Under en längre tid har jag varit sugen på att smaka den trendiga Baskiska Cheescaken. Vad är det kanske du frågar? Jo förstår du det är en sorts cheesecake som är ganska ny. Det sägs att den skapades i San Sebastian på 1990-talet utav kocken Santiago Rivera på restaurangen La Viña. Till skillnad från sin amerikanska kompis har den ingen kex-botten och bakas snabbt och hett och får därför sin karakteristiska karamelliserade yta. Men den har samma goda sidenmjuka innerfyllning som den bakade kakan från USA.
Häromdagen var jag hos vänner på middag då fick jag smaka en variant som min väninnas dotter gjort. Det var som en sommardröm med smak av saffran. Den serverades med björnbärssylt och vispad grädde och nu vet jag att jag absolut måste göra en liknande snart igen. Vill du prova? Då hittar du receptet här.
