Drycker

Det behövs en värmande drink! Varför inte en B52a

by Anette Rosvall 2025/10/23

written by Anette Rosvall

När det blåser på tvären och raggsockorna och ylletröjan inte räcker till för att hålla värmen. Då behövs något hett.
En kopp te kan fungera, glögg går också bra. Men ibland kräver livet något med lite mer… personlighet.

En B52:a till exempel. Den där lilla shoten som ser oskyldig ut men som får det att bränna till på rätt sätt.
Tre lager – Kahlúa, Baileys och Cointreau – som lägger sig snyggt ovanpå varandra, nästan som ett konstprojekt man kan dricka upp. Vill man vara extra dramatisk går det att flambera den också (på egen risk – och helst inte under fläkten). Så, om kvällen känns lång och tofflorna lite för kalla: Glögg eller B52. Det finns inga fel val, bara olika sätt att hålla värmen.

Tegnér & Son Wilckens Fat Starkvinsglögg

B52

Det här behöver du:

1/3 shotglas Kahlua
1/3 shotglas Bailys
1/3 shotglas Cointreau

Gör så här:

Var noga med att hälla ner ingredienserna sakta mot baksidan av en sked så de bildar lager. Börja med Kahlua, sedan Baileys och sist Cointreau. Tänd eld på drycken. OBS! vänta med att dricka tills elden brunnit ut - annars bränner du dig!

2025/10/23 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Mat & Vin Pasta Recept Skaldjur

Del 3 – min krabbpasta mumsfilibabba

by Anette Rosvall 2025/10/10

written by Anette Rosvall

Sist men inte minst i min krabb-raket kommer en rätt som jag verkligen älskar: pasta med krabba. Här får det fina, söta köttet spela huvudrollen i en sås som är både enkel och lyxig.

Jag steker vitlök och chili i olivolja tills det doftar ljuvligt, blandar ner det finplockade krabbköttet och rundar av med lite vitt vin, tomatpuré och en skvätt grädde. Sedan blandar jag ner pastan och toppar med färska örter, citronzest och gärna lite riven parmesan.

Det här är en rätt som både känns lyxig och enkel på samma gång – perfekt för en fredagsmiddag men också så pass lättlagad att den funkar en vardag när du vill unna dig något extra. När man mumsar i sig den känns det nästan som om man var på en liten mini-semester vid Medelhavet. Min krabbpasta mumsfilibaba är krämig, smakrik och samtidigt lätt att göra. Ja! och dessutom vill man gärna dricka ett friskt vitt vin eller ett krispigt och fruktigt rosé till detta. Så nedanför kommer både receptet och några smarriga vin-tips. Håll till godo 😀

Min krabbpasta mumsfilibabba

Portioner: 4

Det här behöver du:

350 g pasta (linguine eller spagetti är bäst) 1 skvätt olivolja 2 vitlöksklyftor, tunt skivade minst 1 röd chili, finhackad 6 msk tomatpuré 1,5 dl vitt vin 200 g krabbkött 1,5 dl grädde 1 citron (rivet skal + saft) en näve basilika (eller annan god ört), grovt hackad Salt & nymald svartpeppar Parmesanost till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente i vatten lika salt som medelhavet. Spara en kopp av pastavattnet innan du häller av. Hetta upp olivoljan i en stor panna. Stek vitlök och chili på låg värme. Nu doftar det ljuvligt så hiva ner tomatpurén och låt även den få värmas upp. Nu är det dags för att låta vinet, låt alkohlen koka bort och rör sedan ner både krabba och grädde. Rör om och låt koka ner i ett par minuter. Smaka nu av med citronzest, saft, salt och svartpeppar. Låt alltsammans småputtra tills det blir krämigt och gott. Vänd ner pastan i såsen och späd eventuellt med pastavatten så du får rätt konsistens. Toppa med finhackad örter och ohemula mängder riven parmesan. Ja, och så gärna ett glas vin, kanske något av de jag tipsade om! Smaklig spis!

2025/10/10 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Mat i säsong Recept Smårätter

Nu är det snart Oktoberfest. Det betyder öl och pretzels i skön förening

by Anette Rosvall 2025/09/19

written by Anette Rosvall

Oktoberfest är den där härliga hösttraditionen som spridit sig långt utanför Münchens festivalområden. För mig handlar det inte bara om öl i stora sejdlar och folk i lederhosen, utan lika mycket om gemenskap, musik och självklart – maten.

Sjävklart är det roligast i München men det funkar att ha en alldeles egen Oktoberfest. Två saker som hör hemma på varje liten egen Oktoberfest är öl och pretzels. Det traditionella ölet är en sk Märtzen. Det är ljust, har en moderat beska, stor maltighet med en relativt hög alkoholhalt. Traditionellt serveras ölen i enliters-sejdlar. Men självklart fungerar även en smarrig Weissbier, ett gyllene, lätt grumligt öl med rund, mjuk smak med inslag av banan och kryddnejlika. Den är både törstsläckande och matvänlig, och passar också perfekt till de salta, mjuka kringlorna – pretzels.

Pretzels är en fest för sig: sega på utsidan, mjuka på insidan, beströdda med flingsalt och alltid bäst nybakade. Dela dem runt bordet, bryt av en bit och doppa i en stark senap eller bred på en klick smör. Kombinationen av öl och de salta pretzelkringlorna är helt enkelt oslagbar.

Vill du sätta extra guldkant på din Oktoberfest? Bjud på en klassisk bratwurst eller en ostkräm att bre på kringlorna. Du hittar en hel kader av recept till ditt kalas. Men viktigast av allt – se till att stämningen är på topp. Lite musik, ett långbord och många skratt gör kvällen oförglömlig.

Prost och trevlig Oktoberfest!

Oktoberfestbricka med pretzels och andra godsaker som inte går av för hackor.

2025/09/19 0 comments

Drycker Mat i säsong Sylt och Saft

Ni som missade fläderblommorna… nu finns bären redo

by Anette Rosvall 2025/09/17

written by Anette Rosvall

Om du hade fullt upp under försommaren och såg fläderblommorna komma och gå. Finns en ny chans för fläder är en av trädgårdsväxt som bjuder på dubbla njutningar under året. I slutet av maj början av juni de ljuvliga, doftande blommorna – perfekta till saft, drinkar och desserter. Men om du inte hann med så finns chansen igen för nu är mört sammetslila bären mogna och de bjuder på samma smaker.

De mörkt blålila klasarna hänger tunga på buskarna och bara väntar på att förvandlas till must, saft eller kanske en värmande höstglögg. Fläderbär är rika på smak, lite syrliga och fulla av nyttigheter. Men kom ihåg – de ska alltid kokas innan de äts. Jag brukar göra en klassisk fläderbärssaft, som är fantastisk att dricka varm med en skiva citron i när höststormarna viner. Men bären passar också fint i sylt, gelé eller varför inte en kryddig chutney till höstens grytor och viltkött? Så ut i trädgården, eller ta en sväng förbi en solig vägkant, och plocka hem sensommarens mörka guld.

Fläderbärssaft

Det här behöver du:

2 liter fläderbär
3 dl vatten
cirka 4 dl strösocker
1 tsk citronsyra

Gör så här:

Mitt tips är att först rensa bort det mesta av de grövre stjälkarna sedan frysa bären över natten. Det råder dock delade meningar om det verkligen är nödvändigt, men bäst att vara på den säkra sidan. Ner med bären i en kastrull tillsammans med vatten, låt det sjuda i 30 minuter. Råsaften blir nästan svart. Sila av genom silduk och låt saften droppa av tills du ha 1 liter. Koka upp den med socker och citronsaft och tappa till sist på väl rengjorda flaskor!

OBS! det är en färg som är svår att få bort så förkläde på och spill så lite som möjligt!

2025/09/17 0 comments

Drycker Dryckestips Förrätter Mat i säsong Recept Smårätter

Mont d’Or – en ost för höstens och vinterns mysiga kvällar

by Anette Rosvall 2025/09/12

written by Anette Rosvall

Det finns ostar… och så finns det Mont d’Or. Den krämiga, nästan löjligt goda lilla runda osten som kommer in i butikerna när hösten smyger sig på. Osten tillverkas i Jurabergen, nära gränsen mellan Schweiz och Frankrike, och är säsongsbunden – du hittar den bara från september till april. Bara det gör den lite extra magisk.

Mont d’Or är mjuk, mild men ändå smakrik och har en subtil ton av granbark eftersom den lindas in i en tunn remsa av gran innan den placeras i sin lilla träask. Det gör att osten både doftar och smakar skogigt, fylligt och alldeles underbart.

Det bästa sättet att njuta av Mont d’Or? Baka den i ugnen! Skär ett kryss i ytan, skvätt över lite vitt vin och tryck ner en vitlöksklyfta eller två. Låt den sedan smälta långsamt tills den blir som en mini-fondue i sin egen ask. Sedan är det bara att doppa kokt potatis, cornichons (alltså salta minigurkor), bröd eller varför inte lite charkuterier i den krämiga, varma osten. Mont d’Or är med andra ord en ost för gemenskap, skratt och sensommarkvällar som övergår i höstmys. En liten träask fylld med värme, doft och smak – som gjord för att delas.

Ett glas friskt vitt vin vare sig det är med bubblor eller utan, eller en lätt Beaujolais är pricken över i:et.

2025/09/12 0 comments

Brunch Drycker Recept Smårätter

Chai te med saffran för att det bara är 108 dagar kvar till jul

by Anette Rosvall 2025/09/08

written by Anette Rosvall

Varför inte koka ett gott Chai te med saffran. Ett mycket gott och kryddigt alternativ till vanligt te med mjölk i. Men saffran då? Frågar du kanske, men det finns flera anledningar. För det första är det ju bara är 108 dagar kvar till jul. Dessutom börjar kvällarna bli mörkare och du kan mysa med tända ljus, tofflor och sagda varma dryck. Mums och mys!

Jag lägger också till några andra saker som passar gott till. Scones med berry-butter, scones med saffrans och apelsinsmör och min sjukt goda tomat- och saffrans marmelad. Prova vettja, det kan du göra nu så du excellerar till jul!

Chai-te

Det här behöver du:

8 dl vatten
6 st krossade kardemummakapslar
2 st kanelsstänger
4 st svartpepparkorn
10 hela kryddnejlikor
4 cm färsk ingefära
2 msk svart te (t ex Earl Gray)
3 dl mjölk
Honung efter behag
( men snåla inte kära du, tvärtom!)

Gör så här:

Koka upp vatten och kryddor tillsammans. Låt det hela sjuda försiktigt medan du lägger i tebladen. Nu kan det få sjuda tillsammans några minuter. Värm mjölken i en annan kastrull. Sila ner kryddteet i mjölken, smaka av med honung och vispa upp drycken skummig serverar omedelbart bums!

2025/09/08 0 comments

Drycker Dryckestips Grilla Lamm Mat & Vin Mat i säsong Recept Sås och tillbehör

Hemodlat, grillat och galet gott. Här är mina bästa tips till sommarkvällen

by Anette Rosvall 2025/08/01

written by Anette Rosvall

Vi grillade lammracks från Gotland men nästan alla andra tillbehör var hemodlade. Det kändes extra gott att potatisen, rödbetorna, ruccolan och örterna kom från trädgården. Men så gjorde vi även ett örtsmör med citron och vitlök. Det kan vara ett av enklaste och kanske också godaste till grillat. Det behövs bara en liten klick som sakta smälter ner över kött och grönsaker. Du får receptet här nedanför… gör det bara är min enkla uppmaning.

Om du vill hittar du även några fler recept och dryckestips på lammkött om du klickar på bilderna. Lammfilé med rödvinssås och rostad potatis, Lamm med fänkål, senap och jordärtsskockor, Lammlägg med bakad kål, Helgrillad lammstek och samma stek serverad med krossad potatis och ett episkt Café de parissmör, håll till godo och njut!

Jag vill även tipsa om ett recept som jag och Emma publicerade för en herrans massa år sedan när vi var i farten. Det ligger på Köket.se och heter Citronindränkta Lammracks! Det går inte heller av för hackor om jag får säga det själv.

Lammracks med hemodlad potatis, rödbeta, ruccola och ett mumsigt örtsmör

Portioner: 4

Det här behöver du:

900 gr lammracks

Örtröran till köttet
1 liten näve blandade örter. Jag använde timjan, rosmarin och persilja från min trädgård
rivet skal från 0,5 citron
2 vitlöksklyftor, fint hackade
rejält med svartpeppar från kvarnen
några nypor salt
4 rågade msk olivolja

Örtsmör
40 gram smör, rumstempererat
rivet skal från 0,5 citron och några droppar saft
1 vitlöksklyfta, fint hackade
rejält med svartpeppar från kvarnen
några nypor salt
2 msk äppelcidervinäger
1 liten näve blandade örter, vinhackade.Jag använde timjan, rosmarin och persilja från min trädgård

Gör så här:

Som av en händelse kan du använda nästan samma röra till både smör och kött. Det gör matlagningen smidig!

Börja med att hacka och blanda örtröran till köttet på en skärbräda. Sedan är det dags att rensa lammracksen från senor. Men spar fettkappan! Skär skåror i den och gnugga köttet varsamt med örtröran. Låt den ligga ett tag och gosa in sig. Lägg köttet på het grill med fettsidan nedåt. När den fått färg är det dags att sänka värmen på grillen och vända på köttet. Det gör du lite till och från tills hela köttbiten fått fin färg. Jag gillar mitt lamm rosa i mitten men du väljer själv hur du vill ha det. Vill du ha dina racks lite mer välgrillade så är mitt tips att dela dem i halvlek och grilla dem som kotletter. Då är det enklare att se!

Medan du väntar på köttet så blandar du ihop alla ingredienser till smöret och låter även det stå och gotta till sig. Vi serverade vårt lamm med kokt potatis och kokt rödbeta. Men du gör så klart som du vill! Smaklig spis!

2025/08/01 0 comments

Drycker Dryckestips Sommar

Alkoholfritt på bordet!

by Anette Rosvall 2025/07/23

written by Anette Rosvall

Vatten är livets dryck, speciellt nu på sommaren klunkar jag i mig mängder direkt från kranen. Tänk vilken ynnest det är att vi har rent och drickvänligt vatten utan minsta ansträngning. Men om man nu vill ha några festligare alternativ så tänkte jag tipsa om några alkoholfria drycker jag satt i mig på sistone.

Jag börjar med en drink! Pink Paloma Spicy är gjord av Stockholms Bränneri och inspirerad av Paloma – en mexikansk cocktail gjord på tequila, lime och grapefruktläsk eller grapefruktjuice. Den är läskande och perfekt balanserad mellan sötma och beska. Tro det eller ej det finns faktiskt snaps som är alkoholfri – Skåne Alkoholfri är inspirerad av klassisk akvavit med smak av dill, kummin och anis. För att få till lite hetta utan alkohol så har man använt chili och citronsyra. (glöm inte snapsvisan!) Vår bubbliga variant är en Soolong Sparkling Tea Jasmine Alcohol Free. Det finns några stycken varianter på dryck som är baserad på avalkoholiserat vitt vin smaksatt med olika sorters te för att få en skön beska. Just den här doftar och smakar av jasminte.

Min bästa Go-To när jag väljer alkholfritt är en riktigt bra äppeldryck. Maglehem n:o 4 är just en sådan. Äpplena som änvänts är av sorterna Gravensteiner, Cox Pomona, Cox Orange, Ingrid Marie och Ribston. Äpplena pressas och musten pastöriseras därefter försiktigt. Njutes iskallt i ett vinglas! Rålund alkoholfri 100% Blåbär är min variant på rödvin. Blåbären som använts kommer från skogar i Norr- och Västerbotten. De kallpressas och pastöriseras och sedan hälls de upp på flaska. Ölen jag tipsar om är både alkoholfri och glutenfri – S:t Eriks Glutenfri IPA Alkoholfri har en tydlig beska, inslag av citron, tallbarr, ljust bröd och lite exotisk frukt. Skål vetjja!

Jag har skrivit om alkoholfritt förut och här kommer några länkar till de tipsen! Dels tips från när jag pratade mat & vin på STAR FM och sedan en länk till alkoholfritt till julbordet. Det funkar även nu på sommaren till de goda grillade! Ja, skål igen då 😉

2025/07/23 0 comments

Drycker Dryckestips Festmat Grilla Mat i säsong Nöt och vilt Recept Sås och tillbehör Sommar

Jag gjorde Carne Asada tacos med smarriga tillbehör. och vi blev mätta, glada och nöjda

by Anette Rosvall 2025/07/22

written by Anette Rosvall

Så dök ett recept upp på instagram. var Carne Asada Tacos med romanesco…. jag dräglade. Så klart bjöd jag hem hela familjen och vi blev mätta, glada och nöjda. Jag ändrar alltid på recept och lade till en massa goda tillbehör. Men jag tackar och bockar @kafilatten för sjukt smarrig inspiration. Mums! När det är lite hetta och smaker i maten gillar jag att dricka riesling till. Här är några favoriter!

Sybille Kuntz

Riesling Qualitätswein trocken

De smarriga tillbehören jag knåpade fram var romanesco, en mexikansk majssallad, chilimajonnäs, picklad rödlök och picklad rödkål. Det var supergott och alla blev mätta, glada och nöjda. Det här är verkligen en superbra rätt till ett större sällskap. Det gick snabbt, det var lätt och vansinnigt gott. Prov du också vetja!

Carne Asado tacos med Romanesco, mexikansk majssallad och picklad rödkål

Portioner: 6

Det här behöver du:

cirka 1 kg Flankstek
Servera med tortillabröd och chilimajonnäs

Mexikansk majssallad
400 gram majskorn på burk
15 cm purjolök
1-2 chilifrukter, finhackade
2 vilöksklyftor, finhackade
0,5 dl majonnäs
150 gram fetaost
saften från 1 lime (går bra med citron också)
1 liten nypa rökt paprika
salt och svartpeppar

Salsa romanesco
5 röda paprikor
4 stora tomater
3 vitlöksklyftor
1 dl mandel (jag tog inte bort skalet)
2 msk olivolja
3 msk äppelcidervinäger
1-2 chilifrukter (beroende på hur het du vill ha din salsa)
salt och svartpeppar

Picklad rödlök
Jag gör alltid mer av detta än nödvändigt för det är ett sådant gott tillbehör till det mesta.
1 dl socker
2 dl ättika
3 dl vatten
8 stycken rödlökar i tunna skivor
1 lagerblad
några korn kryddpeppar

Picklad rödkål
400 gram rödkål i tunna skivor
1 dl socker
1 dl äppelcidervinäger
1 dl ättika
3 dl vatten

Gör så här:

Majssalladen gör du så här. Häll av vattnet på majsen och fräs dem i torr panna till de får en rostad yta. Hacka och riv och blanda sedan ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Låt stå ett tag så smakerna gifter sig gott.

Salsa Romansesco gör du så här... dela paprika, tomat och vitlök i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt. Låt gå i 200 grader i cirka 20 minuter eller tills paprikan har fått svarta bubblor på sitt skal. Lägg nu alltsammans i en skål och plasta den. Det gör det lättare att ta bort skinnet. Under tiden du väntar mixar du övriga ingredienser till en grynig massa. Ta av skalet på paprika och tomat. Ner i mixern och kör. Smaka av din salsa med salt, svartpeppar från kvarnen eventuellt mer chili och en skvätt vinäger. Så det passar dina smaklökar.

Pickla lök så här: Koka upp socker, ättika och vatten tillsammans med eventuella kryddor, medan du väntar på det skär du löken i så tunna skivor du bara kan, använd gärna en mandolin. När lagen kokat upp så drar du kastrullen från värmen och lägger ner löken och låter allt svalna.

Pickla kål gör du på samma sätt som löken!

När det är dags att äta grillar du köttet så här. Skär bort hinnor, salta och peppar köttet. Låt nu grillen bli ultrahet och släng sedan på köttet. Låt det vila när det är färdiggrillat och skär det sedan i tunna strimlor MOT köttfibrerna. Servera med dina tillbehör på varma tortillabröd! Njut ett glas rieslingvin till! Hurra!

2025/07/22 0 comments

Drycker Dryckestips Högtider Mat i säsong Recept Sommar Sötsaker

Sara, Margareta, Johanna, Magdalena, Emma och Kristina… nu börjar fruntimmersveckan!

by Anette Rosvall 2025/07/19

written by Anette Rosvall

Nu börjar fruntimmersveckan! Så hör upp alla Sara, Margareta, Johanna, Magdalena, Emma och Kristina som jag känner. Nu är det dags för er att njuta. Jag brukar alltid lägga upp en massa goda tårtor och bakverk. Men i år tänkte jag att ni istället skulle få något annat smarrigt! Vad sägs om något gott i glaset på namnsdagen istället. Jag lägger så klart till lite varianter på bakverk också som jag tipsat om tidigare så får ni välja hur ni vill göra.

Vi börjar med Sara… Jag känner några stycken och jag tänker att ni sötnosar ska få en god, sval och läskande öl av mig. En Saison är en som görs i ”säsong” därav namnet Jag, min mamma och min syster som alla heter Margareta kommer med största säkerhet dela på en flaska Poggiotondo Vermentino Delle Conchiglie i min smak ett riktigt toppenvin. Med perfekt balans på syra, fruktsötma och mineralitet. Johannorna får en riktigt god cava, Alta Alella Mirgin Reserva Brut sitter som en smäck till skaldjur och sallader. Magdalena vill ha tunga, smakrika, röda viner i Sandalwood Margaret River Cabernet Sauvignon hittar vi just det. Passar utmärkt till det grillade köttet! Emma får så klart ett rosa mousserande vin från Loire i Frankrike. Det kan hon skåla i medan hon tränar på franska glosor – Santé Emma! En riesling från Nahe sitter aldrig fel så Kristina – Skåla i detta till grön sparris med rökt eller grillad fisk vetja!

Vill ni bjuda på något bakverk istället så hittar ni mängder av recept om ni klickar på bilderna här nedanför. Jag har ju nämligen skrivet hyllmeter om just fruntimmersveckan. Passar på att även gratulera alla Fredrikar och Jakob jag känner också. Hurra och skål!

2025/07/19 0 comments

Load More Posts

Drycker

B52

Det här behöver du:

Gör så här:

Min krabbpasta mumsfilibabba

Det här behöver du:

Gör så här:

Oktoberfest är den där härliga hösttraditionen som spridit sig långt utanför Münchens festivalområden. För mig handlar det inte bara om öl i stora sejdlar och folk i lederhosen, utan lika mycket om gemenskap, musik och självklart – maten.

Fläderbärssaft

Det här behöver du:

Gör så här:

Chai-te

Det här behöver du:

Gör så här:

Lammracks med hemodlad potatis, rödbeta, ruccola och ett mumsigt örtsmör

Det här behöver du:

Gör så här:

Carne Asado tacos med Romanesco, mexikansk majssallad och picklad rödkål

Det här behöver du:

Gör så här:

Hör av dig till mig!