot silen så du får med all smak. Tillsätt sedan grädden och servera i små fina koppar med räkor och pepparrotskräm.

2025/06/05 0 comments

Anettes Matchningar Recept

Nu börjar tiden för matjessill och färskpotatis!

by Anette Rosvall 2025/06/02

written by Anette Rosvall

Det är lite konstigt men jag får en sjuk lust för just matjessill och färskpotatis när det börjar närma sig juni. Jag undrar om det är kulturellt eller om det bara är genetiskt. Jag står med drömsk blick på affären med diverse varianter på matjessill. Drömmer om sillinläggningar, både klara och gräddiga. Att få sätta tänderna i en liten nyskördad plugg tillsammans med en lagom salt och söt-syrlig sillrumpa, ja det är riktig sommar för mig. Vare sig de har sällskap med fint hackad gräslök och gräddfil eller brynt smör och ägg. Här nedanför hittar du tre varianter på matjes som jag älskar och gärna puffar för gång på gång. Har du till exempel inte provat matjessill med brynt smör och apelsinzest, den Randiga smörgåstårta S.O.S eller pankofriterad matjes med ättiksmajonnäs? – Då måste du bara se till att göra det… eller annars får du helt enkelt bara skylla dig själv. Klicka på bilderna, löp och köp ingredienserna och sätt fart!

Matjessill med brynt smör och apelsinzest

2025/06/02 0 comments

Recept

Du vet väl att jordgubbar passar finfint i sallader också?

by Anette Rosvall 2024/06/04

written by Anette Rosvall

Ja visst är jordgubbar supersmarrigt på tårta, pannkaka och diverse sötsaker. Men jösses vad de svenska lite syrliga passar fint till mat också. Att blanda dem med primörer i en smarrig sallad med grillad kyckling. Du hittar ett bra recept på hur du grillar kyckling på grillen här.

Du kan också ge dem sällskap med rabarber i en variant på taco med friterad avocado. Det fungerar också finfint tillsammans med små körsbärstomater och chili i en het lite förrätt. Du måste prova för när du stoppar det här i munnen då vet du att du lever!

Burrata med jordgubbar eller hallon och chili

Kycklingsallad med jordgubbar och senapsdressing

Det här behöver du:

cirka 100 gram babyspenat
cirka 15 körsbärstomater, delade
1 avokado i bitar
50 gram champinjoner, hyvlade i tunna skivor
1 grillad kyckling, delad i bitar (recept hittar du här)
150 gram jordgubbar, i bitar
1 näve goda oliver
1 liten rödlök, i tunna skivor

Dijondressing
2 msk dijonsenap
1 msk honung
0,5 dl olivolja
0,25 dl balsamvinäger
1 nypa italiensk salladskrydda
salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av och när du är nöjd med smaken så låter du den stå och dra tills det är dags för servering.

Salladen blandar du ihop i en skål eller ett fat och serverar helt enkelt med dressingen och kanske ett gott rosévin.

2024/06/04 0 comments

Recept

rasande god, rosa rabarberkompott

by Anette Rosvall 2021/05/25

written by Anette Rosvall

Det är så roligt att prata om det godaste som finns. För när jag börjar tänka så tror jag att allt som jag stoppar i munnen är det absolut bästa och mest smakfulla som finns. Men nu då precis nu när försommaren står och stampar i farstun. När värmen börjar komma och kvällarna blir ljumma och ljusa då avslutar jag gärna min middag med lite rasande god rabarberkompott. Den är rosa och vacker och jag serverar den med gräddmjölk. Sött, lite strävt på tungan och så den där mjuka, feta gräddmjölken som rundar av. Jag som är helt galen i kardemumma strör gärna en lite nypa helt nymalen kardemumma över också. Vad tycker du är allra godast just nu?

Rasande god rabarberkompott

Det här behöver du:

Rusande god rabarberkompott
8 dl vatten
1 dl strösocker
1/2 delad och urskrapad vaniljstång
1 kg fin späd rabarber i bitar
3 msk potatismjöl utrört i 3 msk kallt vatten

Gör så här:

Koka upp vatten, socker och vaniljstång + frön i en
kastrull. Lägg i rabarberbitarna och låt dem sjuda en
stund. Ta av kastrullen från värmen när rabarbern
börjar mosa sig. Blanda i potatismjölsredningen och
låt kompotten få ett snabbt uppkok. Låt saligheten
svalna och servera med vit chokladmousse, sockerkaka,
glass och små mandelbiskvier eller som på bilden med gräddmjölk.

2021/05/25 0 comments

Recept

Sylta, safta och marmelada på semestern.

by Anette Rosvall 2020/07/12

written by Anette Rosvall

Nu när rabarbern börjar bli lite grov och kanske inte lika god att göra paj på är det dags att ta fram din inre Lady Marmelade. Den där som älskar att sylta och safta. Nu är ju det här en chutney men det går likabra det. Den här chutneyn är det min kära syster som har gjort. Hon serverade den till brieost då hennes dotter tog studenten. Titta på min fina bild från Gotland och lyssna på låten Lady Marmelade medan ni kokar er marmelad, sylt eller chutney. Den går ockaå att frysa för att ta fram senare i år när man behöver minnas av varmare och skönare tider (hence the picture of freezers)
😉

Rabarberchutney

Det här behöver du:

ca 7 dl
700 g rabarber i bitar
2 medelstora hackade lökar
6 dl socker
2 msk ättiksprit
1 dl vatten
1 tsk kanel
1 tsk gula senapsfrön
1/2 tsk mald vitpeppar
1 tsk torkad koriander
1 tsk chilipulver

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt småputtra
i ungefär 45 minuter, skumma av och häll upp
på rena glasburkar. Du kan äta chutneyn direkt men
den är godast om den får stå och mogna i 2 veckor.
UNDERBART gott till grillat kött!

2020/07/12 0 comments

Recept

Smördegsinbakad ost med chutney

by Anette Rosvall 2020/01/29

written by Anette Rosvall

Nu när det finns så många nyttiga varianter på den lite shamade haloumi-osten. Så tänkte jag tipsa om en galet god förrätt som kanske inte så många har provat. Men ändra på det, laga den, ät den vettja, ni kommer att utropa: – Ah! vilken liten mumsbit!

Smördegsbakad ost med plommonchutneyn:

Det här behöver du:

Smördegsinbakad ost
Eldost eller annat hållbart alternativ till halloumin
Smördeg i färdigutbakade ark
1 äggula till pensling
1 näve mynta
1 näve basilika
Chiliflakes
Matolja

Chutney
150 g torkade plommon, hackade
50 g valnötter, hackade
1 kanelstång
1/2 dl vitvinsvinäger
5 nejlikor
3 kardemummakapslar
2 vitlöksklyftor, finhackade
Några nypor chiliflakes
1 näve finhackad mynta
3 dl vatten
1/2 dl socker

Gör så här:

Den smördegsbakade osten gör du på detta vis. Skär osten i 1 centimeter tjocka bitar. Lägg varje bit ost på en större bit smördeg. Placera lite mynta, basilika och chili på varje ost. Pensla och vik ihop till ett fint litet kuvert, pensla lite till utanpå. Hetta upp oljan och fritera dina små knyten, det brukar räcka med ca 2 min per knyte. Hiva upp knytet på lite hushållspapper så oljan får rinna av. Njut sedan med plommonchutney.

...och plommonchutneyn gör du så här: Blanda ihop allt utom myntan i en kastrull och småkoka i en halvtimma. När det är klart hivar du ner myntan, stjälper ner chutneyn i en burk och låter stå kallt tills det är dags!

2020/01/29 0 comments

Load More Posts