baka

Kak- och tårtkalas i fruntimmersveckan

by Anette Rosvall 2024/07/18

written by Anette Rosvall

Jag vill alltid fira fruntimmersveckan. Dels för att jag gillar att fira, dels för att jag gillar fruntimmer men mest för att jag gillar tårta. Så här kära ni som har namnsdag, känner någon som har namnsdag eller helt enkelt bara är sugen på något smarrigt att sätta tänderna i en vacker sommardag mitt i juli. På min namnsdag – Margaretadagen – ska jag äta pannkakstårta, det receptet kommer upp den 20:e juli – för det är ju då jag har namnsdag 😀 Tills dess, kan ni prova någon av dessa godingar. Pavlovatorn med gräddkräm, halloncurd och basilika- och citrus. Anettes salta mandelpaj, Baskisk ostkaka, hallonkaka och min favoritcocktail Clover club, En underbar Banana split cheesecake och en frasig mandel- och persikokaka. Smaklig spis!

2024/07/18 0 comments

Recept

Focaccia – ett historiskt och sensoriskt bröd!

by Anette Rosvall 2024/07/16

written by Anette Rosvall

När man är i Italien så är hittar man fociaccia i nästan varje hörn. Ett fluffigt bröd som toppas med allt ifrån tomater och basilika till aubergine och sardiner. Passar utmärkt till kalas och bufféer. Kikar man på historien så sägs det vara urgammalt med rötter i antikens Grekland. Att baka focaccia känns sensuellt, degen är smidig och du måste liksom pressa ner fingrarna i den fluffiga degen med väl inoljade händer. Sedan toppar du ditt bröd med det man gillar, kikar du på instagram så hittar du fantastiska skapelser. Men testa att prova soltorkade tomater och basilika, tunna skivor av inlagd aubergine, lök och potatis, flingsalt, örter och kantareller, gremolata eller varför inte getost och oliver. Eller så gör du den sötare med aprikoser och färskost. Ja möjligheterna är oändliga varför inte prova själv! Du hittar receptet här plus lite annat smått och gott du kan använda till toppingen.

Focaccia - grund

Det här behöver du:

450 gram mjöl (helst Tipo 00, som finns i välsorterade affärer) 300 gram vatten, fingervarmt 12 gram jäst 1 skvätt olivolja 1 msk honung 3 tsk salt Sedan behöver du 0,5 dl olivolja, 0,5 dl vatten och 1 msk salt till utbakningen.

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan ner resterande ingredienser. Låt degen jäsa i cirka 45 minuter. Under tiden du väntar smörjer du en långpanna med olja. När degen jäst klart stjälper du upp den i långpannan, blöt dina händer och se till att den täcker hela pannan. Blöt dina händer och tryck små hål med fingrarna. Låt sedan brödet jäsa igen cirka 20 minuter. Under tiden du väntar på detta blandar du olja, vatten och salt ordentligt. Häll ut detta över degen - och nu börjar det sensoriska - tryck ner vätskan i degen med hjälp av fingrarna. Toppa fociaccian med det du vill och baka sedan av den i cirka 15 minuter på 200 grader. Låt sedan svalna på galler och skär upp i bitar.

2024/07/16 0 comments

Det är rabarbertider! Jag jublar och bjuder på rabarber-bars och en massa annat gott!

by Anette Rosvall 2024/05/17

written by Anette Rosvall

Rabarber får mig lycklig och sugen. Jag vill göra allt ifrån paj och mjuka kakor med mandel till marmelad och chutney. Här bjuder jag på några av mina favoritrecept just med rabarber. Vad blir du sugen på att testa – Rabarberflip, friterad avocado med rabarber- och jordgubbsalsa, rabarberflarn med rostad vit choklad, Evas mamma amerikanska rabarberpaj eller rabarber- och mandelkaka?

Rabarber-bar

Det här behöver du:

Rabarberkompott
400 gram rabarber, i små bitar
0,5 strösocker
0,5 citron, skal och saft
några nypor nymald kardemumma

Smuldeg
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 - 1 dl farinsocker eller muscovadosocker
100 gram smör, smält och brynt

Gör så här:

Börja med att fixa din kompott. Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka dem tills rabarberna är nästan mjuka. Ställ åt sidan.

Blanda nu ihop degen till en smulig massa. Dela den på hälften och pressa ner den ena halvan i en ugnsform (cirka 20x20) Lägg gärna ett bakplåtspapper underst så blir det lättare att lyfta ut alltsammans när det är klart. Baka nu av degen i 185 grader i cirka 10 minuter. Ut med plåten, fördela kompotten över och toppa med resten av degen. Pressa lätt till degen så den håller. Baka av i 20-30 minuter i 185 grader. Ta ut och låt svalna, skär i bitar och låt kallna helt innan du äter dem med glädje! (hoppas jag) Det här går så klart även att servera som en helt vanlig smulpaj!

2024/05/17 0 comments

Recept

Kanske en chokladkaka med grillade marshmallows kan passa smaklökarna?

by Anette Rosvall 2024/05/15

written by Anette Rosvall

Om du känner att en kladdig brownie-chokladkaka toppad med grillade marshmallows, whiskydoftande mousse samt lakritskolasås kan passa smaklökarna. Japp! Då är du på rätt ställe… Titta på receptet och sätt fart! Lova mig att du inte äter hela själv då får du ont i magen utan passa på att bjuda in någon fin person (ja kanske till och med några) och njut tillsammans…

Kladdig brownie-chokladkaka toppad med grillade marshmallows, whiskydoftande mousse samt lakritskolasås

Det här behöver du:

Browniebotten 115 gram smör 4 dl strösocker 4 ägg 1 krm salt 0,5 dl kallt starkt kaffe 2 krm vaniljsocker 2 krm bakpulver 4 dl vetemjöl 6 msk kakao 150 gram chokladknappar 50 gram grovt hackade valnötter Lakritskolasås 1,5 dl grädde 0,5 dl mörkt muskovadosocker 2 tsk lakritspulver (eller granulat) 6 msk smör Chokladmousse 1 dl kakao 2,5 dl mascarpone 1 dl lätt vispad grädde 0,5 dl socker 0,5 tsk vaniljsocker 2 msk starkt espressokaffe 2 msk whisky 2 äggulor Topping Flingsalt riven mörk choklad marshmallows

Gör så här:

Först gör du din kakbotten. Smält smöret i en kastrull, rör ner socker och låt det halvsmälta på låg värme. Vispa under tiden äggen så de blir lite fluffiga, ner med kakao, salt, kaffe och vaniljsocker i äggfluffet. När socker och smör är färdigsmält häller du ner det i äggsmeten och rör om ordentligt.Sikta sedan ner mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ihop smeten. Till sist vänder du ner chokladknapparna och valnötterna och pytsar över den tjocka smeten i en form med löstagbar kant.Tips! Lägg gärna ett smort bakplåtspapper i botten, då blir det lättare att få loss kakan hel. Baka kakan i 175 grader i cirka 25 minuter. Den ska vara fast, men fortfarande fuktig, när du tar ut den från ugnen. Låt kakan stå och svalna medan du fortsätter med kolasåsen och moussen. Sedan är det dags för lakritskolasåsen. Värm alla ingredienser utom smöret försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över). Drag kastrullen av plattan och rör sedan ner smöret. Ställ kallt medan du gör moussen.

Nu till moussen! Vispa grädde fluffigt och ganska lätt i en skål. Vispa sedan äggulor, socker och mascarpone i en annan skål. Smaksätt äggsmeten med kakao, vaniljsocker och espressokaffet. Vispa nu ihop de två fluffen, tills du har en fin och luftig mousse. Ställ nu även moussen kallt ett litet tag. Under tiden du väntar tar du fram en spritspåse och en stjärntyll. Börja med att göra ränder av den sega kolasåsen i spritsspåsen och fyll den sedan med mousse. När du spritsar fyllningen över browniebotten så kommer chokladmoussen bli härligt ripplad av salt kolasås.Toppa med lite flingsalt och gärna även lite riven mörk choklad.

2024/05/15 0 comments

Recept

Bärflarn på smördeg – en läcker och enkel tårta till försommarens alla fester.

by Anette Rosvall 2024/05/02

written by Anette Rosvall

Bärflarn på smördeg och citronkräm är en läcker tårta till försommarens alla fester. Färdig smördeg är både smidigt och gott att använda färdig när en ska laga mat och baka. Tårtan på bilden gjorde jag till en familjemiddag för ett tag sedan. Det som kanske tog lite tid var krämen som jag kokade själv. Men det går att förbereda så vid själva kalaset är det bara att lägga ihop och dekorera plus äta så klart. Du får så klart även lite andra godsaker – både söta och salta – som du kan göra med smördeg.

Bärflarn på smördeg

Portioner: 12

Det här behöver du:

2 förpackningar färdig smördeg
Citronkräm
4 äggulor drygt
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 msk majsena
0,5 citron, skal och saft
100 gram smör

Dekorera med säsongens bär och frukt

Gör så här:

Ta fram en kastrull med tjock botten och lägg dina äggulor där. Vispa ner socker och maizena mjöl. Värm försiktigt på låg värme tills det börjar tjockna. Hav tålamod och låt för all del inte krämen koka för då kan det lätt bli äggröra. Ta bort kastrullen från värmen och lägg i smöret i små bitar som ska smälta. Avsluta med citronskal och saft och smaka av, eventuellt tycker du att det behövs lite mer socker. Nu ska krämen få ett hastigt uppkok rör hela tiden och nu går det fort så håll ögonen på krämen. Så fort den blir som tjock majonnäs tar du av den från värmen. Häller över den i en bunke, täck med en plastfilm tätt på så slipper du få en hinna på krämen. Ställ in i kylen här kan den stå över natten för att stelna. Du kan även förgrädda smördegen. Dela upp din deg i tre eller fyra lika stora delar, pensla med äggula och picka med en gaffel. Grädda den sedan enligt förpackningen. Låt svalna och precis innan servering så brer du citronkräm över alla tre delar och innan du lägger ihop dem så strör du bär och frukt över varje botten. Dekorera fint med bär, frukt, citronmeliss och eventuellt pudrar du också lite florsocker över det goda innan du serverar tårtan.

2024/05/02 0 comments

Recept

En variant på McDonalds äppelpaj.

by Anette Rosvall 2024/04/29

written by Anette Rosvall

För ett tag sedan var jag sugen på en paj från donken. Det blev en besvikelse, för den jag köpte var kall och seg. Så plötsligt såg jag en variant på McDonalds äppelpaj på Klaras Mat på Instagram. Haha, tänkte jag den måste jag prova att göra. Så här kommer min variant på den klassiska frasiga fyrkantiga godsaken med kladdig varm fyllning. Jag serverar min med en rom-kolasås och en klick krämig vaniljglass. Vill du prova? Du hittar receptet här!

Variant på donkens äppelpaj

Portioner: 4

Det här behöver du:

1 pkt smördeg (jag valde den färska fyrkantiga) 1 äggula för pensling Äppelkompott 4-6 äpplen, skalade 6 msk strösocker 0,5 citron, skal och saft 3 msk aprikosmarmelad Romkolasås 1 dl muscovadosocker 1 dl grädde 1 dl ljus sirap 4 msk Diplomático Reserva Exclusiva en liten klick smör en nypa flingsalt

Gör så här:

Börja med äppelkompotten! Skala och skär dina äpplen i mindre bitar. Låt dessa koka mjuka i vatten, socker och citron. Rör ner aprikosmarmeladen och låt sedan kompotten stå och stelna. Rör ihop alla ingredienser till kolasåsen och låt även den stå och svalna lite granna. Dela smördegen i 8 lika stora bitar och lägg kompott på fyra av bitarna. Lägg på smördegslocket över kompotten, kläm till kanterna och picka hål i toppen så fukten kan komma ut. Pensla locken med äggula, strö eventuellt lite strösocker över och ställ in hela baletten i ugnen. Kika på smördegsförpackningen vad som gäller. Jag körde mina pajer i 185 grader i 20 minuter. Pudra dem med florsocker innan du serverar dem ljumna med vaniljglass och kolasås, njut!

2024/04/29 0 comments

Recept

Nu vill jag baka blåbärsbullar med cream cheesetopping

by Anette Rosvall 2024/03/24

written by Anette Rosvall

Jag hittade en burk blåbärssylt i kylen. Den var från förra året men doftade och smakade fortfarande alldeles underbart. Både av blåbär men även av rökig whisky för det hade jag varit smart nog att smaksätta den med. Eftersom jag varit sugen på att baka bullar en längre tid så fick den känslan blomma ut och jag drog igång en jäsdeg. Antingen gör du portionsbullar eller så gör du som jag en rund krans. Jag toppade min krans med en citronsyrlig crème cheese topping för att balansera den lite söta blåbärsfyllningen. Här nedanför hittar du lite flera saker du kan göra med blåbär. Bland annat den rökiga blåbärssylten som gjorde min tunga blå och fick sugen till att baka… gör den vettja du kanske också blir sugen på blåbärsbullar

Blåbärsbullar med cream cheesetopping

Det här behöver du:

Bullar
50 gram jäst
6 dl mjöl
0,5 dl socker
150 gram rumsvarmt smör
3/4 dl mjölk
2 ägg
Blåbärsfyllning
5 dl blåbär
1 dl socker
2-4 msk potatismjöl (beroende på hur lösa dina bär är)

Topping
100 gram cream cheese
0,5 dl siktat florsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och häll över sockret, låt det hela stå tills jästen har löst upp sig. Blanda under tiden försiktigt mjölet med det mjuka smöret och rör sedan ned övriga ingredienser. Medan degen jäser i en halvtimme ungefär, gör du blåbärsfyllningen.

Rör ihop bär, socker och potatismjöl och ställ det åt sidan ett tag. Kavla ut degen, bred ut fyllningen, rulla ihop och skär ungefär 35 st skivor. Ställ dem i bullformar och låt dem jäsa igen i ca 30 minuter. Grädda dem sedan i 250 grader i ca fem minuter. Låt bullarna svalna helt innan du kluttar över lite topping på var och en.

Toppingen gör du genom att röra ihop ingredienserna ordentligt och sedan smaksätta den med antingen lite citronsaft eller kardemumma. En klick på varje bulle blir smarrigt!

2024/03/24 0 comments

Wooop Wooop Semmeltider börjar närma sig!

by Anette Rosvall 2024/01/20

written by Anette Rosvall

Lyckan är total för snart FÅR man äta semlor igen. Ja, jag vet, det har smygstartat både här och där. Jag har – om sanningen ska fram – redan ätit min allra fösta semla. Eller halva semla för jag delade med mig systerligt till en kompis mamma. Hon blev glad, jag blev gladare! Kompisen fick en hel och han var nog gladast av alla. Vill du också bli glad kan du med fördel prova någon av nedanstående recept. Där hittar du recept på en chokladsemla med hasselnötsfyllning, en briochesemla med aprikos- och apelsinfyllning, en vuxen chokladsemla med kaffe- och konjakssmak, en saffranssemla, en musmsig och lite snabbare semmelkladdkaka samt min alldeles underbara mandelmassa. Dessutom en klassisk semla med rostad mandel och hel del dryckestips som passar finfint till bakverken. Klicka på länkarna och prova vetja, vilken blir din favorit? (jag för man måste ju prova sig fram till den stora dagen, så man vet vilken man ska njuta av då)

Klassisk semla med fyllning av salt, rostad mandel.

Det här behöver du:

Bullar (stort runt lock)
150 gram smör
5 dl rumstempererad gräddmjölk
25 gram jäst
1,5 dl strösocker
1 +1 st ägg (spar ett för att pensla bullarna med)
1 nypa salt
cirka 10-12 dl vetemjöl

1 ägg att pensla bullarna med

Mandelmassefyllning
4 dl mandlar skalade
1 dl mandlar rostade salta (finns i lösvikt i livsmedelsbutik)
3 dl florsocker
1 dl äggvita
2 st bittermandlar
3 tsk nymald kardemumma

Servera med vispad grädde och siktat florsocker

Gör så här:

Bullarna gör du så här: smula ner jästen i en bunke och häll på socker och salt. Låt jästen smälta lite i sockret och rör sedan ut jästen i degvätskan. Nu ner med resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg, knåda sedan minst 10 minuter för hand eller 5 i en maskin tills du får en sidenblank deg med glutentrådar. Låt sedan degen jäsa i en timme, rulla ut 15-20 bullar och låt dem jäsa ytterligare en timme. Sedan skall de penslas med ägg och sedan gå i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Fyllningen gör du så här: Börja med att rosta 1 dl mandlar med skal i 175 grader i 10 minuter. Lägg dem sedan i en mixer. Ta bort skalet på resterande 4 dl mandlar genom att koka dem i vatten i några minuter, därefter går det lätt att plocka sedan av skalet. När de är nakna lägger du även dem i mixern. Mixa nu mandlarna tills det blir finhackade. Tag bort 1 dl av mandelhacket, och kör resten med övriga ingredienser tills du har en slät massa. Du kommer säkert att behöva skrapa runt lite i botten för att få en jämn massa. Fös sedan ner alltsamma i en plastbunke och vänd ner de finhackade mandlarna.

När du ska göra dina semlor gör du så här: Gröp ur semmelbullarna fyll på med mandelmassefyllning. Om den är lite för hård så späd den gärna med lite ovispad grädde. Spritsa eller lägg på vispgrädde, lägg på locket, sikta florsocker över locket.

2024/01/20 0 comments

Recept

Anettes hallonmousse med två sorters kolasås, pepparprickiga marängflarn och torkade hallonflingor

by Anette Rosvall 2023/07/28

written by Anette Rosvall

Man kan tycka att chokladmousse är ljuvligt. Men om du aldrig provat mousse med hallonsmak är det dags nu. Det är syrligt, sött, fluffigt och lätt. Servera med de två kolasåserna, en med lakrits- och en med hallonsmak. Som kronan på verket gör du även ett marängflarn, prickigt av rostad långpeppar. Antingen slänger du ner allting i en skål och äter tills du spricker, eller så lägger du upp det vackert och elegant som ett torn och imponerar på alla dina vänner, gäster, kompisar, partners och självklart din familj.

(P.S hallonmoussen kan du även använda till fyllning i tårtor och bakelser)

Anettes hallonmousse, hallon- samt laktritskolasås, prickiga marängflarn av rostad långpeppar och torkade hallonflingor

Det här behöver du:

Prickiga marängflarn av rostad långpeppar och torkade hallonflingor
3 äggvitor
1,5 dl socker
2-3 finrivna rostade långpeppar
några nypor torkade hallongflingor

Hallonmousse
4 st gelantinblad
400 gram frysta eller färska hallon
4 dl mascarpone
1,5 dl flrosocker
1 dl strösocker
1 st limefrukt skal och saft
1 dl vispgrädde

Lakritskolasås
1,5 dl grädde
0,5 dl mörkt muskovadosocker
2 tsk lakritspulver (eller granulat)
6 msk smör

Hallonkolasås
1,5 dl grädde
1 dl strösocker
25 gram hallonpuré
6 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och klä två stycken ugnsformar med vaxat bakplåtspapper. När ugnen är varm rostar du långpepparn i några minuter, när den är klar river du den fint och lägger åt sidan ett tag. Vispa nu äggvitorna tills du har ett fast skum, tillsätt sockret och fortsätt att vispa tills du inte känner några kristaller längre. När du kan vända vispskålen upp och ner och marängsmeten är helt fast, breder du ut den tunt över bakplåtspapperet. Strö nu hallonflingor och riven långpeppar jämt över marängflarnet. Låt den sedan gå i ugnen i cirka 1 timma, den skall vara helt torr och spröd när den är klar. Låt det svalna medan du gör moussen.

Om du har frysta hallon måste du tina dem först. Mixa dem slätt och sila sedan för att få bort kärnorna. Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten och ställ den åt sidan ett tag. Vispa ihop mascarponen med florsocker, socker och rivet skal och saft från en lime. När du har silat bort alla hallonkärnor häller du lite av den röda saften (ca ½ dl) i en kastrull. Resten häller du ner i moussen och rör om. Ta upp gelantinbladen i handen och kläm ur all vätska. Släng ner dem i den lilla kastrullen med hallonsaft, för nu ska bladen lösa upp sig under omrörning på väldigt svag värme. När hallonsaften förvandlats till en trögflytande vätska tar du bort kastrullen från plattan och häller innehållet i moussen. Rör om ordentligt

Vispa grädden i en separat skål. När det bildas vackra, mjuka toppar är grädden redo att försiktig vändas ner i moussen med en slickepott. Se till att allt blandar sig, häll moussen i en stor spritspåse med slät tyll.

Nu är det dags för de två kolasåserna! Värm grädden försiktigt i en kastrull (den kokar lätt över), i en annan smälter du sockret tills det blir gyllene. Var noga med att inte bränna sockret då blir det bittert. Häll ner den varma grädden i sockret OBS! var försiktig för det sprätter en smula. Drag kastrullen av plattan och vispa tills sockret är helt smält i grädden. Du kan behöva sätta kastrullen på svag värme för att få allt sockret att smälta. När du har en slät kolasås, smaksätter du den ena med lakritspulver och smör, den andra med hallonpuré och smör. Häll i spritspåsar och lägg dessa kallt en stund innan servering.

Servera i djup tallrik, spritsa ut kolasås i cirklar på tallriken, lägg sedan en av marängflarnen i tallriken. Spritsa hallonmoussen på marängflarnet och lägg ytterligare ett på, upprepa detta igen så du får ett marängtorn. Avsluta med mousse, dekorera med ätbara blommor, gröna örter, färska hallon och extra sås vid sidan om.

2023/07/28 2 comments

Recept

Pecanpie en paj från USA som smakar smörkola i pajskal.

by Anette Rosvall 2023/01/05

written by Anette Rosvall

Idag frågade Åke om vi kunde äta soppa och pannkakor. Undrar om han läst gårdagens inlägg på bloggen då jag tipsade om olika soppor. Så nu planerar jag en soppa och så tänker jag att jag kanske borde göra en pecanpie. Den fungerar finfint till efterrätt. Jag gillar verkligen Pecan Pie, det är lite som smörkola i pajskal! Smarrigast är att serverade den med god vaniljglass. Prova vettja!

Pecan Pie

Det här behöver du:

Pajdeg:
drygt 3 dl vetemjöl
65 g kokosfett
3 msk iskallt vatten

Fyllning:
drygt 75 gram osaltat smör (mycket mjukt)
1 ¾ dl socker
3 stora ägg (rumstempererade)
1 ¾ dl mörk sirap (gärna Cane Sirap)
ca 2,5 dl majzenamjöl
1 tsk vaniljextrakt
1 krm salt
3,5 dl grovt hackade pekannötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 190 grader. Börja med att göra pajdegen. Blanda vetemjöl och margarin och nyp ihop det med det iskalla vattnet till en deg. Rulla ihop degen till en boll. Kavla ut degen på en mjölad yta så att den passar en ugnsfast pajform (cirka 23 cm i diameter). Se till att kanten ligger lite över formen så att den inte sjunker ner vid gräddning. Tryck gärna till lite med en gaffel så får du ett snyggt mönster. Ställ åt sidan och gör fyllningen. Vispa smör och socker så att det blir mjukt, häll sedan i alla ingredienser förutom pekannötterna. Vispa ordentligt, vänd sedan ner hälften av pekannötterna och häll därefter fyllningen i pajskalet. Strö resterande nötter över fyllningen och grädda pajen i ungefär 45 minuter tills fyllningen är relativt fast och pajen gyllene.

Låt pajen svalna i 2 timmar, då kommer fyllningen att stelna. Servera pajen varm eller ljummen med en klick vispad grädde.

2023/01/05 0 comments

Load More Posts