Anette Rosvall
Kokboksförfattare, receptkreatör, mat- & vinskribent,
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt

Långsamt bakad spetskål med fläskkotlett och äppelmoutarda – älskvärt gott

by Anette Rosvall 2022/02/04
written by Anette Rosvall 2022/02/04
Skriv ut receptet
2,2K

Jag gillar verkligen när folk frågar mig om recept och tips på mat. Häromdagen ringde min x-man och frågade om jag ville komma och käka middag. Sedan sa han –”Kan vi inte laga den där galet goda fläskkotletten du vet… den där med äpplen och kål?!” Självklart sa jag och rasslade över. Jag kan bara hålla med om att rätten vi gjorde är vansinnigt god. Jag gjorde den till tidningen Senioren för ett tag sedan. Det var Thomas Carlgren som fotade och det är alltså en fläskkotlett som serveras med örtsmör, ugnsbakad spetskål och äppelmortada. Tre goda viner som jag tycker sitter fint till hittar du här nedanför.

#51242Château Fuissé Saint-Véran #93412
Kenwood Six Ridges Russian River Valley Chardonnay #5715
Robert Weil Rheingau Riesling Trocken #51242



Jag önskar dig en Smaklig måltid!

Fläskkotlett med sky, örtsmör, moutarda samt grillad ugnsbakad spetskål

Portioner: 2

Det här behöver du:

2 stycken fina fläskkotletter

Grillad ugnsbakad spetskål
1 huvud spetskål i klyftor
en klick smör
en skvätt vitvinsvinäger
salt och peppar

Örtsmör
50 gram rumstempererat smör
50 gram färska blandade örter, finhackade
skalet och saften från 1/2 citron
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och peppar

Moutarda
(Blir cirka 4 dl. Passar bra
till ostbrickan också)
3 svenska äpplen, hårda och syrliga
1,5 dl socker
1 dl vitt torrt vin
skalet och saften från 1 citron
0,5 dl gula russin
0,5 dl sherryvinäger
1 msk gula senapsfrön
1 gul lök fint hackad
1,5 msk senapspulver
1 lagerblad

Gör så här:

Fräs kålklyftorna i smöret i några minuter. Sänk värmen och låt kålen bli mjuk och lite krispig på ytan, cirka 10 minuter per sida.Baka i ugnen på 125 grader i minst 20 minuter.

Örtsmöret gör du så här. Vispa det rumstempererade smöret tills det blir ljus och fluffigt. Vänd ner övriga ingredienser, rulla till en rulle och lägg kallt tills det är dags att servera.

Moutardan gör du på detta vis. Skala äpplena och skär dem sedan i jämna små tärningar cirka en halv cm. Koka upp socker och vin tills sockret smält.Blanda i det rivna skalet från citronen, äppeltärningarna, finhackad lök, russin och senapsfrön. Låt koka i några minuter. Äppelbitarna ska vara mjuka men hålla ihop.
Smaka av med citronsaft, sherryvinäger och senapsfrön. Lägg ner lagerbladet, häll upp i en burk med lock och låt svalna. Håller cirka en vecka i kylen.

Stek varsin fläskkotlett.Till skyn: Häll på en 1 dl vatten och 0,5 dl vitt vin i stekpannan och vispa ur. Låt koka ner till hälften och smaka av med salt och peppar.
Blanka av såsen genom att vispa ner en liten klick med smör.

Har du lagat det här?
Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

0 comment 2 FacebookPinterestEmail
Anette Rosvall

Föregående inlägg
Kaninernas kladdiga kaka med morot och frosting från himmelen.
Nästa inlägg
En skiva av min kalaspaté på gott bröd och jag blir en lycklig flicka!

Du borde verkligen prova det här också!

När mamman i huset får bestämma – Chokladtarte...

2023/05/24

Var rädd om ogräset

2023/05/23

Öl, dirty fries och en bra streamad serie.

2023/05/22

Bruna bananer och lite bedagad grädde.

2023/05/21

Med solen kommer lusten till de rosa vinerna.

2023/05/19

Rabarber, rabarber, rabarber och lite mangold

2023/05/13

Bra tips för tunnskivat på grillen!

2023/05/10

Det ska vara tunna skivor av flankstek på...

2023/05/09

Långa, korta, skruvade, platta, runda eller böjda. pasta...

2023/05/07

Prova puffiga potatismuffins till nästa party

2023/05/03

Anette Rosvall

Anette Rosvall

Sugar, spice & everything nice!

Att äta och dricka det måste man ju. Jag vill hjälpa dig att då det charmigt, vackert och gott. Här på min sajt hittar ni sött, salt och allt där i mellan. Jag som skriver är en mat- och vinnörd så på den här sajten finns recept, vintips, radioinslag, artiklar om resor som jag gjort och kanske ett och annat tips på var du äter och dricker gott.

Keep in touch

Twitter Instagram Pinterest Snapchat

Recent Posts

  • The only pain i need is Cham-pajn – men Pet Nat funkar också ibland!

    2023/05/26
  • När mamman i huset får bestämma – Chokladtarte med inlagda päron, ganache och kaffekola.

    2023/05/24
  • Var rädd om ogräset

    2023/05/23
  • Öl, dirty fries och en bra streamad serie.

    2023/05/22
  • Bruna bananer och lite bedagad grädde.

    2023/05/21

Categories

Tags Cloud

#Blogg100 Anette Rosvall asiatiskt bakat blåbär bär choklad dessert dricka efterrätt fest fisk fredagsmys fredag tillsammans förrätt God Jul gott grilla grillat julmat kaka korv kyckling kärlek kött köttfri måndag lax lätt långkok midsommar nyår ost paj party rabarber recept smör soppa svenskt kött sylt tips tävling vitt vin ägg äpple

Instagram

Popular Posts

  • 1

    Snabbrimmad torskrygg med sandefjordsås och härligt smör-slungad delikatesspotatis sparris i två färger.

    2021/04/27
  • 2

    Boeuf Bourguignon inspirerad av Julia Childs kan vara världens godaste gryta.

    2021/01/18
  • 3

    Ullas ljuvliga förrätt passar till varje fest men kanske lite speciellt till midsommar.

    2021/06/16
  • 4

    Har du provat ”Lubb”?

    2017/07/08
  • 5

    Chiken Tikka Sizlar

    2020/04/22

Samarbeten

  • Skryta lite för de jobb jag gjort på sistone borde man ju kunna få göra utan att skämmas?

    2023/03/30
  • Men då är det äntligen dags för semlor. Fettisdagen är här!

    2023/02/21
  • Do you like Pina Colada? JA absolut!

    2023/01/19
  • Semla nummer ett är en variant med choklad och hasselnötter.

    2023/01/17

Media & TV/Radio

  • Filmer jag gillar och goda viner.

    2022/03/08
  • Räkor och vin, radiosnack!

    2022/02/23
  • Billiga bra vita viner

    2022/01/31
  • Viktigt att tänka på procenten till jul – alkoholfria tips till julbordet.

    2021/12/20
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Email
  • Bloglovin

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Anette Rosvall
  • Hem
  • Anette Rosvall
  • Kontakt