Anette Rosvall

Jag startar nästan alltid med att hacka, riva eller skiva lök och vitlök när jag lagar mat. Det ger liksom ett djup i maträtterna. Just lök och vitlök är stapelvaror i min matlagning och finns alltid i mitt kök. Men du vet väl att det finns en massa olika varianter av lök som alla smakar och doftar olika. Den milda silverlöken hyvlar jag gärna i tunna skivor och äter rå i sallader och till råbiff. Den lite mer fräna gula löken passar utmärkt att karamellisera eller fräsa, den röda gillar jag att pickla. Charlottenlöken sitter som en smäck i såsbaser och om jag har tur hittar jag Roscofflök en smakrik och söt rosa variant som säljs i fina klasar i välsorterade livsmedelsaffärer.

Här nedanför hittar ni en massa gott man kan göra med den goda löken! Prova vettja!

Japp, vissa äpplen hänger redan mogna på träden och jag går och funderar på när jag ska koka äpplemos. Men under tiden jag funderar så finns det ju så mycket gott man kan göra av just äpplen. Här nedanför hittar ni massor av gott både sött och salt. Lägger också till smarriga och knapriga ugnsbakade äpplen som serveras med en råkräm. Prova vettja!

På sociala medier trendar just nu något som kallas Yoghurt Toast. Det är som en enklare variant på French Toast. Istället för att doppa brödet i en pankakssmet, lägger man hela baletten ovanpå och bakar av i ugnen. Det finns många varianter och jag var så klart tvungen att prova. Men som vanligt gör jag på mitt sätt. Jag använder Brioche bröd, jag använder ricotta eller cream cheese och självklart smaksätter jag alltsammans med både kanel, vanilj och rivet citronskal. På toppen strör jag lite rostade hasselnötter och bären jag använt har jag hittat i skogen helt nära min killes hus.

Sukiyaki en japansk one-pot-gryta som passar regniga dagar. Den består av tunt skivad oxfilé som tillsammans med lite olika ingredienser tillreds i en gryta. Lite som fondue om ni kommer ihåg det fast nyttigare eftersom vätskan där man stoppar ner grejorna består av en mumsig buljong. Nu när vi väntar ivrigt på brittsommarens värme och åskan mullrar utanför är detta en utomförträfflig rätt att bjuda familj eller vänner på. Man sitter och puttrar vid bordet, det tar ganska lång tid att äta och man har tid att prata om hur man vill att hösten ska te sig.

Att fira min födelsedag har inte alltid varit en självklarhet. Jag fyller år mitt i sommaren och när jag var liten så var nästan alla kompisar borta på semester. Men vet ni, det har jag på senare år kompenserat för. Det finns människor som inte gillar att kalasa på sina bemärkelsedagar, som hävdar att de inte tycker om att bli äldre. Jag hävdar att motsatsen – dvs att inte alls finnas är ju bara tråkigare. Så jag fortsätter att bombastiskt och gärna i flera dagar celebrera och högtidligt njuta av de år jag får.

I somras fick jag dels fira med en smaskig middag med min alldeles egna familj på Vingården i Stockholm, dels i Frankrike med skönsång, frukost i flera timmar, bad i ljuvlig flod och grillmiddag och cigarr med massor av vänner. Men inte nog med det jag fick lite senare under semestern även lyx i flaska i form av den lyxiga Champagnen Krug, gott småplock att äta tillsammans med finfint och lite mindre omfattande sällskap. Nu sitter jag och fnular på en sista liten härlig traditionsenlig lunch med mor, far och syster… kanske blir det i slutet av augusti. För vet ni födelsedagar är värda att fira!

Här nedanför hittar du dels lite goda tips på drycker i olika prisklasser man kan skåla i och så en riktigt bra artikel om Sparkling wine från U.K som jag plitat ihop tidigare.

I veckan gick Streetfood festivalen av stapeln och jag fick den stora äran att vara del av juryn. Min grupp bestod av mig, Karoline och Johannes och vi åt så magen stod i fyra hörn. Diskuterade textur, balans i smaken och hur lätt eller svårt det var att äta rätterna. Vi kom fram till fyra vinnare som alla hade makalöst goda rätter, enkla att äta och dessutom fräscha och med en hållbar tanke. Ni hittar resultatet på Streetfood festivalens egna hemsida. Men jag kan berätta att det var Bowls&Rolls, Mr Mango och What a Crepe som kammade hem vinsterna. HEJA ER!

När jag kom hem ville jag så klart prova att göra min variant av Mr Mangos vinnarrätt! De kallar sin ”Mad chicken Taco” och den innehåller friterad kycklinglårfilé i två mjuka tacobröd samt Inlagd rödkål, limeyoghurt, paprikasalsa och koriander. Min variant blev verkligen inte lika snygg men nästan lika god. Min kyckling marinerades och grillades, jag gjorde syrad rödkål (som för övrigt är ett ypperligt tillbehör till nästan vad som helst) chilimajjo, en salsa och syrad rödlök.

På bilden bredvid min fula taco hittar du receptet på Pulled Pork som jag ville visa pga snyggare bild och minst lika god. Klicka på bilden om du vill ha receptet…

Min variant gjordes på marinerad och grillad kyckling och serverades med, syrad rödlök, chilimajonnäs och en mangosalsa med chili och koriander. Den blev absolut inte lika snygg som deras, men satan i gatan vad god den blev…. Vill du prova hittar du receptet på variant här.

Amen & Hallelulja! För mig är det lite som religion att laga och bjuda på mat. Jag älskar att se en människa – först lite försiktigt – och sedan med full spett smaka på sådant jag lagat. Kanske också få höra att det var riktigt gott. Men det är också roligt att föra en diskussion om vad som kanske skulle kunna förbättras eller förändras. Därför är det alltid skoj att blogga om sådant jag lagat eller ätit. Tror faktiskt det är därför jag skriver om mat och dryck. För att visa sånt som jag gillar och hoppas att ni vill prova. Här nedanför hittar ni dels de tre recept som är mest populära på min hemsida men också tre av de som eftersöks lite mindre men som jag ABSOLUT tycker att ni ska prova.