Visst är det något alldeles speciellt med att dra upp den första egna löken ur jorden. Vi har äntligen gjort det – vi känner oss rika och lyckliga när vi ser de gula lite jordiga knölarna ligga på tork i en trälåda.
Gul lök är en av mina bästa basgrönsaker i köket. Jag använder den till nästan allt – från grytor, soppor och långkok till klassiska köttbullar, såser och självklart på pizzan Mums! Tillsammans med selleri, morot och vitlök blir det Italiensk Sofritton, eller fransk Mirepoix. Och trots att jag inte har ett namn på den basen så är det en absolut självklarhet. Och håll med om att en av de bästa doften i köket är när den gula löken långsamt karamelliseras i smör tills den blir alldeles mjuk och söt.
Att odla sin egen lök är egentligen inte svårt, och belöningen är enorm. Det är en känsla av självförsörjning – och smaken, den är alltid något extra när man vet att den vuxit i den egna jorden. Ett tips när du skördat: låt löken torka i ett par veckor på ett torrt och luftigt ställe, gärna på ett galler eller i knippen. Då får den ett lite torrt skal och håller längre under hösten och vintern.
Nu ser vi fram emot att använda löken i både vardagsmaten och i några lite festligare rätter. Vilket är ditt bästa recept med gul lök? Jag tycker verligen om en klassisk fransk löksoppa, en frasig löktarte, pasta med karamelliserad lök. Men först!!!! Pannbiff med karamelliserad lök, kokt potatis, pressgurka, lingon och en ljuvlig karamelliserad lök!
