Steak & Onion sandwich på fransyska.

Gör så här:

Börja med att skära löken i så tunna skivor du kan, använd mandolin om du har en. Värm olja i en stekpanna och när oljan är varm lägger du i löken. Ner med en klick smör och sedan låter du löken svettas på medelvärme. Den ska gå i pannan tills den är karamelliserad och gyllenbrun. Då smaksätter du den med timjan, salt och svartpeppar. Ta upp den ur pannan och lägger den åt sidan ett tag. Medan du väntar på att löken ska bli klar kan du göra klart din gremolata. Det är en italiensk örtröra som jag tycker kan toppa nästan alla maträtter. Det blir ett fräscht sting som passar till allt från bolognaise till stekt fisk. Riv vitlöksklyftorna fint, gör samma sak med citronskalet och finhacka sedan persiljan. Blanda allt tillsammans med olja, vinäger, citronsaft, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.

Nu är det dags för köttet, skär det i tunna, tunna skivor mot fibrerna - tänk kebab - så är du på rätt väg. Lägg sedan skivorna på varandra och strimla köttet. Lägg det i en hög och krydda upp det med salt, svartpeppar och riven vitlök. Häll i en skvätt olja i din stekpanna och vänta tills den återigen blir varm. Stek köttet i omgångar tills det får en fin stekyta, lägg i en klick smör rör om smaka av. Är du nöjd lägg köttet åt sidan och fortsätt så tills du stekt alltsammans.

Dela brödskivorna på hälften för nu ska vi smörsteka brödet på ena sidan. Lägg en rejäl klick smör i pannan, låt den smälta och lägg genast ner brödskivorna så de suger upp smöret. När ena sidan blivit gyllenbrun och frasig lägger du bröden med den ostekta sidan nedåt på en skärbräda.

Bred senap och sedan majonäs på fyra av skivorna, lägg även på ost och ruccola och dela sedan upp köttet och löken broderligt på dessa smörgåshalvor. Innan du lägger på locket så dressa köttet med gremolatan. Nu ska locket på var noga med att lägga den stekta sidan av brödet mot fyllningen tryck till ordentligt. Lägg en rejäl klick smör i din stekpanna och stek sedan dina smörgåsar så de även blir gyllenbruna och smörstinna på den andra sidan. Använd en relativt låg värme så att allt hinner bli genomvärmt och osten smälter. Sedan är det dags att hugga in på härligheten.