En räkcoctail är en klassisk men kanske smula missförstådd förrätt. Den har funnits med sedan 50-talet och räkorna och den krispiga salladen har fått sällskap av lite olika ingredienser beroende på vad som är modernt och populärt vid tiden. Om du är lite noga med vilka räkor du använder och gör såsen själv så blir detta en riktig delikatess. För är det något man inte skämtar bort så är det såsen för få saker slår en hemgjord Rhode Island till en fräsch sallad med skaldjur. Här får du min variant och självklart även lite utvalda dryckestips. Håll till godo!
Mâcon-Milly-Lamartine Clos du Four
Domaine Cordier #95317Albariño de Fefiñanes #71874 189krAlvarino contacto
Klassisk räkcocktail med rhode island
Portioner:4
Det här behöver du:
Rhode Islandsås
8 msk majonnäs
1 msk Heinz chilisås
2 tsk Worcestershiresås
Tabasco
2 tsk citronsaft
2 tsk sherry
smaksätt med salt och peppar
Till själva salladen
300 gram fina räkor
2 st små fina gemsalladshuvuden
10 cm skalad gurka
1 avokado
2 msk citronsaft
2 fin olja
50 gram sockerärtor
finhackad dill
Toppa med dill och cayennepepper
Gör så här:
Börja med såsen som du gör så här: Vispa majonnäsen tills den blir lite lös, tillsätt alla andra ingredienser och smaka av med tabasco, salt och peppar. Ställ kallt tills det är dags för servering.
Skala räkorna och lägg dem åt sidan, på ett papper om de är lite blöta.
Skär salladen tunt och börja med att lägga den i botten på dina serveringsglas. Ta bort den blöta mittdelen på gurkan, skär grönsakerna i tunna skivor eller mindre bitar. Blanda dem med finhackad dill, citronsaft och olja, smaksätt med salt och peppar. Dela upp grönsakerna fint mellan glasen.
Ta nu hälften av såsen och blanda ner hälften av räkorna där i. Dela upp detta mellan glasen, toppa nu härligheten med resten av räkorna och dekorera med dillvippa och cayennepeppar.
