Author

Anette Rosvall

Vad sägs om en pinsa med smak av Janssons frestelse?

by Anette Rosvall 2024/07/12

written by Anette Rosvall

Vad säger du om en pinsa med smak av Janssons frestelse? Jag säger i vilket fall som helt JA och JAJAMEN! För vem älskar inte Janssons frestelse? Len gräddig potatis med salt ansjovis och så karamelliserad lök. Tänk dig då att lägga den fyllningen på ett frasigt pinsabröd. Erkänn att snålvattnet börjar rinna! Det var min kompis Karro som bjöd på denna läckerhet för ett tag sedan och jag var inte sen att pyssla fram ett recept. Jag tänker att det skulle kunna vara en riktig succé på vilket kalas som helst varför inte på framtida kräftskivor så Vassego!

Karolines Frestelse - Pinsa med smak av Jansson

Portioner: 6

Det här behöver du:

2 färdiga pinsabröd
Topping
6 mellanstora färskpotatisar
1 burk creme fraiche
20 ansjovisfileer
10 cm purjo, den vita delen
1 stor gul lök, tunt skivad
150 gram västerbottensost
1 knippe dill, fint hackad
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skiva potatisen tunt och koka den i någon minut i saltat vatten. Lägg den på papper och fortsätt med att svetta lök och purjolök i lite smör smakar du av med svartpeppar.

Ta fram dina pinsabröd stryk dem med ett generöst lager creme fraiche (se till att det finns minst 1 dl kvar till topping) Lägg potatisskivor och lökblandning och ansjovis. Blanada västerbottensost med 0,5 dl creme fraiche (nu ska det finnas minst 0,5 dl kvar 😉 ). Toppa med oströran. Grilla i grillen, eller kör i ugnen tills fyllningen fått en krispig yta och gyllene färg. Ta ut dina bröd, toppa med dill, creme fraiche (det som är kvar) och helst svartpeppar igen.

Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/12 0 comments

Recept

En smarrig paj med rabarber, jordgubbar och knaprigt crunch på toppen.

by Anette Rosvall 2024/07/11

written by Anette Rosvall

Här får du recept på en smarrig paj med fyllning av rabarber, jordgubbar och så ett knaprigt crunch på toppen.

Smarrig paj med rabarber, jordgubbar och knaprigt crunch på toppen

Det här behöver du:

Pajdeg & crunch
150 gram kylskåpskallt smör
0,5-1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
några droppar iskallt vatten
(0,5 dl havregryn eller färdig müsli)

Fyllning
4 rejäla stänglar rabarber
200 gram jordgubbar
0,5-1 dl syltsocker med pektin
1 citron, saft och skal
2 tsk kardemumma, nymortlad

Gör så här:

Börja med din pajdeg. Blanda eller mixa ihop alla ingredienser, helst utan händerna (då smälter smöret och du tror att du behöver mer mjöl) När du har en smulig massa tar du 1 dl av smulet åt sidan och blandar det med müsli eller havregryn. Ställ åt sidan! Resten av degen häller du några droppar iskallt vatten i och föser ihop till en mördeg och klär en springform. Jag brukar lägga en bit smörpapper i botten, då blir det lättare att få loss den form formen. Låt nu formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Till fyllningen gör du en snabb kompott. Häll ner alla ingredienser i en kastrull och låt det få ett hastigt uppkok. Om du saknar syltsocker så blanda ner lite potatismjöl (enligt förpackningen) i slutet. Det här gör att kompotten blir lite fastare. Smaka nu av om det är sött, citronigt eller kardemummigt nog. Om inte fyll på med det du tycker saknas. Låt kompotten svalna en smula.

Sätt ugnen på 175 grader och när den är redo tar du fram din form från kylen, häller ner kompotten. Strö till sist över crunchet och låt pajen gå i ugnen i 35-45 grader beroende på hur het din ugn är. När pajen är klar så låt den svalna en smula innan du serverar den med gräddig vaniljglass, vaniljsås eller vispad creme fraiche. Smaklig spis!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/11 0 comments

Brunch Festmat Mat i säsong Recept

Vad gör du helst med dina kantareller? Steker du, picklar du, gör sås eller gräddstuvar det är frågan!

by Anette Rosvall 2024/07/10

written by Anette Rosvall

Vad gör du helst med dina kantareller? Gillar du att smörsteka dem och lägga på en macka, pickla dem så de får en härlig syra som balanserar det svampsöta, gräddstuvar du dem och gratinerar med ost eller gör du en gräddsås till en stek det är frågan! Jag kan nog inte välja så det gäller att plocka riktigt mycket. Då kan man även torka dem och spara så man kan lyxa till det senare i vinter. Se så ut i skogen och leta nu! Kanske hittar du även lite blåbär av bara farten.

Gräddsås med stekta kantareller till två glada

Portioner: 2

Det här behöver du:

300 gram kantareller, rensade
1 skvätt neutral olja
1 rejäl klick smör
1 gul lök, fint hackad
1-2 klyftor vitlök, fint hackade
3 dl vispgrädde
1 näve färsk persilja, fint hackad
1 skvätt sherry
salt och svartpeppar

Gör så här:

Börja med att rensa dina kantareller. Låt din stekpanna bli het och släng ner dina kantareller där i. Låt dem tappa all vätska innan du tillsätter en skvätt olja, lök och vitlök och låter alltsammans fräsa i ett par minuter. Jag gillar när mina kantareller får lite fin guldbrun yta men smaken är som baken så du gör så klart som du vill. När du är nöjd slänger du ner smör och en skvätt sherry och låter alkoholen vaporisera. Sänk nu värmen och häll på grädden och låt den koka ner till lite mer än hälften. Smaka av med salt, svartpeppar och till sist dekorerar du med den fint hackade persiljan.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/10 0 comments

Festmat Grilla Mat i säsong Recept

Första kantarellerna fick pryda en rostbiff på älg.

by Anette Rosvall 2024/07/09

written by Anette Rosvall

Första kantarellerna fick pryda en rostbiff på älg och det blev makalöst gott. Vi band ihop steken ordentligt, gned in den med timjan, svartpeppar och salt och grillade den runt om för yta. Sedan fick den gå i cirka 3 timmar i ugnen på 125 grader. Resultatet blev en vackert jämnrosa rostbiff med fantastisk smak. Jag fick en bit över och den funderar jag på att göra biff Rydberg på. Vad tror ni om det? Om inte det känns lockande så kan du klicka på bilderna för att hitta recept på en Västerbottenspaj med kantareller eller en helt vanlig kantarelltoast MUMS!

Rostbiff på älgstek

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 1,5 kg älgstek
salt
svartpeppar
timjan
steksnöre

Gör så här:

Putsa steken från senor o dylikt. Rulla ihop den och klappa in rejält med svarpeppar, salt och timjan. Bind den hårt med stekgarn och grilla eller stek sedan en härlig yta på din stek. Lägg den på en ugnsplåt och lägg också vitlök, lök och några kvistar färsk timjan runtom och låt den sedan gå i 125 grader tills den har en innertemperatur på 58 grader. Låt steken svalna helt innan du skivar den i tunna skivor, lägger upp den på ett vackert fat och strör nystekta kantareller över hela härligheten. Garnera eventuellt med färsk hackad persilja.

Jag serverade min rostbiff till en fransk potatissallad och en härlig coleslaw på sommarkål.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/09 0 comments

Brunch Drycker Mat & Vin Mat i säsong Recept Vardagsmat

Äntligen fick jag dillstuvad potatis!

by Anette Rosvall 2024/07/06

written by Anette Rosvall

Sedan jag började skriva om sommarmat har både min mage, mun och hjärta tjatat om dillstuvad potatis till mjäll kallrökt eller gravad lax! Nu fick jag det äntligen och mina smaklökar jublar! Jag fick också plocka de allra första sockerärtorna i trädgården. Blancherade dem snabbt och vände dem i en liten (för att vara mig) klick smör och strösslade sedan lite flingsalt på toppen. Jag vågar säga att jag kommer att äta detta igen, för satan i gatan vad gott det är! Och så blir jag alldeles lagom mätt! Rätten passar fint till ett vitt krispigt vin, varför inte prova någon av dessa?!

Domäne Wachau Grüner Veltliner Terrassen Federspiel

Dillstuvad potatis

Portioner: 2

Det här behöver du:

8 små potatisar i tjocka skivor
4 dl grädde, minst 32%
1 rejäl näve dill, fint hackad
salt och peppar

Servera med
400 gram gravad eller rökt lax
sockerärtor
citron

Gör så här:

Börja med att koka dina potatisskivor i rejält saltat vatten och det tjocka på dillkvistarna i 15 minuter. Häll av vattnet och ta bort dillkvistarna. Låt potatisskivorna ligga kvar i kastrullen och fyll nu på med grädden - Lyfter fingret! Du kan inte använda lättvarianten här, utan nu gäller tjockgrädde. Låt koka på svag värme tills grädden och potatisen blivit ett. Det tar minst 20 minuter så hav tålamod! När alltsammans är tjockt och krämigt så vänder du ner den fint hackade dillen och smakar av med salt och peppar från din kvarn. Servera med laxskivor, sockerärtor och en skiva citron - MUMS!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/06 0 comments

Drycker Recept

Bara ett kort inlägg mitt i semestern. Gin och fläder är som kärlek och kyssar.

by Anette Rosvall 2024/07/05

written by Anette Rosvall

Stannar upp mitt i semestern för ett kort inlägg. För jag måste bara berätta att jag tycker att Gin och fläder är lika bra som kärlek och kyssar. Den blommiga, citrussyrliga smaken och doften av fläderdricka sitter som en djävla smäck till ginens torra lite bittra enbärssmak. Du som har tur hittar fortfarande blommande buskar. Så jag bifogar recept på fläderdricka, fläderplättar och min absoluta favorit Rosvalls restmarmelad. Men även min pappas absoluta favoritdrink, som också går att göra som bål i en större behållare – den räcker till många glada gäster.

Pappas fläder & gin

Det här behöver du:

75 cl gin - t ex de som jag tipsar om ovan 1,5 liter tonic water 5 dl outspädd fläderdricka (enligt recept ovan) is, citronskivor och eventuellt några jordgubbar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bålskål eller en drickautomat. Smaka av och känn efter att drinken blir så stark eller svag som du vill ha den. Dekorera med citronskivor, färska jordgubbar och massor av is. NJUT drinken iskall!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/05 0 comments

Grilla Mat & Vin Mat i säsong Recept

Sommarlov och semester denna vecka…

by Anette Rosvall 2024/07/01

written by Anette Rosvall

Jag har sommarlov och semester denna vecka och kommer ligga i hängmattan, bada och skriva på helt andra saker än recept. Så ni får hålla till godo med lite gamla smarriga saker som kanske inspirera er till lite matlagning. Vad sägs om… den allra godaste pepparsåsen som passar till sommarens grillmat. Smördegstartlett med äpple, honung och rosmarin, Vitenamesiska färska vårrullar, grillade aprikoser, en mumsig räksmörgås på polarkaka eller Club sandwich. Självklart hittar ni dryckestips på länkarna också! Smaklig spis!

2024/07/01 0 comments

Drycker Festmat Mat i säsong Recept

Min födelsedag firar jag i klänning från Ewa i Walla

by Anette Rosvall 2024/06/29

written by Anette Rosvall

Min födelsedag firar jag i klänning från Ewa i Walla. Eftersom jag fyller år på sommaren kan jag frossa i allt jag tycker om. Matjessill, inkokt lax och jordgubbsflarn. Självklart med något gott i glaset 🙂 Hur firar du helst din födelsedag?

2024/06/29 0 comments

Festmat Grilla Mat & Vin Mat i säsong Recept

Födelsedagsveckan fortsätter med smarriga rätter som passar på sommaren.

by Anette Rosvall 2024/06/26

written by Anette Rosvall

Jag gillar mat som är god så klart. Men två andra saker som jag tycker är tippetopp är om det går att förbereda i förväg och sedan går snabbt som vinden precis vid servering. Det är precis sådan mat jag tycker om att bjuda på för kan man koncentrera sig på sina gäster och slipper stå i köket och svettas. Födelsedagsveckan fortsätter med smarriga rätter som passar på sommaren. Jag tror att jag kommer att bjuda familjen på Vitello Tonnato – det vill säga kalvstek med salt, smarrig tonfisksås. Eller rimmad lax med dillstuvad potatis (just det receptet får ni vänta på tills bilden är ”framkallad”) Men jag bjuder också på en puff för tre ljuvliga recept med lax. Först ut en lika snabb som ljuvlig tallrikslagad lax med syrlig dressing. Självklart ska man ha paket när man fyller år. Här ett fyllt, grillat laxpaket, med potatispaté och sauce vert. Tills sist en grillad wasabilax med asiatisk gurksallad. Håll till godo och du det finns vintips också på inläggen som du hamnar på när du klickar på bilderna 🙂

mat och vin, recept, lax, sallad, lagapåtallrik — Tallrikslagad lax på mitt sätt
Fotograf Charlotte Gawell

Tallrikslagad lax på mitt sätt
Fotograf Charlotte Gawell

Vitello Tonnato

Portioner: 4

Det här behöver du:

600 gram kalvstek
kokas i lag med:
vatten och vitt vin så att det täcker köttet
2 morötter i bitar
kryddpeppar
2 lagerblad

Tonfisksås
200 gram tonfisk
3 sardellfiléer
1-2 vitlökklyftor
2 äggulor
4 msk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
0,5 citron, saft och zest
svartpeppar från kvarnen
salt

Dekorera med

3 msk kapris, friterad i olja

1 näve körsbärstomater
hackad bladpersilja
fint skivad rädisa

Gör så här:

Börja med att tillaga köttet, låt det koka tills de har en innertemperatur på 58 grader (jag vill ha mitt kött lite rosa, du som vill ha det genomstekt kokar vidare till 60 grader) När det är klart täcker du kastrullen och ställer det svalt i minst 6 timmar men helst över natten.

När du är redo för servering låter du köttet rinna av medan du mixar alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron. Fritera kapris i en liten kastrull med olja tills de är frasiga. Låt rinna av på hushållspapper. Förbered allt du vill dekorera med. Skär sedan köttet i tunna skivor lägg upp det på ett fat. Häll såsen över och strö till sist friterad kapris över alltsammans och dekorera.

Servera med kokt färskpotatis och en fräsch sallad. Njut med ett gott rosévin!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/06/26 0 comments

Brunch Festmat Mat i säsong Recept Soppa

Födelsedagsveckan fortsätter med förrätter som jag inte kan få nog av!

by Anette Rosvall 2024/06/25

written by Anette Rosvall

Jag fyller år på lördag Ralf på fredag så det här är en kalasvecka! Jag tänker att jag vill bjuda er på alla rätter som jag älskar. Igår blev det smarriga snittar och idag fortsätter vi till fenomenala förrätter. Du hittar en smarrig råbiff med , en melonkorg med bubbligt vin, Faster Ullas ljuvliga förrätt med sill (smaskig nu på sommaren), de Brattska pilgrimsmusslorna samt en härlig grön Gazpacho. Den är en kall gurksoppa med är gjord med gurka, zucchini, citron, avocado och toppas med gräslök och grön chili!

Råbiff med picklad silverlök Foto Charlotte Gawell

örrätt, recept, Bratt, pilgrimsmusslor, sallad — Råbiff med picklad silverlök Foto Charlotte Gawell

Grön gazpacho på gurka och avocado

Portioner: 4

Det här behöver du:

Receptet räcker till 4 små förrätter eller 2 lite större lunchtallrikar
1 gurka, ta bort skal och frön
4 msk fet yoghurt, naturell
0,5 avocado
5-8 myntablad
4 msk hackad färsk dill
1 citron, saft och zest
2 vitlöksklyftor, rivna
4 msk gräslök, hackad
1 grön chilifrukt
0,5 dl grönsaksbuljong
6 msk olivolja, extra virgin
salt och svartpeppar från kvarnen
Till servering Fint hackad gräslök och dill, 1 grön chili i tunna skivor 1 skvätt olivolja, extra virgin salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala gurka och zucchini och ta bort fröna i mitten. Dela i mindre bitar och lägg sedan ner alla ingredienser i en mixer. Mixa din soppa slät, späd eventuellt med vin eller vatten så du får din soppa så tjock eller tunn du vill ha den. Smaka av med salt och peppar. Servera i glas eller djupa tallrikar med toppingen ovanpå. Njut!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/06/25 0 comments

Load More Posts

Anette Rosvall

Karolines Frestelse - Pinsa med smak av Jansson

Det här behöver du:

Gör så här:

Smarrig paj med rabarber, jordgubbar och knaprigt crunch på toppen

Det här behöver du:

Gör så här:

Gräddsås med stekta kantareller till två glada

Det här behöver du:

Gör så här:

Rostbiff på älgstek

Det här behöver du:

Gör så här:

Dillstuvad potatis

Det här behöver du:

Gör så här:

Pappas fläder & gin

Det här behöver du:

Gör så här:

Vitello Tonnato

Det här behöver du:

Gör så här:

Grön gazpacho på gurka och avocado

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!