Birgittas bästa chokladkolor

Lägg ett smort bakplåtspapper i en långpanna eller tag fram din marmorsten. Krossa polkagrisarna, riv apelsinskalet eller dela på chokladen i mindre bitar. Lägg ihop kolaingredienserna i en kastrull med tjock botten. Sätt plattan på medelvärme och rör om med en sked tills du har en jämn smet. När det börjar koka/bubbla så sänk värmen och låt smeten koka tills den är 120 grader (tar ungefär 10 minuter). Gör ett kulprov. Precis innan du häller upp din kola smaksätter du den med valfri smaksättning. Tänk på att om du väljer chokladen måste den smälta in i smeten innan du häller upp kolan. Rör runt ordentligt och häll sedan upp kolan i din form. Låt den stå och svalna en stund. Ställ in den i kylen ett tag. Skär den i fyrkanter, 2x2 cm. Om du vill kan du doppa den i choklad och strö lite hårt stekt bacon över eller lite mer traditionellt lite krossade polkagrisar över det är gott och snyggt.