Recept

Ja ni kanske vet att jag är väldigt förtjust i champagne. Men det finns faktiskt andra sorters bubbliga drycker som också fungerar som apertif eller till en hel måltid. För ett tag sedan var jag i UK för att kika på produktionen av Sparkling wine och jag blev glatt överaskad av den goda kvaliteten på moussernade vin därifrån. Först hittar ni en bild från Wiston Estate och länken pekar till en oredigerad variant på min artikel i Restaurangvärlden som handlar just om Sparkling från UK. Kikar ni lite längre ner hittar ni även ett gäng godingar som jag gärna tipsar om alla dagar i veckan.

Ja vare sig det gäller bröllop, student, jubileum eller bara en skön sommardag. Så jag verkligen jordgubbar jobbet. Du kan lägga dem på en tårta, skiva ner dem i en sallad eller koka en smarrig sylt eller marmelad. En riktig sommarfrukt i min mening. Här kommer några av mina bästa jordgubbsrecept till dig. Håll till godo!

Nu kan man ju hitta ärtor av alla de slag i grönsaksdisken. Du hittar bondbönor, vaxbönor eller andra sorters vackra bönskidor med små runda ärtor i. Det är då det är helt nödvändigt att du gör den här ärtpeston. Men jag lyfter även ett litet men spänstigt finger och slår ett slag för de frysta. Att alltid ha grön-sköna lite söt-goda ärtor i frysen är en hjälp från himmelen. Den här peston är god, nyttig och en alldeles utmärkt vegetariskt grund till en buffé eller en sommarmiddag. Fungerar finfint i lunchlådan och på picknicken. Så gör den bara nu vetja!

Den är vit som snö, len som siden och mjuk för gommen. Men för att inte bli mesig så toppar jag den med stekt bacon (går att byta ut mot brödkrutonger) små fina kuber av saftigt päron och persilja. Som en extra liten tippetoppgrej så smular jag även lite ädelost över alltsammans. Tro mig det blir billig lyx en vanlig vardag! Receptet räcker till 4 stora portioner eller till 6 förrättstallrikar

Mors dag vankas och när mamman i det här huset får bestämma då blir det en chokladtarte med inlagda päron, ganache och kaffekola. Kanske inte direkt i säsong men SATAN I GATAN vad gott detta är. Jag är väldans förtjust i inlagda päron, äter dem gärna bara med lättvispad grädde. Men det finns ju massor av annat skoj man kan göra med dem. Den här pajen till exempel gjorde jag – till familjens stora glädje – för ett par år sedan på mors dag. Det är ett underbart sprött och smörsmuligt chokladpajskal som fylls med en chokladganche, toppas med mjukt vispad grädde, inlagda päron och till sist dekoreras med kaffekolasås och brynt vit choklad. Det är lite pyssligt men när man tar den första tuggan så förstår man att det var värt varenda sekund!

Jag slår alltid ett slag för de söta vinerna som oftast blir en smula styvmoderligt behandlade. Så här kommer även några mumsiga tipsa om dryck som passar som en smäck till den här efterrätten, kaffet får vänta tills senare.

Masi har givit sin recioto namnet änglarnas nektar och jag håller med. Drycken är simmigt mjuk, doftar och smakar i massor av underbara lager. Bland annat choklad, mörka körsbär, katrinplommon och fikon Masi Angelorum Recioto kommer i halvflaska och kostar 249kr #72068

Att jag gillar portvin är ingen hemlighet. Jag njuter gärna ett litet glas på vintern medan jag lyssnar på bra musik och tänker på livet. Eller då jag sitter ute på min altan och puffar på min pipa. Den här godingen från Niepoort är årgångsbetecknad och kan sparas hur länge som helst. Just nu bjuder den på mörkröda bär, en silkig munkänsla, en balanserad syra samt toner av choklad, nöt och torkad frukt Niepoort Vintage Port hittar du på väl utvalda butiker för 740kr med nummer #95715