Tarte tatin med en underbar kombination av frasig smördeg, seg karamell och friska äpplen.

Gör så här:

Tag fram din bästa gjutjärnspanna (utan plastdetaljer) ställ den på värmen och lägg i socker och smör. Nu skall detta smälta till en karamell. När karamellen är bärnstensfärgat drar du pannan från värmen och häller du försiktigt på rom och fröna från din vaniljstång. Lägg ned äppelbitarna med den runda sidan nedåt i karamellen. Kavla nu ut den färdiga degen så att den täcker hela pannan och lägg den över äpplena, vik in försiktigt in kanten. Pudra sedan florsocker över bottnen och picka den med en gaffel. Ställ in hela härligheten i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter eller tills smördegen har fått fin gyllene färg.

Nu kommer det trixiga och här kan det verkligen göra ont om du inte är försiktig. Lägg ett fat över stekpannan OBS! det måste täcka hela pannan gärna med lite överlapp. VÄND nu hastigt! Tänk på att karamellen är het så bränn dig inte, när du har vänt på pajen väntar du en smula så att den hinner svalna lite granna, pudrar massor av florsocker över och serverar sedan med vispad crème fraiche eller vaniljglass.