Recept

Den lilla, godingen brysselkål är en favorit hos mig. Det är nästan så att jag kräver den för brysselkål är ett måste till julen. Jag lagar den på lite olika sätt men nu på sistone har jag sett något som jag bara var tvungen att prova. Man delar de små livet på hälften. Smakar upp med salt, peppar, olja och… JA! ni hittar receptet här nedanför så läs där istället 🙂 För det är magiskt gott och du borde verkligen prova att göra det goda igen! Resterna la jag i en pasta. På bilden här nedaför får du ytterligare ett recept på en fantastiska pasta med brysselkål som du också kan njuta precis när som helst. Prova vettja!

Jag måste ha varit snäll för jag fick ett paket redan innan julafton. Det förgyllde min tråkiga sjukdomsvecka med härligt bak. Det blev en Panettone som är lika med ett luftigt italienskt bakverk, oftast fyllt av torkad frukt och choklad. Den här varianten är framtagen till att passa som en smäck med det pärlande vinet gjort på Moscata druvan. Jag brukar tycka att den sortens vin sitter som en riktigt smäck till svenska jordgubbar, eller pannacotta med fläder. Men jag håller verkligen med den som sa att den även passar fantastiskt bra till den nybakade, mjuka och fluffiga panettonen. Här nedanför ser du tre varianter två från Italien – som sig bör – men även en liten underdog från Australien. Prova vettja!

Där står jag med Lucianatlinne och krans i håret mina fina barndomskompisar står vid min sida. Jag minns det som om det var igår och kan fortfarande rabbla nästan hela texten utantill. Efter körens luciatåg där det sjöngs både TippTapp, Goder Afton, Staffansvisan och Gläns över sjö och strand vankades det godfika! Jag vet att min mamma hade bakat sin mjuka lingonkaka. Vid sidan av de små strassburgarna var den en av mina absoluta favoriter som jag gärna bakar fortfarande. Kanske kommer jag överaska någon med ett mini-Luciatåg någon gång under dagen med glögg, skinksmörgås på julvört, go-kaffe och kanske även den där lingonkakan. Läs receptet, det är lätt som en plätt så varför inte prova du också!

Åkes eminenta slöbröd är ett lätt och väldigt gott bröd som imponerar på vem som helst. Jag och Emma fick detta recept från Maria. Hon har i sin tur fått det från sin man Åke… ja nu förstår ni kopplingen. Det är alltså Åke, Marias man som bakat detta eminenta slöbröd sedan länge. Nu får även ni chansen att imponera på familj och vänner med ett nybakat bröd, med krispig yta, mjukt innanmäte och som passar till frukost, brunch, sopplunch eller tilltugg till middagen. Prova vettja det är riktigt smarrigt och verkligen inte svårt över huvud taget. Det enda du behöver är en skål, en slev, en järngryta och en ugn.

P.S jag har ändrat lite i orginalreceptet men grundprincipen är den samma!

Mitt barn Åke fyller år idag den 11:e december. Det är tufft att fylla år strax innan jul. Den händer så mycket redan så en födelsedag lätt kan bli bortglömd eller ihopmixad med någon tramsig glöggmottagning. Men i år tänker jag att han ska få minst en god fika. Kanske den här… inte en riktig kladdkaka… men ändå. Balansen av den mörka lite bittra kakaon till de syrliga lingonen och den söt-salta kolasåsen gör att den här pajen blir en riktig snackis. Du kan göra en stor paj som du fyller med kolasås, eller gör du som jag gjort på bilden, stansar ut små rundlar av pajdegen som du toppar med lingon i en liten hög och ringlar kola såsen över.

Visst är det väl festligt att knäcka en stor pava på kalas? Det känns liksom extra lyxigt på något vis. Men om du istället vill spara och lagra din flaska så finns andra smarta saker med magnumflaskor också. Tänk på att lägga din flaska mörkt och vid en konstant temperaturen. En annan sak som kan påverka lagringen är rörelse och skakningar. Så tänk en tyst, mörk och skakfri miljö så ligger din flaska alldeles utmärkt.

Ja, det et är några saker som påverkar lagringen. Men i detta fall är storleken på flaskan också en viktig aspekt. I andra fall är vissa noga med att säga att storleken absolut inte har någon betydelse, det kanske stämmer. Men just när det gäller vin så är det viktigare än man tror. Under tiden vinet lagras i sin flaska vill man att det ska få så lite kontakt med syra som möjligt. Den lilla mängd som finns i flaskhalsen och som även kanske smyger in via korken är alldeles lagom för att få en fin balans på smak och textur. Om du kikar på en vanligt flaska och jämför hals och kork med t ex en magnumflaska så kan du notera att korken och flaskhalsen är lika stora i de två varianterna. Det innebär att mängden syre som kommer i kontakt med vinet alltså är mycket mindre i en magnumflaska. Därför mognar vinet långsammare i de större pavorna och de kan därför generellt kan ligga längre än de små. Senast jag fick detta bevisat var när jag träffade den utomförträffligt trevliga och proffsiga Clothilde Davenne från Chablis. Vi var några lyckliga som fick en vertikalprovning på hennes mousserande viner för ett tag sedan. Alla närvarande var ytterst glada och tacksamma för kvaliteten på dessa bubbliga drycker är mycket bra. Clothilde sa utan att blinka att hennes magnumflskor klarar minst 10-15 års lagring och nu kommer kanske det dummaste vintipset jag någonsin givit. För jag vill egentligen behålla allt det här för mig själv haha! Men om du lägger vantarna på några flaskor av dessa tre kan du har roligt både nu och i framtiden. Lycka till!

Pytt måste ju ändå vara den ultimata restmaten. Att skära rester i fina bitar kött, steka i smör och blanda ihop så att det blir en ny rätt måste ju göra Pytt i panna till något av det mest hållbara man kan äta. Jag låter köttet bli en krydda till resterande ingredienser och gör gärna rotsakskuberna lite större och tuggigare. Sedan serverar jag pytten med en sås på rostad paprika, säsongens gröna blad och självklart inlagda betor. Ja du kan ju nästan slänga i vad som helst i en pytt och det blir ändå gott. Den här pytten har julig grönkål i sig och serveras med tunt skivade och picklade gulbetor samt en stingig sås med aivar i. Om du får rester av skinka, grönkål från när du firat jul så är detta ett toppentips. Du får också några andra bra recept på pytt… Prova vetja!

Skinkan är inte min favorit men kräver ändå sin plats på julbordet. Det har alltid varit tradition att göra skinkan och klä granen den allra sista kvällen före julafton. Förr brukade vi även slå in klappar och skriva rim men eftersom jag har dragit ner på presenter så är det bara den underbara väntan på skinkan kvar. Hemma hos mig är skinkan svensk, helst ekologiskt och från en småskalig producent där djuren lever gott. Då vet jag att även jag mår gott när jag sedan äter den. Skinkan brukar nästan alltid ugnsbakas enligt Cajsa Wargs recept som ni hittar här! på bloggen hos Svenskt kött. Den serveras  helst ljummen på julknäcke med stark dansk senap från Bornholm och ljummen rödkål.

Men ombyter förnöjer brukar jag säga så en jul gjorde jag och Emma en variant till skinka till Coop Mersmak. Den fick en frasig yta grön och örtig yta. Hur gör du med skinkan? Är den default på julbordet och vågar du göra den annorlunda i år? Prova min variant vettja den är god! Lova att du även provar de picklade äpplena som är drömgoda att ha på skinkmackan.

De flesta kanske tänker mest på skinkan till jul. Men i min värld så håller jag de små fiskarna högre. För vad vore en jul utan sill, lax och ansjovis? Jag tipsar med glädje om det jag har här i min receptbank. Du klickar på den bilden du tycker ser läcker ut och vips så dyker ett recept upp. Du hittar t ex rom- och rödbetsgravad lax, friterad ansjovis, vodkasill och en massa annat gott. Prova vetja!