Recept

Ibland kommer jag på alldeles för sent att jag inte ätit ett smack sedan frukost. Det kan vara för att jag haft en massa möten, sprungit runt och gjort en massa ärenden eller bara legat på soffan och drömt mig bort. Men så plötsligt mitt i en tanke blir jag så hungrig att jag knappt vet var jag ska ta vägen. Då köper jag gärna en kokt korv med bröd och senap en bra räddning för mig. Jag gillar stark senap och uppskattar om och när brödet är varmt och lite räfflat.

Men om man nu har lite tid så kan man göra egna korvar på en hel massa olika sätt. Ja, och nu när tomater och lök är i säsong så kan man ju klämma till med att koka sin egen ketchup också. Här nedanför hittar du även ett recept på en whiskydoftande senap. Ja jobbar man på det viset då blir ju så klart en varmkorv med bröd en lite mer kulinarisk upplevelse än ovan. Men om du måste välja vilken snabbmat äter du helst?

Är du en sådan som inte riktigt lärt dig tycka om fänkålen? Tänk om vettja det är en god grönsak som går att tillaga på en mängd sätt. Här hittar du lax, lamm, torsk och röding. Du får också recept på en smarrig fänkålsgravade lax med en krispig, fräsch sallad på fänkål och citron som passar finfint till det mesta vettja. På bilden ser du den serverad till varmrökt lax och färskpotatis. Vi drack ett vansinnigt gott vin på chenindruvan från Woman and Wine, Sydafrika till.
Läs och laga du kommer att bli glad jag lovar!

Trots att jag är väldans intresserad av världsläget brukar jag sällan hänge mig åt prat om politik här på min sida. Det handlar mest om mat, dryck och kärlek. I mellanåt kan jag höja näven för att lyfta frågan om hållbarhet och miljön. Men så när jag letade efter ett recept med lingon så dök min text om Tsar Alexander och lingon upp. Lite aktuell kan jag väl ändå vara tänkte jag och och låter dig fundera en smula över vilken sort motivation du tror på. I vårt galna grannland i öster har de despotiska ledarna haft en lång och sorglig tradition. Det har nog mest lett till att vodkan blivit bättre för…

…När Tsar Alexander gav en order så gjorde man nog exakt som han sa. Förmodligen så djävla snabbt man kunde också, för annars kanske att tveka var det sista man gjorde. I mitten av 1800-talet så fick han – Alexander – förmodligen för sig att vodkan han drack var lite väl rivig. Jag ser händelsen framför mig och tänker att han säkert ställde sig upp mitt i en skål. Vrålade och kastade glaset och kanske även flaskan i golvet. Det skvätte både glas och sprit, gästerna satt med gapande munnar och vidgade ögon, medan Tsaren skrek – ja, inte på svenska så klart men ni kan säkert föreställa er – ”För Böfvelen! Till nästa galamiddag skall min strupe svalkas av den mjukaste, mildaste vodkan någon smakat. Sätt fart och servera aldrig mer sådan här skit” Rädsla och hot verkar vara bra motivation på den tiden för den vodka som kemisten och uppfinnaren Dmitri Ivanovich Mendeleev fick fram efter tsarens utbrott rankas fortfarande som en vodka i klass för sig. En av de mjukaste som finns på marknaden faktisk. Det sägs att den görs av höstvete och rent glaciärvatten.

Om vi bortser från det galna i hans ledarstil så kan vi istället konstatera att det som är bra med alkohol är att det tar lyfter en massa smaker till högre höjder. Om du inte tror mig så prova med att hälla en liten kork vodka i din tomatsås och tomaterna kommer sjunga av lycka. Samma med saffranen i dina lussebullar. Lingongranitén här nedanför som absolut är god som den är. Men blir himmelsk med en liten skvätt vodka. Här nedanför hittar du några goda vodka sorter som är minst lika goda som de som Dmitri gjorde.

Jag startar nästan alltid med att hacka, riva eller skiva lök och vitlök när jag lagar mat. Det ger liksom ett djup i maträtterna. Just lök och vitlök är stapelvaror i min matlagning och finns alltid i mitt kök. Men du vet väl att det finns en massa olika varianter av lök som alla smakar och doftar olika. Den milda silverlöken hyvlar jag gärna i tunna skivor och äter rå i sallader och till råbiff. Den lite mer fräna gula löken passar utmärkt att karamellisera eller fräsa, den röda gillar jag att pickla. Charlottenlöken sitter som en smäck i såsbaser och om jag har tur hittar jag Roscofflök en smakrik och söt rosa variant som säljs i fina klasar i välsorterade livsmedelsaffärer.

Här nedanför hittar ni en massa gott man kan göra med den goda löken! Prova vettja!

Japp, vissa äpplen hänger redan mogna på träden och jag går och funderar på när jag ska koka äpplemos. Men under tiden jag funderar så finns det ju så mycket gott man kan göra av just äpplen. Här nedanför hittar ni massor av gott både sött och salt. Lägger också till smarriga och knapriga ugnsbakade äpplen som serveras med en råkräm. Prova vettja!

På sociala medier trendar just nu något som kallas Yoghurt Toast. Det är som en enklare variant på French Toast. Istället för att doppa brödet i en pankakssmet, lägger man hela baletten ovanpå och bakar av i ugnen. Det finns många varianter och jag var så klart tvungen att prova. Men som vanligt gör jag på mitt sätt. Jag använder Brioche bröd, jag använder ricotta eller cream cheese och självklart smaksätter jag alltsammans med både kanel, vanilj och rivet citronskal. På toppen strör jag lite rostade hasselnötter och bären jag använt har jag hittat i skogen helt nära min killes hus.