Klart att man ska ha en smarrig efterrätt till påsk. Här finns allt från superenkla påskbakelsen till en lite mer avancerad och arbetad påsktårta med chokladägg. Jag tycker att man ska satsa på lite gula ingredienser för att flörta med påsken helt enkelt. Varför inte en no-bake cheesecake med gul söt mango och syrlig gul passionsfrukt. Den räcker gott till 10 glada laxar så sätt fart nu!
Vilken tur att påskhelgen är lång för en annan grej som är gott och passar till påsk är lax. Salladen på bilden har jag ätit hos mina kompisar. Den är magisk som den är men här har jag fifflat lite med den och gjort den lite mer vårig.
Dessutom lägger jag till några mumsiga rätter med lax som jag hoppas att du vill prova. För vem kan säga nej till en mumsig laxrillette med syrad lök. En av mina favoriträtter inkokt lax, här med primörer. En ljummen laxsallad eller en uppbunden lax med potatisterrin och örtagårdsås?
Vad väljer du?
Det är många dagar i påskhelgen och så klart vill du äta gott. Jag tycker både lamm och kyckling funkar alldeles utmärkt. Här hittar ni dels kycklingen med primörer och dragonskum som innebär lite mer arbete. Men också en helstekt fransk kyckling med linser som är både enkel och jättegod.
På samma sätt är det med lammrätterna. Lammlägg med vitkål och brynt smör är enkel och sköter sig själv i ugnen medan Ytterfilé på lamm, sky, senap och jordärtskockor kräver lite mer jobb i köket.
Längst ner hittar du en lammstek som tillagas på grillen och serveras med krossad parmesanpotatis och Anettes Cafe de parissmör Vad väljer du att äta till påsk?
I fredags till exempel fick jag plankstek med gratinerad pommes duchesse, bearnaisesås samt sparris och tomathalva. Jesus i min lilla låda vad gott det var. Du hittar recept på två varianter här nedanför. En med kött och en annan med korv. Men så vill jag att du tänker på att det finns andra saker man kan servera mat på. Här hittar du mina recept på mat på planka, plåt och ugnsform.
Har du kokt potatis, lite lök, några tomater samt rester av ost i kylen? Då kan du skratta dig lycklig för då kan du göra en supergoda och enkel resträtt på en ugnsplåt, eller så gör du gratängen med två såser.
Den fjärde bilden visar en läcker plockbricka där du får recept på den traditionella tyska salta kringlan pretzels samt den brittiska godsaken Pigs-in-blanket eller närmare bestämt pinnbröd som lindas runt en liten ölkorv. Dessutom hittar du några goda dippsåser som också passar som handen i handsken till en snack-board! Så vad väljer du mat på planka, plåt eller ugnsform?
Vi börjar sakta närma oss påsk och jag tänker att det är roligt att ha lite goda grejor att ställa fram på bordet. Hemma hos mig betyder påsk nästan alltid ägg och sill. Påskmaten påminner om de flesta högtider i Sverige. Men till påsk börjar ju primörerna dyka upp lite här och där så ett smarrigt tillskott till det sedvanliga kan ju vara till exempel sparris och färskpotatis.
Men jag tänkte börja med några goda sillrätter som tänker att du ska provar. Vegetarisk tomat- och sherrysill på Aubergine och en stingig Wasabisill hittar du i receptet här nedanför. Men jag tänkte också bjuda på pankofriterad matjes som doppas i en syrlig ättiksmajonnäs. En frusen silltårta som går utmärkt att göra i förväg och sedan skäras i perfekta skivor som lägges tjusigt på en skiva smörstekt, ljummen kavring. Eller vad sägs om Viktors vodkasill eller ljuvlig matjessill med bryntsmör och apelsinzest?
Jag har alltid älskat picknick och utflykter. Tyckt att jag varit ganska bra på att packa bra korgar för en trevlig stund ”al Fresco”. Nu har jag träffat min överman. En kille som fullkomlig excellerar i att plocka ihop en matsäck som blir den bästa. Det spelar ingen roll om vi åker på en road-trip eller om vi ska på picknick i en lummig park. Korgen och frysväskan är alltid exceptionellt välfyllda och för tillfället perfekt avvägda. På bilden är vi ute i skogen och vandrar. Vips! plockar han fram en liten yxa, tändstål och gör upp en eld på nolltid. Han har inte bara tagit med sig korv till och bröd till grillningen utan även de mest delikata tillbehören. Han gör helt enkelt varje utflykt till ett gastronomiskt äventyr. Men nu till den viktiga frågan vad packar ni helst med i picknick-korgen?
Jag tipsar om inlagd gurka, diverse smarriga tillbehör och såser som till exempel grönsaksbearnaise, picklad lök, grönkålspesto, hummus på rostade morötter och grillade rotsaker. Samt ett riktigt bra recept på brioche – ett bröd som gör korvgrillningen lite lyxigare. I receptet så finns också en röra med hummer så du kan göra smarriga Lobster Rolls.
Jag hittade Lucky Hugo Tonic på nätet och blev lycklig. Det är en grön, skön, frisk och jättegod drink. Den gröna färgen gör att livsandarna kommer till dig. Jag lyfter fingret och säger… Gör den, bara gör den! Skickar med lite andra goda cocktails som jag också gillar!
Vad sägs om Lemon flip, French 75, Aviation och Espresso Martini?
I helgen ställde vi fram klockan en timme. Det bästa sättet att minnas vad som gäller är att samtidigt ställa fram grillen. Min står i och för sig framme året om, men jag brukar flytta fram den några cm på altanen för saken skull. Kanske var du en ordentlig typ som rengjorde din grill redan i höstas. Men om du är mer lagd som jag så går det finfint att skrubba den nu på våren. Här kommer mina bästa tips på hur du rengör din grill…
Du behöver:– Bikarbonat – Varmt vatten – Diskborste eller stålborste – Sprayflaska eller skål – Ättika eller citronsaft för extra kraft. Så här gör du: 1 -Ta bort gallret och borsta bort lösa matrester. 2. Strö bikarbonat direkt på gallret och skrubba med en fuktig borste, eller så blandar du en pasta av bikarbonat och lite vatten, smeta ut den på gallret och låt det verka i cirka 15 minuter (längre om ditt galler är riktigt geggigt) Skrubba sedan bort alltsammans med borste eller skrubbsvamp. Skölj med varmt vatten. Om du behöver lite extra tryck i rengöringen kan du gärna spraya ättika på bikarbonat-krämen så det börjar bubbla. Skrubba rent och till sist torkar du och oljar in gallret lätt för att undvika rost.
Sedan är det bara tilll att grilla! Det finns ju så mycket gott att slänga på gallret… Vad sägs om hamburgare, kyckling, en sherrymarinerad högrev eller persikor?
OBS! detta är inte ett aprilskämt! Tittade på väderrapporten och tog ett glädjeskutt. Sol och värme är på väg iallafall i några dagar. Även om jag dricker rosé året om så så känns det lite extra festligt att korka upp de rosa vinerna när solen värmer lite extra. Eftersom rosé kommer i alla möjliga nyanser så passar de till en mängd olika saker. Mina första tips handlar om ljust rosa så kallade balkongviner. Sådana som passar finfint att njuta på egen hand medan du låter solens strålar täcka ditt ansikte med fräknar.
Du får också några tips på sådant du kan nibbla på också…
Varm, kryddig och supersmarrig kallar jag den, min Laksa med nudlar och kyckling. Den går lika bra att göra med nötkött, lax eller stora vanamei-räkor. Vill man göra den vegetarisk så använder man tofu eller sötpotatis i bitar. Det är lite olika koktid på de grejorna så håll tungan rätt i mun och smaka av ofta. Laksa är en blandning av soppa och gryta och kommer ursprungligen från Sydostasien. Där äter man den med porslinssked och pinnar. Hur du äter den spelar mindre roll, men missa inte att toppa den med hackad koriander, chiliolja och bitar av färsk röd curry.