Author

Anette Rosvall

Syltkakor fyllda med egen sylt, blir extra goda med glasyr

by Anette Rosvall 2024/08/16

written by Anette Rosvall

Att baka syltkakor, fylla dem med egengjord sylt och så göra dem lite extra vackra med glasyr på toppen. Ja, då känner man sig stolt kan jag lova. Och glad, för vem blir inte det av syltkakor. Och nöjd för vem blir inte det av att ha skafferiet fullt av sylt och saft som man kan använda till godsaker som syltkakor till exempel.

Vad gör du helst med din sylt. Lägger den på pannkakor eller våfflor? Har den som fyllning i tårtor och pajer eller har du den till någon extra läcker maträtt? Tipsa mig gärna om ditt bästa sylttips!

Syltkakor med glasyr

Det här behöver du:

200 gram smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Sylt att fylla kakorna med varför inte prova min hjortronsylt eller ros- och jordgubbsmarmelad.

Glasyr
Rör ut cirka 1 msk outspädd saft i 1 dl florsocker
Kanske använder du saft av samma bär som sylten du fyller dina kakor med.
Glasyren ska

Gör så här:

Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker med en elvisp. Sikta ner mjölet och vispa till en deg. Fora degen till en rulle, plasta in och lägg i kylen i minst 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär degen i cirka 40 delar och rulla dem sedan till små bollar. Gör ett hål i kakorna med ett finger eller stöten till din mortel. Fyll hålet med sylt och så skjuts in i ugnen i cirka 10 -12 minuter. Låt svalna innan du dekorerar kakorna med glasyr.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/16 0 comments

Mat i säsong Vardagsmat

Scarpaccia på zucchini lika med en frasig och läcker Italiensk ugnspannkaka .

by Anette Rosvall 2024/08/13

written by Anette Rosvall

Jag letade efter recept på zucchini och hittade en frasig och läcker Italiensk Scarpaccia. Det är som en tunn ugnspannkaka med zucchini eller squash. Jag toppade min med oregano och fint riven parmesanost och kommer absolut göra den igen. Den passar utomförträffligt på en buffe eller som snacks. Titta här nedanför så kan du också prova!

Scarpaccia på zucchini

Portioner: 6

Det här behöver du:

1 kg zucchini, tunt skivad med mandolin
2 gula lökar, tunt skivad med mandolin
1 msk salt
Vätskan från zucchinin
2 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
4 msk olivolja salt svartpeppar från kvarnen
Toppa med oregano och fint riven parmesanost

Gör så här:

Börja med att lägga dina zucchiniskivor och lökskivor i ett durkslag, blanda ihop med saltet och ställe en skål undertill. Lägg en tallrik över och lägg något riktigt tungt över. Låt stå i en timme och rinna av och bli krispiga. Efter en timme pressar du skivorna ordentligt så att all vätska hamnar i skålen. Vispa ner mjöl, majsmjöl, salt, peppar, olivolja i zucchinivätskan till en smet. Vänd ner zucchini och lök i smeten och se till att allt blir ihopblandat. Lägg nu ett bakplåtspapper i en ugnsplåt och sprid ut zucchinismeten jämt och tunt, strö oregano över och grädda i 215 grader i cirka 30-40 grader. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/13 0 comments

Recept Vardagsmat

Gudagoda späda närodlade grönsaker sätter guldkant på Anettes sommarkorvgryta

by Anette Rosvall 2024/08/12

written by Anette Rosvall

Gudagoda späda närodlade grönsaker sätter guldkant på soppor och grytor.. Nu när är vår trädgård är full av fina, närodlade grönsaker passar jag på att stoppa ner dem i både grytor och soppor. Några av mina favoriter hittar du nedanför. Om du klickar på bilderna hamnar du på ett recept på ratatouille, tian och ett Pull-apart-bröd med pistou. Men så finns ju också möjligheten att göra min smarriga korvgryta. I den har jag använt en falukorv med hög kötthalt och det tycker jag att man absolut skall unna sig. Annars får man bara en massa strunt med på köpet. Gillar du inte falukorv går finfint att blanda ned både chorizo, kabbanos eller någon annan kryddig korv. Se så, passa på nu!

Anettes sommarkorvgryta

Det här behöver du:

Korvgryta
1 rejäl purjolök i bitar
2 rejäla morötter i slantar
1 kg skalad och grovt hackad potatis
1 litet stånd blomkål i bitar
olja och smör
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4–5 lagerblad
1 msk timjan
salt och svartpeppar + några stänk tabasco
2 grönsakstärningar
en ring falukorv eller annan god korv
250 gram sockerärtor
1 burk öl (33 cl)
1 burk vatten (33 cl)
basilika och mozzarella till garnering

Gör så här:

Fräs purjolök, morot och potatis i smör och olja. Lägg i blomkålsbitarna i grytan, fyll på med öl och vatten och lägg även i vitlök, buljongtärning, tomatpure och chilisås. Låt det hela puttra tills morot, potatis och blomkål är mjuka men fasta. Då lägger du i resten av ingredienserna och kokar tills allt är varmt. Garnera med basilika, mozzarella och servera med en stor klick fransk senap i en djup tallrik.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/12 0 comments

Festmat Grilla Mat i säsong Recept Sötsaker Vilt

Ut i skogen och plocka blåbär – laga sedan massor av gott.

by Anette Rosvall 2024/08/08

written by Anette Rosvall

Har fått en skogsman i mitt liv. Det innebär att jag mer än förut är ute på vandring. Antingen bara för att njuta av naturen men oftast för att leta svamp, örter eller bär. Varför inte göra som vi gör, ut i skogen och njut, passa på att plocka blåbär till exempel för då kan du göra massor av gott. Två sorters blåbärspaj, rökig blåbärssylt som är vansinnigt god till ostbrickan eller blåbärsbulle med cream cheese topping eller varför inte prova att göra en smarrig blåbärssås till ditt grillade kött det gjorde jag! Blåbärssåsen passar utomförträffligt till hjort-, ren- eller älgkött!

Min paj med blåbär och citroncurd och blåbär

Blåbärssås till viltkött

Det här behöver du:

3 dl blåbär 1 dl socker 0,5 dl balsamvinäger 0,5 dl rökig whisky( fungerar bra med vitt vin också) 4 msk viltfond 2 nypor timjan 1 vitlöksklyfta, fint riven 1 schalottenlök, fint hackad 25 gram smör salt och svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Låt vitlök och lök bli mjuka i olja. Krossa sedan dina blåbär lätt i mot botten i kastrullen, tillsätt resterande ingredienser förutom smöret. Låt sjuda tills två tredjedelar är kvar i kastrullen. Dra av från värmen, rör ner smöret och smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt till hjort, ren eller älg!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/08 0 comments

Grilla Recept Vardagsmat

Vilken lycka! Gravad lax med dijon- och örtsås

by Anette Rosvall 2024/08/07

written by Anette Rosvall

Tänk er lyckan när man hittar en bit gravad lax i frysen! Det gjorde jag häromdagen och tänkte direkt.. Jag slängde den på grillen. Sedan rörde jag ihop en sås med majonnäs, smetana, dijonsenap och örter från trädgården. Jag kokade ny potatis från landet och sedan njöt jag laxen med ett glas vitt vin. Så fick det bli en helt vanlig sommarkväll och jag kan lova att det var makalöst gott. Du borde verkligen prova!

Gravad lax på grillen och sås med örter

Portioner: 2

Det här behöver du:

300 gram gravad lax i hel bit Örtig sås 2 dl smetana 4 msk majonnäs 2 msk dijonsenap 0,5 citron, saft och zest 1 vitlöksklyfta, fint riven 1 knippe blandade örter, fint hackad salt och svartpeppar från kvarnen Servera gärna med kokt nypotatis och sockerärtor

Gör så här:

Ta fram din laxbit och skölj av kryddor och dill. Lägg med skinnsidan nedåt och släng den på grillen. Medan du väntar kokar du potatis och sockerärtor. Dessutom ska du röra ihop alla ingredienser till din sås. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Servera gärna med en bit citron, en klick smör och massor av fint hackad dill.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/07 0 comments

Mat i säsong Recept Vardagsmat

Jag har campat och lagat heta camping nudlar med kyckling!

by Anette Rosvall 2024/08/05

written by Anette Rosvall

I sommar har jag till upplevt en massa roliga saker. Jag har tillexempel tältat i glampingtält och lagat mat på stormkök. Kanske var det sällskapet, kanske var det miljön men jag tror aldrig jag ätit så goda nudlar som då. Vi hade bara en värmekälla och en kastrull så vi var tvungna att vara organiserade och jag fick verkligen träna på mitt tålamod. Självklart hade vi både salt och pepparkvarn med oss! Så när maten väl är färdig så smakade det episkt. Först stekte vi kyckling, vi hackade de grönsaker vi ville ha och till sist kokade vi nudlarna. Blandade alltsammans till en sorts soppa och serverade med bröd och vin. Jag somnade fint den kvällen till regnet som smattrade på tältduken. Jag vill tro att heta camping nudlar med kyckling smakar fint var du än är så prova vettja!

Heta camping nudlar med kyckling

Portioner: 2

Det här behöver du:

1 pkt snabbnudlar inklusive kryddpåse
vatten att koka i
1 kycklingfilé, stekt
1 burk curry paneng grytbas
1 liten purjo, finhackad
1 burk ananasringar, i bitar
salt och peppar

Gör så här:

Koka upp nudlarna i vatten. Häll av vattnet och fyll på kastrullen med övriga ingredienser, låt koka upp så allt blir varmt och servera! Lätt som en plätt!

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/05 0 comments

Mat i säsong Recept Vardagsmat

Jurymedlem på Street Food festivalen 2024!

by Anette Rosvall 2024/08/02

written by Anette Rosvall

Förra helgen var jag jurymedlem på Street Food Festivalen, en fantastik tradition. Vilket underbart evenemang – god mat, glada människor och härlig musik – precis allt som jag som jag älskar. Jag fick prova massor av god mat från världens alla hörn. Jag jobbade som vanligt med min wing-woman Karoline Nordefors. I år fick vi även sällskap av Ralf och Charbel. Vi provade bland annat langos från Langos House – du hittar recept på min variant om du klickar på bilden. Vi testade falafel med hoummus från JerusalemKöket – självklart har jag en variant även på det. Klicka på bilden så kommer du vidare dit. Vi smakade även på smarriga mackor från Mackverket och hamburgare från FatherandSons. Självklart hittar du även sådant på min hemsida…

Vinnarna i årets Stockholms semi var Ooooh Gelato, Mr Mango, Uppegårdens vilt, Big Bite, FatherandSons och Pedaling Pizza. Vi säger Grattis & Hurra och fortsätter äta, dricka och njuta!

Anette och Karoline äter MrMangos vinnarrätt Kycklingtaco! Stockholm Streetfood festival 2023 — Vi äter MrMangos vinnarrätt Kycklingtaco!

Clarias med falaffel och hommus — Vi äter MrMangos vinnarrätt Kycklingtaco!

karamelliserad lök, smörgås, fransyska, steak- and onionsandwich — Steak- and onion toast

2024/08/02 0 comments

Festmat Recept Rester-hållbart Vardagsmat

Goda minnen från Italien. Jag bjuder på pasta vongole eller pasta med hjärtmusslor!

by Anette Rosvall 2024/08/01

written by Anette Rosvall

Vart än du en stannar i Italien kan du få en god pasta att äta. Beroende på vilken del du befinner dig så görs den på olika sätt och har olika tillbehör. Men själva pastan… jag säger bara själva pastan för mig räcker det med bara smör och vitlök. För de kan verkligen det där med pasta i Italien. Jag gillar att följa människor som ger mig inspiration bland annat The Pasta Queen på Instagram. Hon är superhärlig lite som en hetare och väldigt Italiensk Nigella. Röda läppar, målade naglar, uringning och bling samt en ljuvlig passion för mat. Senast jag kikade på hennes flöde så pratade hon om pasta. Att vi missuppfattat det hela…. för äter du vällagad mat vare sig det är pasta, ris, potatis eller bara grönsaker så är det kvaliteten på det hela som är avgörande. Jag gillade det hon sa och tänker absolut fortsätta äta pasta när jag är sugen på det. Gör det du också… till exempel någon av dessa godingar.

Pasta med hjärtmusslor eller pasta vongole

Det här behöver du:

500 gram linguinipasta, helst färsk
En näve grovriven parmesanost

Buljongen
1 kg hjärtmusslor (helst!)
3 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor, hela
En kruka persilja, bara stjälkarna
Grovmalen svartpeppar

Tomatsåsen
5 tomater, hackade
10 vitlöksklyftor, finhackade
1 hel färsk chili, finhackad (med kärnor om du tål hårdare tag, annars utan kärnor)
Olivolja
Salt
1 gnutta socker
1 msk smör
1 kruka persilja (inga stjälkar)

Gör så här:

Nu börjar du med själva musslorna min vän. Kolla att musslorna är stängda, de som är öppna slänger du, bye, bye. Borsta dem rena under rinnande vatten. Nu får du börja laga mat – äntligen! Fram med en rejäl kastrull, ner med allt till buljongen, utom själva musslorna.

Låt det hela koka upp och sätt det sedan på sjudning.

Nu när det sjuder häller du ner musslorna och låter dem gotta sig i ca 5 minuter, tills de alla har öppnat sig och sagt god dag. Nu silar du av all buljong och sparar (!) den, ställ den åt sidan en stund. Musslorna låter du ligga kvar i kastrullen.

Dags för själva tomatsåsen! Ner med olja, vitlök och chili i kastrullen. Fräs runt en liten stund, tills det doftar himmelskt. Nu kan du ösa ner resten (dock ej persiljan), späd nu på med din silade buljong. Nu får tomater och buljong koka ihop sig en kvart ungefär. Smaka av då och då. Kanske mer buljong eller salt? Ös på bara! Såsen ska inte vara tjock, utan ganska tunn. Men smakrik! Så snåla inte på smakerna.

Under tiden kokar du upp pastan. När allt är klart, så häller du ner pasta och musslor i tomatsåsen, rör om, smakar av en sista gång. Perfekt! Ös nu på med parmesan och persilja och tacka våra övre makter för maten (eller dig själv).

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/08/01 0 comments

Drycker

Stannar i Sverige och reser med drycken istället.

by Anette Rosvall 2024/07/31

written by Anette Rosvall

Eftersom jag helst stannar hemma i Sverige på sommaren så tipsar jag om att resa med drycken istället. Vad sägs om en tripp till Italien, Österrike och Spanien? Kanske inte dina favorit resmål men här kommer iallafall mina ”restips”!

Nummer 1 Ben Rye från Dona Fugata på Pantelleria. Jag är väldigt förtjust i öar och kan ibland drömma mig bort till Pantelleria. En fantastisk liten vulkan ö som ligger mellan Sicilien och Tunisen. Den är inte stor bebos av cirka 7500 fasta innevånare och nås bara med färja. Om du vill få inspiration så är filmen A bigger splash inspelad just här. Ön är mest känd för sina söta viner och min favorit är det orangeröda Ben Rye #54899 som kommer just här ifrån. Vinet är en lisa för själen och bjuder på smaker som apelsinskal, torkade aprikoser, sultanrussin och kola. Jag sippar på det medans jag smaskar på lagrad hårdost med färska fikon.

Nummer 2 Wien och Österrike – Tänk kultur, bakelser, opera och arkitektur. Lägg till vita, eleganta hästar som dansar till musik och så historiens vingslag som känns i varje kvarter. Kanske inte en sol- och badsemester i ordets rätta bemärkelse men det finns guldkorn att svalka sig i även här. En tur till Donau, något av de vackra parkbaden och sjöar med knallblått vatten. Ett glas iskallt rosé eller ett dito Gruner Veltliener till en schnitzel gör att jag känner det som om jag var i Wien i Österrike.

Nummer 2 – Att först hänga i Barcelona och njuta av stadens puls, clubba och dansa. Promenera längst Ramblan, titta på Gaudis vackra kyrka och när man är trött på allt ståhej så åker man upp i bergen. I Penedes görs både rött, vitt och ett magnifikt mousserande. Dels ”vanlig” Cava men vill du ha något riktigt gott så är Classic Penedes något utöver det vanliga. Strikta regler gör vinet mycket bättre. Jag dricker det med glädje som det är. Eller tillsammans med en god förrätt med skaldjur.

Loxarel A Pèl Classic Penedes Brut Nature Reserva #

2024/07/31 0 comments

Mat i säsong Recept

Betor – röda, gula eller randiga – här får du massor av recept på de smarriga, runda rotsakerna.

by Anette Rosvall 2024/07/30

written by Anette Rosvall

Betor finns i en massa varianter. I vår trädgård finns röda, gula och randiga. Men jag vet att det finns flera varianter. Det bästa med betorna är att du kan äta det mesta av dem. Blasten smakar lite som mangold. Groddarna blir vackert rosa och är ett utmärkt sätt att dekorera dina smörgåsar på ett nyttigt sätt. Men det bästa är kanske ändå de smarriga runda knölarna. Den enklaste sättet att njuta dem är att koka dem mjuka och sedan servera med brynt smör och flingsalt. Men här finns länkar till lite mer arbetade rätter. Varför inte prova någon av rätterna här nedanför? Eller en choklad- och rödbetskaka… för du vet väl att rödbetor och mörkchoklad passar ihop som kärlek och kyssar!

Det här behöver du:

100 gram smör (rumstempererat)
2,5 dl mörkt muskovadosocker
4 ägg
150 gram mörka chokladknappar
(eller lika mycket finhackad choklad)
225 gram rivna kokta rödbetor
2 dl creme fraiche
1 tsk bikaronat (siktat)
2,5 dl vetemjöl (siktat)

Choladganache
200 gram choklad (så mörk som du vill ha den)
2 dl vispgrädde
1 msk smör

Gör så här:

Börja med att smörja en 20 cm springform och lägg gärna ett smörpapper i botten, då blir det lättare att få bort kakan från formen när den är färdig. Sätt sedan ugnen på 170 grader.
Vispa smör och muskovadosocker fluffigt tills det har blivit lite ljusare i färgen. Tillsätt äggen ett i taget och fortsätt att vispa ordentligt. Forstätt med choklad, creme fraiche och rivna rödbetor och blanda ordentligt. Till sist vänder du ned det siktade mjölet och bikarbonaten i smeten och blandar bara precis så mycket så att allt är väl blandat.
Häll ner smeten i bakformen och låt kakan gå i ugnen i cirka minuter eller tills din kaksticka är torr när du pickar kakan. Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer över chokladganachen. Servera kakan med en klick vispad creme fraiche som du smaksätter med en nypa socker.

Så här gör du din chokladganache: Finhacka chokladen och häll ner den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över, rör nu med en spatel eller slev ordentligt så att all choklad smälter och du inte har några klumpar kvar. Till sist rör du ner smöret för att du skall få en fin glans på ganachen . Bred den över den svalnade tårtan direkt så att den inte stelnar.

Har du lagat det här?

Hur gick det? Tagga mig gärna på instagram när du visar din bild. https://www.instagram.com/anetterosvall/

2024/07/30 0 comments

Load More Posts

Anette Rosvall

Syltkakor med glasyr

Det här behöver du:

Gör så här:

Scarpaccia på zucchini

Det här behöver du:

Gör så här:

Anettes sommarkorvgryta

Det här behöver du:

Gör så här:

Blåbärssås till viltkött

Det här behöver du:

Gör så här:

Gravad lax på grillen och sås med örter

Det här behöver du:

Gör så här:

Heta camping nudlar med kyckling

Det här behöver du:

Gör så här:

Pasta med hjärtmusslor eller pasta vongole

Det här behöver du:

Gör så här:

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!